Diabetes mellitus 2. typu si vyžaduje prísnu kontrolu stravy, a preto je dôležité vedieť, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá, ktoré nebudú negatívne ovplyvňovať hladinu krvného cukru.
Strava diabetika má predstavovať racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý má pokrývať príjem základných živín, kam patria bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom (glykemický index zohľadňuje, ako rýchlo sa glykémia zvýši po konzumácii potravín), ale tiež aj vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny.
Diabetická diéta nie je len o „nejedení sladkého“, je to predovšetkým aj o sebadisciplíne a ochote aktívne sa podieľať na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom.
Základné princípy diabetickej diéty
Diabetik by mal určite vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a v akom pomere si ich má rozdeliť na porcie v priebehu dňa (1 sacharidová jednotka je množstvo potraviny, ktoré zodpovedá 10 gramom sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l).
Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, múke, v chlebe a pečive, zemiakoch, ryži, cestovinách, strukovinách, ovocí, ale aj v zelenine.
V rámci zeleniny sa započítavajú do SJ (zelenina, ktorá zvyšuje glykémiu) mrkva, cvikla, kukurica a hrášok. Zo živočíšnych potravín sa do počtu SJ ráta mlieko a tekuté mliečne výrobky (acidofilné mlieko, aj rastlinné mlieka, srvátka, cmar, kefír, jogurt).
Výrobky z mlieka ako je syr, tvaroh, bryndza alebo iné, v primeranom množstve (približne do 120 gramov) do počtu SJ nezarátavame.
Čo konzumovať pri cukrovke?
Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu.
Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať:
- nízkotučné mliečne výrobky
- strukoviny
- zeleninu
- nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
- chlieb s otrubami
- chudé mäso a ryby
Všeobecne sa odporúča chlieb s otrubami, celozrnný alebo ražný chlieb s vyšším obsahom vlákniny, ktorý sa pomalšie vstrebáva a menej ovplyvňuje glykémiu.
Biely pšeničný chlieb s vysokým glykemickým indexom by sa mal pri cukrovke obmedziť alebo nahradiť zdravšími variantmi podľa odporúčania lekára.
Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky. V strave by sa malo nachádzať aj dostatočné množstvo vlákniny.
Diéta pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie (varenie a dusenie) jedál.
V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi.
Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne.
Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky.
Pri nadváhe sa viac hýbte, jedzte viac zeleniny a zeleninových jedál, čím sa zvýši príjem vlákniny a zabezpečí sa dlhší pocit zasýtenia.
Zakázané potraviny pri cukrovke:
- sladkosti
- kvasnicové pečivo
- tučné mäso
- údené mäso a klobásy
- majonéza a margarín
- potraviny konzervované v oleji
- sladké ovocie a bobuľoviny
Recepty na dusené mäso so zeleninou pre diabetikov
V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty s duseným mäsom a zeleninou, ktoré sú vhodné pre diabetikov.
Všetky uvedené recepty sú vhodné pre diabetickú diétu, pretože majú nízky obsah sacharidov a sú bohaté na vlákninu a bielkoviny.
Hovädzie chilli so zeleninou
Hovädzie chilli so zeleninou je chutné a výživné jedlo, ktoré je vhodné pre diabetikov. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a vitamínov.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu na kolieska. Cviklu a zemiaky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme na drobno. Mäso nakrájame na kocky.
V hrnci na oleji osmažíme cibuľu, mrkvu a mäso. Opečieme, pridáme koreniny, kapustu a premiešame. Podlejeme vodou, pridáme cviklu, paradajky a zemiaky.
Príklady ďalších vhodných receptov:
- Low carb šalátový cheeseburger (15 minút, 2 porcie, 480 KCal)
- Hovädzie mäso so špenátom a pohánkou (35 minút, 2 porcie, 616 KCal)
- Grilovaná cuketa s hovädzím mäsom a avokádovou omáčkou (40 minút, 2 porcie, 590 KCal)
- Fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke (35 minút, 4 porcie, 570 KCal)
- Hovädzie na hrášku a horčici so sladkými zemiakmi (55 minút, 4 porcie, 640 KCal)
- Lenivé fit holúbky (40 minút, 4 porcie, 510 KCal)
- Hovädzie chilli so zeleninou (40 minút, 4 porcie, 327 KCal)
- Fit hovädzie s ružičkovým kelom a mrkvou (40 minút, 4 porcie, 392 KCal)
- Panvička s mletým mäsom a sladkými zemiakmi v paradajkovej omáčke (65 minút, 4 porcie, 530 KCal)
- Mleté mäso s baklažánom v paradajkovej omáčke s feta syrom (45 minút, 2 porcie, 372 KCal)
- Hovädzie mäso dusené na víne (80 minút, 4 porcie, 478 KCal)
- Hovädzie karé na paradajkách s fazuľou (50 minút, 5 porcií, 325 KCal)
- Mexické chilli (30 minút, 4 porcie, 353 KCal)
- Rozmarínový hovädzí guláš s hubami (70 minút, 8 porcií, 450 KCal)
- Hovädzie mäso s hrachovou kašou a špargľou (70 minút, 4 porcie, 470 KCal)
- Hovädzie mäso s brokolicou (40 minút, 2 porcie, 430 KCal)
- Diétne mini burgre s lahodnou omáčkou (40 minút, 26 kusov, 65 KCal)
- Dusené hovädzie mäso s kyslou kapustou (50 minút, 4 porcie, 290 KCal)
- Taliansky guláš (60 minút, 2 porcie, 350 KCal)
- Hovädzie závitky so sušenými slivkami (40 minút, 2 porcie, 315 KCal)
Ďalšie tipy pre diabetickú stravu
- Uprednostňujte chudé mäso, ako je kuracie, morčacie alebo hovädzie.
- Používajte zdravé oleje, ako je olivový alebo kokosový olej.
- Konzumujte veľa zeleniny.
- Obmedzte príjem sacharidov.
- Pravidelne cvičte.
Dodržiavaním týchto zásad si môžete udržať stabilnú hladinu krvného cukru a predísť komplikáciám spojeným s diabetom.