Pri pomyslení na spojenie kávy a piškót väčšine napadne klasický taliansky dezert - tiramisu. Okrem nej si však z týchto surovín viete upiecť viacero chutných kávových koláčov. Napríklad aj lahodné kávové rezy, ktoré sú síce pracnejšie, no o čo viac sa budete radovať, keď sa vám vydaria. Čokoládovo-kávový koláč s malinami je skvelou voľbou pre každého, kto miluje kombináciu horkej čokolády a aromatickej kávy. Tento koláč môže mať mnoho podôb, od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie varianty s krémovými plnkami.
Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie, ktoré kombinujú čokoládu a kávu. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú rôzne variácie tohto obľúbeného spojenia.
Čokoládovo-kávové variácie
- Čokoládovo-kávový koláč bez múky (Torta Barozzi): Talianska odpoveď na brownies, ktorá okrem čokolády a kávy ukrýva aj arašidy a kvapku rumu.
- Hrnčekový čokoládovo-kávový koláč s arašidovým maslom: Tri neodolateľné vrstvy - nadýchané kakaové cesto, jemné arašidové maslo a čokoládová poleva.
- Čokoládovo-kávový chlieb s orieškami: Ideálny na raňajky alebo ako sladká desiata.
- Kávové rezy s maslovým krémom.
- Kávové rezy s vláčnym čokoládovým korpusom.
- Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom.
- Kávový koláčik s krémovou polevou.
- Čokoládovo-kávový krémový likér.
Ak chcete koláč obohatiť, pridajte do cesta nasekané orechy alebo kúsky čokolády. Pre intenzívnejšiu kávovú chuť môžete použiť silné espresso alebo kávový extrakt.
Recept na čokoládovo-kávový šťavnatý koláč s malinami
Tento recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 hrnček instantného kakaa (Granko)
- 1 hrnček oleja
- 5 ks vajec
- pol cup uvarenej instantnej kávy
- 200 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (malín alebo červených ríbezlí)
- malinový alebo ríbezľový džem na potretie
Na polevu:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády s vyšším obsahom kakaa
Postup
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov Celzia.
- Cukor, múku, kypriaci prášok, instantné kakao, olej a vajcia spolu dobre vymiešame.
- Cesto nalejeme na hlboký plech vystlaný papierom na pečenie a navrch rovnomerne naukladáme umyté, odkvapkané ovocie.
- Vo vyhriatej rúre pečieme 20 až 30 minút.
- Ešte teplý koláč polejeme vychladnutou kávou a necháme vychladnúť.
- Vrch potrieme džemom.
- Pripravíme polevu: Do smotany na šľahanie pridáme polámanú čokoládu a na miernom ohni necháme zovrieť.
- Premiešame, a keď je čokoláda rozpustená, odstavíme.
- Vlažnú smotanovo-čokoládovú polevu nalievame lyžicou na koláč.
- Asi na 12 hodín odložíme stuhnúť do chladničky.
Maliny ako osviežujúci doplnok
Maliny sú vynikajúcim doplnkom k čokoládovo-kávovým koláčom, pretože ich svieža kyslosť vyvažuje bohatú chuť čokolády a kávy. Môžete ich použiť ako súčasť cesta, plnky alebo na ozdobenie hotového koláča.
Skvele sa k tomu hodia maliny alebo čučoriedky.
Bohatý čokoládovo-malinový koláč s malinovou polevou
Ďalšie tipy a triky
Pri príprave piškótového cesta myslite na to, že potrebujete 2 piškótové cestá. Preto pri všetkých surovinách počítajte s dvojnásobným množstvom. Ak ste si pripravili všetky ingrediencie, môžete sa pustiť do pečenia. Prvým krokom je upečenie kakaových piškótových korpusov.
Pomocou mixéra vyšľaháme celé vajíčka s práškovým cukrom. Miešame približne 3 až 5 minút, až kým narastie o dva až trikrát. Správne šľahanie zistíte tak, že je hmota svetlá a nadýchaná. Preosiatu múku ručne postupne primiešame jemnými a krúživými pohybmi. Múku nasypeme vždy vtedy, ak už nevidíme žiadne hrudky a cesto je hladké. Plech vyložíme papierom na pečenie a vylejeme naň vymiešané cesto.
