Najlepšie recepty na rýchle domáce šišky

Máte chuť na niečo sladké a rýchle? Kto by odolal vôni a chuti čerstvo vysmažených domácich šišiek, štedro posypaných práškovým cukrom? Sú symbolom fašiangov, karnevalov, ale aj príjemných chvíľ pri poobednej káve. Dokážete napiecť šišky do 30 minút? S naším receptom na rýchle šišky bez kysnutia zaručene áno. Bez kysnutia, bez vaľkania cesta, bez zbytočného neporiadku a i napriek tomu krehké a nadýchané. Po pár pokusoch, omyloch a následných zlepšovačkách nášho receptu si dovolíme tvrdiť, že sú vynikajúce a ani vedľa kysnutých šišiek by sa nemali za čo hanbiť.

Fašiangové šišky a fánky patria snáď k najznámejším jedlám, ktoré sa s radosťou pripravujú a konzumujú počas tohto obdobia. Fašiangové obdobie je časom hodovania a radosti, a šišky sú neodmysliteľnou súčasťou tejto tradície. Hoci klasické šišky zahŕňajú droždie, poznáme aj ich rýchlu alternatívu - bez kysnutia. Nielenže sú nemenej chutné, sú tiež jednoduchšie, a tým šetria náš vzácny čas. Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej zabíjačke. Vďaka svojej chuti a jednoduchej príprave sú obľúbené aj v dnešnej dobe. Zvonku sú chrumkavé a zlatisté, vnútri nadýchané, vláčne, hodvábne a nenasiaknuté tukom. Najlepšie chutia čerstvo vypražené, posypané práškovým cukrom a dochutené domácim lekvárom.

Ak hľadáte rýchlu, jednoduchú a výnimočne chutnú sladkosť, ktorá poteší každého milovníka sladkého, nemusíte hľadať ďalej. Upečte si tieto jednoduché šišky s vašimi najmenšími a uvidíte, že sa stanú vašou obľúbenou pochúťkou. Tieto šišky sú také dobré, že by im neodolal ani sám mlsný kocúr. A čo je najlepšie, zvládnete ich pripraviť aj keď ste v kuchyni ešte len začiatočníci. Tak šup-šup do zástery a poďme na to!

Rýchle šišky bez kysnutia

Dokážete napiecť šišky do 30 minút? S naším receptom na rýchle šišky bez kysnutia zaručene áno. Bez kysnutia, bez vaľkania cesta, bez zbytočného neporiadku a i napriek tomu krehké a nadýchané. Vďaka kyslej smotane a kypriacemu prášku je cesto parádne vláčne a kypré.

Recept na rýchle šišky s kyslou smotanou

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Ingrediencie:

• Vajce
• Cukor
• Kyslá smotana
• Pomarančová kôra
• Vanilkový extrakt
• Múka
• Kypriaci prášok

Postup:

1. Do hrnca nalejte olej a nechajte ho na miernom ohni zohrievať.
2. Zatiaľ pripravte cesto. V mise vareškou zmiešajte vajce, cukor, kyslú smotanu, pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, múku a kypriaci prášok.
3. Cesto naberte polievkovou lyžicou a pomocou druhej lyžice ho zosuňte do mierne rozpáleného oleja.
4. Šišky vyprážajte z každej strany a po vytiahnutí ich obaľte v škoricovom cukre.

Tvarohové šišky bez kysnutia

Tvarohové šišky sú skvelou voľbou, ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept. Ich príprava je nenáročná a výsledok je vždy lahodný. Tvarohové šišky bez kysnutia sú skutočne jednoduchým a rýchlym receptom.

Ingrediencie:

• Tvaroh (odkvapkaný)
• 3 vajcia
• Kryštálový cukor (podľa chuti)
• Nastrúhaná citrónová kôra (voliteľné)
• Hladká alebo polohrubá múka
• 1 ČL sódy bikarbóny
• Olej na vyprážanie
• Škoricový cukor na obaľovanie

Postup:

1. Tvaroh necháme na site stiecť, aby nebol príliš mokrý.
2. V miske zmiešame tvaroh, vajcia, cukor a citrónovú kôru (ak používame).
3. Pridáme múku a sódu bikarbónu a zamiešame.
4. V kastróle rozohrejeme olej na 150-160 stupňov Celzia.
5. Z cesta pomocou lyžice alebo vykrajovačiek tvarujeme šišky a opatrne ich kladieme do oleja.
6. Šišky opekáme z oboch strán do zlatohneda.
7. Po dopečení ich vyberieme dierkovanou varechou, necháme odkvapkať na papierovom obrúsku a ešte teplé ich obaľujeme v škoricovom cukre.

Hrnčekové šišky s jogurtom

Hrnčekové šišky s bielym jogurtom sú ďalšou skvelou voľbou pre rýchlu prípravu. Ďalšie šišky, ktoré nepotrebujú kysnúť a okrem smotany sa do cesta používa aj svieže jablko.

