Tekvica je taká chutná a zdravá, že jedlá s ňou sú vždy veľmi obľúbené. Milujú ju aj tí, ktorí sledujú postavu a držia diétu. Dusená tekvica je neskutočne chutná. Stačí poznať recepty na jeho správnu prípravu.
Tekvica je jedinečný produkt, z ktorého ľahko pripravíte akékoľvek jedlo: šalát, zemiakovú kašu, pečienku, dokonca aj dezert. Aby sa zachovali maximálne výhody zeleniny, často sa konzumuje surová. Dusená tekvica si však zachováva svoje prospešné vlastnosti a má pozitívny vplyv na telo.
Obsah kalórií v surovej zelenine je iba dvadsaťosem kcal na sto gramov. Kalorický obsah hotového jedla však závisí od toho, aké prísady a ako bolo varené. Napríklad obsah kalórií v dusenej tekvici bez pridania inej zeleniny a korenia je päťdesiatdva kcal a vo vyprážanej forme - takmer osemdesiat kilokalórií. Z tohto dôvodu veľa ľudí dáva prednosť duseniu zeleniny. Navyše aj po takomto tepelnom spracovaní zostáva v miske maximálny úžitok.
Tekvica obsahuje všetky druhy vitamínov, rôzne stopové prvky, vlákninu a ďalšie prospešné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Tí, ktorí pravidelne zaraďujú jedlá zo solárnej tekvice do svojej stravy, nechávajú len pozitívnu spätnú väzbu o jej zázračných výhodách.
Pri dusení má táto zelenina pozitívny vplyv na činnosť čriev. Zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu. Keďže bohaté zloženie tejto zeleniny obsahuje draslík, má užívanie tekvice pozitívny vplyv na činnosť srdca, posilňuje cievy, normalizuje krvný tlak a je výbornou prevenciou rôznych chorôb. Okrem toho má zelenina pozitívny vplyv na činnosť obličiek a zabraňuje ukladaniu kameňov. Zlepšuje tiež fungovanie močového mechúra a pomáha v boji proti cystitíde.
Táto zelenina obsahuje vitamíny skupiny B, čo znamená, že tekvica priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, pomáha v boji proti depresii, podráždenosti a nespavosti.
Neodporúča sa používať túto zeleninu pre ľudí trpiacich cukrovkou. Nezaraďujte ho do jedálnička, ak máte tráviace problémy (hnačka). Stojí za zváženie, že pri nadmernej konzumácii zeleniny sa aj v zdravom tele môžu vyskytnúť problémy s črevami.
Ak chcete maximalizovať výhody zeleniny, mali by ste si vybrať správny recept na jej prípravu. Najšetrnejší, rýchly, chutný a zdravý variant je dusenie. Výborne sa hodí aj k zelenine, ako sú zemiaky, cuketa, cibuľa a mrkva. Je celkom možné uvariť tekvicové jedlo s hubami. A ak chcete niečo sladké, môžete si uvariť zeleninu s cukrom, hrozienkami, sušenými marhuľami alebo pridať trochu medu.
Aby príprava zabrala dosť času, oplatí sa vybrať letné odrody. Keďže článok hovorí o takom spôsobe varenia, ako je dusenie, stojí za zmienku, že v tomto prípade by mala byť tekvica varená bez oleja alebo s minimálnym množstvom.
Rôzne druhy tekvíc
Existuje mnoho druhov tekvíc, vrátane cukety. Šupka a dužina môžu mať rôzne sfarbenie, od bielej až po žlto-oranžovú. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu.
Dusená Tekvica: Základné Princípy
Dusením sa zachováva väčšina vitamínov a minerálov, čo robí z tekvice zdravú a chutnú voľbu. Dusená tekvica je šetrná k žalúdku a ľahko stráviteľná.
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej (olivový, maslo).
- Pridáme nakrájanú tekvicu, soľ, korenie a prípadne ďalšie koreniny podľa chuti (cesnak, zázvor, kurkuma).
- Podlejeme vývarom alebo vodou.
- Dusíme prikryté na miernom ohni domäkka.
Recepty na Dusenú Tekvicu
1. Dusená Tekvica s Cibuľou a Cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- Tekvica (napr. hokkaido)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Vývar alebo voda
Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom olivovom oleji. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka prikryté na miernom ohni.
2. Dusená Tekvica s Jablkami
Sladká a osviežujúca kombinácia.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Jablká
- Maslo
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica
- Voda
Postup:
Tekvicu a jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozpustíme maslo. Pridáme tekvicu a jablká, posypeme cukrom a škoricou. Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
3. Dusená Tekvica s Hubami a Zeleninou
Ak chcete pripraviť chutné, výdatné zeleninové jedlo, môžete venovať pozornosť nasledujúcemu receptu. Huby je možné vybrať ľubovoľné podľa vášho vkusu. Môžu to byť napríklad hríby alebo šampiňóny.
Postup:
V hlbokom hrnci zohrejte trochu rastlinného oleja. Orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Potom pridáme huby nakrájané na kocky alebo taniere a varíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom pridajte na kocky nakrájanú tekvicu. Všetko sa dusí pod pokrievkou na miernom ohni.
4. Tekvicový Prívarok
Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Postup:
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro. Vnútro dobre vyčistíme. Tekvicu nahrubo nastrúhame. Na masle speníme cibuľku. K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame postupne podľa želanej hustoty. Mlieko pridáme k tekvici. Cesnak prelisujeme. Primiešame lyžicu kryštálového cukru. Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor.
