Krémeš je sladká pochúťka, ktorá sa skladá z chrumkavého lístkového cesta a bohatej vrstvy vanilkového krému. Tento dezert je často posypaný práškovým cukrom a je obľúbený pre svoju sviežu a krémovú chuť. Samozrejme nesmie chýbať ani bohatá vrstva šľahačky. Používam 1 balenie rastlinnej a 1 balenie živočíšnej šľahačky.
Prečo si pripraviť tento krémeš?
- Rýchla príprava: Zabudnite na zložité žĺtkové krémy, ktoré sa ľahko zrazia. Tento recept je vďaka jednému triku neuveriteľne jednoduchý a vždy sa podarí.
- Jednoduché suroviny: Všetky suroviny sú bežne dostupné.
- Skvelá chuť: Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, zamatového vanilkového krému a sviežej čučoriedkovej marmelády je jednoducho neodolateľná.
Tento recept na krémeš z lístkového cesta je prekvapivo jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť luxusný dezert bez zložitého pečenia. S použitím predpripraveného lístkového cesta a niekoľkých ďalších základných surovín vytvoríte výnimočný dezert počas iba 30 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Čas chladenia: min. 1 hodina
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/kus
- Trend: Víkendové pečenie
Potrebujeme
Na cesto
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 1 ks vaječný bielok na potretie
- 1 PL kryštálového cukru na posypanie
Na vanilkový krém
- 500 ml plnotučného mlieka
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 50 g masla
- 150 ml smotany na šľahanie (33 %)
Na dokončenie
- 200 g hustej čučoriedkovej marmelády (alebo džemu)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Pečenie lístkového cesta
- Najprv si predhrejte rúru na 200 °C.
- Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Lístkové cesto rozviňte a radielkom alebo nožom ho rozdeľte na 12 rovnakých štvorcov.
- Štvorce poukladajte na plech, každý z nich husto popichajte vidličkou (aby sa príliš nenafúkli) a potrite ich zľahka rozšľahaným bielkom.
- Nakoniec ich posypte kryštálovým cukrom, ktorý na povrchu pri pečení krásne skaramelizuje.
- Pečte približne 15-20 minút do krásnej zlatohnedej farby.
Príprava krému
- Mlieko, 5 lyžíc kryšt. cukru a vanilkový cukor dáme variť.
- Trochu mlieka si odložíme a do neho rozmiešame zlaté klasy a žĺtky.
- Túto zmes vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme na hustú kašu.
- Varte asi 2 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
- Horúci puding odstavte z tepla a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotový puding prelejte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu.
- Nechajte ho najprv vychladnúť na linke a potom ho dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky. Musí byť úplne studený.
- V druhej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie na tuhú šľahačku.
- Úplne vychladnutý puding najprv krátko prešľahajte mixérom, aby bol opäť krémový.
Dokončenie krémeša
- Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme.
- Obidva pláty popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 10 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Vajíčka si rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Bielky vyšľaháme s 1 vanilkovým cukrom na tuhý sneh.
- Mlieko si dáme do hrnca, pridáme žĺtky, 1 vanilkový cukor, kryštálový cukor a zlaté klasy. Uvaríme hustý puding.
- Do ešte horúceho pudingu primiešame sneh z bielkov.
- Krém nanesieme na upečený plát lístkového cesta a necháme vychladnúť.
- Do smotany na šľahanie pridáme 1 vanilkový cukor a vyšľaháme.
- Vyšľahanú šľahačku nanesieme na puding a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta.
- Dáme vychladiť do chladničky.
- Nakoniec môžeme posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
- Na tácke položený spodný diel v celku natrieme krémom a pokrájané kocky pekne poukladáme na krém. Jemne pritlačíme.
- Dáme do chladu, kým vychladne a potom do chladničky.
- Krémeš sa krája až po vyhladnutí, tak ako sme poukladali horné kocky.
- Nakoniec ocukríme.
Krémeš - najlepší recept │Zuzana Machová
Tipy pre dokonalý krémeš
- Chrumkavé cesto: Lístkové cesto potrebuje na začiatku šok vysokou teplotou, aby sa krásne “prelistovalo” a bolo chrumkavé. Preto rúru naozaj dobre predhrejte na 200 °C.
- Krém, ktorý sa vždy podarí: Kúzlo dokonale hladkého krému je v dvoch veciach: v rozmiešaní škrobu v studenom mlieku a v dôkladnom vychladení pudingu predtým, ako doň vmiešate šľahačku. Ak by bol puding čo i len vlažný, šľahačka by sa rozpustila.
- Vylepšite si krém: Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť pridajte do mlieka pri varení aj dreň z polovice vanilkového struku. Bude to absolútne luxusné.
Variácie
- Karamelové kocky: Pripravte si karamelový puding namiesto vanilkového. Skvele sa k nemu hodia na masle podusené a skaramelizované hrušky namiesto marmelády.
- Čokoládové: Pripravte si čokoládový puding a namiesto čučoriedkovej marmelády dajte do stredu krému lyžičku Nutelly alebo malinový džem.
- S čerstvým ovocím: Namiesto marmelády môžete do stredu krému vtlačiť pár čerstvých malín, čučoriedok alebo na malé kúsky nakrájané jahody.
