Palacinky zo sladkých zemiakov: Chutná a zdravá alternatíva

Sladké zemiaky, známe aj ako bataty, sú vďaka svojej univerzálnosti a nutričným benefitom čoraz obľúbenejšou surovinou v kuchyni. Konzumácia sladkých zemiakov sa naozaj vyplatí. Sú výborným zdrojom betakaroténu, nájdete v nich vitamín A, C, E, železo, kyselinu listovú, draslík, vápnik, zinok, fosfor, horčík, vlákninu či iné. Okrem klasických úprav, ako sú pečené hranolky či pyré, sa dajú použiť aj na prípravu menej tradičných jedál, napríklad palaciniek. Ak hľadáte zdravšiu a chutnejšiu alternatívu klasických palaciniek, recept na palacinky zo sladkých zemiakov je pre vás ideálny.

Prečo si vybrať palacinky zo sladkých zemiakov? Sladké zemiaky sú bohaté na antioxidanty, pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, podporujú imunitu a zlepšujú trávenie. Vďaka ich sladkej chuti a jemnej textúre sú palacinky lahodné a zároveň výživné. Tieto palacinky sú plné vlákniny, pomaly sa tráviacich sacharidov a zdravých tukov, čo z nich robí skvelé raňajky, obed alebo aj večeru. Ak hľadáte bezlepkovú verziu palaciniek, tento recept je pre vás ako stvorený.

Recept na palacinky zo sladkých zemiakov

Ak ste sa dočkali chutnej úrody batátov nebojte sa ich naplno využívať. Tak teda neváhajte a pripravte si aj sladký a jednoduchý recept na voňavé jesenné palacinky.

Jesenné hrnčekové palacinky

Potrebujete:

• 1 sladký zemiak
• 1 hrnček hladkej múky
• 2 lyžičky prášku na pečenie
• 2 vajíčka
• ¼ hrnčeka mlieka
• 1 lyžičku škorice
• 1 lyžica trstinového cukru
• ¼ muškátového oriešku
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžica oleja

Postup:

1. Sladký zemiak očistite, nakrájajte na kúsky a varte, kým celkom zmäkne.
2. Potom ho dajte do misky s ostatnými ingredienciami a rozmixujte tyčovým mixérom.
3. Ak chcete, môžete do cesta vmiešať aj zmes orieškov.
4. Suché ingrediencie na palacinky zmiešame.
5. Pridáme postupne mlieko a batatové pyré kým nevznikne hladké cesto.
6. Z cesta vypražíme na rozpálenom oleji na panvici palacinky.
7. Podávame najlepšie ešte horúce.

Podávať ich môžete s medom, javorovým sirupom, so šľahačkou či s ovocím.

Tipy na vylepšenie

Existuje mnoho variácií receptov na palacinky zo sladkých zemiakov:

• Javorový sirup
• Ovocie (banány, bobuľové ovocie)
• Grécky jogurt
• Orechy a semienka
• Cottage cheese

Ďalšie recepty so sladkými zemiakmi

Sladké zemiaky sa dajú použiť aj v iných receptoch:

• Hranolky zo sladkých zemiakov: Zdravšia alternatíva klasických hranoliek. Môžete ich ochutiť koriandrom a citrónom, škoricou alebo rozmarínom a cesnakom.
• Polievka zo sladkých zemiakov: Výdatná a chutná polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch.
• Batatové brownies: Netradičné brownies so sladkými zemiakmi, datľami a javorovým sirupom.
• Lasagne zo sladkých zemiakov: Kombinácia mäsa, batatov, paradajok a mozzarelly.
• Gnocchi zo sladkých zemiakov s pestom z lieskovcov: Svieže gnocchi s bazalkou a citrónom.
• Sladkozemiakové muffiny: Muffiny s avokádom a javorovým sirupom.
• Plnené sladké zemiaky: S rôznymi plnkami, napríklad hráškovým pyré, quinoou, vajíčkom, špenátom alebo mexickou zmesou.

Ako variť sladké zemiaky?

Sladké zemiaky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:

• Pečenie: Celé zemiaky pečieme v rúre, kým nezmäknú.
• Varenie: Ošúpané a nakrájané zemiaky varíme vo vode, kým nezmäknú.
• Varenie na pare: Zemiaky varíme na pare, aby si zachovali viac živín.
• Smaženie: Nakrájané zemiaky smažíme na panvici alebo vo fritéze.
• Grilovanie: Zemiaky grilujeme na grile, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.

Tipy na prípravu batatov

• Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť.
• Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov.
• Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete.
• Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
• Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko.

Ak existuje jeden komplexný sacharid, ktorý by vo vašom arzenály nemal chýbať a mali by ste ho zahrnúť do svojho fitness jedálnička, tak sú to určite zdanlivo skromné sladké zemiaky. Využite výhody, ktoré ponúkajú a odolajte nutkaniu ich len jednoducho vložiť do mikrovlnnej rúry a omastiť maslom. Vyhnite sa klasickej príprave, ktorá vás prestane baviť.

Vymeňte tenké, v kečupe ponorené a obkukané klasické hranolky za ich zdravšiu verziu. Okrem jedinečnej chuti tvorenej zmesou citrónu, olivového oleja a koriandru, ktorá prebudí vaše chuťové poháriky, sú aj výživné. Koriander je zdroj minerálov, ako draslík, vápnik, magnézium, mangán a železo.

V čase chladnejších dní, alebo pokiaľ len máte chuť na niečo výdatné, odporúčame túto polievku zo sladkých zemiakov. Tento recept síce obsahuje výdatnú dávku sacharidov, ale bielkoviny stále nezaostávajú.

Túžite po niečom sladkom? Vyskúšajte sladké zemiaky so škoricou! Toto klasické kombo isto uspokojí vaše chute na sladké maškrtenie.

Tento recept je vhodný vtedy, keď hľadáte bezlepkovú a menej tradičnú verziu palaciniek. Toto jedlo je plné zdravých tukov, pomaly tráviacich sa sacharidov a vlákniny.

Prepadla vás chuť na cookies? Zvoľte si ich zdravú alternatívu.

Toto isto nie je tradičný banánový chlieb, lebo je ozvláštnený sladkými zemiakmi.

Tieto rozmarínové sladké zemiaky sú samé o sebe výborné a budú fungovať s akýmkoľvek zdrojom bielkovín, ktorý si vyberiete.

Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku.

Banánový chlebík so sladkým zemiakom. U nás to bol „hit“, tipujem, že deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom.

Puding zo sladkých zemiakov. Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.

Kandizovaný batát. Daigaku Imo alebo Univerzitné sladké zemiaky je sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov organizovaných univerzitami po celej krajine na jeseň.

1 ks väčší sladký zemiak nastrúhame aj so šupkou na hrubom strúhadle. Pridáme asi 10 cm kúsok nakrájaného póru, 1 PL špaldovej múky, soľ, korenie a 1 ks vajce. Všetko spolu zmiešame, tvarujeme placky a z oboch strán opečieme na panvici asi 2 minúty. Placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dopečieme v rúre do chrumkava pri 180 stupňoch.

tags: #palacinky #zo #sladkych #zemiakov