Nie je nič lepšie ako dopriať si z času na čas kvalitnú čokoládu. Občas možno aj vy zatúžite po zmene a horkú či mliečnu vymeníte za tú s ovocnou príchuťou. Aj to nás viedlo k tomu, aby sme otestovali päť rôznych druhov mliečnej čokolády s jahodovou náplňou.
Čokolády patria medzi obľúbené maškrty, ktoré majú svoje miesto v jedálničku mnohých ľudí. V poslednom čase priťahuje viac pozornosti kvôli obsahu látok nachádzajúcich sa v nej. Obsahuje tuky, sacharidy, ale aj látky, ktoré môžu byť zdraviu prospešné - v podobe minerálov, vitamínov a polyfenolov. Polyfenoly patria do skupiny sekundárne metabolity a hrajú dôležitú úlohu v rastlinnej ríši, kde vplývajú na farbu, chuť a nutričné hodnoty rastlinky. V poslednom období čoraz viac výskumov dokazuje ich pozitívny prospech pre naše zdravie.
Čokoláda vzniká spracovaním čokoládovej zmesi skladajúcej sa z rozomletej kakaovej hmoty, práškového cukru, kakaového masla a chuťových prísad. Všetky tieto zložky sa vymiešajú, zjemnia dlhodobým miešaním a nechajú odpočívať, aby vyzrela chuť. Následne sa formujú a plnia do požadovaného tvaru, po ochladení sa balia. Základnou surovinou na výrobu kakaa a čokolády sú fermentované a sušené semená kakaovníka, respektíve kakaové bôby spracovávané na rôzne produkty.
Kvalita čokolády: Na čo si dať pozor pri výbere?
Vyššia kvalita čokolád môže byť označená ako „extra“ alebo „vysoká kvalita“ len za predpokladu, že obsah zložiek pri horkej je najmenej 43 % celkovej kakaovej sušiny a obsah kakaového masla je minimálne 26 %.
Pri posudzovaní kvality čokolády je podstatné zloženie a pôvod (kvalita) kakaovej hmoty, z ktorej bola vyrobená.
Kvalitná čokoláda by mala obsahovať kakaovú hmotu, cukor, emulgátor (sójový lecitín - emulgátor a antioxidant získavaný z prírodných zdrojov), prírodnú vanilku, kakaové maslo. Pri mliečnej a bielej čokoláde aj sušené mlieko.
Základnou surovinou by mala byť kakaová hmota, čokoláda by nemala obsahovať rastlinné tuky a kakaový prášok.
Kvalitná čokoláda je na lome hladká, v ústach sa rozplýva. Menej kvalitné čokolády sú na lome zrnité a zle sa rozpúšťajú.
Čokoláda je energetickou potravinou s príjemnou chuťou a arómou. Energetická hodnota je vyššia a pohybuje sa v závislosti od zloženia, je to dané vysokým podielom tuku a cukru. Zloženie tuku z výživového hľadiska nie je veľmi priaznivé (hlavne pre nás milovníkov čokolády) pre vysoký obsah nasýtených mastných kyselín. Ale čokoláda má podľa obsahu celkovej kakaovej sušiny prospešné fenolové látky s antioxidačnou aktivitou a obsahuje teobromín, vďaka ktorému má mierne povzbudivé účinky. Konzumovanie čokolády v malom množstve nemá žiadne škodlivé účinky na zdravie.
Testovanie jahodových čokolád
Jahodové čokolády patria svojou príchuťou medzi tie najobľúbenejšie. Na trhu sa vyskytuje optimálny počet produktov.
