Tekvicové semienka sú skutočným pokladom medzi semienkami. Obsahujú vysoký podiel horčíka, zinku, železa a omega-3 mastných kyselín. Pravidelná konzumácia pomáha podporiť imunitný systém, zdravie srdca aj správne fungovanie nervovej sústavy. Okrem toho sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ocenia nielen vegetariáni, ale aj športovci. Pečené tekvicové jadierka sú tak ideálnou alternatívou k čipsom či iným nezdravým snackom. Domáce prípravy majú oproti kupovaným baleným výrobkom aj ďalšiu výhodu - viete, čo do nich pridávate. Môžete sa vyhnúť nadmernému množstvu soli, konzervantov či umelých dochucovadiel a prispôsobiť si chuť presne podľa seba.
Či už tekvice pestujete, vykrajujete ich alebo ich kúpite na iné účely, zužitkovať sa dá nielen samotná oranžová dužina, ale aj semiačka z nich. Na pečenie semien sú najvhodnejšie veľké zrelé oranžové zimné tekvice, ale môžete skúsiť pripraviť aj semienka z hokkaido tekvíc. Pečené semená tekvice sú fantastickou a tiež zdravou pochúťkou na jesenné večery.
Tekvicové semienka sú mimoriadne zdraviu prospešné, majú viacero pozitívnych účinkov na náš organizmus. Ale nemusíte si ich hneď kupovať, ale vysušte si ich. Ak pestujete tekvice, o to lepšie - ste priamo pri zdroji. Ak nepestujete, kúpte si ich na trhu za pár eur a vyberte si semienka sami. Nasušte si ich a spracujte na sladko alebo na slano. Otázkou je, prečo by sme mali jesť tekvicové semienka? V prvom rade sú semienka z tekvíc bohaté na živiny ako bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, horčík, železo a zinok. Ďalší ich bonus je zlepšenie spánku. Obsahujú totiž tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha zlepšovať spánok.
Príprava tekvicových semien na čistenie
Najlepší spôsob, ako získať čerstvé jadierka, je pri spracovaní tekvice na varenie či pečenie. Jadierka opatrne vyberte, zbavte vlákien a dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Rozložte ich na papierovú utierku alebo čistú handričku a nechajte pár hodín preschnúť. Ak chcete mať jadierka ešte chrumkavejšie, nechajte ich schnúť aj celý deň pri izbovej teplote.
Keď odrežete vrch tekvice a zbadáte tú spleť semiačok a dužiny, zrejme sa nepotešíte, aká piplačka vás čaká. Vyberte za hrsť dužiny sú semenami, semiačka jednoducho vytlačte z dužiny a vložte do misky s vodou. Nemusia byť úplne dočistené od zvyškov dužiny, tá sa vo vode ľahko uvoľní, stačí im len trochu pomôcť. Väčšie kusy dužiny hneď vyberajte, aby v miske zostali len semená.
Je lepšie zozbierať produkt sami, aby ste nenarazili na problémy. Lepšie je zvoliť úplne zrelú tekvicu s veľkými semenami. Ak chcete odstrániť dužinu z tekvicových semien, musíte postupovať podľa týchto krokov: umiestnite pripravenú zmes do cedníka; opláchnite veľkým množstvom teplej vody. Kontrola kvality vykonanej práce je jednoduchá. Suchou rukou prejdite po tekvicových semienkach. Ak sa držia, postup opakujte.
Semeno by sa malo dobre umyť. Aby ste to skontrolovali, stačí si namočiť prsty a dotknúť sa nimi semien. Zle umyté semienko sa vám silno prilepí na ruky. Nemal by byť viditeľný žiadny hnilý zápach. Semená, ktoré idete lúpať, musia byť dobre vysušené. Surové tekvicové semienka sú dobré na liečebné účely. Konzumujú sa v malom množstve, len 10 gramov denne. Preto lúpanie semien ručne nebude ťažké.
