Adriana Poláková a jej svet cheesecakov: Od moderátorky k cukrárskej umelkyni

Bývalá moderátorka Adriana Poláková je známe meno, a to hlavne vďaka jej šikovným rukám, ktoré vedia vykúzliť chutné dobroty.

Adriana Poláková sa v priebehu niekoľkých rokov vyprofilovala na vášnivú cukrárku a autorku kuchárskych kníh. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na jej sociálnych sieťach, kde veľmi rada zdieľa rôzne recepty a tipy.

V roku 2021 opustila moderátorské miesto v markizáckom Teleráne, kde pôsobila 14 rokov. Dôvodom bol jej úplne nový život v rakúskom Burgau. S partnerom Christianom tam kúpili kaštieľ, kde Adriana varí a pečie o stošesť.

Svoje sladké poklady pečie v kaštieli v Rakúsku, ktorý svojpomocne prerábala a dnes je z neho rekreačný penzión.

Adriana je známa hlavne svojim cukrárskym umením a so svojimi fanúšikmi často pečie aj na Instagrame prostredníctvom livestreamov. Nedávno sa podelila o recept na deluxe cheesecake, ktorý spoločne piekla so svojimi sledovateľmi "naživo".

História a popularita cheesecaku

Zbožňovanú sladkú dobrotku s názvom Cheesecake, dnes nájdete v každej cukrárni, kaviarni alebo reštaurácii. Keďže je jeho príprava naozaj jednoduchá, dopriať si ju môžete kľudne aj doma.

Mnohí si myslia, že koláč vznikol v Amerike, čo nie je pravda. Za túto výbornú dobrotu vďačíme Grékom. Prvý recept pochádza už z roku 230. Na začiatku, slúžil ako zdroj energie pre športovcov na olympijských hrách. Postupom času ho však začalo obľubovať stále viac a viac ľudí. Najväčší rozmach zažil v 18. storočí.

Základné zloženie cheesecaku

Základ koláča ostáva vo väčšine receptov nemenný. Okrem vynikajúcej chuti a krásneho dizajnu má ďalšie veľké plus. A to, že si ho môžete pripraviť na naozaj veľa spôsobov. Kľudne môžete použiť vaše obľúbené ovocie, lekvár, karamel, všetky druhy čokolád či dokonca mak.

Korpus

Korpus sa vždy tvorí z podrvených sušienok a roztopeného masla. Môže mať pečenú alebo nepečenú formu. Je dôležité aké sušienky budete používať, aby nebol príliš tvrdý, ale zároveň, aby vám držal po kope.

Krém

Ako sme už spomenuli vyššie, tu sa predstavivosti medze nekladú. Základom býva neochutený syrový krém (cheese cream) a tvaroh. Ďalšie suroviny, sú v podstate čisto na vás.

Deluxe Cheesecake od Adriany Polákovej

Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva nezvyčajný a originálny vzhľad. Cheesecake deluxe je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami. Tieto dekorácie sú ďalej doplnené lieskovými orieškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dodáva dezertu sviežosť a kontrast.

Recept: Deluxe Cheesecake

1. Sušienkový korpus:

• V sekacom mixéri rozomelieme sušienky a zmiešame ich s kakaom.
• Zomleté sušienky zmiešame so zmäknutým maslom.
• Vzniknutou zmesou vystelieme dno tortovej formy a vyrobíme aj 1 cm vysoké okraje po celom obvode tortovej formy.
• Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C na 10 minút.

2. Čokoládové plnky:

• Smotanu na šľahanie zohrejeme a rozdelíme na 2 časti.
• Polovicou zalejeme nalámanú tmavú čokoládu a druhou polovicou bielu čokoládu.
• Obe čokolády v miske miešame, až kým sa čokolády úplne nerozpustia.
• Potom ich necháme vychladnúť.

3. Cheesecake plnka:

• Mascarpone, kyslú smotanu, vajíčka a práškový cukor metličkou zmiešame v miske.
• Plnku rozdelíme na 2 časti.
• Do polovice plnky pridáme za stáleho miešania vychladnutú tmavú čokoládu a do druhej bielu čokoládu.

4. Vrstvenie a pečenie:

• Na vychladnutý sušienkový korpus do stredu nalejeme 1 naberačku tmavej plnky.
• Do stredu tmavej plnky potom nalejeme 1 naberačku svetlej plnky.
• Takto postup opakujeme, až kým neminieme obe plnky.
• Formou trochu zatrasieme, aby sa plnka vyrovnala.
• Cheesecake pečieme pri teplote 170 °C približne 60 minút. Okraje majú byť zlatohnedé a stred trochu trasľavý.

