Hľadáte recept na rýchly, zdravý a vizuálne atraktívny obed? Vyskúšajte tieto vynikajúce celozrnné cestoviny s pestom z červenej repy! Nielenže sú chuťovo neodolateľné, ale aj potešia vaše oči svojou intenzívnou farbou. Tento recept je jednoduchý, ľahký a plný živín, ideálny pre fitness nadšencov a milovníkov dobrého jedla.
Červenú repu (u nás sa jej hovorí jednoducho cvikľa), som si obľúbila až v posledných rokoch a postupne skúšam rôzne recepty, v ktorých červenú repu môžem využiť. Toto je jeden z nich.
Prečo práve pesto z červenej repy?
Pesto z červenej repy je naozaj jednoduché na prípravu, všetko spolu stačí iba rozmixovať dohladka, a je to. Najzdĺhavejšia časť receptu je vlastne len čakanie na to, pokým sa cvikla uvarí do mäkka. Cviklové pesto je teda ozaj hračka.
Navyše si jeho príprava nevyžaduje až toľko pridaného oleja či iného tuku, v porovnaní s inými druhmi pesta. Tým pádom má cviklové pesto menej tuku aj celkových kalórií.
Ingrediencie:
- Červená repa (cvikla)
- Cesnak
- Miešaný šalát (rukolu, špenát, červený šalát...)
- Šťava z polovice citróna
- Olivový olej
- Parmezán
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cestoviny (špagety, celozrnné cestoviny, pohánkové cestoviny)
- Ricotta alebo syr cottage (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
Postup:
Príprava cvikly:
Cviklu zbavenú listov a korienka dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou. Cviklu uvaríme v osolenej vode kým nezmäkne (cca 30 minút) a necháme ju vychladnúť.
Alternatívny postup: Pre intenzívnejšiu farbu a chuť cviklu upečte. Prekrojíme ju na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút. Upečený cesnak vytlačíme zo šupky.
Príprava pesta:
Ak ste cviklu varili: Ošúpeme vychladnutú repu a nakrájame na menšie kúsky. V mixéri zmiešame cviklu, cesnak, miešaný šalát (podľa chuti), šťavu z polovice citróna a podľa potreby olivový olej. Rozmixujeme do hladka.
Ak ste cviklu piekli: Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra. Pridáme ostatné ingrediencie a rozmixujeme do hladka.
Voliteľná verzia s ricottou/syrom cottage: Do mixéra dáme na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu alebo syr cottage, balzamikový ocot a soľ. Zmes rozmixujeme, kým nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov.
Príprava cestovín:
Cestoviny klasicky v osolenej vriacej vode uvaríme na skus. Môžete použiť celozrnné špagety, iné cestoviny alebo pohánkové cestoviny pre celiatikov.
V hrnci s vriacou vodou uvaríme špagety. Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra.
Spojenie cestovín a pesta:
Cestoviny po uvarení scedíme a zmiešame s pestom. Na jednu porciu používame približne 1 polievkovú lyžicu pesta.
Keď máme cestoviny uvarené a scedené, dáme ich na panvicu a primiešame pesto z červenej repy. Cestoviny zlej, pridaj k nim pripravenú omáčku a premiešaj, kým sú cestoviny ešte teplé.
Servírovanie:
Na tanieri môžeme ešte posypať parmezánom a dozdobiť čerstvými bylinkami.
Tak tieto vynikajúce celozrnné cestoviny s pestom z červenej repy musíte vyskúšať! Sú nielen chuťovo neodolateľné, no zároveň sú priam pastvou pre oči. Pripravte si ich buď s kozím syrom alebo bryndzou a vaše chuťové poháriky explodujú.
Základné cesto pre domácé cestoviny
Intenzívnejšia chuť: Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak ju upečieme v predstihu, potom zvyšná príprava jedla zaberie len 10 minút.
Cestoviny z červenej repy sa dajú kúpiť ale môžete si ich pripraviť aj doma. Môžete si ich pripraviť aj do zásoby. Usušené a uskladnené v sklenej nádobe vydržia dlho.
V tomto recepte môžete použiť celozrnné špagety, no zvoliť môžete aj akékoľvek iné cestoviny, pre celiatikov odporúčam napríklad pohánkové.