Cuketa je potravinový chameleón. Má jemnú chuť, hodí sa na sladké aj slané recepty a vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu živín je skvelou voľbou pre každého, kto sa stará o svoje zdravie či postavu. Cuketa je skutočne superpotravina - nízkokalorická, nutrične bohatá a neuveriteľne všestranná.
Hoci ju bežne považujeme za zeleninu, botanicky patrí medzi ovocie. Cuketa má síce taliansky názov („zucchini“), no jej korene siahajú do Ameriky. Archeológovia objavili semená cukety v mexických jaskyniach starých až 10 000 rokov. Tekvica bola po stáročia základom stravy v rôznych kultúrach. Predĺžené odrody sa objavili v talianskej kuchyni už v 17. storočí, ale pomenovanie „zucchini“ sa prvýkrát objavilo až začiatkom 20. storočia.
Cuketa je ľahká, zdravá a v lete na tanieri skoro denne. Cuketu však dnes zoženieme počas celého roka. Cukety majú rôzne farby, tvary, veľkosti, ale väčšinu vlastností majú podobných. Výhoda cukety je, že ju vieme zjesť úplne celú. Cuketa je chuťovo neutrálna, a tak nečudo, že vznikli aj recepty na sladké koláče. Pracuje sa s ňou jednoducho, rýchlo a presvedčí univerzálnosťou.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Cuketa je nízkokalorická, plná vlákniny, vitamínov a minerálov. V 100 g cukety nájdeme približne 16 kcal, 0,3 g tukov, 2,9 g sacharidov (z toho 2,05 g cukry), 1,08 g vlákniny a 1,47 g bielkovín. Okrem toho obsahuje až 93 % vody, čo prispieva k hydratácii organizmu.
Bohatstvo vitamínov a minerálov
Cuketa je bohatá na vitamíny A, skupiny B (najmä kyselinu listovú, riboflavín a pyridoxín) a C. Z minerálov obsahuje významné množstvá draslíka, horčíka, vápnika a fosforu. Zelená zelenina, ako cuketa, podporuje silnejšie kosti a zuby.
Podpora trávenia a chudnutia
Vláknina v cukete zlepšuje činnosť čriev, zmierňuje zápchu a nadúvanie. Cuketa je ideálna potravina na prečistenie organizmu, na zlepšenie trávenia a celkovej vitality. Vďaka nízkemu obsahu kalórií, vysokému obsahu vody a vlákniny je skvelá pre tých, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť.
Antioxidanty a ochrana očí
Cuketa je bohatá na antioxidanty - najmä luteín a zeaxantín. Tieto karotenoidy chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čím pôsobia proti starnutiu. Zeaxantín a luteín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí. Môžete tiež použiť plátky surovej cukety na liečbu opuchnutých očí.
Priaznivé účinky na srdce a tlak
Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh. Nízky obsah sodíka a draslík pomáhajú udržiavať zdravý krvný tlak, zatiaľ čo vláknina znižuje hladinu cholesterolu.
Protizápalové vlastnosti
Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je účinná pri liečbe astmy. Vitamín C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity.
Cuketa a jej potenciálne riziká
Hoci cuketa väčšinou prospieva tráveniu, vo veľkom množstve môže niekedy spôsobovať nadúvanie alebo hnačku. Pri konzumácii surovej cukety si dajte pozor na látku cucurbitacín, ktorá dodáva horkú chuť. Vysoké množstvo môže spôsobiť tráviace problémy.
Horkosť ako varovný signál
Horkosť plodov cukety má na svedomí zvýšená koncentrácia kukurbitacínu. Ide o prirodzenú látku, ktorej prioritnou úlohou je odpudzovať od cukety rastlinožravých škodcov. Zvýšené množstvo kukurbitacínu býva prítomné v cuketách, ktoré si záhradkári opakovane dopestovávajú z vlastných semien zozbieraných v minulých sezónach. Ak vaša cuketa chutí horko, prestaňte ju jesť - môže ísť o tzv. jedovatú cuketu.
Tepelná stabilita toxínov
Kukurbitacíny sú tepelne stabilné - prežijú var aj pečenie, boli dokonca zistené v konzervovaných vzorkách. Ak je cuketa horká surová, varením sa nezneškodní. Horkosť je varovanie, že cuketa nie je vhodná na konzumáciu.
Príznaky po požití
Príznaky otravy kukurbitacínom sa objavujú v priebehu minút až hodín: nevoľnosť, opakované vracanie, bolesti brucha a hnačka. V horšom prípade sa objavujú vážnejšie nevoľnosti, triaška, halucinácie, vracanie a strata vedomia, ktoré vedú k nevyhnutnej hospitalizácii. Známe sú aj prípady, kedy konzumácia jedovatej cukety zapríčinila smrť.
