Hľadáte recept na obed či večeru, ktorý je nielen delikátny, ale aj plný chutí a farieb? Tieto zapečené kuracie prsia s roztopenou mozzarellou, šťavnatými paradajkami a bohatou zmesou čerstvej zeleniny sú presne to, čo potrebujete! Mäsko zostane úžasne krehké a šťavnaté, zeleninový základ dodá jedlu výživnosť a neodolateľnú arómu. Tento HIT si jednoducho zamilujete a určite sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Pripravte sa na gastronomický zážitok, ktorý poteší celú rodinu!
Príprava tohto jedla je jednoduchšia, než sa zdá, a výsledok je priam božský. Kuracie prsia najprv zľahka opečieme na panvici pre zlatistú kôrku, následne ich uložíme na lôžko z dusenej zeleniny a všetko spolu zapečieme s lahodnou mozzarellou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať vyvážené a chutné jedlo, ktoré zasýti a zároveň poteší oko.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 45 minút
- Čas pečenia/zapekania: cca 15-20 minút (vrátane opekania mäsa)
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
- 800 g kuracích pŕs (umytých, osušených a prípadne nakrájaných na menšie rezne alebo plátky)
- soľ (podľa chuti)
- ½ ČL čierneho korenia (čerstvo mletého, alebo podľa chuti)
- olivový olej (podľa potreby na opekanie a restovanie)
- 1 ks väčšej cibule (olúpanej a nakrájanej na tenké prúžky)
- 1 ks červenej papriky (umytej, zbavenej jadrovníka a nakrájanej na prúžky)
- 1 ks žltej papriky (umytej, zbavenej jadrovníka a nakrájanej na prúžky)
- 1 ks zelenej papriky (umytej, zbavenej jadrovníka a nakrájanej na prúžky)
- 1 ks menšieho baklažánu (olúpaného a nakrájaného na malé kocky alebo polkolieska)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpaného a nakrájaného na tenké plátky)
- 4 ks zrelých paradajok (umytých, zbavených tvrdej časti pri stopke a nahrubo nastrúhaných)
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 1 ČL sušeného oregana
- 200 g čerstvej mozzarelly (vcelku alebo v guľôčkach, nakrájanej na plátky)
- sladká mletá paprika (na posypanie syra, podľa chuti)
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, na posypanie hotového jedla, voliteľné)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny:
Kuracie prsia zľahka naklepeme (ak sú príliš hrubé), osolíme ich a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán. Pokvapkáme trochou olivového oleja a rukami korenie a olej dôkladne vmasírujeme do mäsa.
Na väčšej panvici rozpálime trochu olivového oleja. Pripravené kuracie prsia na ňom sprudka opečieme z každej strany približne 2 minúty, len aby sa zatiahli a získali zlatistú farbu. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom na tanier.
Kým sa mäso opeka, pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na prúžky, papriky (po odstránení jadrovníkov) tiež na prúžky. Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, cesnak na plátky. Paradajky umyjeme, odstránime tvrdú časť pri stopke a nahrubo ich nastrúhame.
Dusenie zeleninového základu:
Do tej istej panvice, kde sme opiekli mäso (podľa potreby môžeme pridať ešte trochu olivového oleja), pridáme nakrájanú cibuľu a všetky tri druhy paprík. Zeleninu osolíme a za občasného miešania restujeme na miernom ohni približne 5 minút, kým nezačne mäknúť.
Po tejto dobe k zelenine na panvici pridáme nakrájaný baklažán a plátky cesnaku. Premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 8 minút, alebo kým baklažán nezmäkne. Občas premiešame.
Následne do panvice prilejeme nastrúhané paradajky. Všetko spolu dobre zamiešame, panvicu opäť prikryjeme pokrievkou a necháme variť ďalších 5 minút, aby sa chute prepojili a omáčka mierne zhustla.
Zeleninovú zmes ochutíme sušeným tymiánom, oreganom a podľa potreby dosolíme a dokoreníme čiernym korením. Dôkladne premiešame.
Zapekanie:
Rúru si predhrejeme na 180-200 °C (horný a dolný ohrev).
Na pripravenú zeleninovú zmes na panvici (ak je panvica vhodná na zapekanie v rúre) alebo preloženú do vhodnej zapekacej misy poukladáme opečené kuracie prsia.
Každý kúsok kuracích pŕs pokryjeme plátkami mozzarelly. Syr na vrchu posypeme trochou sladkej mletej papriky pre krajšiu farbu a jemnú chuť.
Pripravené jedlo vložíme do predhriatej rúry a zapekáme približne 10-15 minút, alebo kým sa mozzarella úplne neroztopí, nezačne bublať a povrch nebude jemne zlatistý. Dĺžka zapekania závisí od hrúbky mäsa a výkonu rúry.
Podávanie:
Hotové zapečené kuracie prsia s mozzarellou a paradajkami vyberieme z rúry a pred podávaním ich môžeme posypať nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Podávame teplé.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť zeleninového základu rada pridávam na začiatku restovania cibule aj kúsok nadrobno nakrájanej kvalitnej údenej slaninky alebo pancetty.
- Ak nemám poruke všetky tri farby papriky (červenú, žltú, zelenú), pokojne použijem len jednu alebo dve dostupné farby. Chuť bude stále vynikajúca a jedlo bude aj tak krásne farebné.
- Namiesto čerstvej mozzarelly môžem experimentovať aj s inými druhmi syra, ktoré sa dobre topia, napríklad s údenou mozzarellou pre zaujímavejšiu chuť, provolone alebo kvalitným eidamom.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne pridajte do zeleninovej zmesi počas dusenia štipku chilli vločiek alebo kúsok nasekanej čerstvej chilli papričky podľa vašej chuti.
Pečené kuracie prsia Caprese
Tieto šťavnaté zapečené kuracie prsia sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Sú plné chuti, výživné a pritom relatívne jednoduché na prípravu.
Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Je to však v skutku veľmi jednoduché. Základom je časovanie. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché. Je teda dobré piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne. Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. A v prípade, že je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).
Kuracie prsia najprv zľahka opečieme na panvici pre zlatistú kôrku, následne ich uložíme na lôžko z dusenej zeleniny a všetko spolu zapečieme s lahodnou mozzarellou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať vyvážené a chutné jedlo, ktoré zasýti a zároveň poteší oko.
Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou v mnohých domácnostiach. Sú ľahké, chutné, bohaté na bielkoviny a v kombinácii so zeleninou vytvárajú základ skvelého jedla. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru, ste na správnom mieste.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.