Aká je vhodná desiata pre naše deti? Mnoho rodičov si s touto otázkou neláme hlavu. Čoraz častejšie dostávajú deti kúsok pizze či bagetu. A k tomu sladké mlieko alebo Coca Colu. Rodičia si neuvedomujú, že nesprávnou stravou spôsobujú deťom zníženie energie a imunity. Potom sa čudujú, že sú ich deti stále choré. Vytvoriť nutrične vyváženú desiatu nie je až také tažké. Desiata pre deti má pozostávať z 5. Obilniny sú prirodzeným zdrojom sacharidov, bielkovín, vlakniny a zdravých tukov. Zdravé tuky sa podieľajú na správnom fungovaní mozgu.
Pre mnohých ľudí sú raňajky zložené z cereálnych výrobkov každodennou záležitosťou. Viacero ľudí tvrdí, že je dobré začínať deň takýmto druhom jedla, aj keď neexistuje žiadna poučka o tom, či by človek mal cereálne výrobky konzumovať ráno alebo večer. V obilninách sa nachádzajú mnohé stavebné a ochranné látky. Najmä v obaloch a klíčkoch zŕn sú vitamíny skupiny B, vitamín E a minerálne látky, predovšetkým vápnik, horčík, železo a fosfor. Vláknina sa nachádza najmä v obaloch a klíčkoch obilninových zŕn.
Význam obilnín v strave
Obilniny sú prirodzeným zdrojom sacharidov, bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. Zdravé tuky sa podieľajú na správnom fungovaní mozgu. V obilninách sa nachádzajú mnohé stavebné a ochranné látky. Najmä v obaloch a klíčkoch zŕn sú vitamíny skupiny B, vitamín E a minerálne látky, predovšetkým vápnik, horčík, železo a fosfor. Vláknina sa nachádza najmä v obaloch a klíčkoch obilninových zŕn.
Ako veľmi si už spriatelená s rôznymi druhmi obilnín? Varievaš si okrem ryže ako prílohu napríklad aj pohánku či kuskus? A čo raňajkové kaše, pripravuješ si ich iba z ovsených vločiek alebo si skúsila už aj niečo iné, napr. pšenovú či kašu z quinoy? V tomto článku sa zoznámime s obilninami, ktoré si sa doteraz možno neodvážila vyskúšať. Mohli ťa od toho odradiť spôsob prípravy, ktorý nepoznáš, prípadne neznáma chuť alebo aj to, že už si danú obilninu raz skúšala a nechutila ti. Toto všetko je úplne normálne a poviem ti, mám to tak isto. Mne osobne napríklad nechutí pohánka vo forme rizota, avšak rada s ňou pripravujem chrumkavé placky, ktoré sú na nezaplatenie. A taký amarant som si síce kúpila, ale dlho mi stojí v skrini, lebo som nevedela, ako chutí, či ho nebudem pripravovať dlho a jednoducho čo s ním.
Nezabudni, každá obilnina má svoj význam a je pre nás úplne ideálne, ak ich striedame. Aj vďaka tomu si zabezpečíme lepšiu pestrosť jedálnička, ktorá je taká potrebná nielen pre náš mikrobióm, ale celkovo pre zdravie.
Aké obilniny môžeme použiť na prípravu placiek?
Amarant
Amarant (láskavec) je bezlepková pseudoobilnina, ktorá má jemnú orieškovú chuť. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu aj polynenasýtené mastné kyseliny a má nízky obsah cukru. Obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov (vitamíny B6 a B9, meď, zinok, horčík, vápnik, železo, mangán, fosfor, selén). Amarant je super potravinou napr. pre športovcov, pretože podporuje nárast svalovej hmoty. Amarant pred varením prepláchneme a varíme ho podobne ako iné obilniny. Prepláchnutý vložíme do hrnca, zalejeme dvojnásobným objemom vody a varíme cca 15 - 20 minút.
Bulgur
Bulgur je vlastne celozrnná obilnina vyrobená zo pšenice. Obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, je významným zdrojom horčíka, vápnika, železa, draslíka, kyseliny listovej a mangánu. Spomedzi uvedených obilnín, ale aj ryže má najviac vlákniny. Môžeme ho pripraviť 3 spôsobmi. 1. spôsob: Privedieme do varu 1,5 hrnčeka vody a vysypeme do nej 1 hrnček bulguru, stíšime plameň a necháme variť cca 10 minút. 2. spôsob: Vysypeme do misky 1 hrnček bulguru a zalejeme 1,5 hrnčekom vriacej vody. Prikryjeme a necháme odstáť 30 minút. 3. spôsob: Bulgur zalejeme studenou vodou v pomere 1 : 1,5 a necháme odstáť cca 60 minút.