Ingrediencie:

• Vajce
• Cukor
• Olej
• Smotana
• Strúhané jablko
• Polohrubá múka
• Kypriaci prášok
• Štipka soli
• Olej na vyprážanie
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Očistíme a najemno nastrúhame jablko.
2. Vymiešame vajce s cukrom, pridáme olej a premiešame.
3. Pridáme smotanu a opäť premiešame.
4. Zapracujeme strúhané jablko.
5. Pridáme polohrubú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
6. Cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme na hrúbku 10-12 mm a vykrajujeme šišky.
7. Vysmažíme v rozpálenom oleji z oboch strán a ukladáme na papierovú utierku.
8. Posypeme práškovým cukrom.

Tradičné šišky s droždím

Kto by odolal vôni a chuti čerstvo vysmažených domácich šišiek, štedro posypaných práškovým cukrom? Tento najlepší recept na domáce šišky je overený a zaručene sa vám podarí. Aj keď ste možno mali z kysnutého cesta rešpekt, s týmto návodom zistíte, že príprava nadýchaných a zlatistých šišiek nie je vôbec zložitá.

Základom je dobre vykysnuté, vláčne cesto pripravené s poctivým kváskom. Dôležité je nechať cesto dostatočne nakysnúť nielen v mise, ale aj po vykrojení jednotlivých šišiek. Správna teplota oleja pri vyprážaní potom zabezpečí, že šišky krásne „narastú“, budú mať typický svetlý pásik po obvode a nebudú príliš mastné.

Základné informácie:

• Čas prípravy (vrátane miesenia): cca 20-25 minút
• Čas kysnutia (celkovo): cca 75-120 minút
• Čas vyprážania: cca 20-30 minút (podľa počtu dávok)
• Počet kusov: cca 14-18 šišiek (podľa priemeru vykrajovačky)
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme:

Na kvások:

• cca 100-150 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
• 20 g čerstvého droždia (1/2 kocky)
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica hladkej múky

Cesto:

• cca 500 g hladkej múky (typ 00 špeciál alebo T650), preosiatej + na podsypanie
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1 štipka soli
• 1 ks vajce (izbovej teploty)
• (Voliteľné) 1-2 žĺtky navyše (pre vláčnejšie cesto)
• 50 g masla, rozpusteného a vychladnutého
• cca 150-200 ml vlažného plnotučného mlieka (zvyšok z kvásku)
• (Voliteľné) Štipka muškátového kvetu/orieška, nastrúhaná citrónová kôra, 1 PL rumu

Na vyprážanie a dokončenie:

• Rastlinný olej (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčová masť na vyprážanie (dostatočné množstvo, aby šišky plávali)
• Práškový cukor na posypanie (môže byť zmiešaný s vanilkovým cukrom)

Postup prípravy tradičných šišiek

Príprava kvásku a cesta:

1. Kvások: Do menšej misky alebo hrnčeka nalejte cca 100-150 ml vlažného mlieka. Rozdrobte doň čerstvé droždie, pridajte 1 lyžičku cukru a 1 lyžicu hladkej múky. Dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút), kým sa nevytvorí hustá pena.
2. Cesto: Do veľkej misy preosejte hladkú múku (500g). Pridajte kryštálový cukor (3 PL) a štipku soli. Pridajte voliteľné koreniny (muškátový kvet/oriešok, citrónovú kôru). Premiešajte suché ingrediencie.
3. V strede urobte jamku. Do jamky pridajte 1 celé vajce (a voliteľné žĺtky), prilejte rozpustené (nie horúce) maslo, zvyšok vlažného mlieka (cca 150-200 ml), (voliteľný rum) a nakoniec aktívny kvások.
4. Začnite spracovávať cesto vareškou a potom rukami, alebo použite kuchynský robot s hákom na cesto. Mieste dôkladne, kým nevznikne hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Nemalo by byť príliš tuhé.

Kysnutie cesta a tvarovanie šišiek:

1. Vymiesené cesto v mise zľahka poprášte múkou, prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste bez prievanu kysnúť približne 60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
2. Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho premiesite a rozvaľkajte na plát hrubý približne 0,5 až 1 cm.
3. Pomocou okrúhlej vykrajovačky alebo pohára (s priemerom cca 6-8 cm) vykrajujte z cesta kolieska. Zvyšky cesta opäť zľahka spojte, premiesite, rozvaľkajte a vykrojte ďalšie šišky.
4. Druhé kysnutie: Vykrojené šišky ukladajte vedľa seba na pomúčenú dosku alebo utierku. Prikryte ich zľahka druhou utierkou a nechajte ich na teplom mieste podkysnúť ešte približne 15-30 minút. Mali by byť viditeľne nadýchanejšie.

