Predstavte si, že by ste mohli preniesť svoje chuťové poháriky do vzdialenej Indie bez toho, aby ste museli opustiť pohodlie svojej kuchyne. S týmto receptom na cícerové kari sa vydáte na kulinársku cestu plnú vôní a chutí, ktoré vás zavedú priamo do srdca exotického sveta. Cícerové karí je jedlom, ktoré vás prenesie do exotiky aj keď budete sedieť pri domácom stole. Spojenie jemne pikantných korenín, paradajok a kokosového mlieka vytvára krémovú omáčku, v ktorej cícer krásne vynikne.
Cícer je výnimočná strukovina, ktorá sa pestuje už tisíce rokov. Obsahuje veľa rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov, vďaka čomu zasýti a zároveň prospieva tráveniu. V kombinácii s paradajkami a kokosovým mliekom vytvára dokonalú harmóniu chutí - sladkastú, jemne kyslastú a krémovú. Cícerové kari s kokosovým mliekom je dokonalou kombináciou výživy a lahodnej chuti. Tento recept je skvelou voľbou na obed alebo večeru a určite si ho zamiluje celá rodina.
Prečo zaradiť cícer do jedálnička?
Cícer, známy aj ako rímsky hrach, patrí medzi najzdravšie strukoviny a pestuje sa už tisíce rokov. Jeho história siaha do oblasti Stredomoria a Blízkeho východu, kde bol základom jedál starých civilizácií, pretože poskytoval energiu, zasýtil a dal sa dlho skladovať. Obsahuje až okolo 20 % rastlinných bielkovín, čo z neho robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj vegánov, keďže podporuje rast svalov, regeneráciu a celkovú vitalitu. Zároveň je bohatý na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu, podporuje činnosť čriev a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Cícer je aj významným zdrojom minerálov, najmä železa, horčíka, draslíka a zinku, ktoré sú dôležité pre energiu, zdravé kosti a silnú imunitu. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a psychickú pohodu. Veľkou výhodou je aj jeho nízky glykemický index, vďaka ktorému zasýti na dlhší čas a nezaťaží organizmus prudkým zvýšením cukru v krvi, čo ocenia najmä ľudia, ktorí si chcú udržať stabilnú váhu alebo chudnúť.
Cícer je neuveriteľne všestranná strukovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Plný bielkovín, vlákniny a vitamínov, cícer je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú variť chutné, ale aj zdravé jedlá. Zaujímavé je, že z cíceru môžete pripraviť celé menu - od predjedla až po chutný snack. Cícer je navyše mimoriadne flexibilný - môžete z neho pripraviť hummus, nátierky, polievky, prívarky, pečený chrumkavý cícer ako snack alebo exotické jedlá ako curry či falafel. Ak používate suchý cícer, vždy ho nechajte namočený aspoň 12 hodín vo vode, čím sa skráti čas varenia a zlepší jeho stráviteľnosť.
Cícerové karí je jedným z najobľúbenejších jedál indickej kuchyne, no dnes ho nájdeme v rôznych obmenách po celom svete. Jeho základom je omáčka bohatá na korenie, ktorá sa dá pripraviť z mäsa, strukovín či zeleniny. Práve cícerové karí si získalo popularitu najmä vďaka tomu, že je sýte, zdravé a vhodné aj pre vegetariánov či vegánov. Karí má zároveň jednu veľkú výhodu - je flexibilné. Môžete doň pridať špenát, bataty, cuketu či karfiol, a vždy vznikne nový variant. Najlepšie chutí podávané s ryžou basmati alebo čerstvým naan chlebom, ktoré nasajú hustú omáčku.
Jednoduchý recept na cícerové karí
Tento recept je veľmi flexibilný! Namiesto cíceru môžete použiť inú strukovinu, napríklad červenú šošovicu, ktorú však nezabudnite podliať trochou vody. Máte chuť na rýchle a chutné karí? Cícerové karí je ideálna voľba, ktorú si zamilujú deti aj dospelí. Toto univerzálne jedlo plné výživných surovín môžete jednoducho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve doma. U nás ho voláme „cíceroto“, a ak máte doma malého jedáka, ako je Martuška, určite oceníte, že patrí medzi jedlá, ktoré zvyčajne zje vždy - teda, pokiaľ práve nerastú zúbky!
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 veľkú cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 zarovnanú lyžicu kari korenia
- 1 zarovnanú lyžicu sladkej červenej papriky
- mleté čierne korenie
- 400 g cíceru (môže byť aj z plechovky, ideálne v bio kvalite)
- 1 zarovnanú lyžicu morskej/himalájskej soli
- čili podľa chuti
- 1 lyžicu tahini pasty
- 250 ml kokosového mlieka
- koriander alebo petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- V hlbokej panvici rozpálime olej a pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne chytať zlatý nádych, pridáme pretlačený cesnak.
