Skladovateľnosť jabĺk je kľúčovou vlastnosťou pri výbere odrody do vašej záhrady, najmä ak plánujete dlhodobé uskladnenie úrody. Jablká patria medzi najobľúbenejšie ovocie a ich správne uskladnenie zabezpečí čerstvé vitamíny počas celej zimy.
Jednou z významných udalostí jesene je zber jabĺk. Nie všetky odrody, čo pestujete, môžete aj rovnako dlho skladovať. Niektoré stratia chuť, farbu či správnu konzistenciu dužiny už po mesiaci, iné vydržia až do neskorej jari. Na skutočnosť, že chcete dopestovanú úrodu dlhodobo uskladňovať, treba rozhodne myslieť už pri samotnom výbere vhodnej odrody.
Vopred treba zvážiť, aké sú vaše možnosti skladovania a tomu prispôsobiť aj množstvo vysadených stromčekov. Vyhnúť sa treba predovšetkým odrodám, ktoré dlho nevydržia v konzistencii, v akej sme ich obrali. Ide o odrody, ktorých dužina časom „múčnatie“, čo znamená, že sa stáva mäkšou a sypkejšou. Veľmi nevhodné sú odrody, ktoré rýchlo prezrievajú a strácajú svoje charakteristické vlastnosti.
Charakteristika odrody Topaz a jej skladovacie vlastnosti
Topaz je veľmi obľúbená odroda jabĺk, ktorá je známa pre svoje výnimočné vlastnosti a široké využitie. Pôvod: Odroda Topaz bola vyšľachtená v Českej republike. Šľachtenie tejto odrody začalo v 80. rokoch 20. storočia.
Stredne veľké až veľké jablká. Šupka je hladká a má zaujímavú farbu, ktorá je často červená alebo oranžová s jemným leskom. Niekedy môže mať jablko aj žlté alebo zelené podtóny. Dužina je biela až krémová, pevná, šťavnatá a chrumkavá. Jablká Topaz sú obľúbené pre svoju sladko-kyslú chuť, ktorá je veľmi príjemná a vyvážená. Chuť je výrazná a intenzívna, s komplexným ovocným charakterom.
Odroda je veľmi všestranná. Je vhodná na priamu konzumáciu, ale tiež sa často používa na výrobu ovocných šalátov, štiav, džemov a rôznych dezertov.
Topaz je prispôsobivý a môže byť pestovaný v rôznych klimatických podmienkach, ale najlepšie sa mu darí v miernych až chladných oblastiach. Potrebuje plné slnko na zabezpečenie kvalitných plodov a intenzívnej farby. Uprednostňuje úrodné, dobre priepustné pôdy s mierne kyslým až neutrálnym pH (6,0-7,0).
Topaz je známy pre svoju vynikajúcu odolnosť voči bežným chorobám, ako sú chrastavitosť, múčnatka a rôzne plesne.
Jablká Topaz majú veľmi dobré skladovacie vlastnosti. V dobrej kvalite vydrží minimálne do začiatku apríla, často aj dlhšie. Plody nezvyknú vráskavieť, skôr sa na jar ich 'preexpirácia' prejaví poklesom šťavnatosti dužiny a zhoršením jej konzistencie. V niektorých podmienkach sa od marca občas prejavuje na niektorých plodoch aj ich ložiskovité nahnívanie, súvisiace pravdepodobne s mikrotraumami šupky pri zbere, alebo už na strome. Topaz síce pri zbere pôsobí "kamenným" dojmom, ale na toto je dobré si dať pozor a plody oberať jemne.
Odroda Topaz je obľúbená v mnohých oblastiach, najmä v Európe. Je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jablká s vynikajúcou chuťou, dobrou skladovateľnosťou a vysokou odolnosťou voči chorobám.
Jabloň ´Red Topaz´ patrí medzi najobľúbenejšie neskoré odrody s veľkými, intenzívne červenými plodmi. Dozrieva začiatkom októbra a pri správnom skladovaní vydrží čerstvá až do marca. Plody majú chrumkavú, šťavnatú dužinu s príjemnou kyslastou chuťou a výraznou arómou.
Odrody ako Topaz vydržia v pivnici v dobrej kondícii zvyčajne do marca až apríla. V porovnaní s odrodou Sirius, ktorá sa začína na začiatku februára scvrkávať, má Topaz dlhšiu dobu skladovateľnosti.
Ako správne uskladniť jablká odrody Topaz
Pri oberaní a uskladňovaní jabĺk môžete narobiť veľa chýb. Aby vaše jablká zostali chrumkavé aj v zime, mali by ste sa vyhnúť niekoľkým jednoduchým chybám pri skladovaní.
Príprava pivnice a úložných priestorov
Pivnica by mala byť pred uskladnením ďalšej jesennej úrody dôkladne vyčistená. Je dobrým zvykom pivnicu dezinfikovať, aby došlo k zahubeniu škodlivých mikroorganizmov prebývajúcich v stenách a v podlahe. Starostlivosť si zaslúžia aj police, debničky, či prepravky, v ktorých budú obraté jablká uložené. Všetko čisté, uložené a pripravené zjednoduší celý priebeh zberu.
