Pistácie a hovädzie mäso: Nečakané spojenie pre gurmánov

Pistácie (pistachio po anglicky) sú jednými z najobľúbenejších orieškov vôbec. Sú nabité energiou a obsahujú veľké množstvo zdraviu prospešných živín. Pistácie sú neuveriteľne obľúbené a všestranné jedlo, ktoré je známe svojou lahodnou chuťou a množstvom zdravotných výhod. Sú známe svojou vysokou nutričnou hodnotou, ktorá zahŕňa zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, draslík, fosfor, tiamín, meď, mangán a vitamín B6. Sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred rôznymi chorobami. Napriek svojej popularite patria pistácie medzi najdrahšie orechy na svete, najmä kvôli ich pomalému rastu, dvojročnému cyklu zberu a procesu ručného zberu, ktorý je náročný na prácu.

Hneď na začiatku vám však prezradíme, že pistácie nie sú orechy. Aspoň nie v pravom slova zmysle. Pistácie síce rastú na stromoch, avšak sú to „len“ jedlé jadierka ovocia z pistáciového dreva. Z jedného pistáciového dreva je možné vypestovať okolo 50kg pistácií, alebo približne 50 000 kusov každé dva roky. Pistácie patria do rodiny tzv. kešu orechov a pochádzajú zo strednej Ázie, kde sa dnes nachádza Irán a Afganistan. A práve Irán momentálne patrí k najväčším pestovateľom pistácií na svete, kde sa pestuje okolo 50% svetovej produkcie. Okrem Iránu sa pistácie pestujú aj v USA, Turecku, Číne, Sýrii alebo v Grécku. Konečným produktom je lahodný a výživný snack, ktorý si môžete vychutnať v rôznych podobách.

Možno ste touto otázkou teraz zaskočení, avšak pravda je taká, že pistácie patria medzi najdrahšie orechy na svete. A prečo je tomu tak? Ich vysoká cena je spôsobená niekoľkými faktormi, avšak za zmienku stojí hlavne ich pomalý rast a tiež to, že pistáciové drevo rodí jadierka len raz za dva roky. Prvé pistácie sa na stromoch objavujú až medzi 15-20 rokom od ich zasadenia. V neposlednom rade sú pistácie takmer vždy zbierané výhradne ručne, čo len zvyšuje náklady na pestovanie a aj ich cenu.

Pistácie a ich účinky na zdravie

Pistácie patria medzi jedny z najzdravších orechov vôbec. Práve vitamín B6 je pre nás veľmi dôležitý a pomáha regulovať cukor v krvi, ako aj tvorbu hemoglobínu - molekuly, ktorá prenáša kyslík v červených krvinkách. Pistácie obsahujú aj vysoké množstvo antioxidantov, ktoré chránia bunky pred rôznymi chorobami a v porovnaní s inými orechmi viac antioxidantov obsahujú už len vlašské a pekanové orechy. Medzi najväčšie výhody pistácií určite patrí aj to, že obsahujú menej kalórií ako iné orechy. Na porovnanie, 100g pistácií obsahuje 562kcal, 100g mandlí obsahuje 637kcal a 100g pekanových orechov obsahuje až 729 kcal. Keďže pistácie pomáhajú udržiavať dobrú hladinu cukru v krvi, sú vhodné aj pre ženy v tehotenstve, ktoré trápi napríklad tehotenská cukrovka. Ukázalo sa, že pistácie zlepšujú zdravie srdca tým, že znižujú hladinu LDL („zlého“) cholesterolu a zvyšujú hladinu HDL („dobrého“) cholesterolu.

Pistácie sú relatívne odolné voči suchu a môžu dobre rásť v suchých a polosuchých klimatických podmienkach.

Nutričné hodnoty pistácií (na 100 g)

Výživové hodnoty lúpaných raw pistácií.

