Zemiakové hranolčeky sú obľúbenou prílohou, ktorú milujú snáď všetci. Či už si ich doprajete doma alebo v reštaurácii, hranolky sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy hranoliek, otestujeme obľúbené značky a poradíme, ako si pripraviť dokonalé domáce hranolčeky.
Fritovanie bez oleja: Revolučná technológia
Tajomstvo "fritovania bez oleja" spočíva v patentovanej technológii Rapid Air, ktorá inteligentným spôsobom spája princípy teplovzdušného prúdenia a grilovania. Veda, ktorá stojí za chrumkavým výsledkom! A aká je výsledná chuť? Prieskum dokázal, že až dve tretiny účastníkov uprednostňovali hranolky z fritézy AirFryer pred hranolkami, pripravenými klasickým spôsobom.
Fritéza AirFryer má aj ďalšiu výhodu - nemusí sa vopred zahrievať, takže hranolky môžete mať hotové už za 12 minút od začatia prípravy. Keďže Fritéza AirFryer pripravuje jedlo na základe iného princípu - využíva horúci vzduch, takže produkuje menej výparov. Navyše, vďaka zabudovanému vzduchovému filtru spoľahlivo zachytáva všetky silné vône, takže v kuchyni nezostáva pach typický pre vyprážanie.
Aj jej čistenie je jednoduché: zásuvka a košík s teflónovým povrchom sa dajú jednoducho vybrať a umyť ručne alebo v umývačke. Súčasťou fritézy je aj časovač so zvukovým znamením. Začatie fritovania možno nastaviť až 30 minút vopred a medzitým sa venovať inej činnosti. Fritovanie možno kedykoľvek pozastaviť a skontrolovať priebeh prípravy jedla, presnejšie jedál.
Vďaka priedelu v inovatívnom košíku možno v tejto revolučnej fritéze fritovať niekoľko typov pokrmov naraz. Jej odporúčaná cena je 199 eur.
Hlavné vlastnosti fritézy AirFryer:
- Technológia Rapid Air: Kombinácia horúceho vzduchu a grilu pre fritovanie jedál.
- Zabudovaný časovač: Začiatok prípravy jedla môžete odložiť až o 30 minút.
- Nastaviteľná úroveň teploty: Príprava jedla pri stabilnej teplote do 200 stupňov Celzia.
- Separátne oddiely pre jednotlivé typy jedál: Umožňujú fritovanie viacerých druhov jedla naraz.
- Zabudovaný vzduchový filter: Filtruje pachy z prípravy jedál.
Test zemiakových hranolček: Ktorá značka je najlepšia?
Aj keď sa nám na prvé ochutnanie zdalo, že rozdiely medzi produktmi nebudú príliš veľké, čosi sa predsa našlo. Zaujíma ťa, ako dopadla tvoja obľúbená značka?
Výsledky testu:
- Hranolčeky z detstva: Hoci lákali svojim vizuálom a zlatistým prepečením, sklamala nás ich slabá chrumkavosť. Prekvapila nás však príjemná zemiaková vôňa, ktorá bola pri nich intenzívna a lákavá. Pri tejto vzorke by sme vyzdvihli asi hlavne dobu prípravy, ktorá bola spomedzi všetkých kúskov najkratšia. Konzistencia hranoliek bola o čosi pevnejšia než pri predošlej vzorke.
- Hranolčeky pripomínajúce pečené zemiaky: Hranolčeky chuťou a štruktúrou pripomínali skôr pečené zemiaky.
- Lepšie vzorky: Tieto hranolčeky už na tom boli o čosi lepšie a pokojne ich môžeme zaradiť k tým lepším vzorkám. Bodujú najmä najvyšším percentom zemiakov v zložení, výraznou zemiakovou vôňou a chuťou vyprážaných zemiakov. Ako negatívum však musíme spomenúť slabú chrumkavosť, ktorá aj napriek tomu, že sme hranolky ochutnali ešte horúce, bola takmer nulová.
