Zemiakový škrob, známy aj pod označením Solamyl, je bežnou a cenovo dostupnou surovinou, ktorú nájdeme v takmer každej domácnosti. Jeho primárne využitie je v kuchyni ako zahusťovadlo do polievok, omáčok či pudingov. Avšak, jeho potenciál siaha oveľa ďalej. Napadlo by vás niekedy, že táto obyčajná surovina sa dá použiť aj celkom inak, ako len na varenie? Ukážeme vám, ako môžete zemiakový škrob využiť v domácnosti, pre krásu, a dokonca si z neho vyrobiť aj domáce cestoviny.
Výroba a vlastnosti zemiakového škrobu
Zemiakový škrob sa vyrába z čistených a rozdrvených zemiakov, ktoré sa následne premývajú vodou. Vzniknuté škrobové mlieko sa odstreďuje, čím sa získa jemný prášok. Tento proces je pomerne jednoduchý a umožňuje výrobu domáceho škrobu v rovnakých krokoch, s drobnou úpravou pri odstreďovaní.
Jednou z kľúčových vlastností zemiakového škrobu je jeho schopnosť vytvoriť po uvarení jemný, hladký a priesvitný gél. Na rozdiel od klasickej múky, ktorá zanecháva jedlo skôr zakalené a ťažšie, škrob zabezpečuje čírosť a jemnosť pokrmov. Táto vlastnosť ho robí ideálnym do nespočetných receptov. Navyše, zemiakový škrob nemá špecifickú chuť, čo umožňuje jeho pridanie do rôznych jedál bez zmeny ich pôvodnej chuti.
Oproti múke je škrob tiež diétnejší a má rôzne využitie. Zemiakový škrob je vhodný aj pre celiatikov, keďže neobsahuje lepok a môže slúžiť ako náhrada múky v rôznych receptoch.
Využitie zemiakového škrobu v kuchyni
V kuchyni je zemiakový škrob neoceniteľným pomocníkom. Jeho hlavnou úlohou je:
- Zahusťovanie jedál: Stačí malé množstvo na dosiahnutie ideálnej konzistencie polievok, omáčok, prívarkov či marinád. Jeho výhodou je, že jedlá potom nezostávajú mútne.
- Spojivo v mäsových pokrmoch: Karbanátky, sekaná alebo iné mleté zmesi lepšie držia tvar, ak namiesto strúhanky použijeme trochu škrobu.
- Sladké pečenie a dezerty: Solamyl je nenahraditeľný pri príprave pudingov, ovocných rozvarov či jemných krémov.
- Stabilita vaječných bielkov: Pridáva sa do snehu z bielkov pre stabilitu a chrumkavosť, čo zabezpečí úspech snehových pusiniek či kokosiek.
- Zjemnenie cesta: Časť múky v koláčoch možno pokojne nahradiť škrobom, aby bolo cesto ľahšie a nadýchanejšie.
Zemiakový škrob sa často objavuje aj v receptoch ázijskej kuchyne. Vyrába sa podobne ako kukuričný škrob, pričom oba majú tú výhodu, že nemajú špecifickú chuť.
Rozdiely medzi zemiakovým a kukuričným škrobom
Hoci sú podobné, nemožno ich zamieňať. Zemiakový škrob viac zahusťuje, preto by cesto pri jeho použití namiesto kukuričného bolo hutné a ubité. Krémy by boli ťažko roztierateľné. Pri pečení je dôležité dodržať správny typ škrobu.
Domáce cestoviny zo zemiakového škrobu
Zemiakový škrob umožňuje prípravu chutných a univerzálnych cestovín bez vajec. Tento recept je jednoduchý a výsledok stojí za to.
Recept na cestoviny zo zemiakového škrobu
Ingrediencie na cestoviny:
- Zemiakový škrob
- Soľ
- Olivový olej
- Vriaca voda
Postup:
- K zemiakovému škrobu primiešame soľ, olivový olej a postupne pridávame vriacu vodu.
- Vypracujeme elastické cesto (sem-tam hrudka škrobu nevadí).
