Toastový chlieb, známy aj ako hrianka, je špeciálny druh hranatého bieleho chleba. Vyznačuje sa mimoriadne drobnými pórmi, charakteristickou, mierne maslovou chuťou, typickou arómou a veľmi tenkou kôrkou. Pomenovanie „toast“ by sme však z angličtiny mohli preložiť ako pražiť či opekať. Spojenie „toasted bread“ teda znamená akýkoľvek chlieb, ktorý sme si opiekli.
Tento typ pečiva je obľúbenou súčasťou raňajok a večerí po celom svete. Jeho príprava je naozaj jednoduchá. Je ľahký, mäkký a príjemný na jedenie a po niekoľkých minútach v hriankovači sa stáva chrumkavým. Hoci majú toastové chleby špecifickú vôňu, ich výhodou oproti klasickému pečivu je dlhšia trvanlivosť. V predaji je takmer vždy nakrájaný.
Zloženie toastového chleba
Bežné zložky toastového chleba zahŕňajú:
- Pšeničná múka (celozrnná alebo biela)
- Voda
- Pšeničný kvások (pšeničná múka, voda)
- Olivový olej
- Soľ
- Pivovarské kvasnice
- Sladová pšeničná múka
- Pšeničný lepok
Niektoré druhy toastového chleba môžu obsahovať aj ďalšie prísady, ako napríklad:
- Pšeničné proteíny
- Pšeničná vláknina
- Akáciová vláknina
- Ovsené bielkoviny
- Ryžové bielkoviny
- Extra panenský olivový olej
- Emulgátory: lecitín a mono a diglyceridy mastných kyselín
Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť zloženiu, pretože niektoré toastové chleby môžu obsahovať alergény ako pšenica a ovos. Napríklad BIO proteínový toastový chlieb Sottolestelle obsahuje alergény: lepok, semená sezamu, sója a môže obsahovať stopy škrupinových plodov. Ölz Viaczrnný toastový chlieb je upečený s prídavkom pšenice, raže a ovsa.
Najväčším rozdielom medzi toastovým chlebom a tradičným chlebom je stupeň spracovania a množstvo prídavných látok. Okrem pšeničnej múky, droždia a vody toastový chlieb často obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú na zlepšenie pečenia. Práve prítomnosť týchto zložiek niekedy spôsobuje, že toastový chlieb je vnímaný ako menej hodnotný.
Na trhu sú však aj výrobky s kratšími a prírodnejšími prísadami. Zloženie sme obohatili aj o slnečnicové, ľanové a sezamové semená, vďaka čomu v toaste nájdete aj zdravé nenasýtené tuky.
Pri nákupe nás príjemne prekvapil pomerne široký výber toastových chlebov. Zvyčajné sú 500-gramové balenia, ale poľahky by sme našli aj menšie.
Výživové hodnoty
Pšeničný toastový chlieb obsahuje v malom množstve bielkoviny a minerálne látky, ako je vápnik, fosfor, draslík, horčík a zinok. Nutričné hodnoty (na 100g) sa líšia podľa výrobcu, ale zvyčajne obsahujú bielkoviny a spomínané minerálne látky v malom množstve.
Zloženie toastového chleba Tastino uvádza maslový tuk (2,7 %), čo údajne zodpovedá 3,3 % masla. Toastový chlieb K-Classic obsahuje 3 % masla. Toastový chlieb z Billy obsahuje 3,3 % masla.
V porovnaní s ostatnými chlebíkmi toastový chlieb Tastino obsahuje najmenej soli, čo vnímame ako pozitívum. Toastový chlieb Buon Pane má najvyšší obsah soli, ale chuťovo nepôsobí výrazne slanšie oproti ostatným.
Z hľadiska kalórií sa toastový chlieb výrazne nelíši od bieleho chleba - jeden krajec poskytuje približne 70-90 kcal. Problémom však môže byť nízky obsah vlákniny a vysoký glykemický index, najmä v prípade verzie zo svetlej múky.
Použitie toastového chleba
Toastový chlieb je obľúbený predovšetkým na raňajky alebo večeru. Pritom sa väčšinou natiera maslom, marmeládou, zaváraninou, medom, orieškovo-nugátovým krémom alebo obkladá syrom či údeninami.
