Už je to viac ako rok, čo doma pečiem v mojej rúre s prídavnou parou a mikrovlnami, ktorú nazývam moja „boška“. Konkrétne ide o typ HNG6764S6. Je to vstavaná rúra, ktorej sme v kuchyni museli nájsť miesto, keďže mám klasický plynový sporák. Ale od kedy ju máme doma, stará rúra slúži už len na skladovanie plechov. Je to ako keby som sa preniesla v čase do budúcnosti.
Rúra má nespočetné množstvo funkcií a ešte stále mám čo skúšať, ale za ten rok spoľahlivo upiekla asi sto chlebov, nespočetne veľa koláčov, a v rámci mojej spolupráce som urobila pár skvelých receptov. V každom som sa vám snažila ukázať inú prednosť rúry. Najviac ju používam na pečenie, hoci musím priznať, že často používam aj mikrovlnku. Na tú sú zmiešané názory, ale mne momentálne uľahčuje život.
Milujem, že má digitálne nastavenie teploty, takže už nemusím odhadovať, či je teplota naozaj 170 alebo 175 stupňov. Toto je pri tvorbe receptov veľké plus. Okrem toho má vysokú maximálnu teplotu, až 270 stupňov, čo sme počas lockdown využívali na pečenie pizze a podobných jedál. Nie každá rúra to má.
Ako full time mama, ktorá aj pracuje, oceňujem funkciu pyrolýzy, teda samočistiacej funkcie rúry. Aby ste si to vedeli predstaviť, nefunguje to tak, že sa rúra vyčistí do ultra novoty, ale zničí väčšinu špiny a ja ju potom len handričkou doutieram. Bez použitia nejakej ťažkej chémie. Toto je pre mňa veľký pomocník.
Rada používam aj prídavnú paru. Vďaka nej viem krásne zohriať upečené mäso, knedľu a napariť rybu. Paru používam aj na kysnutie cesta či parené buchty. Bez ohľadu na počasie, mi každé kysnuté cesto krásne do 30 minút nabehne. Takže ak radi pečiete a pracujete s kysnutým cestom, toto je top!
Na rúre oceňujem aj bohaté príslušenstvo. Dva plechy prišli priamo s rúrou, ostatné si treba dokúpiť. Ale plechy do seba pekne zapadajú, dobre sa skladajú a naozaj ich všetky používam. Hlboký plech s roštom je ideálny na pečenie kuraťa, kedy je kura krásne prepečené z každej strany a všetka šťava a výpek je pod ním, ale aj špeciálny plech na parné funkcie. Okrem toho má rúra vstavanú sondu, čo je parádne hlavne pri pečení mäsa. Stačí si nastaviť teplotu, a keď ju mäso dosiahne, rúra mi dá vedieť, že je všetko hotovo.
A ak ma sledujete na Instagrame, jednou z funkcií, ktorú si neviem vynachváliť je rýchle nahriatie rúry. Viete, ako je vždy v recepte napísané: „dajte do vyhriatej rúry“? Ja to píšem tiež, ale nie vždy sa mi to podarí. Preto keď už idem piecť, nastavím si rýchloohrev a za 2-3 minúty rúra pípne, že je ready.
Jedna z vecí, ktoré som ešte poriadne nepreskúmala, sú prednastavené programy a funkcia PerfectBake, kde senzor meria vlhkosť jedla a automaticky reguluje proces pečenia. Rúra má teda programy na pečenie zemiakov, mäsa, koláčov a kadečoho iného. Stačí väčšinou zadať len hmotnosť surovín a rúra si s tým sama poradí. Priznám sa, toto mi príde ako úplné sci-fi, ale najbližšie to vyskúšam a dám vám vedieť.
Rúry Bosch disponujú mnohými inteligentnými funkciami, ktoré vám uľahčia varenie a zaručia vždy dokonalý výsledok. Napríklad funkcia PerfectBake zaručí, aby pokrm nebol nedopečený alebo prepečený. Sonda dáva pozor na vlhkosť v rúre a automaticky podľa nej nastaví potrebný čas pečenia. Vybrané rúry majú, navyše, funkciu Assist.
Domáca knedľa - Tradičná Príloha
Domáca knedľa je skrátka domáca. Tej sa pri všetkej snahe žiadna iná nevyrovná. Kto ochutnal, ten pochopí. Priznám sa, aj ja niekedy siahnem po kúpenej verzii. No je to len vo výnimočných prípadoch pre krátkosť času. No popravde vidím, že mojim jedákom to s tou kúpennou veľmi nejde. Domáca knedľa je už tradične neodmysliteľnou prílohou hlavných jedál. Nezaobíde sa bez nej segedínsky guláš, sviečková, pečená krkovička, či pečená kačica.
Nech už príprava domácej knedle vyzerá hocijako, nie je to nič, čo by človek pri troche snahy nezvládol. Tak poďme na to spolu krok za krokom.