Figaro
Figaro je stálicou medzi značkami čokolád. Ich mliečna čokoláda s jahodovou náplňou je zabalená do červeného obalu, na ktorom sú vyobrazené kúsky čokolád s jahodami. Podľa výrobcu ide o mliečnu čokoládu s jahodovou príchuťou (30 %) a jahodovou ovocnou náplňou (20 %). V rámci zloženia nás najviac zaujíma podiel jahodovej zložky. Ten je zastúpený ako jahodová dreň vo výške 2,5 %. Po rozbalení vidíme, že čokoláda je rozdelená na tenšie, ale zároveň dlhšie časti. Na vrchole je vyobrazená ikonická korunka značky Figaro. Čokoláda má skôr jemnejšiu konzistenciu, čo však môže byť zapríčinené aj vonkajšou teplotou. Milo nás však prekvapilo, keď sme zistili, že čokoláda je aj zvnútra plnená jahodovou náplňou. To dodáva jedinečnú chuť, ktorá je veľmi príjemná a jahody sú naozaj cítiť. Čokoláda sa ľahko roztápa na jazyku. Vôňa je sladká a z čokolády cítiť jahody, aj keď iba v minimálnom množstve.
Ritter Sport
Do nášho hľadáčika sme zaradili aj čokoládu značky Ritter Sport. Tento produkt sa od ostatných odlišuje svojim ikonickým tvarom. Čokolády sú rozmerovo menšie, hoci čo sa týka samotnej váhy, má až 100 g. Obal je veľmi sympatický, púta ružovou farbou. Treba uviesť, že príchuť je jahodový jogurt. Výrobca uvádza, že ide o mliečnu čokoládu plnenú (42 %) krémom s mliečnym výrobkom a kúskami jahôd (1 %). Pri zložení nás zaujíma tiež podiel jahôd, ktoré tvoria 2 %. Čokoláda perfektne drží svoj tvar. Kúsky sú menšie, ale pomerne dosť vysoké. Po vložení čokolády do úst sa nevieme ubrániť tomu, že cítime maslo. Po chvíľke sa derie na povrch jogurtová príchuť, ale tiež akési drsnejšie kúsky. Sú to jahody? Nevieme to určiť, pretože jahody tam vôbec nie sú cítiť. Konzistencia ako taká je však veľmi dobrá.
Tesco
Naše testovanie neobišlo ani produkt z dielne Tesco. Čokoláda má tmavo hnedý obal, čo môže evokovať horkú príchuť, ale nie je to tak. Ide o mliečnu čokoládu (55 %). V zložení sa môžeme tiež dočítať o jahodovej náplni v pomere 20 %. Čokoláda vonia tak obyčajne, jahody v rámci vône by sme hľadali iba ťažko. Keď si ju vložíme do úst, tak môžeme zhodnotiť, že sa pomerne jednoducho rozpúšťa na jazyku. Je tam veľká zložka samotnej čokolády a chuť po jahodách prichádza až po chvíli. Konzistencia čokolády je dobrá. Nijako sa nelepí. Celkovo je produkt podobný tomu od značky Figaro, ale s tým, že konkurenčná čokoláda chutila oveľa lepšie.
Clever
Clever patrí pod sieť supermarketov Billa. Ich jahodová čokoláda už na úvod rozhodne nezaujme obalom. Ten je biely a jednoduchý. Pri konkurencii sa trochu stráca a pôsobí fádne. Na druhej strane, zaujať môže v prípade, že máte na nákup obmedzený budget. Výrobca uvádza, že ide o mliečnu čokoládu s náplňou 50 % s jahodovou arómou. Ďalej v zložení nachádzame, že jediná stopa po jahodách je v podobe prírodnej jahodovej arómy. Ani nevieme, v akom pomere. Toto hodnotíme veľmi negatívne. Kúsky čokolády sú rozdelené rovnomerne. Vôňa čokolády je veľmi podobná čokoládovým figúrkam nachádzajúcim sa vo vianočnom adventnom kalendári. Po vložení do úst sa čokoláda nezačne ihneď roztápať, ale až po chvíli. Konzistenciu tak hodnotíme ako veľmi dobrú. Po chvíli cítiť zložku podobnú palmarínu.
