Lasagne sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a to vďaka ich bohatej chuti a univerzálnosti. Klasické lasagne sú tvorené bohatou paradajkovou omáčkou, výdatným mäsom a, samozrejme, množstvom syra. Ak hľadáte odľahčenú a zdravšiu verziu, cuketové lasagne s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. Cuketa je obľúbená letná zelenina, ktorá je zdravá a recepty z nej sú zväčša rýchle a jednoduché na prípravu. Existuje snáď milión spôsobov, ako ju využiť: do varenia, pečenia, na gril, alebo ju tiež možno jesť surovú, napríklad nakrájanú v letných šalátoch. V nasledujúcom článku vám predstavíme rôzne recepty na lasagne s kuracím mäsom a cuketou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Či už preferujete klasickú chuť, alebo hľadáte fit alternatívu, určite si nájdete ten správny recept.
História lasagní
Zatiaľ čo mnohí z nás si spájajú lasagne s Talianskom, existujú teórie, že lasagne pochádzajú z Grécka alebo Anglicka. Zdá sa však, že väčšina objavov naznačuje, že tento cestovinový pokrm, tak ako ho poznáme dnes, sa po prvýkrát objavil v talianskom meste Neapol počas stredoveku. Prvé grécko-rímske recepty používali plátky z cíceru, pohánky alebo kuskusu namiesto cesta na lasagne. Lasagne sa stali populárnym jedlom v celom Taliansku a postupom času sa rozšírili do celého sveta.
Príprava cukety
Prvým krokom k úspešnej cuketovej lasagne je správna príprava cukety. Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou. Ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky.
Zbavenie sa prebytočnej vody
Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť, čo najviac vody, ktorú obsahuje. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- Plátky nasolíme a necháme cca 15 minút postáť a následne ich osušíme papierovou utierkou.
- Uložíme plátky na utierku, osolíme a necháme cuketu vypotiť. Druhou utierkou cuketu zbavíme vody.
- Plátky cukiet opečieme na suchej, obyčajnej alebo grilovacej panvici zhruba 2 minútky na stranu, čím sa prebytočná voda odparí.
- Cukety si rozkrojíme na polovice a krájame na plátky zhruba 2-3-4 mm tenké. Takto nakrájanú cuketu poukladáme na mriežku, ktorú dáme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút.
Recepty na lasagne s kuracím mäsom a cuketou
Recept 1: Jednoduché kuracie lasagne
Tieto jemné kuracie lasagne sú také chutné, že je ťažké uveriť, ako rýchlo a jednoducho si ich viete pripraviť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Syr ricotta
- Strúhaný parmezán
- Vajíčko
- Petržlenová vňať
- Paradajková omáčka (marinara)
- Mozzarella
- Talianske korenie
- Cesnakový prášok
Postup:
Rúru si predhrejeme na 190 ˚C. Ak si vyrábate paradajkovú omáčku, na panvici si dozlata opražte cibuľku, pridajte k nej paradajky, vňať, soľ a duste 10 minút. Na konci pridajte med. Potom si vyrobíme ricottovú zmes pridaním syra ricotty, strúhaného parmezánu, vajíčka, petržlenovej vňate, soli. Miešame, kým sa všetko nespojí. Do veľkého pekáča si poukladáme kuracie prsia. Ochutíme talianskym korením a cesnakovým práškom. Na prsia si nanesieme zmes ricotty a potom na to vlejeme paradajkovú omáčku. Vrch posypeme parmezánom a mozzarellou. Pečieme 35 - 45 minút alebo kým nie sú kura a syrový vrch upečené. Podávame teplé s cestovinami, so zeleninovou kašou alebo šalátom.
Tip: Paradajkovú omáčku môžeme kúpiť. Hľadaj označenie marinara 600 g. Ale ak máš čas, odporúčam vyrobiť.
