O cuketách koluje v sezóne pravdepodobne viac vtipov, než o svokrách. Rodiny sa vítajú slovami nechceš cuketu? A návštevy už pri príchode oznamujú, že tiež majú dosť. Stačí si uvedomiť jej nenáročnosť na pestovanie, všestrannosť využitia v slaných aj sladkých verziách pokrmov, no hlavne jej priaznivé nutričné zloženie.
Využitie cukety v kuchyni
Spoločným znakom letných tekvíc, teda nielen cukiet, ale aj patizónov či acornov je to, že najlepšie chutia ešte mladé plody s mäkkou šupkou a dužinou bez vyvinutých semien. Veľkou výhodou je, že tieto zeleniny rodia opakovane, a tak čím častejšie zberáte, tým viac plodov sa na nich zase vytvorí. Pri dobrých podmienkach je najlepšie zberať cukety v troj- až štvordňovom intervale. Ideálna konzumná veľkosť je 15 až 20 cm. So zberom neotáľajte.
Tekvice typu acorn majú pevnejšiu dužinu s jemne orieškovou chuťou. Dobre sa skladujú, no aj výborne chutia zberané v mladom štádiu, s ešte mäkkou šupkou.
Odroda cukety ‘Piccolo F1’ ponúka drobné a veľmi chutné plody. V sortimente tejto zeleniny dnes už nájdete bohatú paletu tvarov aj farieb.
Pestovanie a starostlivosť o cukety
Aby sa letným tekvicám naozaj darilo, potrebujú dostatok priestoru. Ocenia slnečné stanovište chránené pred vetrom. Veľmi podstatným krokom k úspechu je príprava pôdy pred sejbou či vysádzaním priesad. Ak sa túto sezónu bojujete s problémami, skúste sa zamyslieť na tým, ako ste na jar postupovali.
Tekvice sú ako plodová zelenina veľmi náročné na živiny, preto sa zaraďujú do prvej trate.
Cukety vysievajte do hlbokých hniezd, pričom do každého dajte aspoň vedro dobre vyzretého kompostu. Premiešajte so záhradnou pôdou a do takto pripraveného lôžka vložte 3 až 4 semená. Po vzídení nechajte v hniezde len dve najsilnejšie rastliny. Rastliny ocenia prihnojovanie aj počas vegetácie. Každé dva týždne im preto doprajte hnojivovú zálievku špeciálnym hnojivom určeným na plodovú zeleninu. Zalievajte v ranných hodinách, keďže do večera musia listy celkom oschnúť. Predídete tak výskytu múčnatky, na ktorú sú cukety citlivejšie než iné tekvice. A kým hlavný koreň dokáže preniknúť hlboko do pôdy, väčšina vedľajších korienkov je len v hĺbke do 30 až 40 cm.
Zber cukiet a bezpečnosť
Pri zbere cukiet z mohutných rastlín buďte opatrní. Stopky listov aj listové žilky sú pokryté ostňami. Aby ste predišli nepríjemným prejavom alergie, použite rukavice.
Cuketové sterilované zelí - videorecept
Recept na slaný cuketový koláč
Tento zeleninový koláč bude zaručene chutiť aj všetkým mäsožrútom. V cuketovej sezóne sa hodí každý nový cuketový recept, nemám pravdu?
Ingrediencie:
- Cuketa (cca 1 kg nastrúhanej)
- Tvaroh
- Cesnak
- Žĺtka
- Čerstvá bazalka
- Sušené paradajky
- Soľ
- Korenie
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- Cibuľa
- Vajíčka
Postup:
- Na oleji opekajte nadrobno nasekanú cibuľu do zlatova. Keď sa cibuľa opečie, chutí koláč úplne inak, ako keď doň pridáte surovú cibuľu.
- Cuketu nastrúhajte na veľkých okách strúhadla. Ak máte veľkú cuketu, odstráňte jadierka, ak máte staršiu cuketu, môžete ju i ošúpať.
- Cuketu môžete nasoliť a nechať chvíľu postáť, aby zmäkla a pustila šťavu. Potom ju vyžmýkajte. (Ak máte staršiu cuketu a nežmýkate ju, je to tiež v poriadku, pokiaľ ste uviedli hmotnosť s ktorou ste pracovali.)
- Zmiešajte nastrúhanú cuketu s tvarohom, pretlačeným cesnakom, žĺtkami, bazalkou nasekanou nadrobno, nakrájanými sušenými paradajkami, soľou a korením.
- Pridajte prášok do pečiva a opečenú cibuľu. Dobre premiešajte.
- V miske vyšľahajte bielky a tie potom opatrne primiešajte do zmesi.
- Plech (klasický veľký) vymastite olejom a cuketové „cesto“ naň opatrne vylejte. Uhladite.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 30 minút, resp. kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
Variant bez múky:
Ja som chcela verziu úplne bez múky, bola som zvedavá, ako to dopadne 🙂 A podarilo sa, len si dajte pozor na to, aby boli kúsky (napr. sušené paradajky) dostatočne malé. Táto verzia je ľahšia a sviežejšia.
Variant s múkou:
Ak nemáte problém s múkou a chcete, aby bol koláč sýtejší a vyšší, môžete pridať špaldovú, pšeničnú alebo pohánkovú (neobsahuje lepok) múku. Odporúčam cca ½ šálky, resp. podľa konzistencie cesta.
