Milovníci hranolčekov, zbystrite, a milovníci cukety, ešte viac. Ak vás už totiž nebaví dookola točiť zemiaky, bataty alebo mrkvu, tento recept je pre vás ako stvorený. Hranolčeky z cukety si stopercentne obľúbite! Ideálnu prílohu alebo snack s dipom k filmu máte na stole raz‑dva. A tá chuť a chrumkavosť!
Cuketa je zelenina, ktorá má všetko, čo sa od zdravej výživy očakáva: málo kalórií, veľa výživových hodnôt, veľa možností využitia a jemnú chuť, ktorá sa hodí takmer ku všetkému. Hoci sa dlhé roky považovala najmä za skromnú prílohu, dnes je cuketa opäť v obľube - a právom! Je ľahká, nízkokalorická, má jemnú chuť a v kuchyni je mimoriadne všestranná. Jej výhody sa však nekončia len pri varení. Je to zelenina, ktorá môže mať priaznivý vplyv na trávenie, metabolizmus, imunitu a dokonca aj na náladu.
Cuketa patrí do čeľade cucurbitaceae a hoci sa najčastejšie vyskytuje v zelenej farbe, k dispozícii sú aj žlté, pruhované zelené a dokonca takmer biele odrody. Cuketa je jednou zo zeleniny, ktorú najlepšie znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Vďaka svojej jemnosti je ideálna pre stravu detí, seniorov, tehotných žien alebo ľudí so žalúdočnými problémami (napr. reflux alebo dráždivý žalúdok). Vďaka prítomnosti vlákniny a veľkému množstvu vody podporuje peristaltiku čriev a pomáha predchádzať zápche a pocitu ťažoby po jedle. A pretože nezaťažuje tráviaci systém, je ideálna na večeru.
Čo presne nájdeme v cuketách? Vitamín C: podporuje imunitu a chráni bunky pred oxidačným stresom. Vitamín A (presnejšie jeho prekurzor - beta-karotén): dôležitý pre zrak a pokožku. Vitamíny skupiny B: vrátane kyseliny listovej, ktorá je potrebná najmä počas tehotenstva. Draslík: pomáha regulovať krvný tlak. Horčík: podporuje nervový systém a svaly. Vláknina: hoci jej nie je veľa, je dostatočná na podporu trávenia.
Cuketové hranolky s parmezánom sú zdravšou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom, pretože cukety sú nízkokalorickou zeleninou. Sú bohaté na živiny ako vitamíny A, C a K, vlákninu a minerály. Ich príprava je jednoduchá a môžete ich ochutiť podľa vlastných preferencií. Sú tiež skvelou bezlepkovou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov. Navyše, môžu byť zábavnou formou zeleniny pre deti.
Príprava cuketových hranoliek s parmezánom
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť tieto chutné hranolky. Tu je jeden z najobľúbenejších:
Recept na Cuketové Hranolky s Parmezánom (Pečené v rúre)
Suroviny:
- 1-2 väčšie cukety
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný alebo nastrúhaný)
- 1 ČL sójovej omáčky (voliteľné)
- 1 PL zemiakového škrobu
- Sušený tymián
- 1 PL strúhaného parmezánu
- Soľ
- Voliteľné: obľúbená omáčka alebo dip (napr. bazalkové pesto, tzatziki)
Postup:
- Príprava cukety: Cuketu umyjeme a osušíme. Prekrojíme po dĺžke na polku a potom každú polovicu na ďalšie 4 časti, čím získame podlhovasté diely podobné hranolkám. Snažte sa, aby boli rovnako hrubé. Ak sú cukety veľmi šťavnaté, osušte ich papierovou utierkou.
- Ochutenie: Cuketu dáme do misky, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme prelisovaný cesnak, zemiakový škrob, sójovú omáčku (ak používame), tymián a parmezán. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Cuketové hranolčeky poukladáme na plech v jednej vrstve.
- Zapekanie: Pečieme v rúre 15 minút. Potom môžeme nastaviť gril (ak je k dispozícii), podľa potreby posypať zvyšným parmezánom a nechať dozlatista pripiecť. Celkový čas pečenia je približne 20-25 minút, v polovici pečenia hranolčeky otočíme.
- Servírovanie: Podávajte teplé, ideálne s obľúbenou omáčkou. Výborné sú napríklad s bazalkovým pestom.
Ďalšie možnosti prípravy cuketových hranolčekov
Okrem pečenia v rúre môžete cuketové hranolky pripraviť aj inými spôsobmi:
- Smaženie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky, osoľte a nechajte niekoľko minút odležať. Potom ich obalte v múke, vajci a strúhanke s parmezánom a smažte na rozpálenom oleji dozlatista.
- Teplovzdušná fritéza: Tento spôsob je skvelý na dosiahnutie extra chrumkavosti. Cuketu obalíme v zmesi parmezánu, panko strúhanky, cesnakového prášku a korenia a pečieme v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C 10-12 minút, v polovici ich otočíme.
- Panvica alebo wok: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a opražte na rozpálenej panvici alebo woku s trochou oleja.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové hranolky
- Na hranolky je najlepšie zvoliť väčšiu cuketu, ktorá neobsahuje veľa vody. Ak sú cukety veľmi šťavnaté, osušte ich papierovou utierkou pred pečením alebo smažením.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem tymiánu môžete použiť aj oregano, bazalku, rozmarín, alebo čili pre pikantnejšiu chuť.
- Pre extra chrumkavosť môžete pridať do strúhanky panko strúhanku.
- Podávajte ihneď po príprave, aby boli cuketové hranolky čo najchrumkavejšie.
Cuketové hranolky s parmezánom | Zdravý Snack #5
Ako ešte využiť cukety v kuchyni?
Cuketa je mimoriadne všestranná zelenina. Môžete ju:
- Grilovať (napríklad s olivovým olejom a cesnakom).
- Plniť mäsom, zeleninou alebo obilninami.
- Smažiť v plackách.
- Pridávať do polievok a jedál z jednej suroviny.
- Rozdrviť na pastu alebo krémové polievky.
- Spracovať na „makaróny“ - špirálovité cukety.
- A dokonca pridávať do pečiva (napríklad do vlhkého čokoládového tortu).
Málokto vie, že cuketové kvety sú jedlé - majú jemnú, mierne orieškovú chuť a v stredomorskej kuchyni sa považujú za delikatesu. Najčastejšie sa plnia (napr. syrom, bylinkami alebo zvyšným rizotom).
Cuketa je bezpečná a ľahko stráviteľná. Treba však pamätať na to, že veľmi prezreté kusy môžu obsahovať horké zlúčeniny (tzv. cucurbitacíny) a spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Hoci neexistuje jediná „superpotravina“, ktorá by dokázala zázraky, pravidelné siahanie po zelenine, ako je cuketa, môže byť malým, ale dôležitým krokom k lepšej pohode a zdraviu.
tags: #cuketove #hranolky #s #parmezanom