Hľadáte ten pravý, vláčny čokoládový perník na plech, ktorý nie je suchý ako piliny? Našli ste ho! Tento recept je záchrana, či už chystáte rýchly nedeľný olovrant alebo vianočné pohostenie na poslednú chvíľu. Žiadne dlhé čakanie na zmäknutie, žiadne zložité vaľkanie cesta. Stačí zamiešať, vyliať a máte hotovo!
Tento perníček pečiem už roky, recept mám od svojej mamky, je veľmi rýchly a jednoduchý. Je mäkučký, nadýchaný a strašne jednoduchý. Perník sme dokonca kedysi piekli so spolubývajúcou na intráku na vysokej. Bez poriadneho vybavenia, jeden starý plech, jedna varecha a miska. A podaril sa super! Je to recept od babičky a ja naňho nedám dopustiť. Nesmrteľný vďačný recept.
Je naozaj vynikajúci a úžasne jednoduchý, nikdy som perník nemusela, ale skúsila som tvoj recept a je proste dokonalý a to hovorí každý, kto ho ochutná, pečie ho už aj moja mamina a kamarátky. Jeden z najlepších a najchutnejších koláčikov. Môj obľúbený recept. Je perfektný, vyskúšala som. Je fantastický, jemný a veľmi chutný. Dnes som ho robila. Tak jemnučký, mäkkučký perník som asi ešte nejedla. Práve si na ňom pochutnávame, je výborný, naozaj ako pavučinka :-) Určite budeme robiť častejšie. Výborný recept. S manželkou ho pečieme časta. Naše 4 deti na ňom vyrástli, už sú všetci veľkí. Ale vždy na Vás milá jazavka hlboko v ♥️ myslím a ďakujem.
Tento perník je taký jemný, že sa vám rozplynie na jazyku okamžite po upečení. Táto verzia s mandľami a luxusnou čokoládovou polevou je skvelá. Vyskúšala som ho a je naozaj ako pavučinka - výborný! Pridala som hrozienka... Ďakujem za inšpiráciu, budem ho robiť častejšie. Perník je už hotový a je výborný, ten čo som robievala ja sa nedá porovnať. Je výborný, naozaj ako pavučinka :-) Určite budeme robiť častejšie. ...vyborný...uložený v KK..mňam... Ďakujem za receptík, perník je parádny.
Kombinácia chutí je božská. Rýchly, jednoduchý a chutný. Výborný je aj v kombinácii s hruškami a orechami. Ďakujem za recept. Pečiem ho pravidelne. 1/2 dávku do okrúhlej formy. A na dno do kruhu polovice hrušiek a za hrsť orechov do cesta. Tá kombinácia je božská.
Základné informácie o recepte
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 25 minút
Počet porcií: 9 väčších kusov (na menší plech 20×26 cm)
Náročnosť: Ľahká
Kalórie: cca 400 kcal/ks
Potrebujeme
Cesto:
- 2 ks vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 1 štipka soli
- 130 g masla (zmäknutého)
- 130 g hnedého cukru (pre karamelovú chuť)
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
- 130 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
- 15 g kakaa
- 100 g mletých mandlí
- 1 - 2 ČL perníkového korenia
- 100 ml mlieka
- 30 - 50 g strúhanej čokolády (alebo čokofločiek)
Poleva:
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 50 %)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/spodný ohrev). Menší plech (cca 20×26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu. Odložte bokom.
- V inej miske vyšľahajte zmäknuté maslo, vanilkový a hnedý cukor do peny. Postupne zašľahajte žĺtky.
- V samostatnej nádobe zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva, kakao, mleté mandle a perníkové korenie.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávajte suchú zmes a mlieko. Vymiešajte hladké cesto.
- Na záver ručne a jemne vmiešajte sneh z bielkov a nastrúhanú čokoládu. Cesto ostane krásne nadýchané.
- Vylejte na plech, uhlaďte a pečte cca 25 minút. Spravte test špajdľou (musí vyjsť suchá). Nechajte vychladnúť.
- Pripravte polevu: Smotanu zohrejte (nesmie vrieť!) a odstavte. Vsypte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa neroztopí na hladký krém.
- Perník polejte čokoládou.
Tipy na záver
Pozor na veľkosť plechu:
Recept je dimenzovaný na menší pekáč (cca polovica klasického plechu). Ak chcete piecť na veľkom štandardnom plechu pre celú rodinu, zdvojnásobte všetky suroviny.
Ešte lepšia chuť:
Ak chcete perník “opitý” a extra vianočný, potrite upečený (ešte teplý) korpus tenkou vrstvou ríbezľového lekváru zmiešaného s trochou rumu, až potom dajte čokoládu. Na potretie odporúčam dobrý domáci džem, mne sa hodil marhuľový, ale aj ríbezľový či višňový by mohol byť v perníku veľmi chutný. Aký ste dávali džem? Mám slivkový lekvár domáci, len sa mi zdá hustý myslíte že by to sadlo?
Zvyknem pridať na kocky nakrájané jablká, aby bol ešte šťavnatejší. Koláč je fantastický. Jemný a veľmi chutný. Ja som si ho vylepšila ananásom, ktorý som pridala na kocky nakrájaný do cesta a pridala som do cesta ešte 1,5 dcl rumu.
Variácie
Bez mandlí:
Nemáte mandle? Nahraďte ich mletými vlašskými orechmi, perník bude tmavší a výraznejší. Výborný je aj v kombinácii s hruškami a orechami. Pečiem ho pravidelne. 1/2 dávku do okrúhlej formy. A na dno do kruhu polovice hrušiek a za hrsť orechov do cesta.
Ovocná bomba:
Do cesta môžete pridať za hrsť sušených brusníc vopred namočených v teplej vode. Ja som ho ešte trochu upravila podľa relácie prostřeno ale tam perník piekli z prášku a ja také veci moc nemusím. Tak že naliala som polku cesta na plech a naukladala som tam guľaté piškóty vždy dve zlepné z džemom a namáčané v káve z rumom, zaliala som druhou polkou cesta a dala piecť. Na čokoládu som posypala strúhané mandle.
Ja pridávam ešte navyše perníkové korenie a viac sódy. Rada tam potom pridám jahodový džem a na vrch dávam trocha kyslejší malinový, aby koláč nebol taký sladký.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi perník v strede spadol?
Pravdepodobne ste rúru otvorili príliš skoro alebo bolo cesto málo prepečené. Sneh z bielkov je citlivý na zmeny teploty.
Môžem použiť polohrubú múku?
Áno, tento recept funguje aj s polohrubou múkou, ale s hladkou je štruktúra jemnejšia a piškótovejšia.
Kolac bol chutovo dobry, len sa chcem spytat, ci ma byt taky gumeny? Co som mohla urobit zle?
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Ak vyskúšate tento čokoládový perník upiecť raz, určite sa ho už nevzdáte. Je šťavnatý, jednoduchý na prípravu a variabilný v použití surovín. Ak máte nazvyš oriešky, sušené ovocie, alebo horkú čokoládu, skvelo ho obohatíte.
tags: #pernikovo #cokoladovy #kolac