Populárnym variantom je havajský toast, ktorý sa obkladá syrom, ananásom a šunkou. Syr sa potom zapeká a ozdobí kokteilovou čerešničkou.
Taliansky toastový chlieb je lahodné pečivo s mäkkou štruktúrou a jemne sladkou chuťou, z ktorého vykúzlite perfektný snack v priebehu niekoľkých minút. Vláčna a nadýchaná konzistencia sa postará o to, že ho budete chcieť mať na tanieri od rána do večera. Jeho základ tvorí kvások z ryžovej múky a vody, pričom výnimočný je aj svojim bezlepkovým zložením. Vďaka tomu si ho môžu dopriať aj ľudia, ktorí sa lepku vyhýbajú.
Tento chutný toast obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sú základom zdravého racionálneho jedálnička. Ďalej vyniká aj vysokým podielom vlákniny. Konkrétne ide najmä o psyllium, čo je forma rozpustnej vlákniny, ktorá patrí medzi prebiotiká. Tie slúžia ako potrava pre črevné baktérie.
Náš taliansky toast oceníte pri každodennej príprave desiaty do školy či práce a je na nezaplatenie napríklad aj vtedy, keď sa chystáte na výlet. Môžete si pripraviť sendvič na cestu a vychutnať si ho v aute či na treku s krásnym výhľadom na hory.
S talianskym toastom si pripravíte ľahkú desiatu, snack a pokojne ním môžete doplniť aj hlavné jedlo. Dá sa z neho urobiť chutný sendvič, ktorý naplníte čímkoľvek, na čo máte práve chuť. Hodí sa servírovať ho klasicky so šunkou a syrom, ale skvelé sú aj rôzne nátierky, tofu alebo napríklad obľúbený hummus. Tiež je ako stvorený na opečenie v toustovači alebo na panvici, vďaka čomu získa nenahraditeľnú chrumkavú štruktúru a s nátierkou a zeleninou chutí o to lepšie. Ak ste fanúšikmi sladkého, určite si pripravte americkú klasiku PB&Jelly, čiže toast s arašidovým maslom a džemom.
Rolky Pancarre z toustového chleba, šunky a tvrdého sýra. Dokonalá svačina na pánvi!
Toastový chlieb môže byť menej prospešný, ak ho konzumujete denne, vyberáte si najlacnejšie a najviac spracované verzie a kombinujete ho s vysoko spracovanými prísadami. V pestrej a vyváženej strave je miesto aj pre krajec toastového chleba - najmä ak viete, ako z neho pripraviť hodnotné jedlo.
Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím kúsok chleba skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Test toastových chlebov
Pri nákupe nás príjemne prekvapil pomerne široký výber toastových chlebov. Zvyčajné sú 500-gramové balenia, ale poľahky by sme našli aj menšie.
Toastový chlieb z Billy
Toastový chlieb z Billy sme ochutnali ako prvý a hneď na začiatku nastavil našu latku pomerne vysoko. Po vyskúšaní ostatných výrobkov sa tento toastový chlieb z Billy stal naším favoritom. Obsahuje 3,3 % masla, ktoré sme zacítili aj v jeho vôni. Hrúbka chlebíkov bola tak akurát a vyhovovala nám chuť aj konzistencia. Cesto bolo husté, ale nie príliš hutné. Chlebíky si tak držali svoj tvar a boli pevné.
Toastový chlieb K-Classic
Toastový chlieb značky K-Classic sa nám zdal o niečo tenší než ostatné chlebíky v teste, ale nie o veľa. Obsahuje 3 % masla, ktoré sme takisto cítili v jeho vôni. Chlebíky nám prišli trochu suché, respektíve miestami mierne vysušené na povrchu. Musíme ale uznať, že všetko z uvedeného nepôsobilo ako príliš veľké negatívum, kvôli ktorému by sme si chlebík nekúpili znova. Chuťovo práveže vôbec nebol zlý. S cenou 1,49 eur je v teste najlacnejší a pomer ceny a výkonu je v tomto prípade veľmi slušný.