- Do panvice pridáme kari korenie, červenú papriku a čierne korenie. Vznikne pasta.
- Do tejto cibuľovo-korenistej zmesi pridáme cícer aj s nálevom a poriadne premiešame. Dochutíme soľou a čili.
- Asi po 20 min. pridáme tahini pastu a poriadne zmes premiešame.
- Prilejeme kokosové mlieko a necháme prejsť varom, aby zmes troška zhustla.
- Karí dochutíme čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Prílohu si môže každý dať podľa seba. Ja osobne preferujem hnedú ryžu. Dúfam, že si pochutíš aj ty a zamiluješ si toto jedlo rovnako ako ja.
Alternatívny postup prípravy:
Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu. K cibuľke pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Nakrájanú cuketu pridajte do omáčky. Ak sa ponáhľate, pridajte ju po kokosovom mlieku. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor, krátko orestujte, potom vmiešajte všetky koreniny - kari, kurkumu, koriander a rímsku rascu. Pridajte drvené paradajky, osoľte a nechajte variť 10 minút, kým sa omáčka trochu nezredukuje. Vmiešajte kokosové mlieko a uvarený cícer. Dochutíte podľa potreby soľou a korením. Na hlbokú panvicu alebo hrniec nalejte trochu oleja a na stredne silnom ohni opražte cibuľu, cesnak a zázvor, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Pridajte kari prášok, kurkumu, bazalku, oregano, sladkú papriku a koriander. Premiešajte a nechajte koreniny pražiť asi minútu, aby sa ich arómy uvoľnili. Pridajte cícer a dobre premiešajte, aby sa obalil koreninami. Potom pridajte zeleninový vývar, paradajkový pretlak a kokosové mlieko. Znížte teplotu a nechajte zmes pomaly bublať, kým sa nezahustí. Ak je kari príliš riedke, odoberte asi tretinu zmesi z hrnca, rozmixujte ju a potom ju vráťte späť. Tým dosiahnete krémovú konzistenciu bez straty textúry cíceru. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Servírovanie:
Cícerové karí podávame s jazmínovou ryžou, ktorú sme uvarili podľa návodu na obale. Kari podávajte s ryžou, kuskusom, quinoou, naanom, alebo cestovinami.
Tip: Ak máte radi exotické chute, kari s cícerom je pre vás to pravé. Tento jednoduchý recept spája cícer s jemným kokosovým mliekom a aromatickými koreninami. Na prípravu stačí cibuľu a cesnak orestovať na oleji, pridať kari pastu a nechať ju krátko zvoľniť. Potom pridajte uvarený cícer, kokosové mlieko a nakrájanú zeleninu, napríklad cuketu alebo papriku. Všetko spolu povarte, až kým zelenina nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
Toto sýte jedlo sa perfektne hodí práve k tomuto počasiu. Zahreje a vyštípe všetky bacily. Tak čo, uvaríme si spolu túto dobrotu?
Bravčové plece na červenom karí s kokosovým mliekom | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Cícer ako príloha a snack
Cícer je ideálny aj ako zdravá a výživná príloha. Skvele sa hodí do prílohových šalátov. Vyskúšajte napríklad svieži šalát s cícerom, avokádom, paradajkami a špenátom. Na dochutenie použite ľahkú citrónovú zálievku a bylinky ako bazalka alebo petržlenová vňať. Tento šalát je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré vám dodajú energiu.
Pečený cícer je skvelou alternatívou k slaným pochúťkam, keď vás prepadne chuť na niečo chrumkavé. Stačí, ak uvarený alebo konzervovaný cícer osušíte a premiešate s olivovým olejom a obľúbenými koreninami, ako je paprika, sušený cesnak či rozmarín. Cícer rozložte na plech a pečte pri 200 °C približne 30-40 minút, až kým nebude chrumkavý a zlatistý. Gurman TIP: Pečený cícer môžete podávať na rôzne spôsoby, či už samotný alebo ako súčasť rôznych pokrmov.
Strukoviny v kuchyni rozhodne nie sú krokom vedľa. Pripraviť si z nich môžete aj delikátne fašírky. Objavte našich 6 rýchlych receptov na fašírky bez mäsa.
Cícerová polievka je skvelou voľbou, keď máte chuť na niečo výživné a sýte, no bez bez mäsa. Cícer kombinovaný s mrkvou a zázvorom vytvára lahodnú polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov. Stačí, ak cibuľu a cesnak osmahnete na olivovom oleji, pridáte nakrájanú mrkvu a zázvor a zalejete zeleninovým vývarom. Nakoniec pridajte už uvarený cícer a nechajte polievku jemne povariť, aby sa chute spojili. Polievku môžete dochutiť citrónovou šťavou a podávať s čerstvými bylinkami.