Zber vo vhodnom počasí
Jablká na uskladnenie zbierame v období vrcholu zberovej zrelosti. Ako ten správny čas spoznať? Jablkom otočíme na stopke smerom nahor. Ak sa od konárika stopka jednoducho oddelí, jablko je zrelé. Na zber si volíme ráno alebo podvečer. Ideálne je vystriehnuť počasie bez dažďa a vetra. Nech je zo zberu milá rodinná aktivita a jablká nejdú do pivnice mokré…
Okamžité triedenie
Už pri samotnom zbere vytriedime jablká. Poškodené, pichnuté a vážne deformované plody odložíme do debničky zvlášť. Dajú sa zúžitkovať na okamžitú spotrebu. Do debničiek na skladovanie volíme iba zdravé jablká bez poškodenia.
Zaobchádzanie s opatrnosťou
Priam ako s pokladom! Opatrnosť a jemné zaobchádzanie sa v prípade jabĺk vždy oplatí. Žiadne hádzanie ani búchanie medzi sebou. Ak nejaké jabĺčka padnú, tiež ich odložíme na okamžitú spotrebu. Na udretom mieste by začali pomerne rýchlo hniť.
Správne ukladanie jabĺk
Jablká sú obraté, smer pivnica… Najviac sa skúseným záhradkárom osvedčilo ukladanie jabĺk v jednej vrstve tak, aby sa plody medzi sebou nedotýkali. Tým sa obmedzí alebo aspoň spomalí prípadný prenos choroby/hniloby. Vetranie treba uskladneným jablkám zabezpečiť nielen zhora, ale ideálne aj bočných strán, preto sú dobrou voľbou debničky alebo prepravky s otvormi v stenách.
Náš tip: Jablká pred uskladnením netreba umývať ani leštiť. Na šupke je prirodzená ochranná vrstva, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť v bunkách jeho dužiny.
Optimálne podmienky pre skladovanie
Jablkám, ktoré majú byť v dobrom stave uskladnené dlhé mesiace, vyhovuje prostredie chladnej a vlhkej pivnice s primeraným odvetrávaním a bez prístupu svetla. V reči čísel - ide o pivnicu s teplotou 1 - 4 °C a vlhkosťou okolo 90 %.
Tieto podmienky však nie je jednoduché dosiahnuť, preto sa neraz pristupuje k zvyšovaniu vlhkosti pomocou vedier s vodou alebo sa jablká balia do mikroténových vreciek s malými otvormi - aby mohli jablká dýchať, no zároveň sa okolo nich udržiavala optimálna vlhkosť.
Jablká uskladnené v pivnici chodíme kontrolovať raz za dva týždne. Počas kontroly odstraňujeme hnilé a napadnuté plody.
Zaujímavá otázka: Prečo potrebujú jablká uskladnenie v takých nízkych teplotách? Jablká po odrthnutí zo stromu neprestávajú dozrievať. Naďalej uvoľňujú etylénový plyn, ktorý zmäkčuje ich dužinu (zrejú, vädnú, šuveria sa). V nízkych teplotách sa produkcia tohto plynu značne eliminuje. Nie úplne, ale dostatočne na to, aby jablká v pivnici vydržali dlhé mesiace...
Náš tip: Pozor na to, aby sa v blízkosti jabĺk neuskladňovala koreňová zelenina. Je pomerne voňavá a jablká rýchlo „napáchnu“ týmito silnými arómami.
Ďalšie dôležité rady pre správne uskladnenie
Pri nesprávnom skladovaní jabĺk môžete prísť až o 30 % celej úrody. Medzi najčastejšie príčiny patrí nevhodná teplota a nedostatočné vetranie.
Jablká sú skutoční „výrobcovia plynu“. Pri dozrievaní uvoľňujú etylén, látku, ktorá spôsobuje rýchlejšie starnutie iného ovocia v ich blízkosti. Skladovaním jabĺk v rovnakej miestnosti ako hrušky, slivky alebo zelenina, ako je mrkva, riskujete, že sa všetko ovocie oveľa rýchlejšie pokazí. Riešenie: Jablká skladujte vždy, keď je to možné, oddelene a skladovací priestor pravidelne vetrajte.
Pri zbere buďte dôslední. Aj keď sa jablko môže zvonku zdať robustné, mechanické poškodenia sú jeho najväčším nepriateľom. Aj malé poranenia šupky otvárajú dvere hnilobe a plesniam. Preto jablká nestriasajte zo stromu, nehádžte ich, ale pri zbere ich opatrne vložte do košíka. Poškodené ovocie vyhoďte alebo ho ihneď spracujte, napríklad ako lahodný kompót alebo koláč.
Nesprávna odroda jabĺk v pivnici. Nie každé jablko je vhodné na skladovanie na niekoľko mesiacov. Letné jablká ako Klarapfel, Gravensteiner alebo Jamba sú nádherne aromatické, ale iba vtedy, keď sa konzumujú čerstvé. Pri skladovaní rýchlo mäknú a sú nejedlé. Vhodnejšie sú takzvané zimné alebo skladovacie jablká: napríklad Boskop, Cox Orange, Jonagold, Topaz alebo Pilot. Tieto odrody často rozvinú svoju plnú chuť až po niekoľkých týždňoch odpočinku, zostávajú šťavnaté a časom dokonca sladnú, pretože škrob sa premieňa na fruktózu.
Pri správnom uskladnení vám môžu jablká pri zimnom uskladnení vydržať pokojne 4 až 6 mesiacov. V profesionálne upravených skladoch s kontrolovaným prostredím dokonca až 8 mesiacov.
How to STORE APPLES over Winter and Fruit Storage