Cuketové palacinky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným palacinkám, ktorá si získava stále viac priaznivcov. Vďaka svojej univerzálnosti, ľahkosti a možnosti variácií sa stali obľúbeným pokrmom nielen medzi tými, ktorí sa snažia jesť zdravšie, ale aj medzi gurmánmi, ktorí radi experimentujú s novými chuťami. Cuketové palacinky ponúkajú skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny.
Cuketa, ako hlavná zložka týchto palaciniek, je veľmi nízkokalorická zelenina, bohatá na vodu, vlákninu a dôležité vitamíny, ako je vitamín C, vitamín K a kyselina listová. Pre tých, ktorí sledujú svoj príjem kalórií alebo sa snažia schudnúť, sú cuketové palacinky ideálnou voľbou. Nízky obsah kalórií v cukete znamená, že si môžete dopriať viac palaciniek bez výčitiek svedomia. Ďalšou výhodou cuketových palaciniek je ich jednoduchá prispôsobiteľnosť rôznym diétam.
Príprava cuketových palaciniek je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti alebo vybavenie. Začnite výberom kvalitnej cukety. Ideálne sú menšie cukety, ktoré majú jemnejšiu chuť a menej semienok. Cuketu umyte a nastrúhajte najemno. Po nastrúhaní cukety je dobré ju nechať chvíľu odstáť a potom ju dôkladne vyžmýkať, aby ste odstránili prebytočnú strúhanú cuketu.
Základný recept na cuketové palacinky
Na cesto budeme potrebovať:
- stredne veľká cuketa (cca 400 g)
- 3 vajcia
- 400-450 g hladkej múky
- 700 ml mlieka
- 4 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL kryštálového cukru
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej najemno)
Na vyprážanie:
- rastlinný olej
Postup prípravy:
- Vo veľkej mise metličkou dôkladne vyšľaháme celé vajcia spolu so soľou a cukrom.
- K vaječnej zmesi prilejeme mlieko a opäť krátko prešľaháme.
- Následne začneme po častiach prisypávať preosiatu múku a šľahaním vytvoríme hladké cesto bez hrudiek.
- Na záver do cesta vmiešame 4 polievkové lyžice oleja, najemno nastrúhanú cuketu (aj so šťavou, ktorú pustila) a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko spolu jemne premiešame.
- Panvicu na palacinky rozpálime na strednom plameni a potrieme ju tenkou vrstvou oleja.
- Na horúcu panvicu nalejeme primerané množstvo cesta (približne jednu menšiu naberačku) a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche.
- Palacinku smažíme približne 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie je krásne zlatistá. Postup opakujeme, kým neminieme všetko cesto.
- Hotové palacinky ukladáme na seba na tanier.
- Podávame ešte teplé, naplnené obľúbenou slanou plnkou, alebo len tak samotné.
Týmto palacinkám nesmierne svedčí jednoduchá náplň z kyslej smotany, prelisovaného cesnaku a štipky soli. Výborné sú aj s bylinkovým tvarohom alebo strúhaným syrom.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové palacinky
- Ak používate mladú, čerstvú cuketu s jemnou šupkou, nemusíte ju vôbec lúpať. Stačí ju dobre umyť. Väčšinu vitamínov a vlákniny nájdete práve v nej.
- Pre ešte nadýchanejšie cesto môžete pridať do múky štipku kypriaceho prášku do pečiva. Palacinky budú o niečo hrubšie a extra jemné.
- Chcete palacinky posunúť na vyšší level? Pridajte do cesta 50 g najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného výrazného tvrdého syra. Budú neodolateľné!
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať prelisovaný cesnak alebo nadrobno nasekanú cibuľku.
- Ak chcete palacinky ešte zdravšie, nahraďte časť múky ovsenými vločkami alebo otrubami.
Recept na cuketové palacinky s kefírom
Palacinkové cesto je to najjednoduchšie cesto, ktoré vedia pripraviť aj začiatočníčky v pečení. Zvyčajne sa toto cesto robí z mlieka, ale tento recept je oveľa chutnejší. Základom je kefír, ktorý robí palacinky ešte vláčnejšími.