Vyprážanie šišiek:

1. V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja alebo masti (šišky by mali v tuku plávať, aspoň do polovice výšky). Olej zahrejte na strednú teplotu, približne 170-175°C. Správnu teplotu otestujete vložením malého kúska cesta - okolo neho by sa mali ihneď tvoriť bublinky, ale cesto by nemalo okamžite zhnednúť.
2. Vykysnuté šišky opatrne (aby nespadli) vkladajte do horúceho oleja, vrchnou stranou (ktorá kysla hore) nadol. Panvicu neprepĺňajte, šišky potrebujú priestor.
3. Vyprážajte pomaly z prvej strany dozlatista (cca 2-4 minúty). Počas vyprážania prvej strany môžete panvicu prikryť pokrievkou - šišky tak viac narastú a vytvorí sa typický svetlý pásik.
4. Potom šišky opatrne otočte a odkryté vyprážajte dozlatista aj z druhej strany (cca 2-3 minúty).
5. Hotové zlatisté šišky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier alebo mriežku vyloženú papierovými utierkami, aby dobre odkvapkal prebytočný tuk.
6. Postup opakujte, kým nevysmažíte všetky šišky. Medzi dávkami udržiavajte správnu teplotu oleja.

Servírovanie:

1. Mierne vychladnuté (ale stále teplé) šišky bohato posypte preosiatym práškovým cukrom (môžete ho zmiešať s vanilkovým cukrom).
2. Podávajte čo najskôr. Najlepšie chutia čerstvé, v deň prípravy.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

• Pre extra vláčne cesto použite okrem celého vajca aj 1-2 žĺtky navyše. Bielky, ktoré vám ostanú, môžete použiť napríklad na pusinky.
• Namiesto hrozienok môžete do cesta pridať aj najemno nasekané kandizované ovocie alebo ich úplne vynechať. Ak používate hrozienka, odporúčam ich vopred namočiť do rumu alebo horúcej vody.
• Ak chcete šišky plniť džemom, môžete pred vyprážaním urobiť do stredu každej šišky prstom malú jamku. Po upečení a vychladnutí do nej nastriekate džem. Alebo klasicky naplniť cukrárskym vreckom s dlhou špičkou.
• Dbajte na správnu teplotu oleja počas celého vyprážania.
• Nebojte sa použiť viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.
• Ak nemáte čerstvé droždie, pokojne použite sušené.
• Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby šišky boli krásne nadýchané. Dôkladné vykysnutie cesta je kľúčové pre nadýchanosť šišiek.
• Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa šišky spália.
• Rovnomerné vyprážanie: Pri vyprážaní sa uistite, že olej je dostatočne horúci, aby šišky dostali krásnu zlatohnedú farbu. Vyprážajte ich v malých dávkach, aby ste mohli ľahko sledovať ich stav.
• Fantázii sa medze nekladú! Naplniť ich môžete džemom, nutellou alebo čokoládou.
• Teplota oleja: Dôležité je udržiavať správnu teplotu oleja (okolo 150-160 stupňov Celzia). Príliš horúci olej spôsobí, že šišky sa rýchlo spália na povrchu, ale vo vnútri zostanú surové. Príliš studený olej spôsobí, že šišky nasiaknu príliš veľa tuku.
• Odkvapkanie tuku: Po vyprážaní necháme šišky odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
• Obaľovanie: Šišky obaľujeme v cukre alebo škoricovom cukre ešte teplé, aby sa cukor dobre prilepil.
• Prísady pre vláčnosť: Pre dosiahnutie vláčnejších šišiek môžeme do cesta pridať kyslú smotanu, jogurt alebo nastrúhané jablko.
• Rum: Pridanie rumu do cesta pomáha znížiť množstvo tuku, ktoré šišky absorbujú.

Šišky vo svete

Šišky poznajú a vyrábajú v rôznych krajinách, avšak majú svoje odlišnosti. Jedno majú spoločné, smažia sa v masti či oleji. Češi majú koblihy, ktoré sú vlastne rovnaké ako naše šišky. Vzhľadom aj náplňou sú veľmi podobné našim šiškám aj Berliners v Nemecku, Faschingskrapfen v Rakúsku alebo bomboloni v Taliansku. V súčasnosti patria azda medzi najpopulárnejšie americké donuts, ktoré sa vačšinou vyrábajú s otvorom v strede a podávajú sa s polevami a plnkami od výmyslu sveta. Veľmi známe sú aj churros, ktoré tradične pochádzajú zo Španielska, no dnes sú dostupné v rôznych častiach sveta. Vyrábajú sa v tvare paličiek posypané škoricou a cukrom, niekedy sa pri jedení namáčajú do horúcej čokolády. Vo Francúzsku poznajú šišky pod názvom beignets, ktoré vyzerajú ako nafúknuté štvorčeky posypané cukrom. V arabských krajinách na severe Afriky alebo na Blízkom východe volajú šišky Sfenj. Neplnia ich lekvárom, ale po vysmažení sa najčastejšie zvynú namáčať v cukrovo-medovom sirupe a posypať orieškami. V Škandinávii ich dokonca plnia aj mäsovou zmesou a v Japonsku aj plnkou z červenej fazule.

tags: #domace #rychle #sisky