Zelený štvrtok je nielen dôležitým dňom kresťanského veľkonočného týždňa, ale aj krásnou príležitosťou priniesť do svojho jedálnička niečo svieže, zelené a symbolické.
Podľa tradície by ste si práve v tento deň mali dopriať niečo zelené - nielen na tanieri, ale aj ako symbol zdravia, obnovy a života. V minulosti ľudia verili, že ak v tento deň zjedia niečo zelené - ako mladé bylinky, listovú zeleninu či čerstvú žihľavu - zabezpečia si zdravie po celý rok.
Hľadáte inšpiráciu na dnešný obed či večeru? Podľa tradície by na Zelený štvrtok nemalo na stole chýbať niečo zelené. Premýšľate, čo dnes hodiť do hrnca? Či už dodržiavate veľkonočné zvyky, alebo len chcete do jedálnička dostať viac vitamínov, tieto „zelené“ tipy vás nesklamú. Stavte na silu medvedieho cesnaku, sviežosť špenátu alebo sýtu brokolicu.
Klasika na Zelený štvrtok
Azda najklasickejším jedlom, ktoré sa na Zelený štvrtok objavuje na slovenských stoloch, je špenát na cesnaku s varenými zemiakmi a volským okom. Táto jednoduchá, no výživná kombinácia chutí skvelo a recept máte hotový raz dva.
Aj vy sa trápite otázkou, čo diétne a bezmäsité jesť na Zelený štvrtok, či Veľký piatok?
Špenátové špeciality
Špenátový prívarok je klasika, ktorú si môžete pripraviť aj vy. Špenátu človek musí prísť na chuť, pretože väčšina z nás má negatívne spomienky na školskú jedáleň. Ak si prívarok z neho pripravíte doma, verte, že si pochutná celá rodina. Samozrejme, najlepšie je variť z čerstvých špenátových listov, ale nič sa nestane, keď použijete mrazený základ. Rozpustite ho v hrnci, pridajte vývar a mlieko, chýbať nesmie dochutenie cesnakom, soľou a čiernym korením. Zahustenie s múkou nie je práve najzdravšie, skúsiť to môžete aj s postrúhaným zemiakom.
Nemusíte byť veľkým fanúšikom špenátu, ale tieto halušky vás presvedčia. Špenát aj medvedí cesnak: tieto halušky si vás získajú krásnou farbou i vôňou. Jarné halušky: tri zelené suroviny na oslavu jari v chutnom haluškovom jedle. Mladý špenát, medvedí cesnak a špargľa.
Krémový špenát: vynikajúca príloha na pol ceste medi prívarkom a omáčkou. Nie je to prívarok ani omáčka. Tento čiastočne udusený špenát sa perfektne hodí ako...
Zelený prívarok: výborná klasika z čerstvého špenátu zjemnená smotanou.
Špenátová nátierka: dusený špenát na cibuľke a cesnaku spolu s taveným syrom vytvoria delikátnu a krásne zelenú raňajkovú nátierku.
Delikátna hrianka: vyskúšajte podusený špenát na cesnaku s hriankou a strateným vajíčkom.
Fantasticky chutné turecké placky plnené čerstvým špenátom v kombinácii so syrom...
Zelené špenátové palacinky sa robia na sladko aj na slano. Takýchto kombinácií sa...
Cestoviny s pestom: hocijaké cestoviny s pestom nezje každý, ale gnocchi dodávajú tomuto jednoduchému jedlu celkom iný rozmer. V ideálnom svete by ste si ich mohli pripraviť domáce, ale jedno oko prižmúrime, ak siahnete po polotovare a pripravíte cestovinu podľa návodu. Po uvarení stačí gnocchi premiešať obľúbeným pestom, napríklad bazalkovým alebo sezónnym pestom pripraveným z medvedieho cesnaku. Posypte nastrúhaným tvrdým syrom a vlašskými orechmi, prípadne dodajte „trochu šťavy“ pomocou olivového oleja.
Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. Na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka. Pečieme pri 180 stupňoch kým nie je povrch pekne hnedý.
Orestujeme si cibuľku, potom pridáme cesnak, orestujeme, nastrúhanú cuketu, orestujeme, umytý špenát a zakryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút spariť.
Medvedí cesnak - jarná bylinka plná chuti
Zázračná jarná bylinka akou je medvedí cesnak si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Jeho charakteristická chuť a vôňa dodajú jedlám ten správny šmrnc.
Polievka s medvedím cesnakom: jednoduchá polievka z koreňovej zeleniny, ktorú ochutia lístky čerstvej žihľavy a medvedieho cesnaku.
Výborná polievka z medvedieho cesnaku, ktorá je nielen chutná ale navyše aj zdravá.
Prekvapte rodinu či svoju návštevu a pripravte im úžasné kysnuté trojuholníčky plnené smotanovým syrom a medvedím cesnakom.
Trhací koláč: obľúbený trhací koláč s plnkou z aromatického medvedieho cesnaku a strúhaného syra.
Čo tak naplniť kysnuté buchtičky tentokrát trochu inak? Nahraďte tvaroh, džem či mak medvedím cesnakom...