7 dôvodov, prečo jesť pistácie

1. Padnú vám do oka
   A to nielen vďaka ich sviežej zelenej farbe. Pistáciové oriešky sú totiž bohaté na karotenoidy. Patrí k nim aj beta-karotén, ktorý je prekurzorom vitamínu A. Ten chráni kožu proti poškodeniu nadmerným slnením a zároveň je nevyhnutný pre zdravie očí. Veselá farba pistácií navyše spoľahlivo zaujme. A pretože jeme aj očami, pokrmy ozdobené alebo rovno zafarbené pistáciami zožnú úspech u všetkých spolustravníkov aj na Instagrame. Trebárs taký pistáciový cheesecake alebo koláč s černicami bude perličkou každej popoludňajšej siesty! Čo tak pistáciové maslo na raňajky? Dajte si pistácie v karamelovej tyčinke.
2. Spánku dajú zelenú
   Pistácie doslova pretekajú melatonínom čiže hormónom spánku. Navyše podporujú jeho prirodzenú produkciu. Doprajte si preto hrsť pistáciových orieškov pár hodín pred spaním a budete spať ako zabitý.
3. Poznajú tajomstvo večnej mladosti
   Vrásky a povädnutú pleť víta len málokto. Pistácie by pritom mohli hrdo stáť v regáloch drogérií vedľa všetkých anti-aging prípravkov. Sú totiž plné antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia buniek. Navyše sú zdrojom medi potrebnej pre pevné kosti, tvorbu červených krviniek a produkciu kolagénu - ten je zodpovedný za zdravé vlasy a pružnosť pokožky.
4. Zbavia vás kŕčov a napätia
   Pistácie obsahujú draslík nevyhnutný k správnemu fungovaniu nervového systému a svalov. Nechýba im ani vitamín B6, ktorý posilňuje imunitu a zlepšuje náladu. Lúpanie pistácií sa navyše v rebríčku relaxačných a upokojujúcich techník radí rovnako vysoko ako praskanie bublinkovej fólie. Ak vás škrupiny naopak rozčuľujú a zdržujú, nie je nič jednoduchšie ako siahnuť po lúpaných pistáciách a uvoľniť napätie maškrtením na gauči. Pokiaľ neradi lúpete pistácie, nie je nič ľahšie ako siahnuť po tých lúpaných!
5. Zacvičí s hladom i cholesterolom
   Vďaka pomerne vysokému obsahu bielkovín, navyše so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, sú pistácie obľúbeným parťákom fitnessákov. V 100 gramoch týchto zelených krások nájdete 20 gramov proteínu! Veľké množstvo vlákniny ešte zvyšuje ich schopnosť zasýtiť vás na dlhú dobu. A to aj napriek tomu, že majú pistácie oproti vlašákom alebo napríklad para orechom o niečo menej tukov aj kalórií. V kondícii potom udrží aj váš kardiovaskulárny systém. Obsiahnuté fytosteroly totiž pomáhajú znižovať hladinu škodlivého cholesterolu.
6. Budú vaša krvná skupina
   Pistácie obsahujú 3,9 mg železa na 100 gramov, čo je viac ako hovädzie mäso. Železo je nevyhnutné pri tvorbe krvného farbiva hemoglobínu. Pomáha lepšie okysličovať krv, zvyšovať hladinu energie, a naopak znižovať únavu. Vstrebateľnosť železa zlepšuje prítomnosť už spomínanej medi a ešte viac ju podporíte, keď si k pistáciám dáte aj ovocie bohaté na vitamín C. Skúste napríklad také čierne ríbezle alebo kľukvu.
7. Myslia na budúce generácie
   O pistáciách sa traduje, že zvyšujú plodnosť mužov, a to najmä vďaka vitamínu E a L-arginínu. Práve tieto nutrienty totiž majú na svedomí zdravie a životaschopnosť spermií. Tehotné ženy potom ocenia obsah kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre správny vývoj plodu.

Pistácie obsahujú 3,9 mg železa na 100 gramov, čo je viac ako hovädzie mäso.

RAW, alebo pražené pistácie?

