Perfektná kombinácia sladkého a kyslého robí z týchto zákuskov ideálnu voľbu na leto. Nenáročný na prípravu, zvládnu ho aj začiatočníčky v pečení. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento vynikajúci dezert, ktorý osvieži nielen v lete, ale aj počas Veľkej noci.
Dobrú chuť!
Recepty na Citrónové Rezy
Existuje mnoho variácií na prípravu citrónových rezov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Katuškine citrónové rezy
Tento recept je od dcéry a je skutočne dobrý. Perfektná kombinácia sladkého a kyslého robí z týchto zákuskov ideálnu voľbu na leto.
Foto: Klaura
Citrónové rezy: Radosť už len pozrieť
Citrónové rezy sú potešením nielen pre chuťové poháriky, ale aj na pohľad.
Foto: Pravda - Ivan Majerský
Makovo-citrónový zákusok
Makové platy naplnené citrónovo-pudingovým krémom predstavujú vynikajúcu kombináciu.
Foto: Katarinalucanova
Podrobný Postup Prípravy
Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcim výsledkom:
Cesto
Pridáme olej a vodu, nakoniec múku s práškom do pečiva. Vyšľaháme hladké cesto. Cesto nalejeme na plech (30x40 cm) s papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12-15 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
Krém
Na krém vyšľaháme mascarpone s cukrom a citrónovou šťavou. Zvlášť v miske vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom. Vyšľahanú šľahačku postupne vmiešame do mascarpone.
Zostavenie Zákusku
Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti. Na jednu časť natrieme krém a prikryjeme druhým plátom. Znovu natrieme krémom a nakoniec prikryjeme tretím plátom. Krém nanesieme aj okolo zákusku zvonka. Dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť.
Poleva
Medzitým pripravíme polevu. Zmiešame citrónovú šťavu s práškovým cukrom. Ak chcete polevu redšiu, dajte menej cukru. Taktiež to záleží od veľkosti citróna. Ak bude poleva príliš riedka, tak ešte pridajte cukor. Zvoľte si podľa vlastnej chuti.
Ďalší Recept na Citrónové Rezy s Pudingovým Krémom
Ingrediencie na cesto:
- Bielky
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Krémový prášok
- Kypriaci prášok
- Citrónová kôra
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Puding
- Maslo
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme. Do vyšľahaných pridáme práškový cukor a vyšľaháme do tuha.
- Keď sú bielky vyšľahané, pridáme po jednom žĺtky a na nízkom stupni zašľaháme. Potom metličkou zľahka a pomaly zamiešame krémový prášok s kypriacim práškom.
- Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a zamiešame do cesta.
- Na pripravené a papierom vyložené plechy rovnomerne, na polovicu vylejeme cesto a upečieme.
- Plnku si pripravíme tak, že si v mlieku uvaríme puding a necháme ho za občasného miešania vychladnúť.
- Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom do peny a spojíme s krémom. Počas šľahania pridávame citrónovú šťavu z 1,5 citróna.
- Z 1/2 citróna si pripravíme zálievku tak, že si šťavu zriedime s 1,5 dl prevarenej vody a zálievkou polejeme obidve cesta.
- Z cesta zoberieme dole vrchnú šupku. Polovicu plnky natrieme na jedno cesto, zakryjeme druhým a natrieme druhú polovicu plnky a posypeme guličkami a necháme stuhnúť.
- Potom pokrájame na rezy.
Ďalší Recept s Tvarohovo-Pudingovým Krémom
Ingrediencie na cesto:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Teplá voda
- Múka hladká a polohrubá
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava a kôra
- Maslo
Postup:
- Bielky vyšľaháme na 3. stupni mixéra so štipkou soli do penista. Postupne po lyžiciach pridávame cukor a na najvyššom stupni mixéra vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého po jednom zašľaháme žĺtky, striedavo olej a teplú vodu.
- Múku hladkú a polohrubú preosejeme a zmiešame spolu. Múku varechou vmiešame do vaječného základu.
- Rovnomerne rozotrieme pripravené cesto na papierom na pečenie vyložený plech. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút. Korpus po upečení necháme vychladnúť. Po vychladnutí boky uvoľníme z formy.