Odborné inštitúcie odporúčajú jednoduchý test: ochutnajte malý surový kúsok z plodu (aj z každej rastliny zvlášť). Ak je chuť nezvyčajne horká, celý plod vyhoďte a z rastliny nejedzte.
Tipy na pestovanie cukiet, ktoré by som si priala poznať | Domáce záhradníctvo: 5. časť
Cuketa v kuchyni: Tipy na spracovanie
Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku. Obľúbený je klasický cuketový prívarok, cukety plnené rôznymi zeleninovými i mäsovo-ryžovými plnkami aj parádne šťavnatý slaný cuketový koláč.
Tipy na prípravu
- Ak chcete získať maximum živín, konzumujte cuketu aj so šupkou.
- Pri konzumácii surovej cukety si dajte pozor na látku cucurbitacín, ktorá dodáva horkú chuť.
- Tip na recept: Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte mokré a cuketu.
- Tip na recept: Najprv krátko orestujte cuketu, potom pripravte mäso so zeleninou a omáčkou.
- Tip na recept: Cuketu očistíme a nastrúhame. Necháme chvíľu odstáť a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Pridáme soľ, korenie, mlieko a múku. Vymiešame cesto, z ktorého formujeme palacinky. Náplň urobíme zmiešaním všetkých ingrediencií, navrstvíme na palacinky a zrolujeme.
- Tip na recept: V miske zmiešame mlieko, múku a vajce a vidličkou vymiešame hladké cesto. Osolíme a okoreníme. Cuketu nakrájame na tenké plátky, ktoré postupne obaľujeme v cestíčku a vyprážame na rastlinnom oleji.
Správne skladovanie
Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, kľudne ju skladujte aj v chladničke. Uchovávame ju bez umytia v chladničke.
Cuketové jadierka: Výživová bomba
Cuketové jadierka, známe aj ako semená tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo), sú nutrične bohatou potravinou s dlhou históriou. Semená tejto obľúbenej plodiny sa našli už z obdobia 5. tisícročia pred naším letopočtom. Tekvicové semená sú nielen chutnou pochúťkou, ale aj zdrojom cenných živín, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie.
Nutričné hodnoty semien
V 100 g tekvicových semien nájdeme: Kalórie: 446 kcal, Tuky: 45,85 g, Sacharidy: 17,81 g, Vláknina: 3,9 g, Bielkoviny: 24,54 g. Okrem toho sú tekvicové semená vynikajúcim zdrojom minerálov, ako sú mangán, fosfor, horčík a zinok, a obsahujú aj významné množstvo draslíka.
Zdravotné benefity semien
- Podpora zdravia srdcovo-cievneho systému: Bohaté na draslík, horčík a omega-3 mastné kyseliny.
- Podpora zdravia prostaty: Bohaté na zinok, dôležitý pre zdravie prostaty.
- Podpora imunitného systému: Zinok je dôležitý pre správne fungovanie imunity.
- Podpora zdravého spánku: Obsahujú tryptofán, ktorý sa premieňa na melatonín.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Horčík pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
- Antioxidantné a protizápalové účinky: Chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi.
- Detoxikácia organizmu: Majú močopudné a antioxidačné vlastnosti.
- Tradičné využitie ako antihelmintikum: Používali sa na odstránenie črevných parazitov.
Konzumácia a úprava semien
Tekvicové semená sa konzumujú surové aj tepelne upravené. Najzdravší spôsob je jesť ich surové, nepražené a nesolené. Môžu sa pridať do šalátov, jogurtov alebo smoothies. Pražením sa zvýrazní ich chuť. Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Tipy na pestovanie cukiet, ktoré by som si priala poznať | Domáce záhradníctvo: 5. časť
BIO tekvicové semienka patria do kategórie fitness jedla, ktoré ponúka 100 % lúpané semienka v nekompromisnej BIO kvalite. Majú jemnú a prírodnú chuť. Neobsahujú pritom žiadnu soľ, cukor ani iné prídavné látky. Sú tak zdrojom zdravých tukov a majú vysoký obsah bielkovín.
Skvele poslúžia aj ako posyp vašej obľúbenej krémovej polievky alebo ako súčasť rôznych dezertov, koláčov, sušienok či pudingov. Okrem toho sa z nich po jemnom opražení a pomletí dá pripraviť tekvicové maslo. BIO tekvicové semienka môžete použiť aj na prípravu pesta s čerstvými bylinkami a cesnakom alebo ako jednu z ingrediencií pri výrobe domácej granoly. Drvenými tekvicovými semienkami zároveň môžete ozvláštniť guacamole, ktoré vďaka nim získa hustejšiu textúru a chrumkavosť. Dokonale zapadnú aj ako prídavok do chlebového cesta alebo nimi môžete posypať domáce pečivo. Navyše sa hodia aj do zeleninových či ovocných šalátov, ovsenej kaše alebo rizota.
tags: #cucoriedky #obsahuju #jadierka