Nepražené, teda surové či RAW, pistácie si zachovávajú vyšší obsah prospešných živín, a to vrátane cenných antioxidantov, ktoré si s vysokými teplotami veľmi nerozumejú. Nemusíte sa pritom báť náročnejšieho lúpania. Škrupina pistácií praská už na strome, nie až počas praženia, ako sa často traduje. Ak pistácie prejdú tepelnou úpravou, hovoríme, že sú pražené. Pražením sa potom zvýrazní aj chuť orieškov. Solené pistácie sa navyše bez tepelnej úpravy nezaobídu! Aby na nich soľ držala, namáčajú sa v soľnom roztoku a po opätovnom usušení sa jemne opražia. Solené pistácie sú stará dobrá klasika, ktorú poznajú všetci. Ďalšou možnosťou, ktorá medzi tepelne upravenou a RAW verziou kľučkuje ako princezná Kolobežka, je blanšírovanie. Pri ňom sa z vylúpaných pistácií odstráni aj tenká šupka, ktorá zakrýva samotný oriešok.

Čo s pistáciami nielen v kuchyni?

• Len tak maškrtiť - Hodia sa k vínu aj pivu, pre deti aj starých rodičov. Rovnako tak poslúžia ako výživná desiata do práce či na výlet. Napríklad v karamelke, praktickej tube alebo trubičkách.
• Ozdobiť dezerty - Na takej čokoláde sa zelená skvele vyníma. Prácu pri pečení vám uľahčia napríklad pistáciové kúsky.
• Natierať, polievať, dlabať lyžičkou - Pistáciové maslo je spoľahlivým lepidlom aj na ten najrozbitejší deň. Pripravte si s ním napríklad pistáciový cheesecake alebo koláč.
• (Ne)piecť - pridajte pistácie priamo do cesta, cukroviniek, raw dezertov alebo krémov. O ten správny šmrnc sa postará pistáciová múka.
• Mixovať - do smoothie, pudingu či domácej zmrzky.
• Variť - obľube sa tešia najmä v talianskej kuchyni, kde sú neodmysliteľnou súčasťou omáčok, salámy mortadela i sladkých jedál. V Indii ich potom často pridávajú do kari alebo ryžového pilafu.

Z pistácií si pripravíte aj chutnú domácu zmrzku.

Kombinácia pistácií a hovädzieho mäsa

Chcete sa dozvedieť ďalšie super zaujímavosti o pistáciách? Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý vás zláka hneď na prvé ochutnanie! Kombinácia pistácií a hovädzieho mäsa môže znieť netradične, ale výsledok je ohromujúci. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký obed, výnimočnú tortu alebo zdravý snack, ste na správnom mieste.

Sušené hovädzie mäso s pistáciami

Jedným z hlavných dôvodov, prečo by ste sušené mäso mali zaradiť do svojho jedálnička, je vysoký obsah bielkovín. V 100 g sušeného mäsa ich totiž je rovno 56 g. To robí z mäsa skvelú a rýchlu desiatu, ako vyšitú pre výlety alebo pešie túry. Jeho pôvod je v Českej republike, konkrétne v Doupovských horách, na ktorých pastvinách sa pasú mladé býky, z ktorých mäso pochádza. Ako by aj nie, keď sa na jeho konzerváciu používa len dym z dubového dreva, žiadne ďalšie chemické konzervanty v ňom nenájdete.

Hovädzie závitky so zemiakovými rezancami

Hovädzie mäso opečieme na oleji, pridáme pokrájanú očistenú koreňovú zeleninu a posekanú cibuľu. Opražíme dohneda, podlejeme vývarom, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a necháme pri nízkej teplote rozvariť, kým sa mäso nerozpadáva. Necháme trochu vychladnúť a za pomoci potravinárskej fólie vytvoríme z kúskov mäsa závitky, ktoré necháme stuhnúť. Stuhnuté závitky nakrájame na porcie, zabalíme do šlajera (závoja) z bravčovej čepcovej sieťky a necháme v rúre zapiecť. Z polohrubej múky, kukuričnej múky, soli a vajca pripravíme zemiakové cesto a nakrájame ho na široké rezance. Zapečené hovädzie závitky podávame na ochutených cestovinách.