Recept na Klasickú Parenú Knedľu
- Múku preosejte do misky. V strede urobte do múky jamku a rozdrvte do nej droždie. Posypte cukrom a zalejte teplou vodou. Nechajte droždie nabublať.
- Asi po 5-10 minútach pridajte soľ, vajce, mlieko a olej. Dôkladne vareškou vymiesite hladké cesto.
- Poprášte ho múkou a prikryte bavlnenou utierkou. Cesto nechajte kysnúť asi 45 minút - v závislosti od teploty v miestnosti. Ak je v kuchyni teplo, cesto vykysne skôr. Ak je chladnejšie, bude kysnúť o niečo dlhšie.
- Vykysnuté cesto preložte na múkou poprášenú pracovnú dosku. Rozdeľte ho na 2 časti a z každej vytvarujte bochníček. Tvar je na vás - či chcete knedle guľatejšie, alebo skôr ako valček. Závisí to tiež od toho, v čom budete knedle pariť.
Parenie Knedle v Parnom Hrci
V čom parím knedle ja? Nuž nemám žiaden špeciálny hrniec. Používam klasický veľký hrniec, v ktorom sa do polovice varí voda, ten prekryjem špeciálnym dierkovaným vrchnákom - parákom. Na vrch dávam veľký otočený hrniec, alebo misku (viď. obrázok). Knedľa sa má pariť, nie variť, takže parák nesmie vo vode plávať.
Parák natrite olejom, aby sa knedľa neprilepila. Knedľu opatrne položte na parák a prikryte otočeným hrncom. Nechajte knedľu pariť 20-25 minút. V žiadnom prípade počas parenia knedľu neodkrývajte. Mohla by spľasnúť a už by to nebolo ono.
Keď už je domáca knedľa hotová, opatrne ju za pomoci podberáka, alebo širšej obracačky preložte na podnos a natrite rastlinným olejom.
Jahodové Knedle z Kysnutého Cesta
Máte chuť na sladký obed? Pripravte si dokonalé jahodové knedle. Na prípravu jahodových kysnutých knedlí budeme potrebovať:
- 500 g polohrubej múky
- 350 g čerstvých jahôd
- 15 g droždia
- 250 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 30 g cukru
- soľ
Príprava
- Pripravte si cesto: Vo vlažnom mlieku s trochou múky a cukru necháme vzísť rozdrobené droždie. Zmes potom vlejeme do misy so zvyškom preosiatej múky, pridáme žĺtok a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré nesmie byť tuhé ani lepkavé, prikryjeme ho utierkou a necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Knedle naplňte ovocím: Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na približne 1,5 cm hrubý plát a nakrájame na štvorce rovnakej veľkosti. Na jednotlivé diely cesta položíme ovocie a starostlivo zabalíme.
- Parenie: Ak chceme knedličky opäť zohriať, umiestnime ich na dierovaný plech a vložíme do predhriatej rúry nastavenej na rovnakú funkciu s teplotou 96 °C na 8 - 10 minút.
Dobrú chuť!
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Knedľa z Rúry s Parnou Funkciou
Para dodá surovinám vlhkosť, zvýrazní ich chuť a podčiarkne prirodzenú štruktúru každej ingrediencie. Varenie a pečenie s parou je praktické, zdravé, pohodlné, ale hlavne prináša chutné výsledky.
Domáca knedľa, alebo knedlík, ako ho volám ja, sa u nás je veľmi sporadicky. Ale keď už príde naňho chuť, tak tento recept mám stále poruke. Nie je to nič zložité a zároveň sa z neho dajú pripraviť aj buchty na pare. Takže niekedy pripravím z pol kila múky jeden knedlík k obedu a pár buchiet do zásoby. Oboje sa dá odložiť aj do mrazničky a taká domáca knedľa so segedínom či pečenou krkovičkou a kapustou je síce u nás fakt málokedy, ale za to si ich poriadne vychutnám.
Cesto rozdelíme na bochníky. (Môžeme na 2-3, podľa toho, aký veľký hrniec použijete na parenie. Ja delím na tri bochníky a parím postupne v hrnci s priemerom 24 cm). Každý bochník prehnetieme, rozvaľkáme a stočíme do tvaru knedle.
Pripravíme si dva čo najväčšie hrnce, do jedného nalejeme vriacu vodu, prekryjeme utierkou a zachytíme ju gumičkou. Na utierku uložíme knedľu, zakryjeme druhým hrncom a paríme na strednom ohni približne 12 minút (podľa veľkosti knedle). Knedľu vyberieme, natrieme maslom a necháme vychladnúť. Postupne naparíme všetky knedle.
Tip: Toto cesto môžete využiť aj na domáce buchty na pare. Cesto v celku rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Z tohto cesta vyjde 16 veľkých buchiet, alebo 20 menších.