Recept 2: Cuketové lasagne s kuracím mäsom a cottage cheese
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Slanina
- Cibuľa
- Červené víno
- Cherry paradajky
- Paradajky z konzervy
- Cottage cheese (odporúča sa suchší typ)
- Žĺtka
- Cuketa
- Špenát
Postup:
Pripravíme si plnku č.1: Osmažíme trochu slaniny spolu s cibuľkou a na nej orestujeme nakrájané kuracie stehná - osolené a okorenené. Keď sa mäso zatiahne, tak pridáme červené víno. Podusíme cca 5 minút a nakoniec pridáme cherry paradajky a paradajky z konzervy. Podusíme ďalších cca 10 minút nech sa chute prepoja. Na záver odkryjeme, dochutíme oreganom a miešame nech sa trochu zredukuje omáčka, aby tam nebolo veľa vody. Takto pripravenú zmes necháme odkrytú a odložíme si ju nabok.
Pripravíme si plnku č.2: Odporúčam kúpiť cottage suchší, nie tie smotanové, lebo všetka voda navyše je zlá a lasagne by mohli plávať vo vode a nedali by sa servírovať hneď. Spojíme cottage cheese so žĺtkami, soľou, korením a vymešame to. Prebytočnú "šťavu" z vymiešania vylejeme. Necháme to naboku postáť a znova pred vrstvením odlejeme "šťavu" , ktorú cottage pustí.
Cukety si rozkrojíme na polovice a krájame na plátky zhruba 2-3-4 mm tenké. Takto nakrájanú cuketu poukladáme na mriežku, ktorú dáme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Cukety si vyberieme a môžeme začať vrstviť a prekladať do zapekacej misy. Spodok misy potrieme paradajkami z konzervy a ďalej nasleduje : 1. cuketa, 2. plnka č.2, 3. špenát, 4. plnka č.1, 5. cuketa, 6. plnka č.2, 7. špenát, 8. plnka č.1. Takto pripravenú zapekaciu misu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 50 minút.
Recept 3: Cuketové lasagne so špenátom
Ingrediencie:
- Cukety
- Špenát
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Olivový olej
- Cream cheese
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Cukety umyjeme a nakrájame ich pozdĺž na tenké pásy hrubé približne 0,5 cm. Pripravíme si špenátovo-smotanovú zálievku: Cesnak očistíme a pretlačíme. Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel). Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme. Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu). Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty.
Pripravíme si bešamel: V hrnci rozpustíme 50 g masla. Zmiešame 500 ml mlieka a 50 g hladkej múky. Túto zmes za stáleho miešania prilejeme k maslu a privedieme k varu. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaný muškátový oriešok.
Pripravíme si zeleninovú zmes: Na olivovom oleji orestujeme na malé kocky pokrájanú cuketu, použila som žltú aj zelenú. Keď trošku zmäkne pridáme pokrájané paradajky. Restujeme tak, aby zelenina nebola veľmi rozvarená. Ochutíme soľou, čiernym korením a nakoniec pridáme cesnak.
Vrstvenie lasagní: Na spodok zapekacej misy dáme trochu špenátovo-smotanovej zálievky na ktorú vrstvíme neuvarené lasagňové pláty, cuketové pláty a zalejeme zálievku. Na spodok zapekacej misy dáme trošku bešamelu, uložíme lasagne. Nie je ich potrebné predvariť, uvaria sa v omáčke pri pečení. Na lasagne striedame vrstvu bešamelu a zeleninovej zmesi. Mne vyšli 4 vrstvy.
Pečenie: Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť 200 °C asi na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť.