Toastový chlieb Tastino
Toastový chlieb značky Tastino nájdete v Lidli. Možno vám neuniklo, že toastové chleby majú svoju špecifickú vôňu v porovnaní s ostatným pečivom. V tomto prípade bola vôňa najvýraznejšia a povedali by sme, že aj mierne kyslastá. To sa premietlo aj do chuti. Zároveň nám chlebík prišiel aj jemne sladký. V zložení je uvedený maslový tuk (2,7 %), čo údajne zodpovedá 3,3 % masla. Ako pozitívum berieme, že chlebíky neboli príliš tenké. Chuťovo boli najmenej slané, ale to vnímame tiež ako pozitívum. Aj podľa zloženia obsahuje v porovnaní s ostatnými chlebíkmi najmenej soli, ale myslíme si, že to úplne stačí, keďže na chlebík si aj tak zvyčajne dáme ešte nejakú oblohu.
Toastový chlieb Ölz
Toastový chlieb značky Ölz sme kúpili v Kauflande, ale zrejme by ste ho našli aj v iných obchodoch. Po ochutnaní vám však môžeme dať len jedno odporúčanie - ani ho nevyhľadávajte. Hneď po otvorení nás totiž prekvapila dosť nepríjemná vôňa. Ako prvé nám napadlo, že smrdí po odlakovači alebo alpe. Toastový chlieb Ölz je v teste najdrahší. Pri prepočítaní ceny na 500 gramov by stál až 3,98 eur. Za takúto cenu si rozhodne nepredstavujeme chlieb, ktorý smrdí ako po odlakovači a navyše sa to prenáša aj do chuti.
Toastový chlieb Buon Pane
V obchode nás obalom zaujal tento toastový chlieb Buon Pane, ktorý je pôvodom z Talianska. Obsahuje extra jemnú organickú múku s extra panenským olivovým olejom a nesie nálepku bio. V zložení nájdeme zmienku, že tiež bol ošetrený etylalkoholom, ale narozdiel od chlebu Ölz to vôbec necítime. Skôr by sme povedali, že sa ako jediný najviac približoval vôňou klasickému pečivu. Textúrou a hustotou nám pripomínal toastový chlieb z Billy. Chuťovo bol neutrálny - ani kyslastý, ani jemne sladký ako niektoré ostatné chlebíky. Trochu nás prekvapil obsah soli, ktorý je najvyšší, pretože chuťovo nám neprišiel výrazne slanší oproti ostatným.
Zaujímavosti o toastovom chlebe
Pšeničný toastový chlieb pochádza z Veľkej Británie. Angličania ho používali už v 19. storočí. Spojenie „toasted bread“ teda znamená akýkoľvek chlieb, ktorý sme si opiekli. Takýto pražený chlieb sa stal populárnejším na začiatku 20. storočia s vynálezom a rozšírením hriankovačov.
Dôvodom typickej hriankovej arómy po opekaní je tiež vysoký podiel bielkovín, tuku a cukru. K mimoriadnym vlastnostiam pšeničného toastového chleba patrí tiež to, že je v predaji takmer vždy nakrájaný.
Spoločnosť Fooditalia vznikla v roku 2005 a hneď od začiatku sa zameriavala na potraviny, ktoré budú mať nízky obsah uhľohydrátov a cukru. Práve preto dala spoločnosť zbohom nezdravým potravinám a dala im výstižné meno Ciao Carb (v preklade Ahoj uhľohydráty).
Spoločnosť Ölz kladie dôraz na udržateľnosť a kvalitu. Stavia na vybrané suroviny, ako sú vajcia z voľného chovu, alpské mlieko alebo kakao FAIRTRADE, a pomocou moderných postupov zabezpečuje čerstvosť bez konzervačných látok. Vďaka dlhšej trvanlivosti, používaniu ochranných obalov a záväzku proti plytvaniu potravinami spájajú najlepšiu chuť so zodpovednosťou voči ľuďom, zvieratám a životnému prostrediu. Mnohé z ich výrobkov sú čisto rastlinného pôvodu - bez akýchkoľvek živočíšnych zložiek. Väčšina ich sortimentu je vegetariánska.
Treba si tiež uvedomiť, že silné opekanie môže byť zdraviu škodlivé. Pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať podľa štúdií karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac je týchto látok.
Víťazov máme viacerých. Obľúbili sme si toastový chlieb z Billy, no ak by sme chceli lacnejší variant, tak určite siahneme po chlebíku K-Classic z Kauflandu. Pomer ceny a výkonu je bezkonkurenčný. Zlý nebol ani taliansky chlebík Buon Pane, ale pripravte sa na vyššiu cenu.
tags: #co #obsahuje #toastovy #chliebwiki