Čokoládový puding s mandľami: Recepty a Inšpirácie

Puding je slovo, ktoré v mnohých evokuje spomienky na detstvo. Teraz si môžete tieto spomienky pripomenúť, ale tentoraz zdravším spôsobom. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na pudingové koláče, ktoré sú inšpirované aj receptami Kamily Magálovej, známej slovenskej herečky a kuchárky. Pudingový koláč je ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Nezáleží na tom, či uprednostňujete osvedčené klasické kombinácie, alebo túžite po niečom úplne neobvyklom. Lahodný voňavý koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku.

Vyskúšajte vynikajúcu maškrtu, zdravý raw puding, ktorý zaraďujem medzi superjedlo, vhodný pre vegánov aj vegetariánov. Budete príjemne prekvapení.

Jednoduchý recept na čokoládový puding

Tento recept je mojou modifikáciou mnohých receptov ľudí, ktorí kráčajú v zdravej strave predo mnou. Ingrediencie si teda môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Všetko, čo treba dodržať je: nepoužívať cukor a mliečne výrobky. Inak sa medze nekladú.

Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo
• 1 zrelý banán
• 1 lyžicu kvalitného kakaa
• Med (množstvo podľa chuti)
• 1 lyžicu panenského kokosového oleja
• Rôzne oriešky a strúhaný kokos na posypanie
• Štipka škorice, čerstvá vanilka (voliteľné)

Postup:

1. Čo najzrelšie a najmäkšie avokádo olúpte, roztlačte vidličkou, pridajte banán, 1 lyžicu panenského kokosového oleja a mixujte na jemnú kašu.
2. Pridajte cca 2 lyžice medu a 1 lyžicu kvalitného kakaa. (Nie Granko alebo Nesquik!)
3. Dôkladne premiešajte.
4. Nechajte 15 minút odstáť v chlade.
5. Pred podávaním posypte orieškami alebo strúhaným kokosom (alebo oboma).

TIP: RAW puding ako darček poteší každého milovníka zdravého maškrtenia. Stačí ním naplniť prázdny pohár, napríklad od kokosového oleja, ktorý ste si vopred nejako odzdobili. Mne stačila stužka.

Inšpirácia receptami Kamily Magálovej

Kamila Magálová je známa svojou láskou k vareniu a pečení. Vo svojej relácii "Tajomstvo mojej kuchyne" často prezentovala rôzne recepty, ktoré si získali popularitu u divákov. Mnohé z týchto receptov boli inšpiráciou pre domáce pekárky a pekárov, ktorí hľadali nové a chutné nápady. Jej prístup k vareniu je jednoduchý a praktický, s dôrazom na kvalitné suroviny a tradičné postupy. Mnohé jej recepty sú nenáročné na prípravu a sú vhodné aj pre začiatočníkov. Medzi recepty, ktoré Kamila Magálová prezentovala, patria aj rôzne varianty koláčov, vrátane pudingových.

Pudingový Koláč: Klasický Recept

Tento recept je vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke.

Ingrediencie:

Na cesto:

• Vajíčka
• Cukor
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva

Na puding:

• 1 liter mlieka
• Čokoládový puding (prášok)
• Cukor (podľa chuti)

Na krém:

• Pochúťková smotana
• Vanilkový cukor
• Šľahačka

Na posypanie:

• Postrúhaná čokoláda

Postup:

1. Príprava cesta: V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Postupne prilievame olej, ktorý zašľaháme do zmesi. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh pridáme po častiach do žĺtkovej zmesi, najlepšie na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom do pečiva. Znamená to teda, že pridáme časť snehu, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Pridáme časť múky zmiešanej s práškom do pečiva, premiešame a pokračujeme opäť snehom, následne múkou, až minieme sneh aj múku.
2. Pečenie a dokončenie: Plech vytrieme maslom, vysypeme múkou a vlejeme doň pripravené cesto. V hrnci zohrejeme liter mlieka a uvaríme čokoládový puding. Do odmerky dáme 500 ml mlieka, približne 250 ml mlieka vylejeme do hranca, pridáme cukor a na strednom plameni za občasného miešania privedieme do varu. Kým sa mlieko zohrieva, do zvyšného mlieka pridáme pudingový prášok a dobre premiešame vidličkou, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Keď je mlieko v hrnci horúce, prilejeme pudingový prášok rozmiešaný v mlieku a vareškou stále miešame, až puding zhustne. Lyžicou naň urobíme kopčeky z pudingu, vložíme do rozohriatej rúry a pečieme pri teplote 200 °C asi 20 až 25 minút. Puding lyžicou rovnomerne nalejeme na cesto. Puding môžeš do cesta dávať ako kôpky alebo ho lyžicou cikcakovito liať po ceste. Medzitým v miske rozmiešame pochúťkovú smotanu s vanilkovým cukrom a nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku. Krém natrieme na vychladnutý koláč a posypeme postrúhanou čokoládou.