Recept 4: Lasagne s kuracím mäsom, cuketou, kari a šampiňónmi
Ingrediencie:
- 600 g Cukety (približne 3 kusy)
- 2 plátok Kuracie mäso (približne 120 g každý)
- 1 čl Kari
- 250 g Šampiňóny
- 1 čl Olivový olej
- 12 list Plátky lasagní
- 100 g Strúhaný syr
- 50 cl Plnotučné mlieko
- 25 cl Kokosové mlieko
- 60 g Maslo
- 60 g Múka
- Soľ a korenie
Postup:
Umyte cukety, odstráňte stonky a ošúpte ich. Nakrájajte ich škrabkou na pásiky. Strednú časť, ktorá je príliš mäkká na pásiky, odložte na iný recept. Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky. Veľkú panvicu zohrejte na vysokú teplotu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete opekať ingrediencie. Kuracie mäso a cukety krátko orestujte. Miešajte ich drevenou vareškou. Opekajte, kým nie sú pekne zhnednuté, ale vyhnite sa prepečeniu (kuracie mäso sa dokončí v rúre). Ochuťte a pridajte kari. Odložte bokom.
Odrežte z húb zemitú časť nohy. Umyte ich a nakrájajte na tenké plátky. Strednú panvicu zohrejte na strednú teplotu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete opekať ingrediencie. Šampiňóny orestujte na olivovom oleji niekoľko minút. Ochuťte. Miešajte ich drevenou vareškou. Opekajte, kým nie sú pekne zhnednuté. Odložte bokom.
V kastróle rozpustite maslo, potom pridajte múku a premiešajte stierkou. Na nízkej teplote varte niekoľko minút, pričom dbajte na to, aby sa nezhnedlo. Postupne prilievajte plnotučné mlieko a kokosové mlieko, pravidelne miešajte metličkou. Nechajte jemne variť 5 minút. Potom omáčku dochuťte soľou a korením. Pridajte šampiňóny. Dobre premiešajte.
Predhrejte rúru na 200 °C. Do veľkej panvice rozotrite štvrtinu smotany. Zakryte ju plátkami lasagní. Ak je to potrebné, polámte ich na kúsky, aby ste pokryli celú panvicu. Pridajte polovicu cukiet a kuracieho mäsa, štvrtinu smotany a tretinu strúhaného syra. Zakryte ďalšou vrstvou plátkov lasagní. Proces zopakujte, pričom zakončite vrstvou plátkov lasagní a zvyšnou smotanou. Posypte zvyšným strúhaným syrom. Pečte 25 minút. Pre gratinovaný povrch dajte lasagne na 2 minúty pod gril, pričom starostlivo sledujte zhnednutie. Lasagne by mali byť zlatisté. Podávajte ihneď!
Cuketové lasagne na vegetariánsky a mäsový spôsob
Tabuľka porovnania receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Jednoduché kuracie lasagne | Kuracie prsia, ricotta, marinara omáčka | Rýchla a jednoduchá príprava |
| Cuketové lasagne s kuracím mäsom a cottage cheese | Kuracie stehná, cottage cheese, špenát | Bohatá chuť, zložitejšia príprava |
| Cuketové lasagne so špenátom | Cuketa, špenát, bešamel | Vegetariánska verzia, bohatá na zeleninu |
| Lasagne s kuracím mäsom, cuketou, kari a šampiňónmi | Kuracie mäso, cuketa, kari, šampiňóny | Exotická chuť, kombinácia mäsa a zeleniny |
Tipy a obmeny
Namiesto bešamelu môžete použiť plátky mozzarely.
Nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji. Pridáme k nej mleté mäso (ja zvyknem používať 50 % bravčové, 50 % hovädzie), sprudka smažíme a zároveň miešame, až kým nie je celá masa osmažená. Počas toho môžeme pridať pretlačený cesnak, množstvo podľa chuti. K mäsu pridáme nakrájané paradajky, ktoré sme zbavili šupiek, alebo použijeme paradajky z konzervy (2 ks). Osolíme. Stíšime plameň a zakryjeme, necháme podusiť pol hodinu. Medzitým umyjeme mladé cukety, odrežeme konce a pozdĺžne ich nakrájame na dlhé, polcentimetra tenké plátky. Plátky cukety poriadne posolíme a necháme odležať 10 minút. Soľ z nich vytiahne vodu. Nastrúhame syr a zmiešame s 1-2 vajíčkami. Na spodok misy dáme tenulinkú vrstvu mäsa (asi 2 PL) a na ňu ukladáme plátky cukety tak, aby bol pokrytý celý povrch. Takto máme hotovo, môžeme dať piecť. Ak nevieme, čo s veľkou úrodou cukiet, môžeme ešte jednu cuketku nakrájať na tenké kolieska a poukladať navrch. Lasagne zakryjeme a dáme piecť na 40 minút na 200 stupňov. Na konci pečenia lasagne odokryjeme, zvýšime teplotu na 230 stupňov a ešte cca 5 minút zapekáme.
Neskutočné spojenie obľúbených cestovín, skvelo ochutenej paradajkovej omáčky, opečeného kuracie mäska a zlatistého syru. To všetko vám prinášame v najnovšom fitness recepte na lasagne s kuracím mäsom a ricottou. Cestoviny lasagne uvaríme v osolenej vode domäkka. Medzitým si pripravíme omáčku a začneme tým, že si na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku. Po chvíli k nej pridáme pretlačený cesnak a osolené a okorenené mleté mäsko. Keď je mäso opečené, pridáme k nemu nastrúhanú mrkvu, cuketu, pasírované paradajky a krájané paradajky. Po odstavení z plameňa do nej vmiešame nakrájanú čerstvú bazalku a môžeme sa pustiť do vrstvenia. Na dno zapekacej nádoby rozotrieme trošku omáčky a na ňu rozložíme lasagne. Na lasagne navrstvíme cca polovicu zvyšnej omáčky a zastrúhame ju polovicou parmezánu a mozzarelly. Ricottu osolíme, okoreníme, premiešame a polovicu z nej rozotrieme na syr. Vrstvenie ešte raz zopakujeme (skončíme vrstvou ricotty a syru). Lasagne pečieme pri teplote 180°C do zlatista, približne pol hodinu. Podávame ich ešte teplé. Veríme, že vám tieto fit lasagne s kuracím mäsom a ricottou vyčaria úsmev na perách a uspokoja aj vaše chuťové poháriky.
Cuketu a cibuli nakrájame na kostičky, česnek nadrtíme. Na pánvi si rozpálíme kokosový olej, vložíme zeleninu, přidáme koření zázvor, a kari. Osolíme, opepříme a vše promícháme.Restujeme na vyšším ohni, aby cuketa odpařila vodu a lehce se připekla. Jen občas promícháme. Když je zelenina opražená, přilijeme smetanu. Promícháme a odstavíme. Nakonec do směsi vmícháme kousky kuřecího masa.Poté si připravíme bešamel. Do hrnce dáme máslo, necháme ho rozpustit a přidáme mouku. Za stálého míchání uděláme jíšku. Poté vlijeme mléko, přidáme muškátový oříšek, oregano a sůl a chvíli povaříme na mírném ohni. Bešamel by měl trochu zhoustnout, ale stále by měl zůstat tekutý, aby se jím daly lasagne zalít.Plátky sýra překrojíme na půl (nebo menší kousky) a pak už jenom vrstvíme jednotlivé díly do zapékací mísy o velikosti 30×20 cm.Nejprve je vrstva těstovinových plátů, na ně kousky sýra a poté vrstva cuketové směsi. Takto pokračujeme až do vypotřebování surovin, poslední vrstva je zakončena sýrem. Celkem by měly být 4 vrstvy.Takto připravené vrstvy zalijeme bešamelem (vše by mělo být ponořeno) a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 1 hodinu.Lasagne je nejlepší nechat vychladnout, aby vše ztuhlo a chutě se propojily. Celkový čas 1 h 40 min 45 min 55 min 0 min.
