Recepty na čokoládové muffiny s cuketou

Leto je v plnom prúde. Teplé dni nás lákajú von za jedinečnými dobrodružstvami. Hojnosťou sa ohýbajú stoly a všade vládne letná pohoda. Život je dôvod na oslavu, preto nečakajte na slávnostnú udalosť, aby ste si dopriali výnimočné dobroty. Každý deň je požehnaním a dôvodom na radosť a oslavu. Urobte radosť sebe a svojej rodinke malými tortičkami, ktoré sú plné chutných a zdravých ingrediencií.

Tyto čokoládové muffiny s cuketou jsou právě takovým rychlým a jednoduchým receptem. Pár ingrediencí, dvě misky a asi 15 minutová příprava. A máte vyřešenou snídani či svačiny na několik dní dopředu. 🙂

Tyto vegan čokoládové cuketové muffiny jsou vláčné, nadýchané, extra čokoládové a velmi snadné na přípravu. Perfektní způsob, jak využít nadbytečnou cuketu.

Čo budete potrebovať na 12 ks?

• 1 a ½ šálky najemno pomletých ovsených vločiek
• 1 prášok na pečenie bez fosfátov
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• štipku morskej/himalájskej soli
• ½ šálky bio kakaa
• 250 g horkej čokolády s min. 70% podielom kakaa
• 2 vajíčka
• ½ šálky gréckeho jogurtu
• 2 lyžice domáceho medu
• 1 jablko
• 50 g kokosového oleja
• 110 g cukety
• 2 lyžičky ľubovoľného korenia (vanilka, zázvor, perníkové, škorica)

Ingrediencie pre druhý recept:

• 100 g celozrnné špaldové mouky
• 70 g hladké špaldové mouky
• 55 g kakaa
• 1 lžičku jedlé sody
• 0,5 lžičky kypřicího prášku
• 2 vejce
• 80 g neutrálního oleje
• 80 g jogurtu
• 120 g jemného třtinového cukru
• 200 g cukety
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• špetku soli
• 100 g čokolády
• 50 g vlašských nebo pekanových ořechů

Ako budeme postupovať?

1. Rúru predhrejeme na 170°C a pripravíme si formu na muffiny.
2. V miske zmiešame sypké suroviny - múku z ovsených vločiek, prášok na pečenie, sódu bikarbónu, soľ, kakao, horkú čokoládu nakrájanú na väčšie kúsky.
3. V druhej miske pripravíme hustú zmes. Rozbijeme vajíčka a vyšľaháme ich. K vajíčkam pridáme jogurt, med, nastrúhané jablká, olej, nastrúhanú cuketu a korenie. Všetko poriadne premiešame.
4. Obidve zmesi spolu dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme 20 až 30 minút. Nakoľko každá rúra pečie inak, je potrebné to sledovať.
5. Muffiny sú husté, preto neporastú ako klasické. Po upečení ich necháme vychladnúť.

Postup pre druhý recept:

1. Vajíčka a jogurt si vytáhněte z lednice hodinu před přípravou. Troubu předehřejte na 210°C. Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky.
2. Cuketu umyjte, nastrouhejte najemno a trochu vymačkejte. Ořechy a čokoládu nasekejte nahrubo.
3. Obě mouky, kakao, kypřicí prášek a jedlou sodu smíchejte ve větší míse a promíchejte metličkou. Přidejte čokoládu a ořechy.
4. Jogurt, vejce, cukr, olej, vanilkový extrakt a špetku soli prošlehejte v jiné míse. Přidejte cuketu a promíchejte stěrkou.
5. Mokrou směs přidejte k suché směsi a promíchejte. Ale opatrně, ať nepřemícháte. Míchejte jen dokud nevidíte žádnou suchou mouku, směs nemusí být úplně hladká.
6. Těsto přesuňte do košíčků (já si na to beru cukrářský pytlík) a vložte do trouby. Pečte 5 minut, pak snižte na 170°C a dopečte dalších 15 minut nebo dokud jehla zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
7. Vytáhněte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Cuketu umyte, odrežte jej konce a jemne ju nastrúhajte. Rukami vytlačte z cukety vodu, aby ste získali uvedenú hmotnosť. V prípade potreby môžete nastrúhať viac. Odložte bokom.

Do veľkej misy dajte cukor, sójové mlieko a olej. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.

Pridajte vajce a premiešajte. Vmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Znovu prešľahajte.

Pomocou stierky jemne premiešajte cuketu a dve tretiny čokolády.

