Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na celom svete, a to najmä vďaka svojej rýchlej príprave a širokej škále možností dochutenia. Či už túžite po rýchlej večeri po dlhom dni alebo chcete zapôsobiť na hostí, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava je rýchla a výsledok vždy vyzerá a vonia úžasne.
Pri kúpe cestovín sa šetriť neoplatí, vyberte kvalitnejšie, aby sa nelepili a nerozvarili. Základom chutných cestovín je, aby boli vyrobené z kvalitných surovín, ideálne sú semolínové, teda tie z tvrdej pšenice. Len tak sa nerozvaria a sú výživnejšie oproti tým z obyčajnej bielej múky. Cestoviny je najlepšie variť podľa návodu.
Tri Jednoduché a Chutné Recepty na Cestoviny
Dnes vám ponúkame cestoviny na tri spôsoby - jeden jednoduchší ako druhý. A veríme, že i chutnejší a že si vyberiete.
1. Zelené cestoviny (s kukuricou)
Tento recept je plný sviežosti a skvele doplní vaše obľúbené cestoviny.
- Načistite cesnak, nešetrite ním. Na pol kila cestovín pokojne aj celú hlávku, ak je maličká, tak i dve.
- Opražte ho na olivovom oleji (pozor, aby sa nespiekol) a pridajte špenát - môže byť mrazená zmes, ideál je domáci.
- Nechajte zovrieť, potom zmes odstavte a vymixujte do hladka.
- Dochoťte soľou, prírodnou vegetou a troškou čierneho korenia. Ak máte radi pikantné, pridajte i trochu čili.
- Zmiešajte s cestovinami a prípadne i kukuricou z konzervy.
- Dajte na tanier, posypte nastrúhaným parmezánom a konzumujte.
2. Tuniakové cestoviny
Rýchla a sýta pochúťka, ktorá poteší aj tých najmenších.
- Na oleji opražte nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Zalejte tuniakom z konzervy (kvalitnejšie sú kúsky než drť) a kelímkom bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Pridajte bylinky - tie sú v tomto prípade dôležité: oregano, trocha majoránky a bazalky a čierne korenie. Nešetrite nimi.
- Ak máte radi, pridajte na osvieženie aj olivy nakrájané na kolieska.
- Priveďte do bodu varu, podľa chuti ešte prípadne dosoľte, zmiešajte s cestovinami a podávajte.
3. Červené cestoviny
Sýtosť paradajok a papriky v spojení s cestovinami.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme k tomu dve nadrobno nakrájané červené papriky, štyri väčšie paradajky (najlepšie zbavené šupiek, ak nemáte, vlejte tam už hotovú paradajkovú šťavu, passatu) a nakrájané olivy.
- Varíme, kým nie je zmes hladká.
- Potom dochutíme bazalkou a 20 gramami nastrúhaného parmezánu.
- Všetko spolu premiešame i s cestovinami.
Tipy na Varenie Cestovín
Správna príprava cestovín je kľúčom k dokonalému jedlu. Tu je niekoľko osvedčených rád:
- Voda na varenie cestovín: Do väčšieho hrnca dáme 1,5-2 litre vody, necháme zovrieť, pridáme soľ a olivový olej. Voda na cestoviny musí byť presolená.
- Dĺžka varenia: Po zovretí pridáme cestoviny a varíme približne 10-12 minút.
- Al dente: Cestoviny scedíme, keď sú uvarené al dente (nie úplne mäkké) a pokvapkáme ich olivovým olejom.
- Spojenie s omáčkou: Toto pesto vysypeme na panvicu, pridáme trochu vody z cestovín, zahrejeme, aby sa zmes spojila a zmiešame s cestovinami. Na tanieri servírujeme s lístkami baby špenátu.
Ďalšie Inšpirácie pre Milovníčky Cestovín
Pre všetkých milovníkov cestovín sme pripravili výber ďalších receptov, ktoré môžu poslúžiť ako inšpirácia na rýchly obed či večeru.
Zeleninové lazane
Ide to aj bez mäsa. A to dokonca tak, že aj tí najväčší milovníci mäsových pokrmov budú chcieť pridať.
Suroviny na 4 porcie: 350 g baklažánu, 450 g cukiny, 6 PL olivového oleja, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 850 g paradajok v konzerve, 2 ČL oregana, soľ, 1 ČL tymianu, mleté čierne korenie, 250 g cestovín na lazane, 100 g čiernych olív, 2 PL masla, 2 PL múky, 1 l mlieka, 100 g strúhaného parmezánu, štipka muškátového orieška.
Postup: Baklažán a cukinu umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. V hrnci ohrejeme olivový olej a plátky opečieme z oboch strán. Vyberieme a dáme na papierovú utierku. Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Pridáme do výpeku po zelenine a dusíme dosklovita. Zalejeme paradajkami, pridáme oregano, tymian, soľ a korenie a pod pokrievkou dusíme asi 25 minút. Medzitým uvaríme cestoviny v osolenej vode al dente (na skus) a precedíme. Olivy rozpolíme a s cukinou a baklažánom pridáme do paradajkovej omáčky. Rúru predhrejeme na 220 °C. Zapekaciu misu vymastíme. Urobíme bešamel. V hrnci speníme maslo, vmiešame múku a krátko opekáme. Zamiešame mlieko, privedieme do varu a varíme, kým omáčka nezhustne. Vmiešame parmezán a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Do zapekacej misy ukladáme vo vrstvách cestoviny, zeleninu a omáčku, dvakrát zopakujeme, pričom ukončíme bešamelovou omáčkou. Pečieme 30 minút dozlatista. Necháme chvíľu odležať a podávame.