Letný šalát s quinoou, cícerom a pistáciami

Tento šalát podľa populárnej herečky je jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne každý. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni.

Šalát z paradajok s kozím syrom a pistáciami

Paradajky umyjeme a nakrájame podľa veľkosti na plátky, štvrtiny a polovice. Pridáme: soľ, čerstvo mleté korenie, 2 lyžice bieleho vinného octu, 4 lyžice kvalitného olivového oleja EV, bazalku čerstvú, 200 g čerstvého kozieho syra, jedlé kvety podľa chuti (nemusí byť), 8 plátkov Pancetty, bagetu.

Avokádový šalát s limetkou a pistáciami

Pridáme: 2 celé avokáda, 1 limeta na šťavu, soľ, olivový olej extra virgine, 1 citrón na šťavu, čajová lyžička cukru, 1 malá čili, 1 vetvička čerstvého koriandra, lístky čerstvého šalátu (napr. rukola).

Pistáciové maslo a raw bonbóny

Chutnali ste už pistáciové maslo? Jeho výnimočná chuť a krémová konzistencia za to určite stoja! Okrem toho vás prekvapí aj obsahom prospešných látok a účinkami na zdravie. Pripravte si jednoduché raw pistáciové bonbóny bez lepku, s čokoládovou polevou a kúskami pistácií. Fit dobrotka, ktorá poslúži ako rýchly snack, zaženie chuť na sladké, no poteší aj nečakanú návštevu.

Recept na pistáciovú tortu

Čo takto skúsiť aj túto tortu, ktorá v sebe spája virálnu kombináciu čokolády a pistáciového krému? Nadýchaný kakaový korpus, jemná oriešková nátierka, čokoláda a chrumkavé pistácie - tento dezert má proste úplne všetko.

Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom.

Cesto: Všetky suroviny zmiešame.

Nadýchaný kakaový korpus, jemná oriešková nátierka, čokoláda a chrumkavé pistácie - tento dezert má proste úplne všetko. Vláčny korpus, lahodný krém a chrumkavé oriešky navrchu. To všetko samozrejme s chuťou pistácií. Upečte si dokonalú citrónovú bábovku s nadýchaným cestom a neodolateľnou pistáciovou chuťou. Hľadáte recept na pistáciové koláčiky? Milujete chuť chrumkavých pistácií a jemnosť krémového syra? Máme pre vás recept na ten najlepší pistáciový cheesecake.

Prečo zaradiť pistácie do jedálnička?

Pistácie zlepšujú hladinu cholesterolu, znižujú krvný tlak, pomáhajú diabetikom a sú plné antioxidantov. Milovníci pistácií, pozor! Toto je niečo pre vás. Lahodné a krémové pistáciové maslo, ktoré si môžete ľahko vyrobiť doma.

Pistácie sú tradičnou surovinou sicílskej stravy, nájdete ich nielen v miestnych dezertoch, ale používajú sa aj v cestovinových pokrmoch a šalátoch. Pistáciová raw torta je jednoduchá, má jemnú pistáciovú chuť a zelenkavá farba jej dodáva exotickosť. Ak máte radi rastlinné mlieka, pistáciové mlieko si určite nájde svoje miesto vo vašej domácnosti. Pistácie sú jedným z najobľúbenejších orechov na Slovensku aj vo svete. Pistácie patria medzi najstaršie pestované orechy na svete. Pistácie pochádzajú zo stromu rečíka pistáciového (Pistacia vera), ktorý sa prirodzene vyskytuje v Strednej Ázii a na Blízkom východe. História ich pestovania siaha viac ako 6 000 rokov späť - už vtedy boli cenené ako luxusná pochúťka. Pistácie sa často prezývajú „šťastné orechy“, pretože ich škrupina sa pri dozrievaní sama otvára uz na strome. V staroveku boli považované za symbol bohatstva a hojnosti a patrili medzi luxusné pochúťky vyšších vrstiev. Pistácie sú mimoriadne univerzálnou surovinou, ktorá sa hodí ako do sladkých, tak do slaných pokrmov. Dezerty: pistácie sú základom obľúbenej pistáciovej zmrzliny, baklavy, tort či krémov. Slané pokrmy: využívajú sa v šalátoch, omáčkach, rizotách či pri kombinácii so syrmi a mäsom.

