Ovsené vločky sú jedným z najjednoduchších a najzdravších spôsobov, ako začať deň. Sú lacné, dostupné, a hlavne neuveriteľne výživné. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, dlhotrvajúcu energiu z komplexných sacharidov a možnostiam prispôsobiť ich na sladko aj slano sa ovsené vločky právom radia medzi najobľúbenejšie raňajkové pokrmy. Ovsené vločky sú obľúbenou zdravou potravinou najmä preto, že sú skvelým zdrojom energie a živín.
Ovos, z ktorého sú vločky vyrobené, je tradičnou obilninou severnej Európy. Je to taktiež potravina pre zdravie a silu. Ovsené vločky sa vyrábajú lúpaním ovsa a naparovaním zrna. Po vyčistení hrubého zrna sa obilné zrno na niekoľko hodín vystaví najprv vlhku, potom suchému teplu v sušiarni.
Ovsené vločky sú hviezdou zdravých raňajok, a to z dobrého dôvodu. Začnime tým, prečo by ovsené vločky mali byť vašou prvou voľbou na raňajky. Ovsené vločky sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a najmä vlákniny, ktorú telo potrebuje na správnu funkciu čriev. Sú zdrojom komplexných sacharidov, ktoré zasýtia na dlhý čas. Vláknina prospieva tráviacemu traktu i kardiovaskulárnemu systému. Zastúpené bielkoviny sú prospešné pre svaly, vlasy, nechty i pokožku. Vitamíny skupiny B majú nezastupiteľné úlohy pri fungovaní metabolizmu a nervovej sústavy. Železo je prevenciou anémie.
Škrob, ktorý ovsené vločky obsahujú, organizmus vstrebáva a trávi pomaly, vďaka čomu sú zdrojom dlho a rovnomerne sa uvoľňujúcej energie. V prípade, že ich konzumujeme pravidelne, pomôžu nám vďaka beta-glukánu (najdôležitejší typ vlákniny) znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež skvelým liekom na vysoký krvný tlak a zároveň pôsobia ako probiotikum, teda ako potrava pre prospešné baktérie sídliace v našich črevách.
Ako pripraviť ovsené vločky
Príprava ovsených vločiek je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí vám iba pár minút. Môžete si vybrať medzi klasickými ovsenými vločkami, ktoré vyžadujú dlhšie varenie, alebo minútovými vločkami, ktoré sa pripravia rýchlejšie. Zalejte ovsené vločky vodou, mliekom alebo rastlinným mliekom (napr. mandľové, ovsené, kokosové).
Čím sú vločky jemnejšie, tým kratší čas potrebujú na zmäknutie. Jemné vločky sa vyrábajú z drvených zŕn ovsa a napučia pri namáčaní o niečo rýchlejšie. Hrubé (bežné) alebo výberové ovsené vločky sa vyrábajú z celých zŕn ovsa, sú trochu tvrdšie a na namáčanie či varenie si rezervujte trochu viac času.
Vhodný postup robia makrobiotici, ktorí vločky nechávajú na noc vo vode, aby znížili účinok rôznych antinutričných látok. Najjednoduchší a najefektívnejší spôsob je fermentovanie alebo namáčanie. Je to spôsob, ako z vločiek vyťažiť maximum, nakoľko fermentáciou prichádza k ľahšej stráviteľnosti. Fermentáciu vločiek je najlepšie robiť cez noc 5-8 hodín, ak si napríklad chceme spraviť na raňajky ovsenú kašu. Pomer vločiek a tekutiny je 1:2. Vločky dáme do misky, zalejeme tekutinou, prikryjeme tak, aby vločky dýchali a necháme pri izbovej teplote fermentovať. V prípade, že vločky chceme fermentovať v chladničke, tak je to 10 hodín. Pri fermentovaní je dôležité dbať na čistotu a hygienu.
Overnight oats (vločky namočené cez noc) sú jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy vločiek. Tento trend vám umožní mať raňajky hotovú doslova v sekunde, pretože ju pripravíte večer vopred. Vločky jednoducho zalejte mliekom (klasickým alebo rastlinným) a nechajte cez noc v chladničke.
Ak hľadáte spôsob, ako si pripraviť raňajky na niekoľko dní dopredu, skúste pečenú ovsenú kašu. Zmiešajte vločky s mliekom, pridajte, čo máte radi a vložte zmes do rúry. Pečte pri 180 °C asi 30 minút, kým povrch nezhnedne a kaša nestuhne. Pečenú kašu môžete skladovať v chladničke až po dobu štyroch dní a ráno si len ohriať porciu na raňajky.
