V srdci Petržalky sa nachádza pekáreň, ktorá nie je len miestom na nákup čerstvého pečiva, ale stáva sa centrom komunity a kulinárskych zážitkov. Táto remeselná pekáreň, ktorá začínala ako dvorná pekáreň pre známu burgráreň Roxor, sa postupne vyvinula a presťahovala do priestorov v Petržalke, kde dnes ponúka široký sortiment od tradičných pochúťok až po moderné inovácie.
Pozerať sa na spokojné tváre našich zákazníkov je to, čo nás motivuje pokračovať a prinášať stále niečo nové. Zároveň sa snažíme o vytvorenie komunity ľudí, ktorí si k nám radi prídu pokecať alebo len tak posedieť pri kávičke. Veríme, že si každý zaslúži na chvíľu vypnúť, či už sám alebo so svojími priateľmi. Preto sa snažíme vytvoriť také miesto, v ktorom sa budete cítiť ako vo svojej obývačke.
História a Vývoj Pekárne
Pekáreň Petržalka má bohatú históriu, ktorá siaha až do roku 1993. V priebehu rokov prešla rôznymi zmenami, vrátane zmien štatutárov, stanov a orgánov spoločnosti. Všetky tieto zmeny boli riadne zdokumentované prostredníctvom notárskych zápisníc a rozhodnutí valných zhromaždení, čo svedčí o transparentnosti a postupnom raste spoločnosti až do jej likvidácie v roku 2012.
Napriek ukončeniu činnosti pôvodnej spoločnosti "Petržalka a.s. v likvidácii", duch remeselnej výroby a láska k pečeniu pretrvali. Dnešná remeselná pekáreň nadväzuje na tradíciu, ale zároveň prináša svieži vietor inovácií.
Filozofia a Produkty
Sme malá remeselná pekáreň, ktorá sa zameriava na výrobu vláčnych a nadýchaných brioškových žemlí. Naše maslové brioškové cesto si zachováva svoju vláčnosť a nadýchanosť aj po upečení. Suroviny, z ktorých sa cesto vyrába sú starostlivo vybrané tak, aby nás naše svedomie nemuselo hrýzť. Základným stavebným prvkom je múka priamo od mlynára, vajíčka z farmy, mlieko a poriadne tučné maslo.
Obľubujeme naše žemle pripravovať aj na sladko, s maslom a medom alebo aj na slano, so šunkou a syrom. Naši zákazníci si ich obľúbili najmä pri príprave domácich burgrov a musíme povedať, že z ich fotiek naozaj tečú sliny. Na pečivo robíme posýpku zo sézamu a maku. Väčšinou sa snažíme vytvoriť aj obrázok pre potešenie, avšak nie vždy máme dostatok času venovať sa každej žemličke zvlášť. Ak však chcete mať istotu, že práve vy dostanete obrázok srdiečka (príp. Špeciálnym produktom sú farebné žemle, ktoré spravia z vašej večere výnimočný zážitok. Najkrajšie vyzerajú čierne a karmínové ružové žemličky, preto práve tieto nájdete v našej ponuke.
Po otvorení kaviarenskej časti priestoru pekárne sme sa rozhodli zaradiť do našej ponuky aj plnené pečivo. Láska k pečeniu sa u nás prejavuje tak, že všetko chceme robiť s pridanou hodnotou. Máme radi klasiky ale zároveň chceme inovovať. Nemáme radi suché pečivo s jednotvárnou chuťou ale naopak, máme radi, ak je šťavnaté a plné bohatej chute.
Špeciality z Pekárne
- Tvarohová buchta s les. Mak. t. s viš. a bielou čoko. Je tradičná, u nás už často vyhľadávaná pochúťka.
- Pomaranč. Ale pozor! Je maslovo-kakaový, s višňami vo vnútri a s kokosovou polevou na povrchu.
- Marhuľový. Voláme ho marhuľkový ale celé marhule by ste v ňom hľadali márne. Namiesto toho v ňom nájdete marhuľový džem, hrozienka v rume a vlašské orechy.
