V dnešnej dobe väčšina potravín, ktoré kupujeme, pochádza zo zahraničia. Vôbec nič si nepripravujeme sami, lebo je nám jednoduchšie kúpiť si to v obchode. Keby ste si začali variť a piecť doma, tak by ste si viac vážili Vašu ťažkú drinu, ktorú by ste na prípravu jedla vynaložili. Hneď by Vám domáci chlieb či koláčik chutil viac. Nie každý totiž môže povedať, že dokáže piecť chutný voňavý chlieb.
Pred pár rokmi som patrila medzi nich, ale dnes sa chcem s Vami podeliť o recept mojej mamy na jej nadýchaný domáci chlieb. Moja mama si vždy nájde čas na to, aby vždy mala doma čerstvo upečený chrumkavý krajec chleba.
Piecť chlieb nie je zase tak zložité, ako sa to môže zdať. Príprava cesta je veľmi rýchla. Cesto bude hotové za 5 minút, kysne v mise 20 minút, párkrát sa preloží, vytvaruje sa v ošatke a potom šup s ním do rúry.
Chlieb z droždia verzus chlieb z kvásku
Chlieb si môžeme upiecť z kvásku, alebo z droždia. Z droždia je to rýchlejšie a určite sa podarí. Na druhej strane kvások je zdravší, neobsahuje žiadne umelé prídavné látky. Kváskový chlieb je ľahšie stráviteľný, môžu ho jesť aj celiatici. Kvások sa vyrába z ražnej múky a vody. Obsahuje baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky. Pri kvasení sa štiepia cukry a bielkoviny, teda aj lepok. Chlieb z kvásku je mäkký a má kyselkavú chuť. Vydrží nám oveľa dlhšie, skôr stvrdne ako splesnivie. Keďže príprava kváskového chleba je náročnejšia, my si dnes pripravíme chlieb z droždia.
Ingrediencie na domáci chlieb
- 1 kg hladkej múky
- 300 ml teplej vody (nie vriaca)
- 1 kocka čerstvého droždia
- Soľ
- Rasca (voliteľné)
- Olej
- Cukor
- Zvyšok teplej vody
Postup prípravy domáceho chleba
- Do väčšej misy (do takej, aby nám cesto nevytieklo pri kysnutí) nasypeme 1 kg hladkej múky.
- Zvlášť do pohára nalejeme 300 ml zohriatej vody (nie vriaca), do ktorej pridáme droždie a spolu zamiešame tak, aby sa droždie rozpustilo.
- Potom vodu s droždím nalejeme do misy, kde už máme múku.
- Do misy pridáme soľ, trochu rasce, olej, trochu cukru a zvyšok teplej vody.
- Premiešame tak, aby sme mali ľahšiu konzistenciu, ktorú prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
- Keď nám cesto vykyslo, tak ho vyberieme na pomúčenú dosku a spravíme z neho valec.
- Pripravíme si hlboký plech, ktorý vysypeme hladkou múkou.
- Preložíme cesto na plech a môžeme nechať ešte chvíľu podkysnúť.
- Cesto zhora popicháme vidličkou a je nutné ho jemne potrieť vodou.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry na 250°C na 20 minút (už nesmieme otvárať rúru). Ak bude teplota pečenia príliš vysoká, zhrubne kôrka a chlieb má tendenciu prasknúť.
- Po 20 minútach znížime na 180°C a pečieme ešte 40 minút.
- Keď už máme domáci chlieb upečený, vytiahneme ho z rúry a ometieme ho kefou od múky.
- Po upečení chlieb za horúca potrieme slanou vodou, zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Ako podávať domáci chlieb
Domáci chlieb má po upečení bubliny a tenkú chrumkavú kôrku. Zobrať si ho môžeme aj do lesa a pomocou loveckého noža ho nakrájať a občerstviť sa. Môžete ho podávať takmer so všetkým. Hodí sa najmä k slaným jedlám, výborný je aj samostatne s troškou soli. Naopak deti majú radšej maslový chlieb s džemom (napríklad jahodový).
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Ak sa rozhodnete upiecť si vlastný domáci chlieb, nebudete ľutovať. Ak sa Vám prvý chlieb nepodarí, nezúfajte, na všetko je potrebná prax (aj ja keď som začínala, vyťahovala som z rúry na pečenie nepodarky, síce iba tvarom). Uvidíte, že Vám zachutí a už nikdy nebudete kupovať chlieb v supermarkete. Radšej si ho pripravíte v pohodlí domova.