Milka
Existuje vôbec niekto, kto ešte nikdy neochutnal čokoládu Milka, alebo by nepoznal ich legendárnu fialovú kravu? Tento produkt patrí spolu s tým od Ritter Sport k najdrahším. Čokoláda stála až 1,59 eur Nepoteší ani tých, ktorí dbajú na štíhlu líniu. Z obalu sa môžeme dočítať, že ide o mliečnu čokoládu z alpského mlieka s krémovou náplňou (51 %) s jahodovou príchuťou. V zložení očami hľadáme zmienku o jahodách. Výrobca uvádza iba jahodový prášok 0,2 %. Je to naozaj jahodová čokoláda bez jahôd? Aj napriek tomu čokoláda veľmi pekne vonia. Paradoxne, už na pohľad je náplň biela, a nie červená alebo ružová. Konzistencia je však veľmi dobrá. Primerane rozdelené kúsky sa po chvíli rozpúšťajú na jazyku. Chuť samotnej mliečnej čokolády je výborná a krémová.
Výsledky testovania
V našom teste, ktorý pozostával z piatich rozličných značiek, najlepšie obstálo Figaro, ktoré získalo spolu až 26 bodov. Naopak, veľké sklamanie nastalo pri populárnej značke Milka. Ich produkt bol ako paródia na jahodovú čokoládu.
| Značka | Body |
|---|---|
| Figaro | 26 |
| Tesco | Nezadané |
| Ritter Sport | Nezadané |
| Clever | Nezadané |
| Milka | Nezadané |
Video Jahody v čokoládě
Jahody v čokoláde: Klasický dezert
Jahody v čokoláde sú klasickým dezertom, o ktorom počul takmer každý. Často sa objavujú aj na valentínskom menu a sú vynikajúcim dezertom plným chuti a jednoduchým na prípravu. Tieto sladké jahody v čokoláde sú dokonalým spôsobom, ako prejaviť svojej milovanej osobe svoju náklonnosť. Kombinácia čerstvých, zrelých jahôd a bohatej krémovej čokolády je dokonale sladkou kombináciou.
BAM tip:
Čím čerstvejšie sú jahody, tým lepšie budú chutiť. Hľadajte bacuľaté, pevné jahody bez škvŕn. Kvalitná by mala byť aj čokoláda. Obľúbenou voľbou na jahody v čokoláde je tmavá čokoláda, ale ak vám viac vyhovuje, môžete použiť aj mliečnu alebo bielu čokoládu.
Jahody sa často objavujú ako hlavná zložka dezertov. Lyofilizované jahody v mliečnej čokoláde sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Najlepšie sú samozrejme len tak do úst, ale môžete s nimi skúsiť ozdobiť aj tortu pre deti, alebo pridať do jogurtu, vločiek alebo granoly. Na doplnenie chuti a ďalších živín ich môžeme namixovať s inými orechmi alebo sušeným ovocím a deťom tak vytvoriť super výživnú a dobrú desiatu, ktorá je vždy po ruke.
Ako pripraviť jahody v čokoláde:
- Jahody dôkladne umyte a osušte.
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli. Občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nezhladne.
- Jahodu uchopte za stopku a ponorte ju do rozpustenej čokolády. Potom jahodou potraste, aby z nej odkvapkala prebytočná čokoláda.
- Jahody v čokoláde sa chladia asi 30 minút, aby vychladli a stuhli.
Pri vytváraní farebných vzorov použite potravinárske farby, ktoré môžete primiešať do bielej čokolády. Do čokoládovej polevy môžete pridať trocha griotky alebo pomarančového či mandľového likéru.
Zloženie lyofilizovaných jahôd v mliečnej čokoláde (1kg):
- Mliečna čokoláda 93% (cukor 48,5%, sušené plnotučné mlieko 16%, kakaová hmota 15,5%, kakaové maslo 14%, sušená srvátka 5%, emulgátor: E322 sójový lecitín 0,5%, prírodná vanilková aróma 0,5%)
- Lyofilizované jahody 5% (lyofilizované jahody 97,5%, slnečnicový olej 2,5%)
- Glukózový sirup 1,58%
- Leštiaca látka 0,42% (E414, E904)
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota (kJ/kcal): 2094/501
- Bielkoviny (g): 6,5
- Tuky (g): 25,6
Alergény: produkt obsahuje mlieko, sójové zrná a môže obsahovať arašidy (arašidy), obilniny obsahujúce lepok, orechy.
Skladovanie: Skladujte v suchu pri teplote najviac 22 °C a relatívnej vlhkosti najviac 70 %.