Kuskus
Kuskus je vlastne cestovina vyrobená z tvrdej pšenice, prosa alebo jačmeňa. Obsahuje vitamín E, niekoľko vitamínov B, horčík, železo či napríklad zinok. Kuskus sa zo všetkých uvedených surovín pripravuje najľahšie a verím, že si ho aj ty obľúbiš pre jeho bleskovú prípravu. Stačí ho nasypať do misky, môžeme osoliť, prípadne ochutiť koreninami (ja zvyknem popri soli používať buď kombináciu kurkumy a mletého čierneho korenia, alebo provensalské bylinky), a zaliať vriacou vodou, prípadne vývarom v pomere 1 : 2 a nechať pod pokrievkou napučať. Stačí 5 -10 minút.
Pohánka
Pohánka je bezlepková pseudoobilnina. Je bohatá na vitamíny skupiny B a vitamíny C a E či rutín (vitamín P), obsahuje vápnik, draslík, železo, zinok, horčík či omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Pohánka je veľmi prospešná pre zdravie srdca. Pohánku pripravíme tak, že ju viackrát prepláchneme, potom ju prikryjeme vodou asi 1 cm nad jej okraj, varíme 3 - 5 minút, ak nám bude vznikať hore pena, môžeme ju odstrániť, odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou cca 20 - 40 minút (podľa toho, koľko tekutiny ostalo).
Pšeno (lúpané proso)
Pšeno je bezlepková obilnina. Je bohaté na bielkoviny a vlákninu, z vitamínov a minerálov je bohaté na draslík, horčík, fosfor, selén, vápnik, vitamíny skupiny B, C, E a K. Pšeno najprv 2-, 3x prepláchneme vriacou vodou, potom opláchneme studenou vodou a následne varíme v pomere 1 : 2. Varíme cca 15 - 20 minút, kým nie je hotové. Nezabudni, že zatiaľ čo pri iných obilninách sa objem zhruba zdvojnásobí, pri pšene je ho cca 3x viac ako surového.
Quinoa (mrlík)
Quinoa neobsahuje lepok, je typická pre svoju orieškovú chuť a slušný obsah bielkovín. Pre mňa osobne je spomedzi vymenovaných surovín v tomto článku najobľúbenejšia. Quinoa má vyvážené množstvo aminokyselín a širokú škálu vitamínov a minerálov (A, skupiny B, C, E, mangán, horčík, vápnik, fosfor, železo, meď, zinok); neobsahuje žiadny cholesterol. Quinou pripravíme jednoducho. Poriadne ju prepláchneme vodou a dáme do vriacej vody variť v pomere 1 hrnček quinoy na 2 hrnčeky vody. Varíme ju cca 15 - 20 minút.
Teff
Teff je bezlepková obilnina, má orieškovú chuť. Je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, má vysoký obsah minerálov (železa, draslíka, zinku, horčíka), vysoký obsah bielkovín a vitamínov, vlákniny, vysoký obsah lyzínu a vápnika. Super je aj pre vysoký obsah železa. Teff, podobne ako iné obilniny, najprv prepláchneme vodou a varíme v pomere 1 : 3. Varenie trvá cca 15 - 20 minút, no po cca 10 minútach odporúčame premiešať, aby sa nepripaľoval. Teff má drobné zrno a po varení získa lepkavú a kašovitú textúru.
Príprava obilninových placiek
Obilné placky jsou u nás doma atraktivní přílohou, po které se vždy jen zapráší. Nejraději máme ty smažené, což se teď v zimě hodí. Nemusíte kvůli plackám vařit extra obilí. Vezměte zbytky a šikovně je zrecyklujte. Je to rychlovka a ještě získáte kladné body za křupavou mňamku.
Postup: Obilí můžeme rovnou uvařit společně v jednom hrnci nebo vzít zbytky jahel a rýže z předchozích jídel. Pokud ještě hřejí, nebude potřeba ani moc mouky ani vody, budou dobře tvarovat i bez toho nebo jen s minimem vody a mouky. Jestliže už máme vychladlé zbytky obilí, přidáme do nich pár lžic horké vody, trochu soli a posypeme moukou. Podle potřeby přidáváme, ale jen po troškách. Nechceme mokré lepkavé těsto ale spíše tuhou hroudu. Rukama propracujeme na hmotu a připravíme si bochánek, ze kterého mokrýma rukama oddělujeme kousky. Z těch děláme koule a z koulí placky. Placky vkládáme do rozpáleného oleje a chvíli restujeme z obou stran, dokud nemají nazlátlou barvu. Po osmažení osušíme papírovým ubrouskem a podáváme.
Praktické využitie a obmeny placiek
Placky môžete udělat z jakýchkoli zbytků obilí. Mouku můžete použít i jinou bezlepkovou (rýžová, kukuřičná, jahelná) nebo celozrnnou. Z placek můžete udělat i hamburger - rozkrojit a naplnit. Můžete je podávat s pomazánkou jako jednoduchou večeři. Stejně tak se dají podávat s omáčkou a zeleninou jako součást kompletního talíře.
