Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv, sviatkov, či len tak pre radosť. Či už hľadáte inšpiráciu na narodeninovú tortu, dezert pre návštevu, alebo len chcete potešiť svoju rodinu, štvorcová torta s čokoládovou polevou je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne podrobný recept a inšpirácie na prípravu tejto lahodnej torty.
Na našom blogu je už niekoľko podarených receptov na torty. Tento raz sme sa rozhodli, že vám dáme možnosť vybrať si. Čokoládovo-kokosová torta alebo Čoko - čoko - čokoládová torta. Vy ste si vybrali tú najčokoládovejšiu verziu čokoládovej, vhodnú len pre totálnych čokoholikov. Prečo tri krát čoko? Torta je poskladaná z kakaového cesta, čokoládového krému, poliata čokoládou, dozdobená čokoládkami. Ozajstná čokoládová.
V prípade, že neholdujete horkej čokoláde, pokojne ju nahraďte kvalitnou mliečnou, nič sa nestane. V recepte tiež uvádzam tortovú formu s priemerom 17 cm. Uvedomujem si, že nie je až taká bežná. Pokojne ju nahraďte formou s 20 cm priemerom. Korpus bude len o trochu nižší.
Zdobenie je na každom z vás. Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou je chuťovo výnimočná. Ale i tu sa predstavivosti medze nekladú. Použite škoricu, kardamon, zázvor.
Často sa ma pýtate na obalový krém na tortách. Tajomstvom úspechu je hustý krém, postupné nanášanie a zachladzovanie. Všetko je len o trpezlivosti a praxi. Držíme palce a veríme, že nám pošlete foto tej vašej najčokoládovejšej torty na svete.
Príprava dokonalého korpusu: Základ úspechu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. V tomto recepte si ukážeme prípravu svetlého aj tmavého korpusu, ktoré sa skvele dopĺňajú.
Svetlý korpus: Nadýchaná klasika
Pre hladký a nadýchaný korpus je potrebné doň dostať čo najviac vzduchu, čo dosiahneme precíznym vymiešaním cesta. Cesto šľaháme bez prestávky, postupne pridávame ostatné ingrediencie.
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Žĺtky
- Olej
- Múka hladká
- Múka polohrubá
Postup:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
- Pridáme vanilínový cukor a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
- Mixérom šľaháme na najvyššom stupni do tuha, pokiaľ sa cukor nerozpustí (8-10 minút).
- Zašľaháme postupne po jednom žĺtky a následne po lyžiciach pridávame olej.
- Múku hladkú a polohrubú preosejeme a varechou po častiach vmiešame do základu.
- Štvorcovú tortovú formu (25x25 cm) vymastíme maslom, vysypeme múkou a spodnú časť formy vyložíme papierom na pečenie.
- Vylejeme pripravené cesto, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30-35 minút.
Tmavý korpus: Intenzívna čokoládová chuť
Tmavý korpus pripravíme rovnakým postupom ako svetlý korpus, len do múky pridáme preosiate kakao.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako pre svetlý korpus + preosiate kakao
Postup:
- Tmavý korpus pripravíme rovnakým postupom ako svetlý korpus, len do múky pridáme preosiate kakao.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme 30-35 minút.
Čokoládová plnka: Krémová rozkoš
Čokoládová plnka je neodmysliteľnou súčasťou štvorcovej torty.
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Smetafix
- Mascarpone
Postup:
- Smotanu na šľahanie so Smetafixom vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme mascarpone a zašľaháme do tuha.
Vrstvenie torty: Umenie vytvárania chutí
Správne vrstvenie torty je kľúčom k dosiahnutiu vyváženej chuti a vzhľadu. Svetlý aj kakaový korpus pomôckou prekrojíme na rovnaké polovice a stiahneme papier na pečenie.
- Svetlý korpus potrieme marhuľovým džemom a čokoládovou plnkou.
- Položíme tmavý kakaový korpus, ktorý potrieme džemom.
- Nanesieme smotanovú plnku a uhladíme.
- Tortu ďalej vrstvíme - svetlý korpus, čokoládová plnka, kakaový korpus, smotanová plnka.
- Zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Finálna úprava: Korunka krásy pre vašu tortu
Po stuhnutí torty v chladničke odstránime zaťaženie. Tortu potrieme zvyškom smotanovej plnky a ozdobíme ovocím podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy, alebo iné dekorácie podľa vášho vkusu.
Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.
Krém, ktorým budete obaľovať zľahka premixujte ručným mixérom. Naneste základnú vrstvu a dajte zachladiť na 15 minút. Dôvod je jednoduchý. Krém v chladničke stuhne a cesto sa pri dozdobovaní nebude drobiť. Potrite celú tortu zvyšným krémom a uhlaďte. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom.
Ako vyrobiť čokoládové ozdoby? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Ďalšie inšpirácie a tipy
Sacher torta
Ak hľadáte inšpiráciu pre čokoládovú tortu, Sacher torta je vždy skvelou voľbou. Je to trošku náročnejší, ale stále zvládnuteľný recept.
Medová torta
Pre milovníkov medu je medová torta tou pravou voľbou.
Čokoládová torta s ovocím
Čokoládová torta s ovocím je ideálnou voľbou pre oslavy aj bežné chvíle, kedy si chcete dopriať niečo výnimočné. Úžasná je kombinácia čokoládového korpusu a sviežej ovocnej plnky. No a keď sa zahryznete do jemnej polevy ganache, budete mať pocit, že ste sa ocitli v sladkom raji.
Torta s motívom Minecraft
Ak pripravujete tortu pre fanúšika hry Minecraft, môžete ju ozdobiť v štýle tejto hry. Všetko v Minecraft sa zostavuje z kociek, takže vytvárajte ozdoby v tomto štýle. Môžete použiť modelovacie hmoty na vytvorenie postavičiek a dekorácií. Nezabudnite na potravinárske farbivo, obzvlášť obľúbené sú gélové farby, ktorými veľmi ľahko zafarbíte krém, hmotu alebo cesto.
tags: #cokoladova #torta #stvorcova