Na kávový koláč ešte potrebujeme uvarenú zrnkovú kávu. Pripravíme si približne 3 dcl nápoja, ktorý zmiešame s 1 dcl Amaretta alebo rumu. Množstvo alkoholu prispôsobte vašej chuti.
Maslo a mascarpone vymiešame s jednou kopcovitou polievkovou lyžicou práškového cukru. Potom oddelíme žĺtka od bielok. Bielka šľaháme nad parou. Keď sa z nich začne robiť sneh, postupne pridávame práškový a vanilkový cukor. Miešame dovtedy, kým z toho nebude hustá biela hmota. Do misky odoberieme dve kopcovité polievkové lyžice vyšľahaných bielok a zmiešame s jednou polievkovou lyžicou mletej zrnkovej kávy.
Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom ju pokropíme s pripraveným kávovým nápojom. Namočíme ich len nakrátko (2 - 3 sekundy), aby neboli veľmi mäkké. Opatrne dáme na piškóty zvyšok krému tak, aby sa nepoškodili. Potom cesto preklopíme na kávový koláč spolu s papierom a zaťažíme ďalším plechom.
Hotové kávové rezy môžete podávať so šľahačkou.
Pri druhom recepte, kde sa používa klasický veľký plech, postupujeme nasledovne: Rúru nastavíme na 180 stupňov. Rozšľahané vajcia zmiešame s ostatnými prísadami na cesto a vylejeme na plech. Pečieme vo vyhratej rúre 35 až 45 minút. Upečený, ešte teplý koláč pokvapkáme teplou osladenou kávou, necháme chvíľu vsiaknuť a cesto potrieme malinovým džemom.
Tú istú misku, v ktorej sme robili cesto si opláchneme a dáme do nej smotanu a nalámanú čokoládu. V smotane na šľahanie rozpustíme čokoládu na varenie, spolu uvaríme, vylejeme na cesto a roztrieme. Koláč necháme na chladnom mieste odležať 8 až 10 hodín. Pokrájame ho na menšie kúsky a dozdobíme napr. šľahačkou.
Pri treťom recepte, ktorý je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov, postupujeme takto: Rúru predhrejte na 170 °C a plech dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, práškový cukor, a štipku soli. V druhej miske rozšľahajte 2 vajcia s 100 g rozpusteného masla a 2 polievkovými lyžicami oleja. K vajíčkovej zmesi prilejte 50 ml silného espressa a 200 ml mlieka a dobre premiešajte. Postupne primiešajte sypké ingrediencie a vymiešajte do hladkého cesta. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť na plechu. Medzitým pripravte čokoládovú polevu: Čokoládu nalámte na kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Ak chcete lesklejšiu polevu, môžete pridať 1 lyžicu rastlinného oleja.
Fantastický koláčik od Lenky je tiež skvelou voľbou. Vždy, keď sa doma pýtam, aký koláčik budeme piecť, deti okamžite objednávajú ten čokoládový s džemom. Je naozaj super a najmä jednoduchý. Všetko v jednej miske a z jedného hrnčeka.
Ingrediencie na tento koláč:
- 5 vajec
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček Granka
- 1 hrnček oleja
- 1 prášok do pečiva
Postup: Použijeme klasický veľký plech, ktorý vymastíme a vysypeme, alebo vyložíme papierom. Rúru nastavíme na 180 stupňov. Rozšľahané vajcia zmiešame s ostatnými prísadami na cesto a vylejeme na plech. Pečieme vo vyhratej rúre 35 až 45 minút. Upečený, ešte teplý koláč pokvapkáme teplou osladenou kávou, necháme chvíľu vsiaknuť a cesto potrieme malinovým džemom. Tú istú misku, v ktorej sme robili cesto si opláchneme a dáme do nej smotanu a nalámanú čokoládu. V smotane na šľahanie rozpustíme čokoládu na varenie, spolu uvaríme, vylejeme na cesto a roztrieme. Koláč necháme na chladnom mieste odležať 8 až 10 hodín. Pokrájame ho na menšie kúsky a dozdobíme napr. šľahačkou.
tags: #cokoladovo #kavovy #kolac #s #malinami