Hovorí sa, že polievka je základ zdravia a dlhovekosti. A o dobrej cesnačke to platí dvojnásobne. Je nabitá všetkým, čo telo potrebuje, aby bolo zdravé. Dobrá cesnaková polievka prevonia celú kuchyňu, vylieči podráždený žalúdok a nakopne imunitu. Slovenská cesnaková polievka je pravým stelesnením našich tradičných chutí - zemitá, plná cesnaku a perfektne dochutená. Cesnaková polievka je jedným z najklasickejších slovenských pokrmov, ktorý dokáže zasýtiť, zahreje a ešte aj zlepší imunitu. Je nielen výborná na jarné a zimné dni, ale aj veľmi rýchla a jednoduchá na prípravu. Tento recept od našej Veronikyna slovenskú cesnakovú polievku je plný bohatých chutí, ktoré sú spojené so silným a aromatickým cesnakom. V kombinácii so starším pečivom, ktoré sa premení na chrumkavé krutóny, vám táto polievka ponúkne dokonalý zážitok.
Cesnak: Prírodný liek a kulinárske potešenie
Cesnak je jednou z najstarších a najrozšírenejších rastlín v ľudskej kuchyni, známy nielen pre svoju charakteristickú vôňu a intenzívnu chuť, ale aj pre svoje mnohé liečivé vlastnosti. Už po stáročia sa cesnak používal nielen ako korenie, ale aj ako prírodný liek v rôznych kultúrach po celom svete. Cesnak je známy svojimi mnohými zdravotnými prínosmi, ktoré sú spôsobené vysokým obsahom rôznych účinných látok, ako je alicín, ktorý má antibakteriálne, antivírusové, protizápalové a antioxidačné účinky. Tieto vlastnosti robia cesnak veľmi účinným prírodným liekom na posilnenie imunity, boj proti infekciám, znižovanie krvného tlaku a zlepšovanie zdravia srdca.
Zdravotné prínosy cesnaku:
- Posilnenie imunity: Cesnak je vynikajúci na posilnenie prirodzenej obranyschopnosti organizmu. Je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami, vďaka čomu môže pomôcť pri prechladnutí, chrípke alebo iných infekciách.
- Znižovanie krvného tlaku: Rôzne štúdie ukázali, že cesnak má pozitívny účinok na reguláciu krvného tlaku, čo prispieva k zlepšeniu zdravia srdca a ciev. Vďaka jeho schopnosti rozširovať cievy a zlepšovať prietok krvi je cesnak považovaný za prírodný prostriedok proti vysokému tlaku.
- Antioxidanty: Cesnak obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a pomáhajú zabrániť poškodeniu buniek, čo môže znižovať riziko chronických ochorení, ako je rakovina.
- Podpora trávenia: Cesnak je tiež známy svojím pozitívnym vplyvom na trávenie. Stimuluje produkciu tráviacich štiav a zlepšuje činnosť pečene a čriev.
Cesnak je neoceniteľným pomocníkom v kuchyni, najmä pre jeho schopnosť dodať pokrmom intenzívnu a nezameniteľnú chuť.
Výber Cesnaku do Polievky
Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnejšiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú.
Základný recept na Cesnakovú Krémovú Polievku
Táto cesnaková krémová polievka je ideálna pre chladné dni, kedy potrebujete povzbudiť imunitu a zahriať sa. Vďaka jednoduchým ingredienciám a postupu si ju môžete pripraviť aj doma.
Ingrediencie:
- Cesnak (2 hlavičky, 10-15 strúčikov)
- Cibuľa
- Tymian
- Vývar (najlepšie domáci)
- Smotana (na varenie alebo kyslá smotana)
- Olej alebo masť
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Zemiaky
- Zeleninový bujón (voliteľné)
- Šľahačka na šľahanie (voliteľné)
- Gustin (na zahustenie, voliteľné)
- Mlieko (na zriedenie, ak je potrebné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Chlebové krutóny (na podávanie)
- Parmezán alebo iný tvrdý syr (na podávanie)
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie, zeleninu očistíme.
- Ošúpte si cesnak, cibuľu nakrájajte nadrobno, očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky.
- V hrnci rozohrejte olej alebo masť, pridajte maslo a keď sa rozpustí, vložte cibuľu a tymian.
- Na masti alebo oleji opražte na kocky nakrájaný chlieb.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Cesnak ošúpte a pretlačte resp. prelisujte.
- Na masti speňte cibuľu, pridajte údené mäso pokrájané na menšie kocky. Spolu krátko opražte.
- Zmes zalejte kuracím alebo zeleninovým vývarom a pridajte cesnak.
- Pridajte zemiaky pokrájané na menšie kocky. Ak používate, pridajte zeleninový bujón.
- Varíme do zmäknutia zemiakov (približne 10-15 minút).
- Pred dovarením pridajte ešte trochu prelisovaného cesnaku. Zachová si takto vitamíny a silice, ktoré dodajú cesnačke ten pravý šmrnc.
- Potom polievku dochuťte majoránom, korením a soľou.
- Ak máte radi krémovejšiu konzistenciu, môžete polievku rozmixovať dohladka.
- Vymiešajte si kyslú smotanu so šľahačkou a Gustinom do hladka, pridajte mlieko a za stáleho miešania vlejte do vriacej polievky.
- Polievku dochutíme soľou a korením, ak je príliš hustá, zriedime ju mliekom - v tom prípade ju ešte necháme prejsť varom.
- Podľa chuti dosolíme. Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti.
- Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.
Varianty a Tipy
Pre extra dávku cesnaku pridajte čerstvý roztlačený cesnak pri podávaní.
Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť. Samozrejme ide to aj bez neho ale ak máte v mrazničke zásoby ako ja, neváhajte siahnuť po vývare.
Na záver môžete pridať nastrúhaný tvrdý syr, ktorý pôjde na polievku a pridajte chlebové krutóny podľa vlastnej chuti.
Táto polievka vám upokojí podráždený žalúdok po prehýrenej noci.
Make Croutons Like a Pro!
Ak hľadáš ďalšie jedlá, ktoré ťa zahrejú počas chladných dní, určite vyskúšaj hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi - poctivý a sýty pokrm plný chuti. Skvelou voľbou je aj hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymiánom, ktorý je jemný, hrejivý a dokonale jesenný.