- Chrumkavé hranolčeky s olejovým zápachom: Pri týchto hranolčekoch nám chýbala vôňa zemiakov, ktorú nahrádzal nepríjemný olejový zápach. Dojem z produktu však dorovnala chrumkavosť a konzistencia, ktoré viac-menej splnili naše očakávania. Ako obrovskú výhodu produktu vnímame nízku stratu hmotnosti po tepelnej úprave a hustejšiu konzistenciu jednotlivých kúskov, ktoré aj po vychladnutí zostali pevné a chrumkavé.
- Hranolky z Tesca: Hranolky z Tesca nás prekvapili najmä svojim zložením. Hoci je takmer totožné ako pri ostatných vzorkách, výrobca uvádza omnoho vyššie kalorické hodnoty a výživové údaje výrobku. Ich chrumkavosť patrila k tým lepším a chuťovo sa vyrovnali prvému miestu.
- K-Classic: Ak hľadáš hranolčeky, ktoré sa ti budú rozplývať na jazyku, rozhodne daj šancu značke K-Classic. Jemná zemiaková vôňa a chuť sú príjemným benefitom, pre ktorý sa ich rozhodne oplatí ochutnať.
Víťaza sme napokon vybrali podľa konzistencie a chrumkavosti, aj napriek tomu, že sa našla v teste vzorka, ktorá mala v zložení vyšší podiel zemiakov.
Nutričné hodnoty
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách si môžeme pozrieť údaje pre steakové hranolky Iceland:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 156 kcal / 655 kJ |
| Bielkoviny | 3,3 g |
| Sacharidy | 24,6 g |
| Cukry | 1,1 g |
| Tuky | 4,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g |
| Vláknina | 3,6 g |
| Soľ | 0,1 g |
| PHE | 165 mg |
Domáce hranolčeky z rúry: Chrumkavé a chutné
Ak vám nevoňajú výpary z vyprážania a nevlastníte fritézu, stále si môžete pripraviť fantasticky chrumkavé domáce hranolčeky. V prvom rade by sme radi upozornili na fakt, že i keď tieto hranolčeky vznikajú v rúre, nie sú zdravšie s ohľadom na množstvo použitého oleja a ich príprava je dokonca dlhšia.
Tipy na prípravu dokonalých domácich hranolčekov:
- Ideálne, ak si vyberiete tvrdšie a suchšie zemiaky, ale tento postup bude určite fungovať na akýkoľvek typ zemiakov. Skúste vybrať zemiaky podobnej veľkosti, aby sa po nakrájaní rovnako rýchlo uvarili i upiekli.
- Keďže pečenie v rúre potrvá viac než hodinu voľte radšej hrubší rez - hrúbka okolo 1 až 1,5 cm. Nebojte sa! Zemiaky sa počas pečenie zmenšia a budú akurát.
- Naopak zárukou úspechu je ich predvarenie pred samotným pečením. Nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejete vodou a priveďte k varu. Je dôležité povariť ich dostatočne dlho, aby boli takmer uvarené. Správny moment ich scedenia zistíte okom tak, že povrch nadobudne sklovitý vzhľad a na dotyk sa budú ohýbať.
- Uvarené, scedené zemiaky rozložíme na plech a bohato pokvapkáme olejom. Slovo pokvapkáme, znie príliš šetrne. Hranolčeky polejeme olejom. Nemusia v ňom plávať, ale mali by byť naolejované po celej ploche, než sa začnú piecť. Plechom len zatrasieme, nakoľko zemiaky sú teraz veľmi krehké a pri premiešavaní vareškou by sa mohli polámať.
- Po 40 až 45 minútach ich vytiahneme opatrne poprevraciame, prípadne môžeme doliať ešte olej a zatriasť plechom, ak sa nám zdajú príliš suché.
Možno sa nám to zdá, ako príliš dlhé pečenie. Ale prirovnajme si to k fritovaniu, kde do košíka vojde len jedna až dve porcie hranolčekov a proces trvá približne 15 minút.