Psy a mačky: pistácie nie sú vhodné - vysoký obsah tukov môže spôsobiť tráviace problémy, najmä hnačku alebo zvracanie. Hlodavce: škrečkom, morčatám či iným drobným hlodavcom je možné ponúknuť pistácie len výnimočne a v naozaj malom množstve. Vtáky: niektoré druhy exotických vtákov môžu malé kúsky pistácií stráviť, ale vo všeobecnosti nie sú pre vtáctvo odporúčanou súčasťou krmiva. Pokiaľ milujete pistácie, v kategórii Oriešky a sušené ovocie nájdete balené pistácie od firmy FAKT DOBRÉv rôznych gramážach. Pre milovníkov fitness je k dispozícii aj proteínová tyčinka Nutrend Excelent Proteín Bar Double mandle + pistácie, ktorá spája lahodnú chuť s kvalitnou dávkou bielkovín.

Pistácie sú chutné, zdravé a univerzálne. Ponúkajú bohatý zdroj živín, prospievajú srdcu, zraku aj tráveniu av kuchyni majú nespočetné množstvo využitia.

Hovädzie mäso: Bio vs. Konvenčné

Možno ste doteraz príliš nepremýšľali o tom, čím boli kŕmené zvieratá, ktoré dnes konzumujete. Možno ste už počuli výrazy „kŕmené trávou“ alebo „z výbehu“ a „kŕmenie obilím“, pričom nepoznáte medzi nimi skutočný rozdiel. Dnes je väčšina hovädzieho mäsa, ktoré nájdete na pultoch obchodov s potravinami, kŕmená obilnou stravou. Vo všeobecnosti sú tieto kravy kŕmené kukuricou a sójou, ale často je v ich jedálničku viac ako len obilie. Bio hovädzie mäso je červené mäso, ktoré sa považuje za jedno z najlepších bielkovín. Kravy majú tráviť svoj život pokojným pasením sa na otvorených pastvinách, ale väčšina kráv sa dnes chová v obmedzenej prevádzke alebo koncentrovanej prevádzke kŕmenia zvierat známej ako CAFO. V týchto masívnych zariadeniach sú kravy nielen obmedzené pohybom a preplnené, ale ani nejedia to, čo je pre nich najlepšie. Jedia skôr to, čo ich robí najtučnejšími, a teda prinášajú najviac peňazí. Hovorí sa, že krava kŕmená obilím a výkrmnou zmesou môže dorásť do dostatočnej veľkosti na porážku až o rok rýchlejšie ako krava, ktorá je kŕmená iba trávou a senom. Ale pre výhody bio hovädzieho mäsa sa oplatí vynaložiť ďalšie úsilie, najmä keď rozložíte jeho nutričnú hodnotu. Bio burgery a steaky obsahujú podstatne viac omega-3 mastných kyselín a viac konjugovanej kyseliny linolovej (CLA) ako hovädzie mäso z konvenčných zdrojov. Ak ste ešte nepočuli o CLA, je to silná polynenasýtená mastná kyselina, ktorú musíme získavať zo stravy (ako je paleo alebo ketogénna diéta), a ktorá pomáha v boji proti rakovine a priberaniu, buduje svalovú hmotu a je vysokokvalitná.