- Slaný slimák. Váš favorit spomedzi slaných slimákov - v cestíčku roztopený chedar a ugrilovaná slaninka, s dojazdom chute dijónskej horčice. Táto kombinácia sa u nás robievala ešte v časoch, keď sme ani netušili, že jedného dňa otvoríme kaviareň, kde ju budeme piecť aj pre naších hostí.
- Paradajkový posúch. Stará talianska klasika na slovenský spôsob. Znie to hrozne ale ja to risknem, pretože keď ochutnáte tento posúch, bude vám jasné, že inak sa to povedať nedalo. Cestíčko má totiž v tomto prípade za úlohu pevne stáť pri náloži šťavnatých rajčín, mozzarelly a nášho bazalkového pesta.
- Syrový rožtek. Rožtek z dvoch druhov syra a to ementál a chedar. Samé o sebe by to však až takú rozkoš neprinieslo, tak sme tam pridali aj maslo a cesnak. Voilá!
- Mrkvový koláčik. Šťavnatý korpus tohto koláčika pečieme každý deň. Ako už aj názov napovedá, základom je mrkva a mandle, obohatené o ďalšie prísady, ktoré vytvárajú krehký zážitok vo vaších ústach. Následne ho zdobíme lahodným smotanovým krémom s amarettom. Ak sa zaujímate o bezlepkové koláče, tak vás sklamem, lebo tento náš obsahuje aj múku.
- Medovník. Domáca podoba veľmi známej a obľúbenej pochúťky. Veľa masla a medu tvorí väčšinu základu korpusu a krému.
- Jednohubka. Ak máte chuť na niečo malé ku kávičke alebo si chcete len tak zobnúť niečo sladké, tak vás zachráni táto jednohubka.
Káva a Atmosféra
Kávu odoberáme od slovenskej pražiarne výberovej kávy Sweet Beans Coffee, ktorí pôsobia v Bratislave, na Obchodnej ulici. Vytvárame priestor, kde sa môžete na chvíľu zastaviť, vychutnať si skvelú kávu a čerstvé pečivo, a zabudnúť na každodenný zhon.
Podpora Domáceho Pečiva a Lokálnych Producentov
V kontexte podpory domáceho pečiva a lokálnych producentov je dôležité spomenúť iniciatívy, ktoré majú za cieľ zvýšiť podiel slovenských výrobkov na trhu. Memorandum podpísané medzi Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka a Zväzom obchodu a Slovenským zväzom pekárov, cukrárov a cestovinárov, má pomôcť práve tomuto cieľu. Milan Lapšanský, predseda predstavenstva zväzu pekárov, zdôraznil, že import pečiva tvorí takmer polovicu predaja, napriek tomu, že slovenské pekárne majú dostatočné kapacity. Filip Kasana, prezident Zväzu obchodu SR, potvrdil záujem obchodníkov rozvíjať vzťahy s domácimi pekárskymi firmami, pričom zdôraznil, že domáca produkcia je zárukou kvality.
Ďalšie Aktivity v Petržalke
Okrem pekárstva sa v Petržalke nachádzajú aj ďalšie zaujímavé podniky a aktivity, ktoré obohacujú život v tejto mestskej časti:
- Rozkvitnes.sk: Aranžovanie výkladov, viazanie kytíc a vencov, výroba kvetinových boxov alebo aranžmánov do vázy.
- Chránená dielňa Smart Chance: Pomoc vysokoškolsky vzdelaným ľuďom so zdravotným postihnutím uplatniť sa na pracovnom trhu.
- Solcom Media s. r. o.: Ručná výroba parfumových osviežovačov vzduchu do automobilov, kancelárií a iných priestorov. Organizovanie a zabezpečovanie technických a audio služieb.
- STAVJAM s.r.o.: Cukrárenská výroba čerstvých moderných koláčov, cheesecakes a tort.
48 HODÍN NA SLOVENSKU - NEUVERITEĽNÝ GALAŽÉRNY zájazd v Bratislave
Otváracie Hodiny
Navštívte nás podľa otváracích hodín:
- Pondelok - Piatok: 07:00 - 19:30
- Sobota: 07:00 - 18:00
- Nedeľa: 08:00 - 16:00