Čokoláda, zbožňovaná pochúťka, patrí medzi najpopulárnejšie sladkosti na svete. Svetový Deň čokolády patrí všetkým jej milovníkom a oslavuje sa vždy 7. júla od roku 2009. Pravdou je, že priveľa sladkostí nášmu telu škodí, ale maškrtiť môžeme aj zdravo. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu zelenej čokolády a ďalších zdravých variantov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Čokoláda a jej benefity
Pravá čokoláda má pre ľudský organizmus v menších pravidelných dávkach priaznivý účinok. Prispieva k našej kráse aj lepšej psychike. Dokonca znižuje krvný tlak, upravuje cholesterol a pomáha predchádzať krvným zrazeninám. Dopriať by sme si však mali naozaj kvalitnú čokoládu, najlepšie horkú so 70% obsahom kakaa.
Modelovacia čokoláda: Zelená elegancia
Modelovacia čokoláda zelené barvy lze vytvarovat do nejrůznějších jedlých dekorací. Modelovací čokoláda zelená. Balenie 600 g. Čokoládová hmota je vhodná na výrobu krásných figurek a růží či jiných květin. Vyrobte si ty nejkrásnější mašle, figurky nebo růže s modelovací čokoládou od TastyMe. Můžete jej také použít k zakrytí dortu nebo koláče. IdeálnÍ pro potahování krémóvých dortů. Potah se nerozsáhne. Čokoládová hmota je vyrobena z nejjemnější belgické čokolády a má lahodnou chuť.
Modelovací čokoláda je bílá, připravená na okamžité použití. Lze snadno obarvit tekutými barvivy TastyMe. Čokoláda je připravena k použití, není třeba ji tavit ani zahřívat. Na výrobu boli použité druhy kakaových bôbov v špičkovej kvalite.
Príprava modelovacej čokolády
Postup pre TastyMe: Čokoládu několikrát dobře promíchejte do hladka. Podle potřeby modelujte a tvarujte. Smíchejte s rolovacím fondánem nebo marcipánem na vrstvu v poměru 1: 1. Otevřený obal uchovávejte těsně uzavřený při pokojové teplotě.
Postup pre inú modelovaciu čokoládu: Hněťte hmotu, dokud nebude měkká a hladká. Při míchání s cukrem nebo marshmallowovou hmotou nezapomeňte dodržet poměr 1:1. Otevřené obaly skladujte dobře uzavřené pri pokojovej teplote.
Zloženie (príklad): Glukózový sirup, cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mléko, emulgátor: sójový lecitín; prírodné vanilkové aróma, farbivo: E 104* (chinolínová žltá), E 132 (indigotín). Podiel kakaa min. 18,0 %.
Zloženie (príklad): Emulgátor: sójový lecitin. Zahušťovadlo: arabská guma. Vůně.
Domáca zelená čokoláda: Rýchly a zdravý recept
Vynikajúca a krásne zelená čokoláda sa dá pripraviť aj doma. Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú kontrolovať zloženie a vyhnúť sa umelým prísadám.
Ingrediencie:
- 200g bielej čokolády
- 100ml smotany na šľahanie
- 30g masla
- 2-3 lyžičky matcha zeleného čaju (prášok)
Postup:
- Bielu čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky.
- Maslo nakrájame na malé kocky.
- V rajnici dáme zahrievať smotanu na miernom ohni.
- Tesne predtým ako začne bublať ju stiahneme z plameňa.
- Do horúcej smotany nasypeme polovicu nasekanej bielej čokolády a miešame až kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Potom pridáme druhú polovicu a opäť za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Pridáme maslo a zapracujeme do čokoládovej zmesi.
- Nakoniec cez sitko primiešame prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešame.
- Zmes navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej formy (ideálne 20x20cm) a dáme chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky.
- Nakoniec pokrájame na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a zasnežíme malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
Ďalšie recepty na zdravú čokoládu
Okrem zelenej čokolády existuje mnoho ďalších zdravých variantov, ktoré môžete vyskúšať:
Zelená čokoláda (alternatívny recept)
- Orechy (napr. kešu, mandle)
- Kokosový tuk
- Maslo
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Voda (voliteľné)
Postup: Namočte orechy na noc do vody, ráno vodu zlejte. Rozpustite kokosový tuk a maslo. Do mixéra vložte orechy, trochu vody a citrónovú šťavu (ak používate), rozmixujte do hladka. Pridajte roztopený tuk a maslo, opäť rozmixujte. Masu nalejte do formičiek a dajte stuhnúť do chladničky.
Kokosové guľôčky
- Kokos (strúhaný)
- Orechy (napr. mandle, vlašské orechy)
- Sušené ovocie (napr. hrozienka, datle)
- Kvalitná horká čokoláda (voliteľné)
Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v miske. Zo zmesi vytvarujte guľôčky a obaľte ich v strúhanom kokose. Uložte do chladničky.
Kešu čokoláda
- Kešu oriešky
- Kakaové maslo
Postup: Kešu oriešky namočte aspoň na dve hodiny do vody. Kakaové maslo roztopte nad parou. Rozmixované kešu oriešky zmiešajte s kakaovým maslom v pomere približne 1:1. Nalejte do formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke.
Jemná mliečna čokoláda na varenie od Vivani
Na rozdiel od bežných čokolád na varenie, Vivani neobsahuje žiadne rastlinné tuky okrem kakaového masla, ani žiadne umelé arómy - v čokoláde je len pravé kakao, mlieko a prírodný trstinový cukor. Používame ju na zdobenie cukroviniek, zákuskov, tort, na výrobu praliniek, polievanie báboviek, prípravu dezertov a podobne. Čokoládu je možné použiť nastrúhanú do cesta alebo rozpustenú ako polevu.
Príprava polevy z čokolády Vivani:
Kúsky čokolády necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Je sladená len prírodným trstinovým cukrom. Je vyrobená zo surovín z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva a je v bio kvalite. Na výrobu boli použité druhy kakaových bôbov v špičkovej kvalite. Všetky ďalšie zložky v čokoláde sú prírodného pôvodu. Vo výrobku sa nenachádzajú žiadne geneticky modifikované zložky (GMO).
Čokolády značky VIVANI sú vyrábané nemeckou rodinnou firmou Ludwiga Weinricha. Rodina vyrába čokolády už dlhšie ako jedno storočie.
Zloženie: Prírodný trstinový cukor, kakaové maslo, sušené mlieko 18%, kakaová hmota, emulgátor slnečnicový lecitín, výťažok z bourbon vanilky.
Čokoládová poleva: Ako na dokonalú lesklú vrstvu
Dokonalá čokoládová poleva dokáže premeniť každý dezert na majstrovské dielo. Čokoládová poleva je tradičný doplnok, bez ktorého si nedokážeme predstaviť niektoré druhy koláčov a dezertov. Niektoré zákusky vďaka čokoládovej poleve nadobudnú úplne inú úroveň.
Príprava čokoládovej polevy:
Čokoládu topíme pomaličky vo vodnom kúpeli, ale tak, aby sa nádoba s čokoládou nedostala do kontaktu s vodou. Pomaly miešame čokoládu špachtľou, kým sa nerozpustí do hladkej a lesklej hmoty. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme kúsky masla. Ak chceme lesklú polevu, nemali by sme ju nechať vychladnúť príliš rýchlo a na koláčiky či zákusky ju nanášame, kým je ešte mierne teplá.
Čokoládová ganache: Jednoduchý recept
Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
Postup prípravy ganache:
- Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu.
- Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády).
- Až potom ju premiešame na hladký krém.
Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustšou.