Tvarohová torta je ideálnou voľbou pre milovníkov sviežich a ovocných dezertov. Vďaka širokej škále možností ovocia, ktoré môžete použiť, môže byť táto torta vždy iná a pestrofarebná. Je to ľahký a osviežujúci zákusok, ktorý poteší každého.
Ingrediencie a príprava
Existuje mnoho variantov prípravy tvarohovej torty, ktoré sa líšia v detailoch, ale základný princíp zostáva rovnaký: korpus, tvarohová plnka a ovocie.
Cesto
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 1 vajíčko
- 2 polievkové lyžice cukru
- 3 polievkové lyžice hladkej celozrnnej múky
- štipka prášku do pečiva
Postup prípravy cesta:
- Rúru si predhrejte na 180°C.
- Vajíčko s cukrom vymiešajte do peny.
- Múku s kypriacim práškom 3-krát preosejte a po častiach ju zapracujte do vyšľahaného vajíčka.
- Cesto vylejte do pripravenej vymastenej alebo vystlanej formy a dajte piecť na 10 - 15 minút.
- Po upečení vyberte cesto z formy, odlepte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť na mriežke.
Alternatívny recept na cesto s použitím väčších vajec:
Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista, pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
Tvarohový krém
Na tvarohový krém budete potrebovať:
- 500 g tvarohu (môže byť jemný aj hrudkový)
- 250 ml smotany na šľahanie
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 biocitróna (nemusí byť)
- 4 polievkové lyžice cukru (komu je málo, pridá viac)
- 2 polievkové lyžice vanilkového cukru
- 2,5 plátkov želatíny
Postup prípravy tvarohového krému:
- Tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom vymiešajte, aby vznikla kompaktná hmota.
- Podľa návodu dajte napučať želatínové plátky do studenej vody.
- Zo smotany vymiešajte hustú šľahačku.
- Keď želatína napučí, vylejte prebytočnú vodu, plátky trochu vyžmýkajte a dajte zahriať na miernom ohni. Želatína sa rozpustí, treba pracovať opatrne, nesmie sa variť.
- Hneď ako sa rozpustí, pridajte do nej 2 polievkové lyžice tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do tvarohovej plnky a dobre premiešajte so zvyškom tvarohu. Tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína začala hneď tuhnúť a vytvorili by sa želatínové hrčky.
- Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu.
Alternatívny recept na plnku:
Vymiešame tvaroh s jogurtom a ochutíme medom. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha. Želatinu dáme napučať do studenej vody, rozpustíme vo vodnom kúpeli, primiešame k jogurtovo-tvarohovému krému a pridáme aj sneh z bielkov.
Ozdoba
Na ozdobenie torty budete potrebovať:
- džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) - nemusí byť
- rôzne druhy a farby ovocia - napr. ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
- lístky mäty/medovky - nemusí byť
- 1/2 sáčku číreho želé na potretie - nemusí byť
- opražené mandľové lupienky - nemusí byť
Postup zdobenia:
- Očistite a nakrájajte si pripravené ovocie na menšie kúsky.
- Ak použijete džem, potrite ním vychladnutý korpus.
- Cesto si uložte na podstavec, na ktorom chcete tortu servírovať. Vráťte obruč z tortovej formy naspäť okolo cesta.
- Plnku vylejte na cesto, rovnomerne rozotrite a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 - 4 hodiny.
- Keď stuhne plnka, môžete opatrne odlepiť obruč od plnky.
- Začnite ukladať ovocie na tortu od okraja smerom do stredu.
- Na záver môžete tortu dozdobiť podľa vlastnej fantázie, napríklad lístkami mäty alebo mandľovými lupienkami.
- Tortu odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
Tip: Ak pripravujete tortu vopred, odporúčam vám potrieť ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie zakonzervuje.
Recept na klasický cheesecake | Ľahký a krémový cheesecake
Varianty a tipy
Táto torta je veľmi ovocná a tvarohová. Kto má rád svieže ovocné torty, príde si na svoje. Vďaka ovociu, ktoré použijete, môže byť torta vždy iná a pestrofarebná.
Úprava sladkosti: Ak sa vám bude zdať plnka málo sladká, kľudne pridajte viac cukru.
Výber ovocia: Ovocie si vyberte podľa chuti a sezóny. Vyskúšajte kombinácie ako marhule s čučoriedkami, alebo iné sezónne ovocie.
Práca so želatínou: Nebojte sa práce so želatínou. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siahnite po agar agar.
Veľkosť torty:
- Na tortu s priemerom 22 cm (8 porcií) použite uvedené množstvo surovín.
- Na tortu s priemerom 28 - 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.
Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem pre ešte intenzívnejšiu chuť.