Alternatívny recept na pudingový koláč s čokoládovým korpusom

Tento recept kombinuje čokoládový korpus s dvoma druhmi pudingu, čo vytvára zaujímavú chuťovú kombináciu.

Ingrediencie:

Na korpus:

• Vajíčka (možno použiť aj celé)
• Vanilínový cukor
• Kryštálový cukor
• Olej
• Mlieko
• Múka
• Kakao
• Instantný čokoládový prášok (Granko)
• Prášok do pečiva

Na svetlý krém:

• Puding (vanilkový alebo smotanový)
• Maslo

Na tmavý krém:

• Puding (čokoládový)
• Maslo

Na posypanie:

• Nastrúhaná čokoláda

Postup:

1. Príprava korpusu: Najprv pripravíme základ na korpus: Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor. Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko). Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov. Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút.
2. Príprava a nanesenie krému: Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch. Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame. Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek. Rovnakým spôsob pripravíme aj tmavý puding, po primiešaní masla a zhustnutí ho vylejeme na svetlý puding. Ak je to potrebné, koláč zarovnáme, posypeme nastrúhanou čokoládou a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Pudingový koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Ovocný pudingový koláč: Do cesta alebo na vrch koláča môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo banány.
• Tvarohový pudingový koláč: Namiesto pudingu môžete použiť tvarohovú plnku, ktorá koláču dodá jemnú a osviežujúcu chuť.
• Perníkový pudingový koláč: Do cesta môžete pridať perníkové korenie, ktoré koláču dodá vianočnú atmosféru. Inšpiráciou môže byť aj recept na Kamilin Perník, ktorý piekla Kamila Magálová v relácii Tajomstvo mojej kuchyne.
• Pudingový koláč s BeBe keksy: Na veľký plech rozložíme BEBE keksy (nápisom BEBE smerom nadol) a na ne nalejeme pudingovú plnku.

Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a maslo.
• Dbajte na správnu teplotu: Pri pečení je dôležité dbať na správnu teplotu rúry. Ak je rúra príliš horúca, koláč sa môže pripáliť.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Vychladený koláč sa lepšie krája a má lepšiu chuť.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami.

Ďalší variant receptu

Tu je ďalší recept na koláč s pudingom, ktorý môžete vyskúšať:

Múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok, zmäknuté maslo a vajcia zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice. Tortovú formu (26cm) vymastíme maslom, prvú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na dno, z druhej polovice vytvarujeme pás, ktorý uložíme k okrajom a vytiahneme až cez okraj formy. Umyté, odkôstkované a rozpolené slivky uložíme na cesto a necháme chvíľu odpočívať. Na náplň rozšľaháme žĺtky, múku a pudingový prášok so 4 PL mlieka. Zvyšné mlieko zmiešame so smotanou, maslom, cukrom a pomaly privedieme k varu, do tohto potom vlejeme zmes s pudingovým práškom a varíme do zhustnutia. Pudingovým krémom opatrne zalejeme slivky. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu. Koláč môžeme podávať teplý, ale najlepší je na druhý deň.

Tip na záver: Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete na vrch poukladať plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria karamelový povlak. Prípadne posypte mandľami a škoricou.

Pudingový koláč s čokoládou

Pre milovníkov čokolády je tu recept na pudingový koláč s čokoládovou polevou:

Najprv pripravíme základ na korpus: Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor. Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko). Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov. Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút. Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch. Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame. Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek.

tags: #cokoladovy #puding #s #mandlami