Čo všetko sa dá vyrobiť z ovsených vločiek
Ovsené vločky máme doma v špajze snáď všetci. Keď sa ale známych opýtam, čo z nich najradšej pripravujú, zisťujem, že väčšina ľudí z nich robí len ovsenú kašu. A to je naozaj škoda! Ja mám ovsenú kašu na raňajky veľmi rada a niekedy sa s jej prípravou naozaj vyhrám. To, že na kašu stačí povariť vločky v mlieku a potom ich dochutiť podľa vlastnej fantázie, vedia všetci. Ešte jednoduchším variantom, ktorý preferujem ja, je vločky večer namočiť do vlažnej vody. Ja si do nich rada pridávam štipku škorice, oriešky, hrozienka či brusnice a na záver čerstvé ovocie, ktoré práve mám doma.
Ovsená kaša na sladko aj na slano
Možno vám to ani nenapadlo, no ovsená kaša je výborná aj na slano. Stačí pridať napríklad tymián, orestované šampiňóny či cuketu a na záver stratené vajcia. Alebo šunku, avokádo a trochu bazalky.
Recept na ovsenú kašu s orechovým maslom:
- Na prípravu potrebujete ½ šálky ovsených vločiek, 3 lyžice arašidového masla a 2 lyžice javorového sirupu.
- Vločky zalejte horúcou vodou, pridajte do nich arašidové maslo a javorový sirup.
- Keď sú ovsené vločky hotové, na vrch pridajte lyžicu orechového masla.
Recept na ovsenú kašu s jablkom a škoricou:
- ¾ šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou, pridáme jedno nastrúhané jablko (aj so šupkou) a škoricu.
Recept na ovsenú kašu s čokoládou:
- Na prípravu potrebujeme šálku ovsených vločiek, šálku mlieka, podľa chuti kvalitnú horkú čokoládu, kokos a škoricu.
- Najprv zohrejeme mlieko, do ktorého pridáme ovsené vločky.
- Šálku ovsených vločiek dáme do šálky zohriateho mlieka a chvíľu povaríme.
Ak sladké raňajky nie sú vaša šálka čaju, skúste ovsenú kašu na slano. Zmiešajte uvarené vločky s vajíčkom, pridajte avokádo a dochuťte soľou a korením.
Pečenie a zapekanie s ovsenými vločkami
Ak mám chuť pripraviť niektorý klasický recept zdravšie alebo ho len ozvláštniť, niekedy nahradím klasickú múku rozomletými vločkami. Rozomletými ovsenými vločkami môžete zahustiť najrôznejšie polievky a omáčky. Keď chcem ozvláštniť koláč s posýpkou alebo mrveničkou, pridám do zmesi za hrsť (alebo aj viac) jemných ovsených vločiek. Rozomleté vločky môžete použiť napríklad aj ako spojivo do rôznych zeleninových placiek. A predovšetkým do lievancov, vaflí či palaciniek namiesto klasickej múky.
Môj obľúbený tip je ovsený lievanec na celej panvici - vymiešam cesto na lievance (namiesto múky použijem rozomleté vločky a niekedy cesto ani nesladím, a pridám len roztlačené banány), nalejem ju do panvice so žiaruvzdornou rukoväťou a celú ju takto vložím do vyhriatej rúry.
Ovsené vločky sa dajú aj výborne zapekať. Buď na sladko s medom, orechmi a ovocím, alebo na slano. Na slaný koláč z ovsených vločiek totiž môžete použiť čokoľvek, čo máte práve doma a experimentovať môžete aj s rôznymi druhmi zeleniny, mäsom či všetko vylepšiť napríklad syrom. Slaný koláč z ovsených vločiek chutí skvele teplý, napríklad s ľahkým zeleninovým šalátom. V tejto podobe hravo zastane aj hlavné jedlo. Môžete si ho však dať aj za studena na desiatu.
Keď už sme pri zapekaní, nedám dopustiť na domácu granolu. Hneď po ovsenej kaši sú to moje najobľúbenejšie ovsené raňajky. A čo že to je, tá granola? Jednoducho, dozlatista zapečená chrumkavá zmes, ktorú si môžete ráno nasypať napríklad do jogurtu. My väčšinou ovsené vločky zapekáme s orechmi, najrôznejšími semienkami, sušeným ovocím, čokoládou, s kokosom a rozličným korením (najradšej škoricou). Domácu granolu uchovávam v uzatvárateľných pohároch a vďaka tomu vydrží dosť dlho - teda, keď ju rýchlo nezjeme. :-) Preto ju aj rada dávam známym ako jedlý darček.