Ak je krava odkázaná sama na seba, bude jesť a prosperovať na strave, ktorá je zameraná na trávu, s niekoľkými ďalšími kŕmnymi rastlinami, ako je ďatelina. Bio hovädzie mäso pochádza z dobytka, ktorý počas svojho života konzumuje iba trávu a iné krmivo (seno). To, čo krava žerie, priamo ovplyvňuje typy a úrovne živín a tukov, ktoré získavate konzumáciou jej mäsa. Mäso od kráv z výbehu je výživnejšie ako to, čo dostanete z konvenčného mäsa. Existuje 16 rôznych typov CLA, z ktorých každý poskytuje jedinečný a veľmi dôležitý zdravotný prínos. V mnohých štúdiách na zvieratách sa od roku 1994 preukázalo, že CLA podporuje zdravie a bojuje proti chorobám. Od boja proti rakovine až po chudnutie, CLA je celosvetovo propagovaná ako „nevyhnutná“ v strave pre optimálne zdravie. Zdroje CLA preukázali svoju schopnosť ako potraviny v boji proti rakovine v mnohých štúdiách na zvieratách. Ako naznačuje jedna štúdia, CLA je jedinečná v tom, že pochádza zo živočíšnych zdrojov, pretože väčšina prírodných protirakovinových látok je rastlinného pôvodu. Navyše, CLA pochádzajúca zo zvierat „protirakovinová účinnosť je vyjadrená v koncentráciách blízkych úrovniam ľudskej spotreby“. V roku 2000 fínska štúdia preukázala, že CLA môže mať aj antikarcinogénne účinky na ľudí. Výskum naznačuje, že bylinová strava u hospodárskych zvierat je spojená s ľudským zdravím a môže chrániť mäso pred oxidáciou bielkovín a peroxidáciou lipidov, ktoré sú spojené so zápalmi a srdcovými chorobami.

Dostatok zdravých tukov v strave je mimoriadne užitočný na udržanie hladiny cukru v krvi na zdravej úrovni. Výskum z roku 2016 sa zameral na účinky zdravého tuku CLA na citlivosť na inzulín u obéznych detí. Kontrolovaná štúdia zistila, že 37% pacientov liečených CLA vykazovalo zlepšenie citlivosti na inzulín. Je zrejmé, že výhody bio hovädzieho dobytka nie sú len u detí. Správy ukazujú, že asi 80% antibiotík predávaných v Spojených štátoch ide na chov dobytka, ako sú kravy, takže je dôvod obávať sa antibiotík v hovädzom mäse. U kráv z výbehu nie je prírastok hmotnosti taký vysoký, pretože jedia zdravšiu a nízkokalorickú stravu. Hlavným dôvodom, prečo farmári používajú viac antibiotík, je to, že s rastúcim dopytom po mäse sú zvieratá obmedzované v stále menších priestoroch, čo výrazne zvyšuje šírenie chorôb. Mäso dobytka kŕmeného obilím spôsobuje, že jeho črevný trakt je oveľa kyslejší, a to podporuje rast baktérií, ako je E. coli, ktoré môžu spôsobiť smrť u niekoho, kto konzumuje nedovarené hovädzie mäso. Prítomnosť antibiotík a hormónov v hovädzom mäse je výrazne menej pravdepodobná pri dobytku kŕmenom trávou oproti kŕmenom obilím. Ak je mäso organické a kŕmené trávou, potom zviera nedostáva antibiotiká ani hormóny. Výskum uskutočnený v roku 2015 je doteraz najväčšou štúdiou, ktorá dokazuje, že výber bio mäsa pred konvenčným mäsom znižuje riziko otravy jedlom a vedie k menšiemu počtu baktérií odolných voči antibiotikám. “Jedným z najvýznamnejších zistení nášho výskumu je, že hovädzie mäso z konvenčne chovaných kráv malo celkovo vyššiu pravdepodobnosť baktérií, ako aj baktérie, ktoré sú odolné voči antibiotikám, ako hovädzie mäso z kráv chovaných udržateľným spôsobom. Našli sme typ baktérie S. aureus rezistentnej na antibiotiká s názvom MRSA (methicilín-rezistentný staphylococcus aureus), ktorý v USA každoročne zabije približne 11 000 ľudí, na troch konvenčných vzorkách (a žiadna na vzorkách z udržateľného rozvoja). A 18% vzoriek konvenčného hovädzieho mäsa bolo kontaminovaných superbaktériami - nebezpečnými baktériami, ktoré sú odolné voči trom alebo viacerým triedam antibiotík - v porovnaní s iba 9% hovädzieho mäsa zo vzoriek, ktoré boli vyrobené udržateľným spôsobom. Vieme, že udržateľné metódy sú lepšie pre životné prostredie a humánnejšie pre zvieratá. Nutričná hodnota bio hovädzieho mäsa má mnoho výhod pre osobné zdravie, ale je toho viac. Nielenže je bio hovädzie mäso lepšie pre zdravie ako konvenčné mäso, ale je aj lepšie pre životné prostredie. Mnoho ľudí sa vyhýba hovädziemu mäsu a mäsu úplne z dôvodu ochrany životného prostredia. Pokiaľ ide o bio hovädzie mäso, je tu niekoľko veľmi dobrých správ. S bio hovädzím mäsom môžete získať všetku tú úžasnú výživu s nižšou pravdepodobnosťou nebezpečných chorôb. Je však dôležité, aby ste s hovädzím mäsom zaobchádzali a uvarili ho správne, aby ste sa vyhli akýmkoľvek chorobám prenášaným potravinami. Aby ste mäso pripravili čo najbezpečnejšie, odporúča sa variť hamburgery a zmesi mletého hovädzieho mäsa (ako sekaná) na teplote 71,1 °C.