- V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok, zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding. Puding prelejeme do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.
- Tvaroh, vanilkový cukor, šťavu a kôru z citróna premiešame spolu. Po vychladnutí puding prešľaháme a pridávame po častiach zmäknuté maslo pokrájané na malé kúsky a rozmiešaný tvaroh.
- Korpus preložíme na pracovnú dosku, prekrojíme pomôckou alebo dlhým nožom na dve rovnaké časti. Spodnú časť korpusu potrieme marhuľovým džemom a polovicou krému.
- Na krém ukladáme piškóty, ktoré namáčame do sirupu (džúsu), u mňa sunqick. Rozotrieme zvyšok krému, uhladíme. Vrchnú časť korpusu potrieme marhuľovým džemom a preložíme natretou stranou na krém.
- Zľahka pritlačíme, zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke. Polejeme po celom zákusku citrónovou polevou a dáme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí krájame horúcim zúbkovaným nožom.
Ďalší Recept s Polevou
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Citrónová šťava
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Citrónová šťava
- Maslo
- Lekvár
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme dopenista, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vyšľaháme dohladka.
- Vlejeme citrónovú šťavu, múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva. Múku s kypriacim práškom vmiešame do žĺtkovej peny, cesto je tuhé.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.
- Plech 30x40cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 15 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti. Boky upravíme.
- V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, vlejeme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a uvaríme hustý puding. Po uvarení za horúca do pudingu primiešame citrónovú šťavu. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
- Čerstvé zmäknuté maslo vyšľaháme dohladka a spojíme s vychladnutým pudingom.
- Spodný korpus potrieme pikantným lekvárom, potrieme plnkou, trocha plnky odložíme na zdobenie. Postup opakujeme vrstvením, vrchný korpus nepotrieme lekvárom.
- Naplnené rezy na malú chvíľu zaťažíme. Boky potrieme plnkou. Zbytok plnky dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a vrch zákuska ozdobíme.
- Pripravíme cukor a citrónovú šťavu na polevu. Šťavu z citróna a cukor vymiešame dohladka. Polevou polejeme povrch zákuska a odložíme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním pokrájame horúcim nožom na rezy, ozdobíme podľa seba.
Citrónové rezy ( zákusok )🍋 🍰
Recept s Kandizovaným Ovocím a Citrónovou Polevou
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Vanilínový a kryštálový cukor
- Maslo
- Citrónový sirup
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kandizované ovocie
- Bielky
Ingrediencie na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Olej
Postup:
- Žĺtky, vanilínový a kryštálový cukor vymiešame do hustej peny. Po častiach pridáme zmäknuté čerstvé maslo a citrónový sirup. Šľaháme, pokiaľ sa všetko spojí.
- Múku s práškom do pečiva preosejeme a vmiešame do žĺtkovo-maslového základu. Do cesta vmiešame nakrájané kandizované ovocie.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha. Tuhý sneh z bielkov varechou vmiešame do cesta.
- Plech 25x35 cm boky vymastíme maslom, vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút.
- Po upečení necháme na plechu vychladnúť. Korpus po vychladnutí upravíme, preložíme na podnos a odstránime papier na pečenie.
- Práškový cukor a citrónovú šťavu spolu vymiešame do hladka, pridáme lyžicu oleja a dobre premiešame.
- Na pripravený korpus rozotrieme citrónovú polevu. Dáme do chladničky stuhnúť.
Tipy a Triky
Ne Zabúdajte, že na tento koláčik treba použiť citróny v bio kvalite, aby ste predišli prípadným alergickým reakciám na chemické postreky. Aj bio citróny poriadne umyte pod tečúcou vodou.
Pri príprave cesta sa uistite, že máte všetky suroviny v izbovej teplote. Pri šľahaní bielkov dbajte na to, aby v nich nebola ani kvapka žĺtka, inak sa sneh neušľahá.
Pri krájaní hotového zákusku použite horúci nôž, ktorý zabezpečí čisté a rovné rezy.
tags: #osviezujuce #citronove #rezy