Zemiaky a cvikla, dve nenápadné, no výživné potraviny, sa vedia spojiť v chutný a farebný pokrm. Či už hľadáte ľahkú večeru, originálnu prílohu k mäsu, alebo len spôsob, ako do jedálnička zakomponovať viac zeleniny, zapečené zemiaky s cviklou sú skvelou voľbou. Navyše, príprava je jednoduchá a výsledok poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Zapečené či pečené zemiaky sa dajú pripraviť hádam na milión spôsobov. Ich hlavná výhoda je, že sa dajú skombinovať takmer s čímkoľvek. Zemiakmi, cviklou a syrom nič nepokazíte. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne varianty tohto jedla, od jednoduchých až po sofistikovanejšie.
Prečo kombinovať zemiaky a cviklu?
Zemiaky a cvikla sa navzájom výborne dopĺňajú nielen chuťovo, ale aj nutrične. Zemiaky sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínu C a draslíka, zatiaľ čo cvikla je bohatá na antioxidanty, vitamíny skupiny B, železo a vlákninu. Kombinácia týchto dvoch potravín tak predstavuje vyvážené a zdravé jedlo, ktoré zasýti a dodá telu potrebné živiny. Navyše, cvikla svojou farbou jedlo krásne oživí a dodá mu zaujímavý vzhľad.
Základný recept na zapečené zemiaky s cviklou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením zeleniny ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 300 g cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a kefkou očistíme (nemusíme ju šúpať). Nakrájame ju na hranolky alebo mesiačiky. Ak používame staršiu cviklu, môžeme ju ošúpať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na podobné kúsky ako cviklu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame, aby sa všetky kúsky obalili v oleji.
- Zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým zemiaky a cvikla nie sú mäkké a mierne opečené.
Tip: Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zapečené zemiaky s cviklou a kozím syrom
Táto verzia je o niečo sofistikovanejšia a kombinuje sladkosť cvikly a zemiakov s pikantnou chuťou kozieho syra.
Ingrediencie:
- 500 g sladkých zemiakov (batátov)
- 300 g cvikly
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- 100 g kozieho syru
- Balsamico na pokvapkanie
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Premiešame s olivovým olejom a soľou.
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
- Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame sladké zemiaky, červenú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
- Cviklu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút.
- Pridáme na plech sladké zemiaky a cibuľu a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká.
- Po vytiahnutí z rúry pridáme kozí syr (nakrájaný na kocky alebo podrvený) a pokvapkáme balsamicom.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Toto je tak chutné! Túto sezónu jem veľa sladkých zemiakov! Recepty na sladké zemiaky! Rýchly recep
Ďalšie inšpirácie a variácie
Možností na prípravu zemiakov s cviklou je nekonečne veľa.
- Zapečené zemiaky s cuketou: Namiesto cvikly použite cuketu nakrájanú na plátky. Zmiešajte s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, sušeným tymianom, soľou a korením. Pečte v rúre vyhriatej na 180 - 190 °C približne 30 minút.
- Pečená cvikla s kuracím mäsom: Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením. Polejeme olivovým olejom. Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút. Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením. Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
- Zemiaky s cviklou a feta syrom: Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dajte na jeden plech, pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia. Pred dopečením pridajte feta syr. Na tanieri dochuťte sójovou omáčkou.
- Zemiakovo-cviklový nákyp: Uvarené zemiaky a cviklu nakrájajte na plátky a ukladajte ich do zapekacej misy. Prelejte smotanou, posypte syrom a zapečte v rúre.
- Cviklový šalát s kozím syrom a orechmi: Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky, pridajte kozí syr, vlašské orechy, rukolu a zálievku z olivového oleja, citrónovej šťavy, medu, soli a korenia.
Tipy a triky pre prípravu zemiakov a cvikly
Pri výbere zemiakov uprednostňujte pevné hľuzy bez klíčkov a poškodení. Zemiaky sú chutnou a výživnou potravinou najmä vtedy, pokiaľ ich pripravíte so šupkou. Práve tam je ukrytých najviac živín. S pridaním správnych ingrediencií poskytujú zemiakové jedlá pôžitok i zdroj nutričných látok.
Pred pečením môžete cviklu zabaliť do alobalu a upiecť ju spolu s neolúpanými strúčikmi cesnaku. Získate tak intenzívnejšiu chuť.
Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte pečenú cviklu so zemiakmi, slaninou a bryndzou. Bryndza dodáva celému receptu výborný charakter. Ak náhodou bryndzu nemáte veľmi radi a je pre vás príliš intenzívna, môžete ju zmiešať napríklad s trochou mlieka.