Na panvici Zvláštnosťou varenia tekvicových semienok týmto spôsobom je, že ide o proces vyprážania s korením. Výsledkom je chrumkavá a pikantná pochúťka. Semená opláchnite, nechajte ich 2-3 hodiny sušiť na slnku a posypte ich soľou. Potom nalejte trochu oleja do malej misky, vysypte semienka a premiešajte ich lyžicou. Keď sú všetky semená namočené, pridajte mleté čierne korenie a sušené korenie, napríklad cesnak alebo kôpor. Namiesto rastlinného oleja možno pridať maslo, ktoré sa najprv rozpustí. V tomto prípade sa odporúča výrobok osladiť pridaním škorice, muškátového orieška alebo práškového cukru. Po úprave semienok olejom a korením rozohrejte panvicu a pridajte lyžicu oleja, ktorý ste predtým použili. Teraz vložte semienka do horúceho oleja. Je dôležité umiestniť ich do jedného radu. Potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo vyprážaní 25 minút bez použitia pokrievky. Semienka stále miešajte drevenou špachtľou, aby sa neprilepili. Pripravenosť tejto pochúťky môžete posúdiť podľa zlatistého povlaku. Keď sú semená hotové, položte ich na papierovú utierku a nechajte úplne vychladnúť.
Ako odstrániť šupku - recept na tekvicové jadierka bez šupky
Mnohí preferujú jadierka bez tvrdej bielej šupky. V tom prípade ich po umytí krátko povarte vo vode (asi 10 minút), šupka zmäkne a pôjde jednoduchšie odstrániť. Alternatívou je jemné rozdrvenie jadierok valčekom a následné oddelenie šupiek. Tento postup je síce časovo náročnejší, no výsledkom sú čisté zelené jadierka, ktoré majú jemnejšiu chuť. Tak vzniká obľúbený recept na tekvicové jadierka bez šupky, ktorý sa hodí aj do šalátov či pečiva.
Ak chcete semienko ošúpať, vezmite ho za zhrubnutý okraj. Pomocou nožníc v smere nosa odrežte oblasti, kde sú strany šupky navzájom spojené. Otočte semeno odrezanou časťou nadol a jemným zatlačením na bočné steny odstráňte jadro.
Kúpte si odrodu tekvice s veľkými semenami alebo surovými semenami. Opláchnite ich v teplej vode a dobre očistite. Semená sa položia na kovovú tácku, handričku alebo pergamenový papier v tenkej vrstve. Nechajú sa vysušiť. Liter vody sa naleje do veľkého hrnca na základe 475 ml nelúpaných semien. Sušené semená sa nalejú do hrnca, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa variť 20 až 30 minút. Trvanie procesu závisí od toho, ako rýchlo prasknuté škrupiny plávajú nahor. Keď sú všetky tekvicové semienka ošúpané, pomocou lyžice alebo sitka odstráňte šupky a vodu vypustite cez cedník nad umývadlom. Semená sa sušia rovnakým spôsobom.
Treba poznamenať, že existujú odrody tekvice, v ktorých semená nemajú šupku a nemusia sa lúpať. Na záhradnom pozemku môžete zasadiť niekoľko kríkov tejto tekvice a zabezpečiť si dostatok tekvicových semien.
Ako sušiť tekvicové semená doma
Semená na sušenie sa získavajú len zo zrelej zeleniny. Prázdne a nerovnomerné vzorky nie sú vhodné na tepelné spracovanie. Prirodzené sušenie by sa malo vykonávať v dobre vetranej miestnosti.
Rúru predhrejte na 150 °C. Semená preložte z misky do cedidla. Prepláchnite ich pod tečúcou vodou, pričom ešte očistite prípadne zvyšky dužiny. Potom semiačka vložte do čistej kuchynskej utierky a osušte. Semiačka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte malým množstvom oleja, na ¾ šálky semienok stačí 1 čajová lyžička. Dochuťte štipkou soli. Semená pečte, kým nezačnú hnednúť, 20 až 25 minút.
Ak sa na varenie tekvicových semien používa rúra, je možné ich sušiť dvoma spôsobmi. Najprv nastavte rúru na režim "Pečenie". V tomto prípade sa vyhrieva len horná časť spotrebiča. Spotrebič predhrejte na 150 stupňov. Potom na plech poukladajte vopred umyté zrná do jedného radu. Plech vyložte papierom na pečenie. Teraz vložte semená do rúry. Sušenie trvá zvyčajne štvrť hodiny. Je však potrebné zohľadniť výkon a ďalšie technické vlastnosti konkrétnej pece. Preto sa odporúča neustále kontrolovať, či je výrobok pripravený, a to občasným otvorením dvierok rúry. Keď semienka zhnednú, vyberte plech zo spotrebiča a premiešajte ho. Potom vypnite ohrev a dezert vložte do horúcej rúry na ďalších 15 minút. Sušené tekvicové jadrá posypte jemnou soľou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Jadrá sa dajú pridať do šalátu alebo použiť ako samostatný výrobok.
