Krupica patrí medzi tradičné a výživné pokrmy, ktoré sú obľúbenou pochúťkou s obrovskou pridanou hodnotou. Ponúka vzácne sacharidy a efektívne dopĺňa energiu, vďaka čomu je vhodná na prípravu rozmanitých a chutných jedál.
Pri príprave nasladko sa medze kreativite a fantázii nekladú. Krupicovú kašu možno dochutiť medom, kakaom, škoricou, orieškami, ovocím, kokosom v kombinácii s rozpusteným maslom. Výhodou krupice je vynikajúca sýtiaca schopnosť a rýchla a jednoduchá príprava.
Druhy krupice a ich nutričné hodnoty
Existuje niekoľko druhov krupice, ktoré sa líšia svojím zložením a nutričnými hodnotami. Medzi najznámejšie patria:
- Pšeničná krupica
- Špaldová krupica
- Pohánková krupica
- Kukuričná krupica
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od druhu krupice a spôsobu prípravy. Nasledujúce údaje sa vzťahujú na klasickú pšeničnú krupicu na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 359-360 kcal / 1503-1507 kJ |
| Bielkoviny | 10,1-11 g |
| Sacharidy | 70,2-76 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 0,5-1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Vláknina | 2 g |
| Soľ | 0 g |
| PHE | 505-550 mg |
Pre predstavu o zložení nutričných hodnôt klasickej pšeničnej krupice:
- Bielkoviny: približne 10,1 %
- Sacharidy: približne 70,2 %
- Cukry: 0 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 %
Využitie rôznych druhov krupice
Špaldová krupica
Špaldová krupica s jemne orechovou chuťou poteší všetky chuťové zmysly. Je výborná s mliekom, vodou aj ako hlavné jedlo so zeleninou. Špaldová krupica je vhodná na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Používa sa na zavárky, zahusťovanie omáčok a polievok, na prípravu tradičnej krupičnej kaše, koláčov, dezertov. Bežné polievky možno obohatiť vynikajúcimi krupicovými haluškami. Je vyrobená zo 100% zomletého zrna pšenice špaldy a obsahuje lepok.
Pohánková krupica
Pohánková krupica má výborné spojivové vlastnosti. Ide o nahrubšie pomleté pohánkové zrno. V kombinácii s tekutinami získava želatínovú konzistenciu. Pokrmom poskytuje tmavšiu farbu a jedinečnú chuť pripomínajúcu orechy. Je ideálna pre bezlepkovú diétu a vhodná pre celiatikov. Pohánková krupica bezlepková je vhodná ako náhrada hrubej múky na prípravu tradičnej kaše. Skvelo sa hodí do knedlí, halušiek, palaciniek, lievancov, koláčov, pudingov, nátierok, na zahustenie pokrmov. Je vyrobená zo 100% zomletej pohánky a môže obsahovať stopy lepku.
Kukuričná krupica
Kukuričná krupica je obľúbená vďaka príjemnej chuti a univerzálnosti. V kuchyni ponúka mnohostranné využitie. Najobľúbenejšia je príprava tradičnej kaše. Prirodzene ulahodí oku i tráviacemu traktu. Kukuričná krupica je vhodná pre celiatikov. Kukuričnú krupicu bezlepkovú možno použiť na prípravu kukuričnej kaše, nazývanej polenta. Používa sa ochutená nasladko i naslano. V spojení s kukuričnou múkou je vhodná na prípravu chleba, tortíl, koláčov, nátierok, halušiek a do polievok. Je vyrobená zo 100% zomletého zrna kukurice a môže obsahovať stopy lepku.
Krupica je vďaka svojej nutričnej hodnote a všestrannosti cennou surovinou v kuchyni. Jej energetická hodnota, predovšetkým v podobe sacharidov, ju robí ideálnou voľbou pre doplnenie energie, či už pri príprave raňajok alebo iných jedál.
Ako uvariť krupicovú kašu bez hrudiek!