Ďalšie zelené nápady
Mladá žihľava a čerstvý medvedí cesnak dodajú praženici farbu, krásnu arómu a v prvom rade vynikajúcu chuť. Zelená praženica je rýchle, zdravé a chutné sezónne jedlo, ktoré máte za pár minút.
Špenátová polievka: kučeravý šalát, mladý špenát v krémovej pôstnej polievke, ktorú zahustíme ovsenými vločkami a zemiakom.
Zelené pyré: zeler, zemiaky a čerstvá žihľava zjemnené maslom. Delikatesa! Výborná príloha k čomukoľvek.
Hrachový krém: rýchla, jednoduchá a sýta polievka. Stačí uvariť celé balenie mrazeného hrášku, ideálne aj s jednou mrkvou a zemiakom, ktoré po dovarení pridajú počas mixovania polievke na hustote aj chuti. Použite rôzne dochucovadlá, zaujímavo chutí napríklad štipka strúhaného zázvoru.
Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. Na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka. Pečieme pri 180 stupňoch kým nie je povrch pekne hnedý.
Do hrnca dáme variť vodu, posolíme ju a keď vrie, pridáme do nej polentu. Uvaríme kašu, do ktorej pridáme maslo. Kým nám chladne, pripravíme si cuketu, ktorú nastrúhame na veľkých okách strúhadla a vytlačíme z nej vodu. Keď je polenta vychladnutá, primiešame k nej ostatné suroviny - cuketu, prášok do pečiva, soľ, korenie, bylinky, vajíčka a pretlačený cesnak. Zmes dáme do koláčovej formy, ozdobíme podľa chuti a pečieme na 180 stupňov asi hodinu, možno aj viac, podľa potreby.
Karfiol som si umyla, rozrobila na ružičky a obalila najprv vo vajíčku, do ktorého som pridala troška himalájskej soli a potom v corn flake strúhanke. Táto strúhanka sa mi osvedčila viac ako klasická, je chrumkavejšia a chutnejšia. Ak nemáte strúhanku, ale máte corn flake, rozdrvte ich a použite. Obalený karfiol som poukladala na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka pokvapkala olejom a dala piecť. Môžete - nemusíte karfiol otáčať. Na záver som ešte v rúre nastavila program na grilovanie.
Kým sa piekol karfiol, urobila som šalát. Pohanku som si prepláchla v studenej vode a uvarila v čistej vode spolu so soľou, korením a v dlaniach rozotreným majoránom. Varila som to asi 15 minút, potom som platňu vypla a nechala dojsť pod pokrievkou. V ďalšom hrnci som si rozohriala olej, pridala cibuľku a miešala, kým nebola hotová. Pridala som do nej Tebi droždie a celú zmes som presypala do pohanky (môžete to urobiť aj opačne), podliala ešte troškou vody, pridala majoránku a dusila už len 5 minút. Podávala som s novými uvarenými zemiakmi a uhorkou, môžete použiť aj kyslú kapustu.
Na masle (v tomto jedle používam maslo, lebo dodá výraznejšiu chuť ako olej) si opražíme cibuľku pokrájanú na drobno. Kým sa restuje, karfiol si rozoberieme na ružičky a každú nasekáme na čo najmenšie kúsky. Potom ho prihodíme k cibuľke, podlejeme vodou - cca ½ šálky, osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme. Po 10 minútach odokryjeme a skontrolujeme, či je karfiol mäkký, no nesmie byť úplne. Rozmixujeme si vajíčka, zalejeme karfiol a miešame, kým nie sú vajíčka krémové.
Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. Na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka. Pečieme pri 180 stupňoch kým nie je povrch pekne hnedý.
Zmes na korpus spracujeme, s cestom sa mi nepracovalo dobre, mala som obavy z výsledného efektu. Malo mať tvar gule, ktorá sa roztlačí do formy, no ja som ho len rozotrela na papier vo forme. Poprepichovala vidličkou a dala piecť do vyhriatej rúry 10 minút na 200 stupňov. Za ten čas som si pripravila plnku - všetko, okrem brokolice som zmiešala. Keď bol korpus upečený, masu som naň vyliala, na vrch naukladala brokolicu a ešte piekla cca 30 minút. Cesto bolo chrumkavé a vláčne, na budúce iste vyskúšam inú variantu plnky.
Poznáte fučku? Je to staré tradičné slovenské jedlo. Tak som dnes uvažovala - čo tak urobiť ju trošku netradične zo sladkých zemiakov? A miesto múky pridať polentu? Uvaríme si bataty do mäkka. Keď sú uvarené, časť vody nahradíme mliekom alebo si ponecháme vodu (ja som časť dala na polievku a časť som ponechala). Rozmixujeme ponorným mixérom a zahustíme polentou. Varíme asi 10 minút (taký je cca čas na prípravu polenty), stále miešame, musia sa nám tvoriť praskajúce bublinky vzduchu - kaša musí fučať. Opatrne, je to horúce, prikryla som pokrievkou a občas premiešala, aby sa zo spodnej strany kaša neprichytila.