Druhý spôsob sušenia semien je vhodný pre zariadenia, ktoré sa zahrievajú rovnomerne, t. j. nedochádza k regulácii hornej alebo dolnej steny. V takom prípade predhrejte spotrebič na 200 stupňov, vyložte plech fóliou alebo pergamenovým papierom a poukladajte naň osolené semená v jednej vrstve. Misku so semienkami vložte do vyhriatej rúry a potom znížte teplotu. Semená sušte v týchto podmienkach najviac 35 minút. Každých 10 minút by ste mali zložky premiešať, aby získali jednotnú zlatistú farbu. Po uplynutí uvedeného času vypnite rúru a skontrolujte tekvicové semienka. Ak nie sú dostatočne tvrdé, nevyberajte ich z rúry. Odporúča sa nechať ich tam ešte 20 minút. Až potom môže výrobok vychladnúť a vychutnať si svoju chuť.
V elektrickej sušičke Na sušenie tekvicových semien môžete použiť aj elektrickú sušičku. Proces prípravy takého výrobku je v zásade podobný vareniu v rúre. Musíte však vziať do úvahy niekoľko vecí. Vedzte, že výrobky musia byť vo forme rozložené v jednej vrstve. Potom zariadenie predhrejte na 70-80 stupňov. Príprava takejto pochúťky trvá niekoľko hodín. Keďže každá elektrická sušička má svoje vlastné špeciálne vlastnosti, je pomerne ťažké určiť presný čas. Počas tepelného spracovania by sa zrná mali pravidelne premiešavať. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa prítomnosti tmavej farby na povrchu každého semienka. Okrem toho by semená mali byť tvrdé a suché.
V mikrovlnnej rúre Pri sušení tekvicových jadier vám pomôže aj mikrovlnná rúra. Prípravu začnite umytím semien a potom ich preložte na podnos vystlaný papierovou utierkou. V tejto forme by mali byť chvíľu na slnku, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Potom prikryte otočný tanier mikrovlnnej rúry papierovými utierkami a poukladajte naň tekvicové semienka v jednej rovnomernej vrstve. Teraz pošlite tanier do spotrebiča a zapnite maximálny výkon. Dve minúty stačia na to, aby sa semienka uvarili. Po uplynutí času vmiešajte semienka a potom ich opäť rovnomerne rozložte na tanier. Mikrovlnnú rúru zapnite ešte na niekoľko minút, ale výkon nastavte na stredný. Potom postup zopakujte ešte raz. V závislosti od výsledku sa postup môže opakovať alebo sa výrobok môže nechať vychladnúť. Správne sušené slnečnicové semená sa vyznačujú tvrdosťou a prítomnosťou sčernetých škrupín. Stačí ich len vylúpnuť zo škrupiny a použiť ako občerstvenie alebo ako ďalšiu prísadu do šalátu či prílohy.
Na slnku Tekvicové semienka sa dajú sušiť aj prirodzene, ale musíte mať dostatok voľného času. Neodporúča sa sušiť semená v horúcom počasí, aby sa zabránilo ich plesniveniu. Po vybratí semienok zo zeleniny ich dôkladne opláchnite a osoľte. Do misky nalejte vriacu vodu a pridajte soľ v množstve 10 g na 70 ml vody. Potom vložte semená do tohto roztoku na 15-20 hodín. Táto fáza sa nemusí vykonať, ak chcete získať čerstvý výrobok s nefalšovanou chuťou. Po uplynutí tejto doby vyberte semená zo slaného nálevu a opláchnite ich pod tečúcou čistou vodou. Potom ich vysušte. Prikryte podnos alebo druh podnosu fóliou alebo papierovou utierkou a potom usporiadajte semená do jedného radu. Nechajte ich v tejto polohe na slnku niekoľko dní. Na zistenie, či je výrobok pripravený na použitie ako potravina, stačí preskúmať obal tekvicových semien. Konečne vysušené vzorky by mali byť tvrdé a krehké. Ak je výrobok správne uvarený, škrupina ľahko praskne. Je dôležité skontrolovať ich aj "na zúbok", ak sa pritom zistí, že zrná nie sú dostatočne vysušené, mali by sa poslať na sušenie na ďalší deň.
