Smažené placky sú v našej kuchyni mimoriadne obľúbené, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. No v letnom období uvierajú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé!
Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom. Práve preto vám prinášame 15 fantastických receptov, ktoré vám ukážu, ako premeniť úrodu cukety na lahodný a sýty pokrm.
Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky. Jedným z najlepších receptov na letný obed je cuketová fašírka. Výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Jednou z najväčších hviezd leta je bezpochyby cuketa. Tu je jeden z mnohých spôsobov, ako túto všestrannú zeleninu využiť.
Príprava cuketových placiek
V mise zmiešame umytú cuketu nastrúhanú na jemno, jednu bielu časť lahôdkovej cibuľky a cesnak nasekané na drobno, vajce, soľ, korenie a múku. Z pripraveného cesta na rozohriatej panvici s olejom opekáme menšie placky z obidvoch strán do zlatista.
Pre ešte lepšie výsledky, najmä ak chcete, aby placky neboli príliš vodnaté, je dôležité cuketu pred prípravou spracovať. Cuketu umyjeme, osušíme a spolu so šupkou nastrúhame nahrubo. Osolíme, premiešame a necháme približne 15 minút odstáť. Tento krok pomôže cukete pustiť prebytočnú vodu.
Ak chcete pripraviť robustnejšie placky, môžete k zmesi pridať aj ďalšie suroviny. Napríklad, očistené a nastrúhané zemiaky sa skvele hodia k cukete. K zmesi môžete pridať žĺtky, nasekané orechy, balkánsky syr, jemne nasekanú jarnú cibuľku aj s vňaťou, prelisovaný cesnak a ochutiť soľou a korením. Na zahustenie primiešajte špaldovú múku podľa potreby.
Panvicu vymastíme olejom a postupne upečieme placky z oboch strán dozlatista.
Cuketové placky ako rýchle a ekologické jedlo
Jednoduché a rýchle placky zachránia každú hladovú situáciu. Stačí pár základných surovín a vytvoríte hlavný chod i prílohu. A navyše sú ekologické - ľahko v nich využijete zvyšky, ktoré by ste inak vyhodili.
Placky sú obľúbené aj preto, že sa vždy jednalo o jedno z najlacnejších jedál. Na základný recept vám vystačí hladká múka, voda a soľ. Tieto ľahké placky môžete podávať k polievke či gulášu, ale chutia aj nasladko.
Zemiakové a zeleninové placky
O niečo chutnejšie sú zemiakové placky, ktoré môžete vyskúšať v niekoľkých variáciách. Základný recept vám pripomenie Roman Paulus vo videu, kde nájdete aj návod na väčšie staročeské lokše, ktoré najlepšie chutnajú pripravené na sadle.
Rovnako ako placky sa dajú jesť teplé i studené s náplňou podľa vašich prianí - môžete ich pocukrovať, ochutiť povidlami alebo marmeládou alebo jesť na slano s jogurtom s cesnakom a bylinkami.
Ak chcete zemiakové placky pripraviť ako hlavný chod, môžete do nich priamo vmiešať kapustu a údené mäso alebo škvarky.
Aby boli placky o niečo zdravšie, stačí ako základ zvoliť ľubovoľnú zeleninu - obľúbená je cuketa a mrkva, primiešať môžete aj drobné kúsky karfiolu alebo brokolice.
Keď strúhanej zelenine, ako je cuketa alebo mrkva, pustí vodu, môžete pokračovať v príprave. K strúhanej zelenine postupne pridávajte vajce, múku a korenie. Základom sú soľ, korenie a cesnak, hodí sa tiež oregano, majoránka, bazalka alebo petržlenová vňať.
Z pripravenej zmesi potom pomocou lyžice vymodelujte skúšobnú placku a otestujte na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku, ak sa trhá, pridajte vajce. Smažte v rozohriatej panvici dozlatista na strednom stupni vo vyššej vrstve oleja, ktorý potom nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Cuketové placky s lososom a šalátom
Cuketové placky sa výborne hodia aj ako príloha k rybám. Filety lososa stiahneme z kože, osolíme, okoreníme a opekáme na rozohriatej panvici s olejom z obidvoch strán do zlatohneda. Tesne pred dokončením pokvapkáme šťavou z ½ citróna.
Ako osviežujúci doplnok k placiek a lososovi si pripravte jednoduchý šalát. V mise zmiešame šalát, paradajky nakrájané na menšie kúsky a cibuľku na tenké rezance.
Cuketové placky recept
Podávanie placiek
Placky môžete podávať ako samostatný hlavný chod, ako súčasť šalátov alebo k mäsu. Suchšiu konzistenciu vyvážite lahodným dresingom, bude sa hodiť jednoduchý jogurtový, cesnakový alebo napríklad sezamový.
V hlavných jedlách môžu byť placky náhradkou knedlí. Môžete si pripomenúť recept na kačku s cuketovo-mrkvovými plackami, kačacie prsia s zemiakovými plackami alebo klasický hovädzí guláš.
