Sudy na kapustu sú neodmysliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne. Používajú sa na kvasenie a uskladnenie kapusty, ktorá je základom mnohých obľúbených jedál. Na trhu je dostupných množstvo rôznych typov sudov, ktoré sa líšia materiálom, objemom a cenou.
Typy sudov na kapustu
Pri výbere suda na kapustu máte na výber z rôznych materiálov. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody:
Keramické sudy
Keramické sudy sú tradičnou voľbou na kvasenie kapusty. Vyznačujú sa dobrou izoláciou a udržiavajú stabilnú teplotu, čo je dôležité pre správny proces kvasenia. Keramické sudy sú však krehké a náchylné na poškodenie. Na predaj sú keramické sudy na nakladanie kyslej kapusty, niektoré aj s vekom. Sud na kapustu je vyrobený zo zdravotne nezávadnej pálenej hliny. Sud je kvalitnej výroby s hnedou glazúrou.
Plastové sudy
Plastové sudy sú ľahké, odolné a cenovo dostupné. Sú vhodné na uskladnenie kapusty, ale nie sú ideálne na kvasenie, pretože neposkytujú takú dobrú izoláciu ako keramické sudy. Plastové sudy sú dostupné v rôznych objemoch, napríklad 53L, 55L, 120L alebo 220L. Ponúkajú sa na predaj kvalitné, raz použité plastové sudy o objeme 220 litrov, ktoré majú madlá, uzáver a kovovú obruč.
Drevené sudy
Drevené sudy sú tradičné a estetické. Sú vhodné na kvasenie aj uskladnenie kapusty. Drevo má dobré izolačné vlastnosti a umožňuje kapuste dýchať. Drevené sudy si vyžadujú pravidelnú údržbu, aby sa predišlo plesniam a hnilobe. Na predaj sú nové drevené dubové sudy rôznych veľkostí, napríklad od 3L do 500L. V cene je zahrnutý aj kohútik a podstavec (od 3L do 25 L). Sú v 100% stave, nové s pozinkovanými obručami. Dubový sud je produkt, ktorý stojí za pozornosť. Zároveň nezáleží na tom, či sa venujete vinárstvu, destilácii, alebo si chcete vyrobiť vlastnú whisky resp. rum - alebo len jednoducho chcete darovať originálny dizajnový darček. Drevený sud z jedľového dreva sa ideálne hodí na nakladanie kapusty a uhoriek. Prírodné drevo bez povrchovej úpravy zaisťuje dlhú životnosť a odolnosť. Drevo prirodzene reguluje vlhkosť, čo zaručuje optimálne prostredie pre zrenie kapusty.
Hliníkové sudy
Hliníkové sudy sú ľahké, odolné a hygienické. Sú vhodné na uskladnenie kapusty, ale nie sú ideálne na kvasenie, pretože hliník môže reagovať s kyselinou mliečnou. Na predaj je napríklad hliníkový 50L súdok, ktorý sa používal na kvasnú tlačenú kapustu spolu s originálnym vrchnákom.
Ako vybrať správny sud na kapustu?
Pri výbere suda na kapustu by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Vyberte si materiál, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.
- Objem: Zvoľte si objem suda podľa množstva kapusty, ktoré chcete kvasit alebo uskladniť.
- Cena: Porovnajte ceny rôznych typov sudov a vyberte si ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu rozpočtu.
- Údržba: Zvážte, akú údržbu si sud vyžaduje a či ste ochotní ju vykonávať.
Kde kúpiť sud na kapustu?
Sudy na kapustu môžete kúpiť v rôznych obchodoch:
- Špecializované obchody s potrebami pre domácnosť
- Internetové obchody
- Bazáre a inzeráty
Napríklad, na bazos.sk nájdete širokú ponuku sudov na kapustu rôznych typov a objemov. Môžete si vybrať z nových aj použitých sudov za rôzne ceny. Na predaj sú zachovalé sudy na kapustu s objemom 30L, ako aj kameninové sudy na kapustu s objemom 60 litrov.
Výroba drevených súdkov
Debnárske remeslo v chýrnom Pukanci v dávnych dobách patrilo medzi najvýznamnejšie a fungovalo dokonca ešte aj v období 1. ČSR. Aj dnes sa nájdu konkrétni ľudia, ktorí sa venujú tomuto tradičnému ručnému remeslu. Výroba drevených súdkov je zložitý proces, ktorý si vyžaduje zručnosť a skúsenosti.
Materiál
Na výrobu súdkov sa najčastejšie používa dub (využíva sa však aj iné druhy dreva).
Príprava dreva
Stromy je ideálne opilovať na Štefana, pretože vtedy majú menej miazgy. Pripravené drevo sa ohobľuje a následne sa z neho skladajú súdky. Tieto drevené diely sa nazývajú „klietky“.
