Vedeli ste o tom, že cvikla má na ľudské telo vskutku blahodarné účinky? Obsahuje vitamíny skupiny B a C, minerály ako železo, draslík, vápnik či horčík. Vďaka tomu pomáha detoxikovať organizmus, podporuje činnosť srdca a ciev a má protizápalové účinky.
Cvikla je známa svojimi detoxikačnými účinkami a pozitívnym vplyvom na krvotvorbu, čo ocení najmä vaša pečeň a obehový systém. Mrkva je bohatá na beta-karotén, dôležitý pre zdravie očí, pokožky a obranyschopnosť organizmu. Jablko dodáva šťave jemnú sladkosť a zároveň cennú dávku vlákniny a antioxidantov, ktoré podporujú trávenie a posilňujú imunitu.
Kombinácia týchto troch surovín nie je náhodná, každá z nich prináša telu niečo výnimočné. Táto trojica surovín nie je náhodná, každá z nich prináša telu niečo výnimočné. Cvikla, mrkva a jablko v pohári - jednoduchá fermentovaná dobrota. Ak ste fanúšikom cvikly, no hľadáte nový spôsob, ako ju vychutnať, tento fermentovaný šalát je pre vás ideálny. V kombinácii s mrkvou a jablkom vznikne chutná a zdravá pochúťka, ktorá nielen obohatí váš stôl, ale aj podporí trávenie. Jemne kyslastá a plná živín, tento šalát sa stane vaším novým obľúbencom!
Šťavy a smoothie pre zdravie
Našu ovocno-zeleninovú šťavu miešame z toho najlepšieho, čo sa u nás urodí. Obsahuje 70 % jablkovej cuvée šťavy, 25 % šťavy z mrkvy a 5 % podiel cviklovej šťavy. Kombinuje sladkú chuť jabĺk z nášho sadu vo Vrakúni so zemitou chuťou cvikly a sladkými tónmi mrkvy. Do dnešného smoothie zakomponujeme šťavu z koreňovej zeleniny ako je mrkva a cvikla, no chuť vyvážime jabĺčkom a čučoriedkami. Takto do seba prijmeme veľa vitamínov a vlákniny. Napríklad taká cvikla je bohatá na železo, no má aj skvelé protirakovinové účinky. Mrkva je známa napríklad pre svoj obsah vitamínu A. V jednom pohári máš doslova vitamínovú bombu. Pochutnaj si na nej. ;-)
Cviklová šťava sa pripravuje z repy obyčajnej - rastliny z čeľade láskavcovitých. Zber tejto cennej zeleniny prebieha od augusta do prvých mrazov. Na šťavu vyberáme zdravú cviklu, ktorú umyjeme, tenko ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Takto pripravenú surovinu odšťavíme v odšťavovači. Do šťavy z červenej repy sa odporúča pridať inú zeleninu alebo ovocie, napr. mrkvu, jablká, citrusy atď. Pitie čistej šťavy bez prísad môže vyvolať podráždenie tráviaceho systému.
Šťava z červenej repy je chutný a zdravý nápoj. Mali by ju piť osoby, ktorým bola zistená anémia (chudokrvnosť), pretože kyselina listová (vitamín B9) obsiahnutá v šťave má spolu s vitamínom B12 vplyv na krvotvorné procesy prebiehajúce v organizme. Cviklová šťava dodáva energiu a povzbudzuje chuť do jedla. Pravidelná konzumácia sa odporúča tehotným ženám. Kyselina listová dodávaná spolu so šťavou má priaznivý vplyv na vývoj plodu, najmä jeho mozgovej kôry a nervovej sústavy. Zdravotné výhody šťavy z cvikly ocenia aj ľudia, ktorí chcú schudnúť. Cviklová šťava je nízkokalorická - repa obsahuje iba 38 kcal v 100 g zeleniny - takže každodenné pitie šťavy má dobrý vplyv tak na zdravie, ako aj na atraktívny vzhľad. Vitamíny skupiny B navyše vplývajú na reguláciu látkovej premeny.
Šťava jablko + cvikla je vyrobená z vyberaných zrelých jabĺk vypestovaných na Slovensku, v Emilových Sadoch, v systéme integrovanej produkcie. Za studena lisovaná jablkovo-cviklová šťava prechádza filtráciou a jemnou pasterizáciou. Vďaka šetrnému spôsobu spracovania jabĺk aj cvikly ostávajú zachované takmer všetky ich živiny, sú však ľahšie spracovateľné pre ľudský organizmus.
