Citronová bábovka s hrozienkami: Recepty a tipy pre dokonalý koláč

Hľadáte dokonalý recept na citrónovú bábovku s hrozienkami? V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné aj netradičné varianty tohto obľúbeného koláča. Nechajte sa inšpirovať a upečte si tú najlepšiu bábovku!

Tradičná citrónová bábovka od Alenky

V prvom kole relácie Pečie celé Slovensko sa súťažiaci museli popasovať s bábovkovou osobnou výzvou. Tescoma dodala formy, súťažiaci ideu. A dopadlo to skvostne!

Dokonalá bábovka s hrozienkami, je veľmi mäkučká, jemná a vláčna. naozaj prvotriedny recept!

Ingrediencie - Cesto:

• 140 g práškový cukor
• 4 vajcia
• 1 vanilka
• Šťava z jedného citróna
• Kôra z pól citróna
• 120 g hladká múka
• 150 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 citrónový pudingový prášok
• 100 ml olej
• 100 ml mlieko

Ingrediencie - Lemon Curd:

• 4 žĺtka
• 70 g trstinový cukor
• 70 ml citrónová šťava
• 50 g maslo
• Kôra z dvoch Bio citrónov

Ingrediencie - Krém:

• 250 g šľahačkovej smotany
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový cukor
• 50 g maslo
• Lemon curd

Postup:

1. Žĺtka vyšľaháme s vanilkou, postupne pridáme práškový cukor.
2. Keď sú žĺtka dobre vyšľahané, pridáme šťavu z citróna.
3. Postupne vmiešame mlieko a olej, múku s práškom do pečiva, citrónovou kôrou a citrónový pudingový prášok.
4. Zľahka vmiešame sneh z bielkov a vlejeme do vymastenej a vysypanej formy.
5. Pečieme na 170 stupňov 30-40 minút.
6. Pokiaľ sa nám bábovka pečie, pripravíme si lemon curd. Všetko spolu zmiešame a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zahrievame tak dlho, pokiaľ nám zmes nezhustne.
7. Potom ho ešte prepasírujeme cez sitko, aby sme zachytili kúsky citrónovej kôry a dáme schladiť.
8. Na krém vyšľaháme smotanu s mascarpone a vanilkou a pridáme trochu vychladeného Lemon curdu.

Voňavá jogurtová bábovka podľa Bei

Táto bábovka je vláčna, nadýchaná a plná sviežej citrónovej chuti, obohatená o jemnú chuť pistácií.

Ingrediencie - Cesto:

• 5 ks stredne veľkých vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 ks vanilkového cukru
• Štipka soli
• 250 g jogurtu gréckeho typu (10% tuku)
• 2 PL pistáciového oleja (prípadne neutrálneho rastlinného oleja)
• 130 g pomletých nesolených pistácií - hrúbku mletia zvolíme podľa toho, ako chceme mať priznané kúsky vo výslednom výrobku
• Kôra a šťava z jedného citróna
• 270 g polohrubej múky
• 2 ČL sóda bicarbona
• 1 ČL mletého kardamónu

Ingrediencie - Poleva:

• 100 g bielej čokolády
• 125 g jogurtu gréckeho typu
• Cca 80 g celých lúpaných pistácií
• 2 citróny

Na ozdobenie:

• Pistácie

Postup:

1. Vajíčka rozbijeme do misy robota a pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Metličkovým nadstavcom šľaháme do peny cca 8 - 10 minút.
2. Medzi tým si dáme vyhriať rúru - teplovzdušná na 180 stupňov a pripravíme formu.
3. Do zmesi vajec a cukru postupne opatrne ručne zapracujeme 250 g jogurtu, 130 g pomletých pistácií, olej, nastrúhanú kôru z jedného citróna, olej a múku, preosiatu spoločne so sódou bicarbonou a kardamónom.
4. Zmes nalejeme do formy a dáme piecť - cca 50 minút podľa výšky formy, prepečenie skontrolujeme špajdľou, ktorá musí zostať suchá.
5. Bábovku vyberieme z rúry, necháme chvíľu odstáť a potom ju vyklopíme z formy.
6. Počas chladnutia základu si pripravíme polevu - nad parou rozpustíme bielu čokoládu, do ktorej po miernom vychladnutí primiešame jogurt a podľa chuti šťavu z citróna.
7. Druhý citrón očistíme a vykrojíme segmenty (malým ostrým nožíkom vykrajujeme len čistú dužinu bez šupiek) a tie nakrájame na malé kocky.
8. Pistácie presekáme na väčšie kúsky.
9. Po vychladnutí bábovku prelejeme polevou, posypeme pistáciami a dozdobíme citrónovými kúskami.

Ďalšie recepty na bábovku

Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj tieto:

• Pomarančovo-tvarohová bábovka podľa Ingy
• Orechová bábovka od Julky
• Katkina zelená bábovka
• Čokoládová bábovka s cheesecake plnkou, višňami a višňovou omáčkou
• Magdina bábovka s vaječným likérom
• Miňova likérová bábovka
• Púpavová bábovka
• Bábovka Persian Love podľa Nadi
• Dúhová bábovka od Štefana

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV

Lahodný recept na citrónovú bábovku s tvarohom

Tento recept kombinuje sviežosť citróna s jemnosťou tvarohu a chrumkavosťou karamelizovaných orechov.

Ingrediencie:

• 120g masla
• 200g trstinového cukru (+50g na karamelizované orechy)
• Štipka soli
• 2 čajové lyžičky kôry z bio pomaranča
• 4 vajíčka
• Pomarančový likér podľa chuti
• 220g tvaroh
• 220g múka špaldová hladká
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 50g pekanové orechy
• 5 bio pomarančov
• 100g pomarančová šťava
• 30g kryštálového cukru
• 2.5g pektín

Na ozdobenie:

• Pomaranče, jedlé kvety

Postup:

1. Najskôr skaramelizujeme orechy s cukrom. Skaramelizované necháme vychladnúť na papieri na pečenie a nasekáme na menšie kúsky.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, pomarančovou kôrou do svetlej peny.
3. Postupne pridáme žĺtka s likérom, za každým dobre prešľaháme.
4. Potom pridáme tvaroh, prešľaháme.
5. V mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko zamiešame do cesta.
6. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a karamelizované orechy.
7. Nalejeme do formy a pečieme cca 45min. na 190-200 stupňov.
8. Kým sa pečie bábovka, pripravíme si želé. Pomarančovú šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a prevaríme. Odstavíme to z ohňa a necháme vychladnúť.
9. Natrieme na bábovku a ozdobíme pomarančom a jedlými kvetmi.

Mandle sparíme horúcou vodou. Necháme ich niekoľko minút odstáť, potom ich ošúpeme a pokrájame na menšie kúsky. Citrón umyjeme, osušíme a postrúhame citrónovú kôru. Rúru predhrejeme na 180°C. Maslo, práškový cukor a žĺtky vymiešame dopenista. Múku premiešame so škrobovou múčkou aj kypriacim práškom a za stáleho miešania striedavo s mliekom po lyžiciach pridávame do vaječnej hmoty. Bábovkovú formu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto dáme do formy a pečieme asi 60 minút. Bábovku vyberieme z rúry a necháme krátko odstáť vo forme. Potom ju vyklopíme na drôtenú mriežku a necháme vychladnúť.

TIP: Bábovku môžeme podľa chuti obmieňať tak, že ju polievame rôznymi polevami.

tags: #citronova #babovka #s #hrozienkami