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2 mm a nakrájame na pásiky.
- S cestom musíme pracovať rýchlo, keď vychladne, už sa s ním zle pracuje.
- Nakrájané cesto hodíme do osolenej vriacej vody a varíme ešte minútu po tom, ako vyplávajú.
Recept na omáčku k cestovinám zo zemiakového škrobu
Ingrediencie:
- Sójová omáčka
- Ocot
- Cukor
- Sezamové semienka
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Dobre zmiešame sójovku, ocot, cukor a sezamové semienka.
- Na panvici na kvapke oleja orestujeme prelisovaný cesnak, kým zavonia.
- Potom pridáme cestovinu a dobre premiešame.
- Zalejeme omáčkou a za stáleho miešania na veľkom ohni opekáme, kým cukor skaramelizuje.
- Po skaramelizovaní môžeme servírovať.
Zemiakový škrob pre krásu: Prírodná alternatíva k botoxu
Zemiakový škrob dokáže skutočne odstrániť jemné vrásky a zmierniť tie hlboké. Je považovaný za najlepšiu alternatívu k botoxu a pri pravidelnom používaní bojuje aj s hlbokými vráskami. Odporúča sa pridať ho do domácej masky aj v mladom veku, aby sa predĺžila mladosť a zabránilo vzniku zmien súvisiacich s vekom.
Maska „náhradný Botox“
Ingrediencie:
- 2 lyžičky zemiakového škrobu
- 1 vaječný bielok
Postup:
- Bielok vyšľahajte do hustej peny.
- Pridajte suchú prísadu (škrob) a znovu rozšľahajte.
- Keď je hmota homogénna, aplikujte ju na čistú pokožku tváre, krku, dekoltu, ako aj na ruky - na všetky miesta, kde koža rýchlo stráca pružnosť a prejavujú sa na nej známky veku.
- Keď maska zaschne, aplikujte na prvú vrstvu druhú a potom tretiu.
- Keď sú všetky vrstvy vysušené, opláchnite masku.
- Počas procedúry je dôležité byť pokojný a nehovoriť.
- Urobte masku každý večer po dobu 21 dní, a potom každý druhý deň po dobu 14 dní.
- Po opláchnutí aplikujte hydratačný krém.
Výsledky sú viditeľné po 10 dňoch, ale pre trvalé zmeny je vhodné v kúre pokračovať.
Maska pre krásnu, zdravú pokožku a proti vráskam
Ingrediencie:
- ½ šálky horúcej vody
- 2 lyžice zemiakového škrobu
- Trochu hydratačného krému
Postup:
- Zmiešajte horúcu vodu a zemiakový škrob.
- Pridajte trochu hydratačného krému.
- Keď zmes vychladne na príjemnú teplotu, naneste si ju na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Potom opláchnite vlažnou vodou.
- Aplikujte 2x týždenne.
Umývanie škrobom
Škrob sa často používa pri umývaní citlivej a vyblednutej pokožky. Rozpustite 1 lyžičku škrobu v 1 litri čistej prevarenej vody. Umyte roztokom izbovej teploty tvár a potom opláchnite čistou vodou. Následne aplikujte krém zodpovedajúci vášmu typu pleti.
Ďalšie nápady, ako využiť zemiakový škrob v domácnosti
Okrem kulinárskych a kozmetických využití, zemiakový škrob nájde svoje uplatnenie aj pri rôznych domácich prácach:
- Čistenie prádla bez prania: Oblečenie vložte do igelitky s 2 šálkami škrobu, potraste a nechajte pôsobiť cez noc. Ráno škrob vytraste. Oblečenie bude čisté a bez zápachu.
- Čistič okien: Zmes 1 šálky vody, 1 šálky bieleho octu a 1 lyžice škrobu nastriekajte na okná pre dokonalý lesk bez šmúh.
- Čistenie striebra: Pasta zo 4 lyžíc škrobu a 50 ml vody pomôže vyčistiť a vyleštiť striebro.
- Odstránenie zvyškov laku z dreveného nábytku: Škrob nasypaný na lak pomôže absorbovať prebytočný lak.