Recepty a spôsoby prípravy
Smoothie z cvikly, mrkvy a jabĺka
Doba prípravy: 10 minút
Čo budeme potrebovať na 1 porciu?
- 1 ks červenej repy
- 1 ks mrkvy
- 2 ks stonkového zeleru
- 1 ks zeleného jablka
- 7 ks čučoriedok
Ako budeme postupovať?
- Repu, mrkvu a zeler odšťavíme.
- Do mixéra vložíme očistené nakrájané jablko a čučoriedky, zalejeme odšťavenou šťavou, rozmixujeme a podávame.
Tip: Smoothie v malom množstve a zriedené vodou môžeme ponúknuť aj deťom od 1,5 roka. Určite to však neprežeňme, surová cvikla je ťažšie tráviteľná, preto ju deťom nedávajme veľa.
Fermentovaný šalát z cvikly, mrkvy a jablka
Ak máte radi cviklu, no už vás nebaví len varená či pečená, skúste ju nechať prekvasiť. V spoločnosti mrkvy a jablka sa zmení na farebný, jemne kyslastý šalát plný života.
Dobré rady od Slávky:
- Voda: Používajte nefiltrovanú vodu (bez chlóru) a čistú, ideálne sklenenú nádobu. Ak máte v kohútiku chlórovanú vodu, nechajte ju pár hodín odstáť, aby sa chlór odparil - brzdí fermentáciu.
- Správny pomer soli: Na 1 liter vody pridajte 20 g soli (asi 2 rovné polievkové lyžice). Soľ chráni zeleninu pred zlými baktériami, no stále umožní rast prospešným. Používajte morskú alebo kamennú soľ bez jódu.
- Zeleninu dobre utlačte: Po nakrájaní cvikly, mrkvy a jablka ich dôkladne premiešajte so soľou a utlačte v nádobe tak, aby boli úplne ponorené v šťave. Ak treba, pridajte trochu soľného nálevu. Povrch prikryte listom kapusty alebo menším pohárikom, ktorý zeleninu pritlačí.
Fermentácia krok za krokom:
- Nechajte stáť pri izbovej teplote (okolo 20-22 °C) 3-5 dní, kým sa objavia bublinky a jemná kyslastá vôňa.
- Potom presuňte do chladničky, kde proces spomalí a chute sa prehĺbia.
Chuť a kombinácie: Cvikla dáva fermentu zemitosť, mrkva sladkosť a jablko ovocnú sviežosť. Skvele sa dopĺňajú.
Domáci cviklový kvas
1. Cviklu dôkladne umyjeme. Prekrojíme na polovicu a v každej polovici vydlabeme stred. Do vzniknutej jamky nasypeme cukor. Cviklu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme približne 50 minút, potom odstavíme. Keď cvikla vychladne, v jamke sa nazbiera sladká šťava. Užívame ju po lyžičkách.
2. Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky. Uložíme ich do veľkého pohára a medzi jednotlivé vrstvy vložíme cesnak, bobkové listy a na plátky nakrájanú mrkvu a petržlen. Vodu prevaríme s prídavkom soli a cukru a necháme vychladnúť. Pohár odložíme na teplé miesto na približne týždeň. Obsah každý deň premiešame, najlepšie drevenou varechou. Po uplynutí odporúčaného času treba šťavu precediť. Pitie pohára šťavy z kvasenej cvikly každý deň (jednorazovo alebo po častiach, napr. po ½ pohára) priaznivo ovplyvní zdravie.
Smoothie z červené řepy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Skladovanie a zloženie
Skladovanie: Skladujte v suchu pri teplote +5 až +24 °C. Chráňte pred priamym slnečným svetlom a mrazom. Po otvorení nespotrebované množstvo skladujte v chlade do +10 °C a spotrebujte do 5 dní. Ovocné šťavy môžu vytvárať prirodzené usadeniny.
Výrobca: AGROSUN spol. s r.o., Štúrova 1090/7, 929 01, Dunajská Streda
Spôsob spracovania: lisovaná, pasterizovaná, bez konzervačných látok
Krajina pôvodu: Slovenská republika
Zloženie: Z vlastného chovu, farmy alebo z vlastných sadov.
Poznámka k alergénom: Kukkonia zeleninové rusle, 550 g obsahuje alergén: horčičné semeno. Kukkonia rusle zeleninové mierne pikantné, 550 g obsahuje alergén: horčičné semeno.