Hlavným rozdielom medzi bio hovädzím mäsom a konvenčným hovädzím mäsom je strava kráv. Jedna skupina jedáva prevažne trávu, zatiaľ čo druhá jedáva prevažne obilie alebo neprirodzenú stravu založenú na kukurici a sóji. Strava hospodárskych zvierat môže výrazne ovplyvniť zloženie živín. Výskum naznačuje, že v porovnaní so zvieratami kŕmenými koncentrátom poskytujú zvieratá kŕmené trávou vyššie koncentrácie omega 3 mastných kyselín. Bio hovädzie mäso je za kg zvyčajne drahšie, ale určite stojí za mierne vyššiu cenu. Väčšina obchodov s potravinami už ponúka organickú verziu, ktorá obsahuje aspoň jeden (ak nie niekoľko) druh bio hovädzieho mäsa. Niektorí distribútori uvádzajú na štítkoch produktu “natural” alebo “chované na pastvinách”. Ak výrobok z hovädzieho mäsa nenaznačuje, že je 100-percentne z výbehu alebo pochádza od zvierat kŕmených trávou, potom by mohol byť pravdepodobne konvenčný. Je dôležité poznamenať, že mäso z výbehu sa nerovná bio a bio nerovná sa z výbehu. Je možné, že kravy kŕmené trávou, ktoré sa túlajú po pastvinách, konzumujú syntetické hnojivá a herbicídy používané na trávu, takže ak naozaj chcete získať čo najprirodzenejšie a najčistejšie hovädzie mäso, nákup bio mäsa je určite správna cesta. Všimnite si tiež, že niektorí farmári chovajú svoje kravy bio a trávou, ale nemôžu si dovoliť organickú (bio) certifikáciu. Jednou z najlepších možností, ako konzumovať bio hovädzie mäso, je nájsť vo vašej oblasti miestneho farmára, ktorý chová dobytok na otvorených, voľných výbehoch, kŕmi ho iba čerstvou a sušenou trávou a nepoužíva žiadne lieky, ako sú hormóny alebo protilátky. Bio hovädzie mäso má inú chuť ako konvenčné mäso. Je tiež dôležité vedieť, že keďže bio hovädzie mäso je vo svojej podstate menej tučné, varí sa približne o 30% rýchlejšie ako konvenčné hovädzie mäso.

tags: #co #maju #spolocne #pistacie #a #hovadzie