Redakcia Varecha.sk prináša prehľad najobľúbenejších receptov na domáci kečup, ktoré potešia chuťové poháriky a zaručia kvalitu bez zby ných prísad. Keď si raz uvaríte vlastný kečup, kupovať ho v supermarkete už nikdy nebudete. Krásna farba, najlepšia chuť a žiadne zahusťovadlá, stabilizátory ani konzervanty - to sú hlavné benefity domáceho kečupu.
Toto sú načítanejšie recepty na domáci kečup v celej histórii Varecha.sk.
Prečo si vybrať domáci kečup?
Počas roka máme dobrý domáci kečup. Veď aspoň vieme, čo sme do neho dali. Domácemu kečupu sa ten z obchodu nevyrovná. Ak si raz uvaríte vlastný kečup, kupovať ho v supermarkete už nikdy nebudete. Domáci kečup je domáci a je najlepší.
Recepty na domáci kečup
Domáci kečup tety Edity
Tento recept je obľúbený pre svoju intenzívnu chuť a krásnu farbu. Varí sa síce celé hodiny, ale výsledok v každom prípade stojí za to.
Tento kečup som prvýkrát ochutnala na vysokej škole od najlepšieho kamaráta môjho, dnes už, manžela. Bola som unesená tou chuťou. Vtedy sa mi ani nesnívalo, že ten mladík s kečupom raz bude mojím švagrom.
Suroviny:
- Rajčiny zo záhrady
- Paprika
- Jablká
- Cibuľa
- Ocot
- Cukor
- Paprika (mletá)
- Soľ
- Škorica
- Rozdrvené klinčeky
Postup:
- Rajčiny zo záhrady umyjeme, nakrájame a pridáme do veľkého hrnca, v ktorom budeme kečup variť.
- Pridáme nakrájanú papriku.
- Ďalej pridáme ošúpané jabĺčka, ktoré sú nakrájané na tenké mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájanú cibuľku.
- Nakoniec pridáme ocot, cukor, mletú papriku, soľ, škoricu a rozdrvené klinčeky.
- Všetko spolu varíme na miernom ohni kým sa rajčiny nerozpadnú a jabĺčka nezmäknú. Sem tam premiešame.
- Keď je všetko mäkučké, ponorným mixérom všetko spolu dobre rozmixujeme.
- Prepasírujeme, aby sme sa zbavili jadierok, šúp z rajčín a vlastne všetkého, čo v kečupe nemá byť.
- Pripravíme si fľašky/poháre, vložíme ich do väčšieho hrnca, zalejeme asi do trištvrte vodou, dáme na sporák a keď začne voda vrieť, stopneme na 10 minút. Vypneme, necháme vychladnúť v hrnci s vodou a potom vyberieme.
- Poháre položíme na utierku viečkom nadol, aby sme vedeli, keby niektorý tečie.
Domáci kečup (fotorecept)
Tento recept je skvelou voľbou, ak chcete mať počas roka k dispozícii kvalitný domáci kečup. Výsledná chuť závisí hlavne od kvality rajčín.
Príprava zeleniny na kečup:
- Zeleninu umyjeme, necháme odkvapkať.
- Cibuľu očistíme a pokrájame na štvrtky.
- Zeleninu pokrájame na menšie kúsky aj so šupkou.
- Jablká zbavíme jadierok a pridáme k zelenine.
- Pridáme soľ, cukor, mletú škoricu, klinčeky a ocot.
- Všetko varíme 90 minút.
- Zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Prepasírujeme cez husté sitko.
- Opäť privedieme k varu, nastrúhame muškátový oriešok, pridáme sladkú červenú papriku a kryštálový cukor podľa chuti. Kto má rád, môže pridať aj čili papriku.
- Varíme ďalších 90 minút bez zakrytia hrnca, aby sa odparilo čo najviac vody a kečup bol hustý.
- Ešte za horúca plníme poháre a sterilizujeme 10 minút.
Domáci kečup po zdravšom
Ak hľadáte alternatívu k tradičným receptom, tento variant nahradil klasické suroviny ako repný cukor a biely ocot prírodnejšími a prospešnejšími.
Postup:
- Zeleninu umyjeme a pokrájame na menšie kusy do hrnca.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, pokrájame a pridáme k ostatnej zelenine.
- Posolíme, pridáme klinčeky a rozvaríme. Klinčeky pridávame na začiatku, pretože sa ich potom pri pasírovaní zbavíme.
- Rozvarenú zeleninu prepasírujeme do iného hrnca. Ak nemáte pasírovač, môžete použiť oblú naberačku cez cedidlo na cestoviny.
- Pridáme koreniny. Tu treba opatrne zaobchádzať s octom a cukrom. Pridávame po troške, kým nezískame požadovanú chuť.
- Takisto môžeme pridať do kečupu aj feferóny, ak chceme pikantný kečup.
- Zmes opäť varíme, aby sa vyparila prebytočná voda a dostali sme požadovanú hustotu. V tejto fáze je potrebná trpezlivosť, proces môže trvať aj tri hodiny, ale výsledok v každom prípade stojí za to.
- Ešte horúci kečup nalievame do fliaš (najlepšie od kečupu, ale potom cez lievik).
Na opekačkách sa ma priatelia vždy pýtajú, odkiaľ mám taký výborný kečup ku klobáskam. Tak od tety Edity predsa!
Ako si vyrobiť domáci kečup z čerstvých paradajok | Podrobný návod | Chutné!
Tipy pre dokonalý domáci kečup
Pri príprave domáceho kečupu je dôležitá kvalita surovín. Odporúčam mäsité paradajky, netreba potom kečup dlho variť, lebo paradajky nie sú také vodové a kečup je už po rozmixovaní krásne hustý. Ja používam dlhé červené paradajky.
Pri varení môžete pridať celý čierny korenie, bobkový list a nové korenie zviazané v gáze. Po uvarení ich jednoducho vyberiete. Pre extra jemný kečup môžete ešte trochu premixovať ponorným mixérom.
Čo sa týka skladovania, horúci kečup plňte do fliaš, silno zatiahnite viečko a hneď pohár otočte viečkom dolu. Niektoré recepty uvádzajú, že sterilizácia nie je potrebná, ak sa poháre otočia hore dnom.
Z uvedeného množstva surovín zvyčajne vyjde približne 1 kg kečupu. Všetky množstvá sú uvedené už v očistenom stave.
Nech sa vám vydarí a prajem dobrú chuť!