Spenila som si na kokosovom oleji cibuľku. Keď bola sklovitá, pridala som na plátky nakrájaný cesnak. Neskôr som pridala nastrúhanú čerstvú cviklu, zmiešala a nechala chvíľku restovať. Potom som zmes posolila, zaliala troškou vody, prikryla a nechala dusiť asi 5 minút. Potom som pridala prepláchnutú ryžu, zmiešala, aby bolo každé zrniečko ryže ružové. Priliala som víno a vývar, rizoto musí plávať vo vode, takže rozhodne nešetrite. Postupne som pridala aj ostatné zložky, sušené rajčiny aj hríby. Pridala som ešte nasekaný čerstvý rozmarín a miešala a miešala až kým nebola ryža mäkká. Treba ešte prilievať víno alebo vývar, aby bolo rizoto krémové. Na tanieri si dochutíme rizoto nastrúhaným parmezánom.
Bulgur som uvarila podľa návodu. V druhej panvici som si rozohriala olej, pridala cibuľu a restovala, kým nebola sklovitá. Pridala som na kocky nakrájanú cuketu, červenú papriku, posolila, okorenila, posypala bylinkami a podusila. Potom som zeleninu zmiešala s bulgurom a chvíľočku spolu opekala.
Všetko spolu zmiešame, ak máme cesto riedke, pridáme ešte krupicu. Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú červenú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, keď sú sklovité, pridáme postrúhaný zázvor, pol lyžičky korenia, koriander, soľ, Garam Masala. Vsypeme červenú šošovicu, zalejeme vodou, prikryjeme a podusíme 20 minút.
Zelené halušky sú príjemnou obmenou za tie klasické biele. Robievam aj cviklové.
Nestojte dlho pri sporáku a dnes si pripravte geniálny letný obed hotový za 15 minút! Tento recept sa...
Výborná a zdravá večera, ktorú si ihneď obľúbite. Tieto placky sú rýchle.
Chutné, veľmi jednoduché a rýchle jedlo. U nás doma tomu hovoríme "Slovenský...
Ľahké osviežujúce cestoviny nezaberú ani polhodinu prípravy a zvládne ich aj úplný...
Tento koláč je výborný ako ľahké samostatné jedlo ale môžete ho podávať aj ako...
Niekto to pozná pod menom šťaveľ, niekto ako šóška. Tento prívarok patrí...
Jednoduchý recept na jedlo z jedného pekáča, ktorý môžete obmieňať podľa toho, čo máte...
Jednoduché, rýchle a chutné jedlo pre celú rodinku. Nielen veľmi chutná, ale aj zdravá...
Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude. Výborné jedlo, ktoré máte hotové raz-dva a navyše si ho viete takto krásne...
Zdravú polievku môžete mať hotovú za okamih. A ak použijete mrazený špenát, nemusíte...
Nie je to prívarok ani omáčka. Tento čiastočne udusený špenát sa perfektne hodí ako...
Zelený štvrtok = zelené menu. Dnes sme si pochutnali na tomto krásnom farebnom obede. Množstvo...
Brokolicový krém je klasika, pripravte si z nej radšej zapekané cestoviny. Tie najskôr krátko predvarte, potom ich preložte do pekáča, premiešajte s ružičkami brokolice, pridať môžete aj kukuricu či šampiňóny. Ako zálievku použite smotanu na šľahanie, do ktorej rozmiešate celé vajíčko a koreniny podľa preferencií.
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Po 10 minútach pridáme nakrájanú cuketu a varíme ešte asi 5-6 minút. Potom polievku rozmixujeme, ochutíme mletým čiernym korením, prilejeme mlieko/smotanu a necháme len chvíľku prevrieť. Semienka nasucho opečieme na panvici. Polievku necháme troška vychladnúť, potom ju naberieme do tanierov a do vlažnej pridávame pesto.
Cesto na palacinky si zarobíme do väčšej nádoby (aby sa nám dobre miešalo), necháme ho nažiť, premiešame a podľa potreby prilejeme mlieko alebo pridáme múku. Plnku si urobíme nasledovne: Speníme cibuľku, pridáme špenát, prelisovaný cesnak a nadbytočnú vodu necháme odpariť. Pridáme korenie, soľ netreba, pretože syry budú dosť slané. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Primiešame bryndzu aj balkánsky syr a plníme pripravené palacinky. Ja dávam plnku len na jednu polovicu palacinky, na to som naukladala kúsky tuniaka a zrolovala smerom k prázdnej strane. Takto som postupne zakrútila všetky palacinky a priebežne ukladala do pekáčika. Vrch palaciniek som len posypala parmezánom a dala do rúry na asi 20 minút pri teplote 180st. Rizolety podávame s postrúhaným parmezánom a zeleninovým šalátom.
Do malého množstva vývaru (vody) dáme variť ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky spolu so soľou a bobkovým listom. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme nasekanú čínsku kapustu, hrsť kôpru a rozhabarkovanú kyslú smotanu, ktorú sme zmiešali s horúcim vývarom (vodou), aby sa nám nezrazila. Ak sa však aj napriek opatrnosti stane, že sa nám smotana zrazí, rýchlou a efektívnou pomocou je obyčajná sóda bikarbóna.