5. Dusená Tekvica s Bravčovým Mäsom a Klobásou Morteau
Tento recept kombinuje sladkosť tekvice s bohatou chuťou mäsa a klobásy.
Ingrediencie:
- 450 g Nasolená bravčová pliecka, namočená cez noc v studenej vode, aby sa odstránila soľ
- 100 g Morteau klobása, nakrájaná na plátky
- 130 g Maslová tekvica, zbavená semienok a nakrájaná na veľké kúsky
- 0.5 Cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na štvrtky
- 130 g Cukety, umyté a nakrájané na veľké kúsky
- 1 Zväzok polievkových byliniek
- 65 cl Voda
- Korenie
Príprava:
Pripravte si ingrediencie. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, počnúc mäsom a klobásou Morteau. Dochuťte čiernym korením. Tlakové varenie. Podávajte so zemiakmi varenými v pare.
Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty
6. Dusená Tekvica v Sójovej Omáčke s Cesnakom
Postup:
Tekvica sa nakrája na kocky alebo kocky, vloží sa do hrnca a naleje sa sójovou omáčkou. Potom sa pridá korenie. Nezabudnite použiť muškátový oriešok a kurkumu (pol čajovej lyžičky, nie viac). Tu sa pridá aj jemne nasekaný cesnak a nechá sa (nie v ohni) pätnásť minút. Kým tekvica marinuje, na panvici zľahka opečieme cibuľku nakrájanú na polkolieska a nastrúhanú mrkvu. Smažte až do varenia, potom rozložte zeleninu do samostatnej misky. Na tej istej panvici sa dusí tekvica. Keď vyložíte tekvicu, potom nechajte polovicu marinády v miske, nebude to vhodné. Duste tekvicu presne pätnásť minút, potom pridajte hotovú cibuľu a mrkvu, ako aj kyslú smotanu. Všetko premiešame a dusíme ešte presne päť minút.
7. Dusená Tekvica s Paradajkami a Bylinkami
Postup:
Cibuľa by mala byť nakrájaná na malé kocky a vyprážaná na oleji, kým nebude priehľadná. Potom by ste mali pridať strúhanú paradajku a svoje obľúbené korenie, ako sú provensálske bylinky. Všetky zložky sú dusené päť minút, potom pridajte tekvicu nakrájanú na kocky.
8. Jednoduchá Dusená Tekvica ako Príloha
Tekvica môže byť varená samostatne, bez pridania mäsa alebo zeleniny. Výsledkom je jedlo, ktoré môže slúžiť ako príloha.
Postup:
Oranžový plod nakrájame na malé kocky a dusíme v malom množstve vody asi desať minút. Keď sa všetka tekutina odparí, pridáme maslo, mlieko a škoricu. Varte, kým nie je hotové ďalších desať minút.
9. Sladká Dusená Tekvica s Jablkami a Hrozienkami
Priaznivci rôznych sladkých jedál určite ocenia nasledujúci spôsob varenia. Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať muškátovú odrodu tekvice, pretože je jemnejšia a sladšia.
Postup:
Na kocky nakrájaná tekvica sa dusí pätnásť minút v malom množstve vody. Jablká sú nakrájané na kocky, sušené marhule sú nakrájané na kúsky ľubovoľne. Do panvice sa pridajú jablká, hrozienka, sušené marhule a škorica, všetko spolu dusíme pätnásť minút.
Ďalšie Tipy a Triky
- Okrem soli a korenia môžete použiť muškátový oriešok, zázvor, kurkumu, rascu, alebo bylinky ako tymián, rozmarín a šalvia.
- K dusenej tekvici sa hodí aj iná zelenina ako paprika, paradajky, cuketa, alebo špenát.
- Dusenú tekvicu môžeme podávať ako prílohu k mäsovým pokrmom, rybám, alebo ako súčasť vegetariánskeho jedla.
- Výborne sa hodí k ryži, quinoi, kuskusu, alebo cestovinám.
- Z dusenej tekvice môžeme pripraviť pyré, ktoré sa dá použiť ako základ pre polievky, omáčky, alebo dezerty.
- Z tekvicového pyré sa dajú pripraviť chutné a zdravé noky.
Aby ste si mohli vychutnať lahodné tekvicové jedlo aj v chladnom období, oplatí sa zmraziť letnú zeleninovú odrodu. Ovocie je lepšie okamžite olúpať a nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti.
Ak je tekvica dusená s mäsom, mala by sa pridať doslova pätnásť minút pred koncom varenia. V opačnom prípade bude príliš mäkký a chuť hotového jedla nebude taká príjemná a bohatá. To isté platí pre zeleninové jedlá - tekvicu je lepšie pridať ako poslednú.
Na dusenie sa najlepšie hodí ovocie strednej hmotnosti (tri až štyri kilogramy).
Semená nevyhadzujte.
Dusená Tekvica v Kontexte Svetových Kuchýň
Dusená tekvica má svoje miesto v rôznych kuchyniach sveta:
- Turecká kuchyňa: Turecká kuchyňa je známa používaním rôznych druhov zeleniny, vrátane tekvice. Dusená tekvica sa často podáva s jogurtom a bylinkami.
- Grécka kuchyňa: V gréckej kuchyni sa tekvica často dusí s paradajkami, cibuľou a bylinkami.
- Balkánska kuchyňa: Balkánska kuchyňa je pestrá a používa rôzne druhy zeleniny. Dusená tekvica je obľúbená najmä v kombinácii s mäsom.
- Albánska kuchyňa: Albánska kuchyňa je ovplyvnená tureckou, gréckou a talianskou kuchyňou.