Samotné placky nejsou chuťově extra zajímavé, fungují jako příloha k chuťově zajímavému jídlu. Na plackách je příjemné to, že jsou křupavé a smažené. Pokud ale plánujete jíst placky samotné třeba na svačinu, klidně si je dochuťte bylinkami nebo strouhanou zeleninou, česnekem apod. Do placek můžete přidat i semínka nebo použít obilí, které se se semínky nebo řasami vařilo. Budou alepoň vypadat zajímavě.
Obilninové placky pre deti
Dětem do 1,5 roku není vhodné podávat takto smažené a slané jídlo. Od 1,5 roku odebereme část hmoty, kterou nebudeme solit (slané už je obilí z vaření, takže dětem zbytečně sůl nepřidáváme) a uděláme jim extra dětské placky. Vhodnější úprava než na oleji je v páře, ale trvá to déle než smažení.
Ku každej desiate môžeme pribaliť aj malú drobnosť vo forme obľúbeného ovocia alebo zeleniny. Je dôležité deti odnaučiť piť sladené nezdravé nápoje.
Príklady produktov
VEPY Kukuričné placky bezgluténové
Zloženie výrobku: kukuričná krupica 97,4%, repkový olej, jedlá soľ. Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku.
Vepy Guličky obilia. kakaové bezlepkové
Chcete pre seba a svoje deti zdravé a chutné raňajky? Máte mlsný jazýček a chuť na sladkú výživnú dobrotu? Bezlepkové cereálie Vepy sú pochúťkou, ktorá vás nikdy neomrzí a stane... Chutné a obľúbené kakaové guličky do mlieka, s ktorými si spríjemnia raňajky všetci vrátane celiatikov.
Vepy Digestive - Bezgluténové sušienky
Zdroj vlákniny. So zníženým obsahom laktózy max. POPIS: Chcete pre seba a svoje deti zdravé a chutné raňajky? obilniny 65% (kukurica krupica 47%, ryža), cukor, odtučnený kakaový prášok 4,9%; glukózový sirup, rastlinný olej repkový, jedlá soľ, emulgátor: slnečnicový lecitin,...
Vepy Obilné guľôčky kakao
Vepy Mušličky obilia. Zloženie: obilniny 71% (kukuričná krupica 63%, ryža), cukor, rastlinný tuk stužený, jedlá...
Vepy Mušličky obilia. škoricovej, bezlepkové
Vepy Kukuričné placky bezlepkové 100 g. Kukuričné placky bezlepkové možno konzumovať bez prípravy alebo s akoukoľvek prílohou. Chutnú polievku s láskou zjedia aj...
Poex Guličky do polievky bezlepkové
Vepy guľôčky do polievky 50 g. Bezgluténové guľôčky do polievky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a chrumkavé obohatenie polievok bez lepku.
Balila Kukuričné vankúšiky plnené bez lepku
Plnené kukuričné vankúšiky bez lepku si obľúbia nielen deti. Najprv sa zahryznete do chrumkavej oblátky, potom vás prekvapí poriadna dávka...
Viblance Bezlepková Ovsená Superkaša čokoládové kúzlo
Lahodná superkaša z ovsených vločiek s kakaom a lieskovými orieškami. Ak máte radi Nutellu alebo akúkoľvek kombináciu lieskových orechov a čokolády, je pravdepodobné, že táto...
Vital Country Kakaový prášek BIO
Objavte naše bestsellery. Osvedčené produkty a široký výber nových produktov nielen od VitalCountry. Výrobok, ktorý hľadáte Vital Country Kakaový prášek natural BIO (20-22%)...
Gepa Bio vegan biela čokoláda s vanilkou a mandľami
Vegánska čokoládová špecialita v podobe bio bielej čokolády s ryžovým mliekom, ktorú dopĺňajú skutočné struky Bourbonskej vanilky z Madagaskaru a mleté mandle. Kakao pochádza...
Vital Country Bezlepkové linecké cukroví
Objavte naše bestsellery. Osvedčené produkty a široký výber nových produktov nielen od VitalCountry. Extra jemné celozrnné špaldové placky vhodné len tak bez prípravy k jedlu alebo s pomazánkami. Vysoký obsah...
Dobrio kakao nealkalizované
Pravé kakao s pôvodom a charakterom. Objavte autentické kakao s 11 % obsahom kakaového masla, ktoré spája ľahkosť, výživovú hodnotu a čistotu bez kompromisov. vyváženosť - to všetko nesmie chýbať v žiadnej...
LifeLike Kakaová hmota 100%
Flis Lea Life Bezlepkové Oplátky s kakaovou náplňou bez cukru. Bezlepkové oplátky plnené kakaovým krémom. Bez lepku. Bez laktózy. - vo štvrtok s...
ŽBP kakaové slimáky bezgluténové
Delizia Candy Pochoutka pro koně jahody máta 600 g. Bezobilninová odmena pre vaše milované zviera, ktoré nielen dobre chutí, ale je aj zdravá! Zloženie tvoria len vysoko kvalitné a prírodné ingrediencie.
Len ovsené vločky a jablká! Chutí ako z drahej pekárne