Do troch štvrtín formičiek na muffiny nalejte cesto a potom ho posypte zvyšnými kúskami čokolády.

Muffiny vložte do formy Easy Fry pomocou štandardného plechu na pečenie.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Muffiny jsou snídaňové pečivo. Na rozdíl od cupcaků, které jsou dezert. Cupcaky jsou většinou z třeného těsta nebo i z rychlého těsta typu suché - mokré (jako muffiny), ale pečou se pomaleji, aby povrch nepopraskal. Muffiny se naopak pečou zprudka, aby rychle vyrostly a měly typicky popraskaný vzhled. To ale není jediný rozdíl. Cupcaky jsou zdobené krémem a všelijakým sypáním či cukrovým zdobením. A jak jsem již psala výše, jsou dezert. Muffiny by jako snídaně měly mít alespoň nějakou výživovou hodnotu. Nějaká ta vláknina, ideálně i bílkoviny a umírněné množství cukru. Což ale neznamená, že by nemohly být vynikající. 🙂

Tyto čokoládové muffiny jsou díky přidané cuketě perfektně vláčné. Cuketu ovšem v muffinech vůbec neucítíte. Starší velkou cuketu oloupejte a vyškrábněte z ní semínka. Mladou cuketu můžete použít celou. Cuketa v těstě funguje opravdu dobře, vyzkoušet to můžete i v tomto chlebíčku.

Jinak už v muffinech žádná překvapivá ingredience není. Mouka (z části celozrnná špaldová, z části hladká špaldová), kakao, vejce, jogurt (můžete použít ale i podmáslí nebo kefír), neutrální olej, cukr. Použila jsem sucanat, ale můžete použít jakýkoliv cukr.

Muffiny jsou vylepšené čokoládou a ořechy. Nejlepší jsou vlašské. Čokoládu používám jako vždy Callebaut. Nejlepší jsou zapékací čokolády, které se na povrchu nepálí. Pokud budete něco objednávat z Pastry.cz, přihoďte je. Já mám doma zapékací tyčinky do croissantů, tak jsem do těsta nasekala ty. Pokud ale zapékací čokoládu nemáte, použijte pecičky nebo klidně i jinou kvalitní čokoládu nasekanou na kousky.

Poslední poznámka k přípravě muffinů. Tento typ těsta, tedy suché ingredience v jedné misce a pak přilití všech tzv. mokrých ingrediencí (mezi než patří i cukr) se nesmí přemíchat. Jakmile přilijete mokrou směs těsto promíchejte stěrkou jen dokud nevidíte žádné kapsy suché mouky. Žádné šlehání nebo zuřivé míchání do hladka. Pokud těsto vymícháte moc a přespříliš aktivujete lepek, skončíte s tuhými a gumovými muffiny. Pokud chcete vláčné a nadýchané muffiny, buďte s mícháním opatrní.

Čokoládové muffiny, to je něco, s čím zkrátka neuděláte chybu. Muffiny chutnají dětem i dospělým, můžete si je dát na snídani nebo sbalit na do baťůžku na výlet. A dají se i zamrazit. A už jsem zmínila, jak rychlé a jednoduché jsou? Myslím, že to už je víc než dost důvodů si je upéct. 🙂

Kakao je bohaté na zložky nazývané flavonoidy, ktoré sa nachádzajú aj v brusniciach, jablkách, jahodách, cibuli, čaji a červenom víne. V kakau sa vyskytuje látka (flavanol), ktorá v krvnom obehu bráni látkam podobným tukom upchávať cievy. Ako extra bonus kakao obsahuje aj horčík, jeden z najdôležitejších minerálov pre zdravie srdca. Vedci zisťovali a zostavovali zoznam potravín, ktoré, ak budeme každodenne konzumovať, znížime riziko kardiovaskulárnych ochorení. Víno, ryby, orechy, cesnak, ovocie, zelenia a čokoláda. Tmavá čokoláda znižuje krvný tlak. Má to však jeden háčik. Tieto pozitíva čokolády závisia od jedného faktora. Zdravotný prospech totiž pochádza z flavanolov a z antioxidantov a tie sa vyskytujú len v pravom kakau. Preto, ak chceme získať z čokolády zdraviu prospešné účinky, musíme konzumovať skutočnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.

Najprv sa uistite, že muffiny sú úplne vychladené. Potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote až 3 dni. Dno nádoby vyložte papierovou utierkou.

Áno, muffiny môžete zamraziť až na 3 mesiace. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo sáčku so zipsom.

tags: #cokolada #cuketove #muffiny