Výrobný proces
Proces výroby zahŕňa vypaľovanie a zvlhčovanie. Tanín, ktorý sa nachádza v dreve, sa prehrievaním mení na karamel, čo ovplyvňuje nápoj v sude. Súdok sa počas leta polieva, aby nepopraskal. Po naplnení cieľovej tekutiny je potrebné súdok opláchnuť vodou, aby sa odstránili prípadne nečistoty a zvyšky z výroby. Po opláchnutí naplňte sud opäť vodou, a uistite sa či sud nepresakuje.
Ako sa vyrábajú dubové sudy
Súdok na kapustu a jeho príslušenstvo
Okrem samotných súdkov existuje aj príslušenstvo, ktoré sa používa pri nakladaní kapusty:
- Ťažítko do suda: Slúži na zaťaženie kysnúcej kapusty v sude. Ťažítko do suda na kapustu slúži na zaťaženie kysnúcej kapusty v sude. Ťažítko do 5l suda je hygienicky nezávadné a vhodné pre styk s potravinami. Ťažítko keramické do suda 14cm je rozdelené na dve časti. Tie umožnia ich vloženie aj do nádob s menším priemerom hrdla, než je potrebný skompletizovaný priemer ťažidla.
- Rezačka na kapustu: Uľahčuje spracovanie kapusty. Rezačka (strúhadlo) na kapustu - Poctivá výroba. Tento ručne vyrobený skvost je nielen užitočným pomocníkom pri príprave zdravých pokrmov, ale zároveň pôsobí ako štýlová dekorácia vašej kuchyne alebo originálny darček pre vašich blízkych. Vyrobené z prémiového dreva a kovu, pýši sa tromi ostrými čepeľami, ktoré zaručujú rovnomerné a hladké strúhanie kapusty alebo akéhokoľvek druhu zeleniny, či už sú to uhorky, mrkva, zeler a mnoho ďalšieho. S týmto pomocníkom bude vaša príprava jedál rýchlejšia a efektívnejšia ako kedykoľvek predtým. Rezačka na kapustu kotúčová, kotúč obsahuje 5 nožov s prichytením na stôl alebo na pracovnú dosku. Rezačka na kapustu je ľahko rozoberateľná a umývateľná. Rezačka 4-nožová na kapustu. Rezačka WD4 4-nožová na kapustu, 915 mm, veľká. Zásuvka je určená pre rýchlejšie a bezpečnejšie rezanie. Je ideálna pre domáce rezanie kapusty.
- Poklop na súdok: Poklop na súdok na kapustu, priemer 30 cm.
Ďalšie nádoby na nakladanie
Okrem súdkov sa na nakladanie zeleniny používajú aj iné nádoby, ako napríklad hrnce na nakladanie (kyseláče) a džbány.
- Hrniec na nakladanie + kliešte 2,5l. Hrniec kyseláč nájde všestranné uplatnenie vo Vašej kuchyni. Slúži najmä k príprave doma nakladaných pokrmov, ako sú kvasak, utopenci, ryby, syry a ďalšie lahôdky nakladané do oleja alebo octového nálevu.
- Hrniec na nakladanie+ kliešte 6l. Hrniec kyseláč nájde všestranné uplatnenie vo Vašej kuchyni. Slúži najmä k príprave doma nakladaných pokrmov, ako sú kvasak, kapusta, utopenci, ryby, syry a ďalšie lahôdky nakladané do oleja alebo octového nálevu.
- Dóza sklenená na nakladanie - kyseláč 5l. Dóza na nakladanie a kvasenie nahradí klasické demižóny a hrnce na kvasenie kapusty, uhoriek čalamády, utopencov. Poslúži aj na prenášanie a uchovanie tekutín - vína, domáceho muštu, štiav. Materiál: sklo, plast, polyester.
- Dóza sklenená na nakladanie - kyseláč 8l. Dóza na nakladanie a kvasenie nahradí demižóny a hrnce na kvasenie kapusty, čalamády, kvašákov, utopencov. Poslúži aj na prenášanie a uchovanie tekutín - vína, domácich muštov, štiav. Materiál: sklo, plast, polyester.
- Dóza sklenená na nakladanie kyseláč 13l. Dóza na nakladanie a kvasenie nahradí demižóny a hrnce na kvasenie kapusty, čalamády, kvašákov, utopencov. Poslúži aj na prenášanie a uchovanie tekutín - vína, domácich muštov, štiav. Materiál: sklo, plast, polyester.
- Dóza sklenená na nakladanie - kyseláč 16l. Dóza na nakladanie a kvasenie nahradí demižóny a hrnce na kvasenie kapusty, čalamády, kvašákov, utopencov. Poslúži aj na prenášanie a uchovanie tekutín - vína, domácich muštov, štiav. Materiál: sklo, plast, polyester.
Vďaka veku je obsah suda chránený pred prachom, hmyzom a slnečným žiarením. Sud možno využiť aj ako dekoráciu, vedro alebo kvetináč. Sud na kapustu je zdravotne nezávadný a vhodný pre styk s potravinami, dodávame ho spolu s vekom. Je vhodný na nakladanie a skladovanie kapusty a čalamád.