Ďalšie využitie ovsených vločiek
V rámci pečenia je pri ovsených vločkách, rovnako ako v prípade klasickej múky, snáď nekonečno možností na recepty. Keby som mala vybrať sladké dezerty, po ktorých sa u nás vždy zapráši, budú to muffiny a sušienky z ovsenej múky - niekedy pridám aj za hrsť nepomletých vločiek, aby som dosiahla zaujímavejšiu štruktúru. Z ovsenej múky rada robím aj základ na cheesecake.
Mugcake, čiže hrnčekový koláč, je skvelou formou sladkých raňajok. Náš recept na ovsený mugcake je veľmi rýchly na prípravu, lacný a zdravý. A čo je najdôležitejšie, je nutrične vyvážený a výživný, takže vám dodá dostatok energie. Výborne chutí s javorovým sirupom, jogurtom a ovocím.
Ak milujete čokoládové torty, tento recept je určený práve pre vás. Naša raw čokoládová torta z kešu chutí vynikajúco a je prirodzene vegánska, bezlaktózová a bezlepková, takže si na nej môže pochutnať každý. Základom korpusu sú ovsené vločky a orechy, takže torta vás aj zasýti.
Doprajte si pohodový začiatok víkendu s chutnými raňajkami a vyskúšajte náš úžasný recept na banánové lievance. Sú nadýchané, zdravé, prirodzene bezlepkové a bez pridaného cukru.
Chceli by ste si z ovsených vločiek pripraviť výdatný obed? Aj obľúbená sekaná sa dá pripraviť bez tradičného mletého mäsa. Všetko, čo potrebujete, je červená šošovica, ovsené vločky, mrkva a niekoľko ďalších ingrediencií, ktoré určite nájdete v kuchyni. Je vynikajúca a dokonale vás zasýti.
Müsli tyčinky z obchodov pre mňa bývajú často prisladké, a preto si ich občas pripravujem doma. Jednak ich môžem menej osladiť, no hlavne si do nich dám presne to, čo mi chutí.
Ak vám nechutí biely jogurt, pridajte do neho ovsené vločky zmiešané so sušeným ovocím, strúhaným kokosom a nasekanými orechmi.
Jedno menšie jablko, marhule, jahody (poprípade iné obľúbené ovocie) nakrájajte na kúsky a zmiešajte s polovicou šálky ovsených vločiek. Zalejte pomarančovou šťavou.
Ovsené vločky, roztlačený banán, orechy, med a škoricu zmiešame tak, aby vytvorili hustú masu, z ktorej sa dajú tvarovať koláčiky.
Na prípravu potrebujeme 50 g ovsených vločiek, 50 g kokosu, 2 polievkové lyžice medu, 1 polievkovú lyžicu pravého kakaa a 2 postrúhané jablká. Najskôr si zmiešame tuhé ingrediencie, teda vločky, kokos a kakao. Do nich pridáme med a jablká.
Dve jablká nastrúhame, pridáme do nich približne dve hrste nasúkaných orechov (vlašské, mandle, kešu, lieskovce), šálku ovsených vločiek, vajíčko, škoricu, pol šálky mlieka a dve polievkové lyžice trstinového cukru. Ak je zmes príliš hustá, pridáme mlieko. Naopak, ak príliš riedka, dosypeme ovsené vločky.
Ak vám to chutí, môžete si ovsenú kašu ochutiť aj arašidovým maslom. Vyniká plnou, orechovou chuťou a jemnou krémovou textúrou.
Ak chcete ozvláštniť tradičné varenie vločiek, skúste pridať do nich džem, škoricu a kokosový olej. Chutia výborne! Navyše kokosový olej je zdrojom tukov so stredne dlhým reťazcom, ktoré sú pre zdravie prospešné a predĺžia pocit nasýtenia.
Pre športovcov alebo tých, ktorí chcú podporiť rast svalovej hmoty, sú dôležité bielkoviny. Ovsené vločky sú jedným z najlepších jedál, ktoré môžete zahrnúť do svojho denného režimu.
Ak máte chuť na niečo iné, skúste do vločiek pridať lžičku kakaa a banán. Tieto kakaové vločky s banánom a orechovým maslom sú skvelou alternatívou.
Kaša z ovsených vločiek
Ovsené vločky v kozmetike
Ovsené vločky sa využívajú aj v kozmetike! Pridajte si ich do kúpeľa, zjemnia pokožku a odstránia svrbenie, sú teda prospešné pri liečbe atopického ekzému alebo lupienky.
Bezlepkové ovsené vločky
Ovos je prirodzene bezlepkový, ale ak budete variť pre človeka s alergiou na lepok, vyberte v obchode také vločky, ktoré budú označené ako „bezlepkové“. Prečo? Niektoré ovsené vločky môžu byť kontaminované lepkom počas spracovania. Bezgluténové ovsené vločky jemné - vhodné pre celiatikov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