Mac and cheese - syrové cestoviny z jedného hrnca
Ďalší recept na syrové cestoviny z jedného hrnca.
Suroviny na 4 porcie: 500 g makarónov, 1,3 l plnotučného mlieka, 300 g strúhaného korenistého syra (ementál, čedar, parmezán), 6 PL masla, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, čerstvý tymian.
Postup: Do hrnca nasypeme cestoviny, zalejeme mliekom a pridáme maslo. Privedieme do varu, teplotu stíšime a varíme asi 10 minút, pričom pravidelne miešame. Len čo sú cestoviny uvarené, vmiešame soľ a syr. Podľa potreby dochutíme soľou a korením, môžeme pridať aj viac syra. Ihneď podávame posypané mletou paprikou a tymianom.
Rolky plnené fetou a špenátom
Cestovinový variant plnených roliek.
Suroviny na 4 porcie: 8 čerstvých plátkov lazaní, 1/2 šálky strúhanej mozzarelly, 500 g čerstvého špenátu, 500 g fety, soľ, 1/3 šálky strúhaného parmezánu, muškátový oriešok, mleté čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, 1 vajce.
Paradajková omáčka: 700 g drvených paradajok v konzerve, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, bazalka, 2 PL olivového oleja, 1 ČL kryštálového cukru, mleté čierne korenie.
Postup: Rúru predhrejeme na 180 °C. Na panvici rozhorúčime olivový olej, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme dosklovita. Pridáme cesnak nasekaný najemno, chvíľu opekáme a potom pridáme ostatné suroviny do paradajkovej omáčky a varíme asi 2 minúty. Zapekaciu misu vytrieme olejom, potom nalejeme asi šálku paradajkovej omáčky a rozotrieme po dne misy. Špenát nasekáme a krátko opečieme na troche oleja. Necháme vychladnúť a potom zmiešame s vajcom, parmezánom, prelisovaným cesnakom, mozzarellou a nakoniec s rozdrvenou fetou. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zmes nanesieme na plátky lazaní a zvinieme do roliek. Každú rolku nakrájame na polovice alebo tretiny a naukladáme do zapekacej misy. Zalejeme zvyškom omáčky a dáme piecť asi na 20 minút.
So šunkou a zeleninou na smotane
Zapekané cestoviny so šunkou a zeleninou.
Suroviny: 350 g cestovín (kolienka), 100 g šunky alebo šunkovej salámy, 200 g miešanej mrazenej zeleniny, 250 g kečupu, 250 g smotany na varenie, 150 g tvrdého syra, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, 1/2 viazaničky bazalky, 50 g masla, olej na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy.
Postup: Cestoviny uvaríme do polomäkka, potom scedíme a necháme vychladnúť. Šunku nakrájame nadrobno, podusíme na masle, pridáme zeleninu a kečup. Všetko premiešame s cestovinami, osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú bazalku. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Do misy preložíme cestovinovú zmes a zapečieme vo vyhriatej rúre. Pred dopečením zalejeme zmesou smotany a vajec a posypeme strúhaným syrom.
S kuracím mäsom na cesnaku
Recept na cestoviny s kuracím mäsom na cesnaku.
Suroviny: 400 g trojfarebných cestovín - mušlí, 300 g kuracích pŕs, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 5 PL sladkého kečupu, petržlenovú vňať, soľ, olej.
Postup: Kuracie prsia zomelieme na mäsovom mlynčeku. Na oleji speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme mäso, premiešame, osolíme, okoreníme a dusíme. Asi po 15 minútach pridáme k mäsu kečup, roztlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Omáčku ďalej dusíme, kým mäso nie je úplne mäkké. Cestoviny uvaríme klasickým spôsobom, zlejeme ich a v panvici zmiešame s mäsovou omáčkou. Hotové môžeme posypať strúhaným syrom.
Zapekané s hubami a kuracím mäsom
Zapekané cestoviny s hubami a kuracím mäsom.
Suroviny: 20 g sušených dubákov alebo iné sušené huby, olivový olej, 4 kuracie stehná, vykostené, nakrájané na kocky, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno, 350 g šampiňónov, 200 ml bieleho vína, 455 g špagiet, 500 ml smotany, 200 g strúhaného parmezánu, bazalkové listy.
