Keď sa vonku ochladí, niet nad tanier teplého jedla, ktoré zahreje nielen telo, ale aj dušu. A ak toto jedlo navyše oplýva liečivými účinkami a lahodnou chuťou, stáva sa z neho skutočný poklad. Tekvica Hokkaido, sýtooranžová kráľovná jesene, je presne takýmto darom prírody.
Tekvica Hokkaido pochádza z Japonska, konkrétne z ostrova Hokkaidó, podľa ktorého dostala aj svoje meno. Táto nenápadná, no mimoriadne chutná zelenina, ktorá dozrieva na našich záhradách s príchodom jesene, je výborným zdrojom vitamínov a minerálov.
Tekvica Hokkaido: Nutričné zázraky v oranžovej šupke
Jednou z najväčších výhod tekvice Hokkaido je, že jej šupku nemusíme pred prípravou odstraňovať. Stačí ju dôkladne umyť, rozkrojiť, zbaviť semienok a nakrájať. Táto praktickosť šetrí čas a robí z nej ideálnu surovinu pre rýchle a zdravé jedlá.
Jej sýtooranžová farba prezrádza vysoký obsah beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Tento vitamín je kľúčový pre zdravie zraku a správnu funkciu imunitného systému. Okrem toho je Hokkaido bohaté na vitamín C, E a vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervovú sústavu. Z minerálov v nej nájdeme draslík, horčík, železo a vápnik. Vďaka nízkemu obsahu tukov a kalórií a zároveň vysokému obsahu vlákniny je Hokkaido ideálne aj pri chudnutí.
V 100 gramoch tekvice Hokkaido nájdeme približne:
| Kalórie | 26 kcal |
| Tuky | 0,17 g |
| Sacharidy | 6,05 g (z toho cukry 4,66 g) |
| Vláknina | 2,61 g |
| Bielkoviny | 1,13 g |
Vláknina v tekvicovej dužine podporuje trávenie, viaže a pomáha vylučovať toxíny z tela. Tekvicové jadierka sú zase mimoriadne bohaté na zinok, ktorý je dôležitý pre imunitu, zdravú pokožku a plodnosť.
Liečivé účinky tekvice Hokkaido
Lekárske účinky tekvice Hokkaido sú naozaj pôsobivé. Pomáha pri liečbe chorôb podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka, zmierňuje problémy s obličkami a srdcom. Má močopudné účinky a jej zložky pomáhajú vylúčiť parazity z organizmu. Konzumácia tekvice priaznivo vplýva na stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. Vápnik v hokkaido posilňuje zuby a kosti, zatiaľ čo fosfor je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív. Draslík prečisťuje organizmus, zlepšuje zrak, krvný tlak a znižuje hladinu cholesterolu. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov znižuje riziko vzniku rôznych ochorení.
Tekvica Hokkaido je obzvlášť prospešná pre diabetikov, pretože má nízky obsah kalórií a pomáha znižovať krvný tlak. Dužina obsahuje veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Inulín, ktorý sa v tekvici nachádza, pôsobí v tele ako vláknina.
Recept na krémovú polievku z tekvice Hokkaido
Jedným z najznámejších a najobľúbenejších receptov z tekvice Hokkaido je práve krémová polievka. Jej príprava je jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (cca 1 kg)
- 1 až 1,5 l vody
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 cibuľa (stredne veľká)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej (olivový, kokosový) alebo maslo na restovanie
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať, pažítka, ligurček (na dochutenie)
- 2 lístky šalvie
- Čerstvý zázvor (cca 4 cm kúsok)
- Voliteľné: 250 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu)
- Voliteľné dochutenie: muškátový oriešok, kari korenie, čili paprička, limetková šťava
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu Hokkaido dôkladne umyte aj so šupkou. Rozkrojte ju na polovice, lyžicou odstráňte semienka a vnútorné vlákna. Semienka si môžete nechať a upiecť ich ako zdravý snack. Nakrájajte tekvicu na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarila.
- Orestovanie cibule a cesnaku: Na oleji alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, kým sa nerozvoňajú.
- Pridanie tekvice: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú tekvicu a krátko opečte, aby získala jemne orieškovú chuť.
- Varenie: Zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bola tekvica ponorená. Bylinky nasekajte a pridajte do polievky. Zázvor ošúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte do polievky. Osoľte, okoreňte a varte približne 10-20 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Rozmixovanie: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete extra jemnú textúru, môžete ju ešte precediť cez sitko.
- Doladenie chuti: Dochutíte soľou, korením a podľa chuti pridajte smotanu alebo kokosové mlieko. Pre dospelých môžete pridať do taniera pár kvapiek tekvicového oleja.
Tipy pre dokonalú chuť:
- Trik so zapekaním tekvice: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete tekvicu pred varením nakrájať na mesiačiky a upiecť v rúre s olivovým olejom a štipkou soli. Polievka získa jemne karamelizovanú arómu.
- Správne dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Hokkaido je jemné a potrebuje koreniny. Vyskúšajte muškátový oriešok, zázvor, kari korenie alebo čili papričku.
- Kvalitný vývar: Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Domáci vývar je ideálny, no ak nemáte čas, zvoľte kvalitný kupovaný.
- Prírodné dochucovadlá: Namiesto priemyselne vyrábaných ochucovadiel siahnite po prírodných alternatívach, ako je kožka z parmezánu do vývaru, korenie, bylinky a cesnak.
Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty
Ako podávať a s čím kombinovať:
Krémovú polievku z tekvice Hokkaido podávajte s domácimi krutónmi opečenými na masle, praženými tekvicovými jadierkami alebo s kúskom celozrnného chleba. Skvelo sa hodí aj k bagete s bylinkovým maslom či syrovému toastu. Hustá polievka môže poslúžiť ako sýte predjedlo, ale aj ako hlavný chod.
Ďalšie využitie tekvice Hokkaido
Hokkaido nie je len na polievku. Môžete ju piecť, plniť, pridávať do rizota, cestovín alebo dokonca do koláčov. Po uvarení alebo upečení je šupka mäkká a jedlá, čo šetrí čas pri príprave.
Tekvica Hokkaido je skutočným darom jesene, ktorý prináša nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo benefitov pre naše zdravie. Zaradením tejto všestrannej zeleniny do svojho jedálnička podporíte svoju imunitu, trávenie, zdravie srdca a krásu zvnútra aj zvonka.