Na Slovensku sa v posledných rokoch objavujú diskusie o chove koní na mäso. Zatiaľ čo v mnohých krajinách Európy je konské mäso bežnou súčasťou stravy, na Slovensku vyvoláva táto téma skôr kontroverzie a predsudky. Tento článok sa zameriava na poskytnutie uceleného pohľadu na problematiku chovu koní na mäso na Slovensku, vrátane legislatívnych aspektov, veterinárnych opatrení a sociálnych dôvodov, prečo je táto téma na Slovensku vnímaná citlivo.
Konské mäso v Európe a vo svete
V niektorých krajinách Európy, ako sú Taliansko, Francúzsko či Rakúsko, je konské mäso bežnou potravinou. V Rakúsku existujú dokonca špecializované predajne s konským mäsom a výrobkami z neho, kde si zákazníci môžu vybrať zo sto druhov produktov. V týchto krajinách existujú aj špecializované chovy koní na mäso, aj keď sa predpokladá, že sú skôr v menšom rozsahu, nakoľko chov koní je náročný a nákladný. Na druhej strane, pre krajiny ako Veľká Británia je predstava konzumácie konského mäsa nepredstaviteľná. Vo Francúzsku boli v nedávnej minulosti riešené súdne prípady podvodov s konským mäsom, kde bolo nelegálne predávané ako hovädzie. V týchto prípadoch boli vynesené aj tresty odňatia slobody a finančné pokuty pre obchodníkov a veterinárov.
Chov koní na Slovensku
Na Slovensku má chov koní dlhoročnú tradíciu. Kone sa využívajú nielen v poľnohospodárstve, ale aj v športe, rekreačnom jazdení a agroturistike. Ranče a farmy po celom Slovensku ponúkajú rôzne aktivity spojené s koňmi, od jazdeckých kurzov až po hipoterapiu.
Niektoré farmy sa špecializujú na chov konkrétnych plemien, napríklad Aberdeen Angus a Škótsky náhorný dobytok, ale aj na chov koní. Napríklad na Muráni sa od roku 1950 datuje chov koní, kde sa dnes chová okolo 200 kusov, vrátane plemenných kobýl a žrebcov. Chovateľský program sa zameriava na produkciu kvalitných, ľahko ovládateľných koní, použiteľných v lesnej prevádzke, poľnohospodárstve a agro a lesoturistike. V posledných rokoch sa na Slovensku zvyšuje počet koní a záujem o ne, čo však zároveň poukazuje na nedostatok odborníkov v tejto oblasti.
Zámerom chovu je produkcia kvalitných, ľahko ovládateľných koní, použiteľných v lesnej prevádzke, poľnohospodárstve a agro a lesoturistike. Chovateľský program norika muránskeho typu je zakotvený v Štatúte plemennej knihy. Norik je kôň stredne veľkého rámca s dobrým osvalením. Je to pracovitý a dobre ovládateľný kôň, s dobrým temperamentom a dobrým charakterom. Spôsob pastevného odchovu je predpokladom výbornej pohyblivosti a obratnosti pri práci v lese. Žriebätá už od veku 6-8 týždňov chodia na pastvu, vzdialenú niekoľko km, v ťažkom horskom teréne. Mladé kone, vo veku jedného až štyroch rokov sú v období od polovice mája do konca októbra na vonkajších pastvinách. Program je realizovaný chovateľskými metódami, hodnotením exteriéru, výkonnostnými skúškami, stanovením plemennej hodnoty a selekčnými opatreniami.
Chov koní na mäso na Slovensku: Legislatíva a veterinárne opatrenia
Na Slovensku existuje 79 bitúnkov, z ktorých len tri majú povolenie na porážku koní a spracovanie konského mäsa. Vzhľadom na malý trh a nezáujem o tento tovar sa na Slovensku poráža minimum koní. V roku 2023 bolo oficiálne zabitých a veterinárne prehliadnutých len 43 koní.
Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky (ŠVPS SR) neustále monitoruje a usmerňuje opatrenia týkajúce sa zdravia zvierat a bezpečnosti potravín. Podľa veterinárnej legislatívy je dôležité, aby bolo konské mäso veterinárne prehliadnuté pred zabitím a po ňom. Ak je mäso posúdené ako bezpečné, môže byť uvedené na trh pre spotrebiteľa. V prípade, že sa zistí, že koňovi bol podávaný fenylbutazón (liek na zmiernenie bolesti, ktorý je nebezpečný pre ľudí), takéto zviera nesmie byť porazené na mäso určené na ľudskú konzumáciu. Majiteľ musí predložiť veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje zdravotný stav zvieraťa a prípadnú liečbu. Ak veterínár zistí podávanie fenylbutazónu, zviera musí ísť do kafilérie. Ak sa zistí, že konské mäso bolo podvodne predávané ako hovädzie, ide o vážny podvod, ktorý je predmetom vyšetrovania.
V súvislosti s podvodmi s konským mäsom sa na Slovensku preveruje množstvo vzoriek z predávaných mäsových výrobkov. Hoci do uzávierky článku nebola potvrdená prítomnosť konského mäsa v žiadnom z testovaných produktov, bolo známe, že na Slovensko sa doviezli lazane rovnakej šarže ako do Česka, kde bola koňacina preukázaná. Slovenskí obchodníci preventívne sťahovali výrobky z pultov.
Prečo je konské mäso na Slovensku tabu?
V slovenskej spoločnosti prevláda skôr negatívny postoj ku konzumácii konského mäsa. Tento postoj je často spojený s kultúrnymi a historickými dôvodmi. Od stredoveku bol kôň vnímaný ako symbol statusu a spoločenského postavenia, čo viedlo k vytvoreniu silného emocionálneho puta medzi človekom a koňom.
V našom ponímaní sa kôň v súčasnosti blíži k psovi, ktorý je tiež vnímaný ako spoločenské zviera, s ktorým si mnohí ľudia nevedia predstaviť spájanie s konzumáciou mäsa. "Učím na strednej veterinárnej škole a deťom vysvetľujem, že keby koňa, ktorý nemal invázne alebo parazitárne ochorenia, skŕmili šelmy, namiesto neho by nemuseli zabiť iné zdravé zviera," uvádza jeden z veterinárov. Aj napriek tomu, že konské mäso je podľa odborníkov v prípade veterinárneho dohľadu bezpečné, psychologický aspekt a kultúrne tradície zohrávajú na Slovensku významnú rolu v odmietaní jeho konzumácie.