Skladovanie tekvicových semien
Po vysušení vyberte tekvicové semená zo stroja a rozložte ich na chladný povrch. Môžete ich jednoducho vopred položiť na stôl vystlaný pergamenom. Po úplnom vychladnutí môžete zrná pripraviť na uskladnenie. Je dôležité mať na pamäti, že miesto musí byť suché a chránené pred svetlom. Nádoba, ktorá sa má použiť na skladovanie, musí byť vyrobená zo skla. Môžu sa použiť keramické nádoby. Sušené tekvicové semená by sa nemali lúpať, pretože lúpané zrná posypané korením a koreninami si nezachovávajú svoju chuť a užitočné vlastnosti. Ošúpaný výrobok by sa mal ihneď spotrebovať, pretože inak podlieha oxidácii a môže splesnivieť. Doba skladovania tekvicových semien je pomerne krátka, zvyčajne nie dlhšia ako 10 dní. Po tomto období sa pochúťka začne rozmočovať, prestane byť chrumkavá a prestane mať špecifickú pachuť. Skladovať možno len vysušené produkty bez vlhkosti, inak sa na nich začne objavovať pleseň. Ak boli semená uvarené na panvici alebo v rúre v režime "pečenie", mali by sa ihneď skonzumovať, pretože nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Výhody tekvicových semien
Tekvicové semená sú cenným produktom s bohatým chemickým zložením. Takýto výrobok sa môže používať v medicíne, v diétnej výžive, vo varení a tiež v oblasti kozmetiky. Je užitočná pre ľudí všetkých vekových kategórií a pohlaví. Produkt je cenný, pretože obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov, bielkovín, tukov a minerálov. Zdá sa, že takýto zoznam cenných zložiek môže byť pre telo len dobrý. Ale ak je to tak, mali by sme tomu prísť na koreň.
Ako už bolo spomenuté, tekvicové semená obsahujú vitamíny C, E, zinok a selén. Komplex týchto zlúčenín má výrazný imunostimulačný účinok. To pomáha chrániť ľudí pred účinkami rôznych vírusových infekcií. Okrem toho práve tieto zložky výrobku zvyšujú výkonnosť človeka a zlepšujú spánok. Fenolové zlúčeniny v zložení rastlinnej zložky sa vyznačujú baktericídnym účinkom. Dokážu zničiť množstvo infekcií, plesní a vírusov, ktoré často napádajú ľudské telo. V kombinácii s antibiotikami predpísanými lekárom pomáhajú semená tejto zeleniny urýchliť proces hojenia.
Málokto asi vie, že tekvicové semienka stimulujú tvorbu serotonínu. Keďže toto ovocie sa vyznačuje prítomnosťou aminokyseliny tryptofánu, pri interakcii s kyslíkom vytvára hormón radosti. Serotonín je známy tým, že reguluje psycho-emocionálny stav po strese a zlepšuje náladu. Večer sa táto látka mení na melatonín, ktorý je zodpovedný za stabilizáciu nervového systému a za dobrý spánok.
Úloha tekvicových semienok v kardiovaskulárnom systéme by sa nemala prehliadať. Vo svojom zložení majú horčík a draslík. Tieto látky pomáhajú rozširovať cievy a chrániť ich pred upchatím. Spolu s tým sa obnoví normálny srdcový rytmus a krvný tlak, odstránia sa kŕče a zabráni sa tvorbe krvných zrazenín. Pravidelné užívanie obilnín chráni pred mŕtvicou, infarktom myokardu a tiež čistí krv.
Ďalšou aminokyselinou, ktorá sa nachádza v tekvicových semenách, je kukurbitín. Vyznačuje sa antiparazitárnym účinkom. V dôsledku toho je výrobok pri neustálej konzumácii schopný ničiť vajíčka červov. Odborníci ho odporúčajú zaradiť do jedálnička ľudí všetkých vekových kategórií, aby sa zabránilo napadnutiu parazitmi.
Zinok a fosfor obsiahnuté v tekvicových semienkach posilňujú kĺby a kostné tkanivo. Tieto minerály zabezpečujú rýchle vstrebávanie vápnika, čo má pozitívny vplyv na zdravie detí a starších ľudí. Časté zaraďovanie tohto produktu do jedálnička zabraňuje vzniku osteoporózy, osteochondrózy a iných ochorení súvisiacich s chrbticou. Treba tiež poznamenať, že semená obsahujú veľa olejov, ktoré sa spracovávajú a používajú na liečebné účely v boji proti artritíde.