- Odstránenie mastnej škvrny: Pastu zo škrobu a vody naneste na škvrnu, nechajte pôsobiť cez noc a potom vysajte.
- Pomocník pri žehlení: Roztok 1 lyžičky škrobu v 2 šálkach vody nastriekaný na oblečenie pred žehlením zabezpečí dokonale rovné prádlo.
- Odstránenie zápachu z topánok: Nasypte škrob do topánok cez noc, ráno ho vytraste. Pohltí pot i zápach.
- Zdravá a lesklá kožušina domáceho miláčika: Jemné posypanie srsti mačky škrobom zabezpečí jej zdravý vzhľad.
- Odstránenie plesne na knihách: Škrob nasypaný medzi stránky absorbuje vlhkosť a zabráni vzniku plesní.
- Uvoľnenie uzla: Malé množstvo škrobu na uzle uľahčí jeho rozviazanie.
Zemiakový šalát s bezvaječnou majonézou 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Zemiakový škrob dokáže z kobercov a iných textílií na seba naviazať znečistenie, mastnotu a zápach. Dokonca oživí aj zašlú farbu. Pre ešte lepší efekt ho môžete pomocou kefy zapracovať hlbšie do vláken, a potom dôkladne odstrániť vysávačom.
Škrobenie bielizne poznali už naše babičky. Ak aj vy túžite po dokonale rovnej bielizni, použite pri žehlení šetrný a ekologický prostriedok, ktorý si za pár centov ľahko vyrobíte aj doma. V 2 šálkach vody rozmiešajte 1 lyžičku škrobu, nalejte do fľaše s rozprašovačom. Nastriekajte pri žehlení na bielizeň roztok vody so škrobom a uvidíte, ako dokonale bude vyžehlená.
Ak vás občas trápi zápach z topánok, vezmite si na pomoc zemiakový škrob. Nasypte ho na noc do topánok a ráno vytraste. Pohltí pot i zápach.
Okrem zápachu dokáže škrob na seba viazať aj vlhkosť a ochrániť tak napríklad knihy alebo oblečenie pred zatuchnutím a plesňou.
Zemiakový škrob vám môže byť nápomocný aj v boji proti mravcom. Rozdrvte bielu kriedu a zmiešajte ju v pomere 1:1 so škrobom.
Recepty s využitím zemiakového škrobu
Knedličky bez múky zo škrobu
Potrebujeme:
- Uvarené zemiaky
- Škrob - zemiakový
- Soľ (len do vody, nie do cesta)
Postup:
- Dáme variť vodu a solíme ju.
- Najemno nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes.
- Zmes spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta. Keď je potrebné, dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne.
- Z cesta tvoríme guľaté knedle (menšie ako tenisová loptička) a hneď ich dávame do vriacej osolenej vody.
- Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas. Vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
- Vyberieme z vody a hneď podávame.
Poznámka: Na kilo zemiakov sa zvyčajne dáva asi 250g škrobu.
Škrobové cesto na tvorenie
Jednoduchú modelovaciu hmotu pripravíte len z 3 prísad. Je to skvelý nápad na zábavu pre deti a nestojí takmer nič.
Domáca čína s chrumkavým cestom
Zemiakový škrob je kľúčovým prvkom pre dosiahnutie dokonalej chrumkavej textúry v cestíčku pri príprave domácej číny, ako sú napríklad chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej omáčke. Pridanie škrobu do cestíčka zabezpečuje jeho chrumkavosť.
Tipy a triky pre dokonalú chrumkavosť:
- Zemiakový škrob: Pridanie zemiakového škrobu do cestíčka je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej textúry.
- Dvojité vyprážanie: Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky vyprážať dvakrát. Prvýkrát pri nižšej teplote (cca 160°C) po dobu 5-7 minút, druhýkrát pri vyššej teplote (cca 190°C) po dobu 1-2 minút.
- Teplota oleja: Udržujte konštantnú teplotu oleja počas vyprážania.
tags: #cestoviny #zo #zemiakoveho #skrobu