5. Čokoládová poleva:

Na druhý deň si pripravíme zmiešaním horúcej smotany, čokolády na varenie a masla čokoládovú polevu, ktorou vrch koláča polejeme.

Ďalšie varianty cheesecaku

Existuje mnoho variácií na cheesecake. Tu je niekoľko populárnych:

• Milovaný klasický cheesecake s mascarpone
• Nepečený karamelový cheesecake
• Čokoládový cheesecake
• Jahodový cheesecake
• Nepečený malinový cheesecake
• Čučoriedkový cheesecake
• Oreo cheesecake
• Nepečený citrónový cheesecake
• Fit kokosový cheesecake

Milovaný klasický cheesecake s mascarpone

• Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
• Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
• Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
• Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
• Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť.
• Mascarpone a tvaroh spolu premiešame. Počas miešania postupne pridávame kyslú smotanu, práškový cukor, vajcia, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru.
• Po vychladnutí spodku cheesecaku, potrieme okraje tortovej formy maslom.
• Následne nalejeme vymiešanú zmes do formy a necháme 5 minút odpočívať.
• Zatiaľ si znova predhrejeme rúru na 180 °C. Po odpočinku cheesecake vložíme do rúry a pečieme približne hodinu.
• Cheesecake je hotový, pokiaľ okraje trošku zhnednú a jeho stred má po zatrasení konzistenciu ako želatína.
• Nakoniec ho necháme vychladnúť a necháme ho na noc odstáť v chladničke. Môžeme podávať.

Čokoládový cheesecake

• Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
• Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
• Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
• Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
• Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť.
• Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku. V miske si vyšľaháme tvaroh a smotanu.
• Horkú čokoládu (300 g) roztopíme vo vodnom kúpeli. Čokoládu pridáme ku tvarohu a smotane a rozmixujeme.
• Vzniknutý krém nalejeme na korpus a uhladíme. Dáme odpočívať do chladničky.
• Zatiaľ si pripravíme polevu. Roztopíme zvyšnú čokoládu (100 g) vo vodnom kúpeli.
• Pridáme trošku smotany a zamiešame, pokiaľ sa suroviny spoja. Polevu vylejeme na vrch cheesecaku a necháme vychladnúť.
• Po vychladnutí, vložíme cheesecake na noc do chladničky. Môžeme podávať.

Nepečený malinový cheesecake

• Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
• Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
• Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
• Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
• Korpus vložíme na 30 minút do chladničky, aby stuhol.
• Zatiaľ si pripravíme smotanu, ktorú rozšľaháme so stužovačom šľahačky.
• V druhej miske vymiešame mascarpone, vanilkovú esenciu s cukrom. Obe zmesi spolu nakoniec spolu poriadne zamiešame a prelejeme na korpus.
• Znovu vložíme do chladničky na 30 minút.
• Medzitým si umyjeme maliny, ktoré dáme variť s cukrom do hrnca. Varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
• Polevu necháme vychladnúť a nanesieme na cheesecake. Cheesecake necháme cez noc v chladničke odstáť. Môžeme podávať.

Oreo cheesecake

• Oreo sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
• Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
• Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
• Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
• Korpus vložíme do chladničky, aby stuhol pokým si pripravíme plnku.
• Vo vodnom kúpeli si roztopíme bielu čokoládu.
• Kým nám trochu vychladne, vymiešame mascarpone s krémovým syrom a cukrom.
• Roztopenú čokoládu pridáme ku zmesi a znovu premiešame.
• V druhej miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu, ktorú potom pridáme k predošlej zmesi.
• Plnku nanesieme na korpus a vložíme do chladničky.
• Zatiaľ na miernom ohni zohrejeme smotanu, do ktorej nalámeme čokoládu. Miešame kým sa suroviny nespoja.
• Hotovú polevu vylejeme na cheesecake. Necháme na noc odstáť v chladničke. Môžeme podávať.

Fit kokosový cheesecake

• Vločky spolu s mandľami rozmixujeme na jemno.
• Pridáme rozpustený kokosový olej, 2 PL medu a vodu.
• Korpus vložíme na dno tortovej formy, ktorú sme pred tým vystlali papierom na pečenie. Lyžičkou zmes popritláčame.
• V miske si vymiešame tvaroh a krémový syr.
• Pridáme med, strúhaný kokos, vajcia a stuhnutý vrch z kokosového mlieka v plechovke. Zmes vymiešame pokiaľ nezmiznú všetky hrudky.
• Krém vylejeme na pripravený korpus.
• Pečieme vo vopred predhriatej rúre približne 50 minút pri 160 °C.
• Po vychladnutí necháme cheesecake cez noc odležať v chladničke.

tags: #cheesecake #adriana #polakova #vyrobna