Komplex vitamínov skupiny B a kyselín omega-3 udržiava váš emocionálny stav a nervový systém v dobrej kondícii. Tieto zložky pomáhajú rýchlo obnoviť psychiku po stresovom zážitku a zmierniť priebeh neurózy.
Špeciálne miesto pre túto zložku v strave ľudí s cukrovkou. Ak sa do jedálnička diabetika zaradia tekvicové semienka každý deň, hladina glukózy v krvi sa normalizuje. To povedie k tomu, že sa začne produkovať ich vlastný inzulín. Na to stačí denne zjesť 30 g semien.
Ľuďom, ktorí neznášajú cestovanie rôznymi dopravnými prostriedkami, sa odporúča konzumovať tekvicové semienka. Sú nepostrádateľné pri nevoľnosti, vracaní a nevoľnosti. Rovnakú vlastnosť ocenia aj tehotné dievčatá, najmä v počiatočných štádiách tehotenstva, keď je u nich vyššia pravdepodobnosť toxikózy.
Tekvicové jadierka nie sú v našej strave stálicou. Väčšina bude mať radšej slnečnicové semiačka alebo sa bez nich zaobíde jednoducho. V skutočnosti sú veľmi užitočné, najmä pre ženské telo, pretože obsahujú zdravé tuky. Stav našich vlasov, pokožky a nechtov závisí od nich.
Potom, čo ste sa rozhodli použiť semená na terapeutické a profylaktické účely sami alebo podľa pokynov lekára, nezabudnite, že denná dávka je 10 g, pokiaľ nenastanú problémy s tráviacim systémom. Na tento účel sú najvhodnejšie surové jadrá. Výhody môžete vylepšiť a pridať príjemnú chuť zmiešaním s medom. Semená môžete pridať do pečiva, zeleninových šalátov, omáčok.
Tekvicové semienka majú neuveriteľnú chuť a špecifickú štruktúru. Používajú sa rovnakým spôsobom ako slnečnicové semená, ale výhody takéhoto výrobku sú oveľa väčšie. Výhodou je, že majú vysokú koncentráciu železa, ktorá znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení.
Tekvicové semená sa vyznačujú bohatým chemickým zložením. Sú bohaté na zinok. Táto látka je veľmi užitočná pre zdravie mužov. Okrem toho výrobok obsahuje kyselinu olejovú (alebo omega-9). Táto zložka je nevyhnutná na čistenie ciev, zlepšenie odtoku lymfy a prevenciu kŕčových žíl a aterosklerózy. Semená obsahujú aj vitamín E, ktorý je prírodným antioxidantom. Nachádza sa v nich retinol, kyselina listová, niacín, tiamín, kyselina pantoténová a vitamín K. Pokiaľ ide o minerálne zloženie, je pravdepodobne ťažké povedať, ktoré látky v semenách chýbajú. Obsahujú prakticky celú Mendelejevovu tabuľku. Najcennejšie prvky, ktoré sa v tejto pochúťke nachádzajú, sú síra, fosfor, horčík, železo, draslík a zinok. Prítomný je aj jód, selén a molybdén. Osobitný význam majú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Bielkoviny v tekvicových semienkach sú tiež veľmi prospešné. Mimochodom, v porovnaní s mäsom, morskými plodmi, mliečnymi výrobkami a vajcami je ich viac.
Kreatívne tipy, ako využiť pečené tekvicové jadierka v kuchyni
Takto pripravené pečené tekvicové jadierka sú nielen chutné, ale aj všestranné a ľahko zakomponovateľné do každodennej stravy:
- Do šalátov: posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
- Na polievky: skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
- Ako snack: majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
- Do pečiva: pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.
- Na raňajky: zmiešajte ich s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie miskou.
Ak máte radi zaujímavé a netradičné chute, potom určite vyskúšajte semená tekvice premiešať s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami. Dobre funguje aj trochu rasce alebo karí korenia. Pred pečením pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.
Ak milujete orieškové maslá, no máte doma niekoho, kto je na ne alergický, môžete skúsiť vyrobiť maslo z jadierok. Do mixéra vložte 2 hrnčeky pečených solených jadierok a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Maslo z jadierok pridajte do smoothies, ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčov.
Tekvicové jadrá sa dajú pridať do šalátu alebo použiť ako samostatný výrobok.
Zakoreňovač vôbec nie je hnojivo! Šokujúca pravda, ktorú musí poznať každý pestovateľ