Postup: Rúru vyhrejeme na 200 °C. Dubáky dáme do misky a zalejeme ich vriacou vodou tak, aby boli všetky zakryté. Následne ich necháme ešte zopár minút postáť. Do väčšej panvice dáme olivový olej. Kuracie mäso osolíme, okoreníme a opražíme v panvici dohneda. Dubáky vyberieme z vody (vodu odložíme). Pridáme ich do panvice spolu so šampiňónmi a s cesnakom. Potom pridáme víno a vodu z húb a necháme variť pri nízkej teplote, pokiaľ sa mäso neuvarí. Medzitým si uvaríme špagety podľa návodu na obale a zlejeme ich. Do panvice s mäsom pridáme smotanu, privedieme do varu a dáme dole zo sporáka. Osolíme a okoreníme. Do panvice primiešame špagety, tretinu strúhaného parmezánu, bazalkové listy a dobre premiešame. Dáme do skla alebo zapekacej misy, posypeme zvyšným parmezánom a dáme piecť dozlatista.
Ovocné s čerešňami a slivkami
Sladká verzia zapekaných cestovín s ovocím.
Suroviny: 350 g cestovín, 150 g zaváraných čerešní, 400 g zaváraných sliviek, 80 g masla, 3 vajcia, 80 g kryštálového cukru, 125 ml mlieka, 1 balíček vanilínového cukru, mletú škoricu.
Postup: Zapekaciu misu vymastíme trochou masla. Uvarené cestoviny premiešame so zvyšným maslom a polovicu z nich navrstvíme do misy. Zliate a vykôstkované ovocie nakrájame a navrstvíme na cestoviny. Zakryjeme zvyšnými cestovinami a dáme na 10 minút zapiecť do vyhriatej rúry. V mlieku rozšľaháme vajcia s cukrom a zmes nalejeme na cestoviny. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 20 minút. Po upečení necháme mierne vychladnúť.
Špagety s mini krevetami a čili
Špagety s mini krevetami a čili, v smotanovej omáčke.
Postup: Zatiaľ si vezmite panvicu, dajte olej a rozohrejte. Orestujte na jemno nasekaný cesnak, nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a pridajte čili papričky. Premiešajte a potom pridajte krevety, ktoré ste predtým trochu povarili. Podlejte bielym suchým vínom alebo kuracím vývarom. My sme zvolili vývar. Ak dáte víno, nechajte odpariť alkohol a potom prilejte smotanu. Stiahnite z ohňa, môžete pridať nasekaný mladý špenát, my sme dali petržlenovú vňať a pridáte scedené špagety.
Špagety Carbonara
Špagety Carbonara. Recept je po generácie ovplyvnený rôznymi regiónmi Talianska, preto sa môže konečný výsledok líšiť.
Suroviny na 4 porcie: 400 g špagiet, 4 vajíčka, 200 g prerastenej údenej slaniny, 300 g parmezánu, mleté čierne korenie.
Postup: Špagety uvarte podľa návodu na obale. V hlbokej panvici osmažte slaninu do chrumkava a zlatista na vonkajšej strane. Hotové špagety sceďte, ale trochu vody, v ktorej sa varili, si odložte bokom. Pridajte k slanine odkvapkané špagety, poriadne premiešajte, stiahnite horák na najmenší stupeň a prilejte rozšľahané vajíčka. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa vajíčka pomaly na horúcich špagetách uvarili a nevznikli z nich kusy praženice. Nakoniec primiešajte nastrúhaný parmezán a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes suchá, prilejte odloženú vodu zo špagiet.
Špagety s morčacím mäsom a hráškom
Výborné špagety s morčacím mäsom a hráškom sa rozhodne oplatí vyskúšať.
Suroviny: Morčacie prsia, cibuľa, maslo, špagety, soľ, mleté čierne korenie, kurkuma, drvená rasca, cesnak, zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý), solamyl, sójová omáčka.
Postup: Morčacie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame ho na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvičku pridáme maslo a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Medzitým si v osolenej vode uvaríme špagety podľa návodu. K cibuli pridáme nakrájané mäso. Okoreníme soľou, mletým čiernym korením (nemusíme), kurkumou a drvenou rascou. Panvicu prikryjeme pokrievkou, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Trvá to 5 minút. K mäsu pridáme rozpolený cesnak a zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý). Do pohára s vodou (cca 250 ml) zamiešame lyžičku solamylu (podľa potreby) a prilejeme k mäsu. Prevaríme. Dochutíme sójovou omáčkou, prípadne soľou. K omáčke pridáme scedené špagety, premiešame a podávame.
Špagety so šošovicou a paradajkami
Jednoduché a variabilné cestoviny majú svoje miesto v každej kuchyni.
Suroviny na 4 porcie: 400g špagiet, 200 g šošovice, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 paradajky, 2-3 PL olivového oleja, 150 ml bieleho vína, čerstvá bazalka, soľ, mleté nové korenie, 1 ČL majoránu, tvrdý syr.
Postup: Špagety uvarte podľa návodu a sceďte. Zároveň uvarte aj šošovicu v slanej vode do mäkka. Cestovinu i šošovicu udržiavajte v teple. Na oleji orestujte nasekanú cibuľu a cesnak, pridajte na kocky narezané paradajky, podlejte vínom a 3 - 5 minút poduste. Dochuťte soľou, korením a majoránom. Nakoniec primiešajte špagety a šošovicu. Všetko spolu prehrejte a pridajte nasekanú bazalku.