Gulášová polievka je klasika, ktorá zahreje a zasýti. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto obľúbenú polievku doma. Je to chutná a sýta polievka, ku ktorej stačí len kúsok domáceho chleba.
Príprava mäsa a základu
Mäso nakrájame na malinké kostičky. Do hrnca dáme sádlo, rozpustíme a na ňom osmažíme do ružova nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané mäso a orestujeme ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Následne pridáme papriku, krátko ju osmažíme a zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
Vývar môžeme nahradiť vodou a pridať masox, ak nemáme po ruke klasický vývar. V tomto prípade mäso podlejeme vodou, pridáme masox a spoločne dusíme, kým nie je mäso mäkké. Soľ pridávame až po pridaní zemiakov a vody.
Pridáme rascu a prelisovaný cesnak. Podľa chuti osolíme a dusíme, kým nie je mäso takmer mäkké.
Doplnenie zeleniny a zahustenie
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme ich k mäsu, prilejeme vývar (podľa toho, koľko chceme mať polievky) a uvedieme do varu. Ak chceme polievku hustejšiu, zahustíme ju múkou rozmiešanou v troche vody a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
Niektorí pridávajú do polievky aj chilli papričku pre pikantnejšiu chuť, lyžičku pretlaku a cesnak až na konci, do odstaveného gulášu. Každopádne, výsledok bude lahodný.
Možnosti a alternatívy
Hoci je tradične gulášová polievka robená z hovädzieho mäsa, niektorí ju s úspechom pripravujú aj z bravčového mäsa. Vždy záleží na osobných preferenciách.
Klasická gulášová polievka sa zahusťuje múkou rozmiešanou vo vode. Existujú však aj menej tradičné prístupy, kde sa múka primiešava priamo do základu.
Maďarský guláš - dokonalý hovädzí guláš
Kedy si pochutnať na gulášovej polievke
Gulášová polievka je ideálna ako sýty obed alebo večera, najmä počas chladnejších dní. Je to skvelá voľba, keď chcete niečo teplé a výdatné. Vždy ju varím, keď ako druhé chodíme sladké jedlo.
Pýchou juhočeskej kuchyne je aj iná skvelá polievka, pripravená zo zemiakov, smotany, húb, vajec a kôpru - Kulajda. Tá je tiež veľmi sýta a obľúbená.
Existuje mnoho variantov polievok a jedál, ktoré môžu obohatiť váš jedálniček. Napríklad jemné, nadýchané, kysnuté cesto plnené bryndzovou plnkou sú skvelé k pivu alebo vínu. Staré kuchárske knižky skrývajú recepty na tradičné dobroty, ako sú gerlachovské rezy s orechami. Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná na sladko-kyslo sú výborným minútkovým jedlom. Belehradské rezne na spôsob roštenky sú obľúbené jednoduché jedlá do jedného hrnca. Vianočný mazanec je sladký a jednoduchý. Quiche lorraine je alsasko-lotrinský slaný koláč s cibuľkou, slaninou, vajcom, smotanou a syrom. Ďalším obľúbeným retro receptom je aj naša obľúbená gulášová polievka.