Ingrediencie:
- 100 g bezlepkovej múky (napr.)
- Vajcia
- Mlieko
- Cesnak
- Kôpor
- Cuketa
Postup:
- Cuketu dôkladne opláchnite a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- V mixovacej mise spojte nastrúhanú cuketu, vajcia, múku, mlieko, cesnak a kôpor.
- Precízne a dôsledne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa navzájom spojili do jednej homogénnej zmesi.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a nalejte malé množstvo cesta.
- Nechajte cesto rovnomerne rozšíriť, aby vznikla tenká palacinka.
Recept na bezlepkové cuketové palacinky
Ingrediencie:
- Cukety
- Vajcia
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ a korenie
Postup:
- Cukety dôkladne umyte a nahrubo nastrúhajte.
- Následne ich nechajte odkvapkať približne 10 minút, aby ste sa zbavili nadbytočnej vody.
- V mise rozšľahajte vajcia a pridajte nastrúhanú cuketu.
- Posypte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
Nápady na plnky do cuketových palaciniek
Servírovanie cuketových palaciniek je príležitosťou, ako popustiť uzdu svojej kreativite. Sladké cuketové palacinky skvele ladia s gréckym jogurtom, čerstvými jahodami alebo čučoriedkami a posypané trochou škoricového cukru vytvoria dokonalé raňajky. Slané palacinky môžete servírovať ako ľahký obed alebo večeru. Vynikajúce sú s kyslou smotanou a kôprom, podávané s údeným lososom alebo grilovanou zeleninou. Pre plnšiu chuť pridajte cesnakový dip alebo avokádovú pastu.
Ak máte radi palacinky na slano, tento recept by ste mali uložiť. Ide o jemné palacinky zo strúhanej cukety a zemiakov, v ktorých nájdete aj jarnú cibuľku a cesnak. Všetky tieto suroviny spolu s tradičným ingredienciami do palaciniek, dávajú plackám vynikajúcu chuť a extra vláčnu konzistenciu.
Cuketové placičky se šunkou a sýrem: Lepší recept nenajdete
Navyše tieto palacinky sú ako stvorené na plnenie. Výborné sú s krémovým syrom, dusenými hubami či s tradičným kombom v podobe šunky a syra. Ale chutia vynikajúco aj samotné alebo s jednoduchým cesnakovým dresingom z kyslej smotany. Určite ich vyskúšajte!
Cuketová plnka - ďalší variant
Plnka je veľmi jednoduchá, ale o to chutnejšia. Nakrájanú jarnú cibuľku osmažíme na olivovom oleji (nenechajte ho dlho zohrievať bez cibule lebo zhorí), pridáme nakrájanú slaninku, šunku a potom aj cuketu a všetko necháme pekne osmažiť, resp. môžeme to trošku podliať vodou aby sa spravila šťavička - ale naozaj minimum, lebo ináč to bude z palaciniek vytekať a to nechceme. Ja som tam napríklad dala trošku paradajkového pretlaku (asi lyžicu), ktorý to všetko krásne spojil a nakrájala som ešte pár drobných cherry paradajok takže to malo super letnú chuť. Pridáme bylinky (bazalka, tymián, oregano, rozmarýn...), soľ, korenie a hotovo.
Cuketové palacinky sú skvelým príkladom toho, ako môže byť zdravé stravovanie nielen prospešné, ale aj chutné. Sú jednoduché na prípravu, bohaté na živiny a ponúkajú nekonečné možnosti variácií, vďaka ktorým sa nikdy neomrzia. Ak hľadáte inšpiráciu, ako obohatiť svoj jedálniček, cuketové palacinky sú jasnou voľbou. Tento jednoduchý, ale efektívny recept vás presvedčí o tom, že aj s minimálnym úsilím možno dosiahnuť skvelé výsledky, ktoré ocení celá rodina. Vyskúšajte cuketové palacinky ešte dnes a objavte nový spôsob, ako si vychutnať zdravú a chutnú stravu.
