Vytvorte si prímorský "fíling" a dovolenkovú atmosféru s týmito cestovinami. Tento recept vám spríjemní jesenné večery.
Cestoviny s mušľami v smotanovo-citrónovej omáčke
Typ receptu: Cestoviny
Kuchyňa: Talianska
Ingrediencie:
- 500g špagiet
- Hlbokozmrazené mušle, resp. 3 konzervy Calvo čiernych mušlí (keďže nie sme pri mori, osobne preferujem konzervy)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- 1,5 dcl bieleho vína
- Kúsok masla
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
- 1,5 dcl slepačieho vývaru
V prípade, že jedlo pripravujem z hlbokozmrazených mušlí, mušle treba vybrať z mrazničky dostatočným časovým predstihom a rozmrazovať pomaly, najlepšie v chladničke.
Mušle namočíme do drezu plného studenej vody a dáme hriať vodu na špagety. Keď voda začne vrieť, pridáme soľ a potom špagety. Špagety varíme, kým sú takmer uvarené.
Nadrobno nasekané strúčiky cesnaku restujeme na olivovom oleji a po minúte zalejeme bielym vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme mušle. Okoreníme, pridáme šťavu z citróna a dusíme niekoľko minút. Postupne podlievame vývarom. Pred koncom pridáme smotanu a petržlenovú vňať a dôkladne to premiešame so špagetami.
Servírujeme na tanier s plátkom citróna a posypeme parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Cestoviny s mušľami na víne
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čili
- 150 ml bieleho vína
- 1 bobkový list
- 30 g masla
- 500 g malých mušlí, umytých a bez rias
- 200 g cestovín linguine
- 2 lyžice nakrájaného čerstvého petržlenu
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
Postup:
- Na veľkej panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja.
- Pridajte 1 nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
- Pridajte 3 jemne nakrájané strúčiky cesnaku a čili, restujte ešte niekoľko minút.
- Nalejte 150 ml bieleho vína, pridajte 1 bobkový list a 30 g masla. Potom tam primiešajte 500 g mušlí a zakryte panvicu pokrievkou.
- Varte na strednom ohni 5-6 minút, občas panvicou zatraste.
- Akonáhle sa mušle otvoria, preložte ich na tanier a nechajte omáčku v panvici redukovať ešte niekoľko minút.
- Medzitým uvarte 200 g cestovín linguine vo vriacej vode, kým nie sú al dente.
- Zmiešajte uvarené cestoviny a dve naberačky vriacej vody, v ktorej ste ich varili, s omáčkou a dobre premiešajte.
- Vráťte mušle späť na panvicu, pridajte 2 lyžice nakrájaného petržlenu a 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry. Premiešajte a varte 2 minúty na miernom ohni.
- Všetko dajte na veľký tanier a hneď podávajte.
Tipy na prípravu mušlí
Pred varením skontrolujte mušle. Zlomené mušle vyhoďte, ak sú niektoré otvorené, zaklopte na ne. Ak sa zatvoria, sú v poriadku. Ak nie, preč s nimi.
Roztlačíme cesnak a v panvici s pokrievkou, do ktorej budeme môcť neskôr vložiť cestoviny, ho trochu opražíme v olivovom oleji a potom rozdrvíme červenú čili papričku. Mušle dáme odkvapkať, pričom zahodíme tie, ktoré ostali otvorené a zatvorené vložíme do panvice s cesnakom. Prelejeme vínom a prikryjeme. Pridáme cestoviny, opäť zakryjeme pokrievkou a panvicou potriasame a otáčame. Približne o minútu by malo byť všetko hotové. Pridáme polovičné množstvo petržlenu a potriasame panvicou, aby sa rovnomerne rozložil.
How To Prepare Mussels | 1 Minute Tips | Bart’s Fish Tales
Variácia s paradajkovou pastou
Nie nadarmo sa vraví - cítim sa ako ryba vo vode. Mušle sa zvyknú pripravovať na bielom víne, no ja som zvolila ako moment prekvapenia paradajkovú pastu. A viete, čo? - Tajomstvo úspechu tejto receptúry tkvie v správnom načasovaní.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- Maslo
- Strúčiky cesnaku
- Nakrájané sušené paradajky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Soľ
- Korenie
- Teplý zeleninový vývar
- Špenát
- Scedené cestoviny
Postup:
- Do väčšej panvice alebo woku dáme rozohriať olivový olej a maslo.
- Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a krátko opražíme.
- Po chvíli pridáme nakrájané sušené paradajky a necháme spolu krátko restovať.
- Primiešame 2 lyžice paradajkového pretlaku, osolíme a okoreníme.
- Zmes za stáleho miešania restujeme ešte asi 1 minútu, podlejeme teplým zeleninovým vývarom a chvíľu podusíme.
- Pripravenú omáčku stiahneme z ohňa, pridáme špenát a scedené cestoviny.
- Dobre premiešame a panvicu vrátime späť nad plameň.
- Ak sú cestoviny príliš suché, môžeme priliať ešte trochu teplého zeleninového vývaru.
Cestovinové mušle plnené syrom
Tento recept ponúka inovatívny spôsob prípravy cestovinových mušlí, ktoré sú plnené lahodnou syrovou zmesou a zapečené v paradajkovej omáčke.
Ingrediencie:
- Cestovinové mušle
- Paradajková omáčka (pasírované paradajky, cibuľa, cesnak, cukor, soľ, korenie, sušené oregano)
- Na syrovú plnku: ricotta, Eidam, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, posekaná petržlenová vňať
Postup:
- Cestovinové mušle uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
- Scedíme ich a zalejeme studenou vodou, ktorá zabráni ich zlepeniu. Odložíme bokom.
- Na paradajkovú omáčku zahrejeme olej na panvici, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatohneda. Potom pridáme nesekaný cesnak a ešte minútku opečieme, než všetko zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Vriacu omáčku ochutíme cukrom, soľou, korením a sušeným oreganom. Odstavíme.
- Omáčku nalejeme na dno pekáča alebo zapekacej misky.
- Na syrovú plnku v miske zmiešame ricottu, nahrubo postrúhaný Eidam (tretinu si odložíme na posypanie), celé vajíčko, soľ, mleté čierne korenie a posekanú petržlenovú vňať. Spolu všetko vymiešame.
- Plnkou plníme uvarené mušle, ktoré rozložíme na paradajkovú omáčku v pekáči.
- Posypeme zvyšným Eidamom a pečieme v predhriatej rúre.
