Sú chvíle, kedy jednoducho musíte mať niečo neodolateľne chrumkavé, slané a návykové. Či už hľadáte dokonalý snack k večernému filmu, bleskové pohostenie, ktoré ohúri návštevu na párty, alebo hlavné jedlo, ktoré s hranolkami a obľúbenou omáčkou tromfne akýkoľvek fast-food, tieto kuracie tyčinky sú odpoveďou. Zabudnite na suché mrazené polotovary, po ktorých ochutnaní zostanete sklamaní. Kúzlo týchto domácich tyčiniek spočíva v dokonalom kontraste textúr, ktorý vás prinúti ich okamžite si pripraviť. Predstavte si to: na povrchu je extra chrumkavá, zlatistá kôrka, ktorá pri každom zahryznutí úžasne chrumká. Vnútri vás však čaká neuveriteľne jemné, šťavnaté a mäkučké kuracie mäso, ktoré sa vďaka rýchlej príprave a skvelej marináde doslova rozplýva na jazyku. Je to tá najlepšia kombinácia, akú si môžete dopriať, a my vám ukážeme dva geniálne spôsoby, ako na ňu! Je to čistá radosť z jedla, pripravená bleskovo priamo u vás doma.
Tieto chrumkavé kuracie tyčinky pýtajú stále.
Recept na kuracie stripsy
Kuracie stripsy sa marinujú v hustej korenenej zmesi (cestíčku), potom sa obalia v múke so strúhankou a vyprážajú v horúcom oleji. Výsledok je chrumkavý, voňavý a veľmi blízko „fast-food“ klasike, len bez hanby pri pokladni.
⏱️ Doba prípravy
60 min príprava • 30 min vyprážanie • spolu cca 1 h 30 min
🧾 Suroviny - cca 8 porcií
- Kuracie: 2 kg kurčaťa, kúsky stehien alebo prsia na menšie kusy, papierové utierky na osušenie
- Husté cestíčko (marináda): 2 PL sušenej cibuľovej práškovej zmesi, 1 PL cesnakového prášku, 3 PL petržlenovej vňate, 1 PL tymianu, 1 PL oregana, 1 PL rozmarínu, 1 PL šalvie, 1 PL zázvoru (mletého), 1½ ČL chilli, 1 ČL údenej sladkej papriky, 1 ČL majoránky, 3 PL kečupu, 1 kocka kuracieho bujónu (nastráhaná), 150 g hladkej múky, 160 ml mlieka, 50 g hnedého cukru, 2 vajcia
- Obaľovanie pred vyprážaním: cca 1 hrnček hladkej múky, 2 PL hrubšej strúhanky (panko môže byť tiež)
- Na vyprážanie: kukuricový alebo rastlinný olej (vrstva 3-5 cm)
Pozn.: Ak nemáš čerstvé bylinky, použi sušené; pôvodný postup s krátkym „zosušením“ byliniek bez oleja je zachovaný.
👨🍳 Postup
- Bylinky a koreniny: Ak používaš čerstvé listy, na suchej panvici ich krátko prehrej bez tuku, len kým zmäknú. Nechaj vychladnúť.
- Cestíčko (marináda): V mixéri rozmixuj bylinky, koreniny a nastrúhanú kocku bujónu na jemno. Primiešaj kečup, cukor, múku, vajcia a mlieko do hustého cestíčka, ktoré priľne na mäso.
- Kuracie do cestíčka: Kúsky kurčaťa osušíš, vložíš do misky, zaleješ cestíčkom, premiešaš, prikryješ a dáš do chladničky 30 minút.
- Suché obalenie: Zmiešaj 1 hrnček múky a 2 PL hrubšej strúhanky. Každý kúsok vyber z cestíčka, prehoď v múčno-strúhankovej zmesi a prebytok jemne stras.
- Vyprážanie: Rozohrej olej na 170-175 °C. Vkladaj kúsky postupne. Začni v horúcejšom oleji, potom teplotu udrž skôr strednú, aby sa kurča dovnútra dopieklo a obal nezhorel. Obracaj, kým nie je zlatohnedé a prepečené (vnútro 74 °C). Vykladaj na papier.
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Hrúbka kúskov = čas. Menšie kusy sa robia rovnomernejšie.
- Olej neprepĺňaj kúskami, teplota by spadla a obal by pil olej.
- Chceš extra kôrku? Po prvom obalení v múke ešte raz zľahka namoč do cestíčka a opäť do múky.
Alternatívny recept: Vyprážané kuracie tyčinky
Tento recept je tiež skvelou alternatívou, ak hľadáte rýchle a chutné riešenie. Kuracie prsia nakrájame na rezančeky, marinujeme v zmesi korenia, kečupu a vajca, potom obaľujeme v zmesi múky, škrobu a kypriaceho prášku.
Ingrediencie
- 500 g kuracie mäso
- ½ lyžičky koreniny: mletá červená paprika + sušený cesnak + oregano
- ½ lyžičky soľ a ¼ lyžičky mleté čierne korenie
- 1 lyžica kečup + 1 lyžica olej + 1 vajce
- Na obaľovanie: 70 g hladká múka + 70 g jemný škrob + štipka soľ + ½ lyžičky kypriaci prášok
- Olej na vyprážanie
Postup
- Kuracie prsia nakrájame po celej dĺžke na rezančeky zhruba 1,5 až 2 cm hrubé. Rezance preložíme do misky, pridáme koreniny, soľ, kečup, olej a rozšľahané vajce. Premiešame, zakryjeme a necháme postáť cca 30 minút pri izbovej teplote.
- V inej miske premiešame suroviny na obaľovanie - múku, škrob, kypriaci prášok a soľ. V panvici alebo fritéze rozohrejeme olej na cca 170ºC.
- Marinované mäsové kúsky obalíme v sypkej zmesi a vyprážame v horúcom oleji 4 až 6 minút do zlato-hneda a chrumkava. Vypražené tyčinky necháme odkvapkať od oleja na mriežke.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Vyprážané tyčinky bez obaľovania
Ak nemáte radi obaľovanie, môžete skúsiť aj nasledujúci tip. Kuracie prsia pomelieme alebo rozmixujeme v kuchynskom robote. Chrumkavé kuracie nugetky budú lákadlom najmä pre deti, ale keď ich pripravíte doma, máte aspoň istotu, aké ingrediencie ste použili.
Ingrediencie
- 600 g kuracie prsia
- 2 vajcia na obaľovanie
- 100 ml mlieko
- 2 PL hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g kukuričné lupienky
- PL rastlinný olej na smaženie
Postup
- Kuracie prsia očistíme a nakrájame na úzke rezance. Vajcia rozšľaháme s mliekom a hladkou múkou. Cestíčko ochutíme soľou a korením. Cornflakes zľahka nadrvíme v miske.
- Rezance mäsa namáčame do cestíčka a potom ich obalíme v lupienkoch, ktoré na mäso vždy trochu pritlačíme. Pozvoľna smažíme na oleji, pokým nezískajú zlatistú farbu zo všetkých strán.
🍽️ Podávanie
Podávaj horúce s hranolkami, coleslaw šalátom, pikantnou majonézou alebo medovo-horčicovým dipom. Áno, aj s nakladanou uhorkou, nech to má charakter.