Dvojfarebné rezy sú pre mňa symbolom Veľkej noci alebo rodinnej oslavy. Naša maminka ich piekla na sviatočné príležitosti a mne veľmi chutili. Pamätám sa, že ako dieťa som ich jedla po vrstvách. Najprv spodnú kakaovú, potom žltú a nakoniec to najlepšie, vrchnú vrstvu poliatu čokoládou.
Stane sa aj vám, že si občas spomeniete na nejakú dobrotu, ktorú robievali vaše babky, tety alebo mamy a vy hľadáte recept, tak ako ja v prípade týchto dvojfarebných rezov? A poznáte tú úľavu, keď ho napokon nájdete? Som v tom s vami. Lebo tu nejde len o recept. Tu ide o spomienku, ktorá v sebe nesie veľmi silnú emóciu.
Recepty na Dvojfarebné rezy
Existuje viacero variantov prípravy dvojfarebných rezov, pričom každý prináša svoju jedinečnú chuť a textúru. Tu sú dva obľúbené postupy:
Variant 1: Jednoduché olejové cesto s džemom a kokosom
Tento recept je dôkazom, že aj z lacných surovín upečiete luxusnú dobrotu. Ideálne ku poobednej káve alebo čaju. Tieto dvojfarebné rezy na Vianoce šetria vašu peňaženku aj čas. Sú úžasne vláčne vďaka použitiu oleja namiesto drahého masla. Dvojfarebné rezy na Vianoce zvládnete pripraviť v jednej miske aj bez mixéra. Efektné vrstvenie cesta vytvorí na reze krásnu mozaiku. Záverečná bodka v podobe marhuľového džemu a kokosu chutí božsky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 20 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 140 kcal/kus
- Trend: Ekonomické pečenie / Bez masla
Potrebujeme
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru (20 g)
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 štipka soli
- 450 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 15 g kakaa (do tmavej časti)
- 1 PL hladkej múky (do svetlej časti)
- Marhuľový džem (na potretie)
- Strúhaný kokos (na posypanie)
Postup prípravy
- Do hlbšej misky rozbite celé vajíčka. Prisypte kryštálový aj vanilínový cukor a všetko poriadne premiešajte metličkou.
- Do vaječnej zmesi prilejte olej a znovu dôkladne prešľahajte, aby sa tekutiny spojili.
- Pridajte štipku soli, preosiatu múku a prášok do pečiva. Rukou vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Hotovú hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Do prvej polovice zapracujte kakao (ak je cesto suché, pridajte lyžičku vody). Do druhej polovice vmiesite lyžicu múky, aby mali obe cestá rovnakú hustotu.
- Tmavé cesto rozdeľte na dve časti a svetlé cesto tiež na dve časti (budete mať 4 bochníky).
- Bochníky trochu sploštite a uložte ich na seba striedavo (tmavé, svetlé, tmavé, svetlé).
- Túto “vežu” položte na papier na pečenie a rozvaľkáte na jeden veľký plát. Celú plochu cesta popichajte vidličkou, aby sa nenafukovalo.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút.
- Ešte teplý plát bohato potrite marhuľovým džemom a posypte strúhaným kokosom.
Tipy na záver
- Vaľkanie priamo na papieri: Cesto sa po navrstvení môže ťažšie prenášať. Rozvaľkajte ho rovno na papieri na pečenie, ktorým ho potom presuniete na plech.
- Menej cukru: V ceste je cukru menej, pretože sladkosť dodáva džem. Ak máte radi veľmi sladké koláče, pridajte do základu o 50 g cukru viac.
Jednoduché variácie
- Čokoládová poleva: Namiesto kokosu môžete vrch koláča poliať roztopenou čokoládou.
- Orechová posýpka: Džem posypte mletými vlašskými orechmi pre chrumkavejší efekt.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť maslo namiesto oleja? Áno, ale musíte ho roztopiť. Olej však zaručuje, že koláč ostane vláčny dlhšie a nebude sa drobiť.
- Aký džem je najlepší? Ideálny je kyslejší džem, napríklad marhuľový alebo ríbezľový. Vytvorí skvelý kontrast k sladkému cestu a kokosu.
- Ako dlho koláč vydrží? Skladujte ho v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote. Vydrží mäkký a chutný približne 4-5 dní.
Variant 2: Dvojfarebné kocky s orechom a čokoládovou polevou
Hľadáte najkrajší recept tohtoročných Vianoc, ktorý očarí rodinu aj návštevy? Tieto dvojfarebné kocky s orechom sú vizuálny skvost. Krehké cesto, ukryté prekvapenie a vôňa masla z nich robia absolútny hit sviatkov! Vyzerajú ako z luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a zábavná. Ušetríte peniaze za drahé dezerty a výsledok? Zmiznú zo stola skôr, než stihnú poriadne vychladnúť.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 35 - 40 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 110 kcal/kus
- Trend: Vianočný hit
Ingrediencie
Cesto
- 150 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 80 g práškového cukru
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 žĺtky
- 8 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- 1 g prášku do pečiva (na špičku noža)
- 350 g hladkej múky
- 5 g kakaa (na zafarbenie polovice cesta)
Na plnenie a zdobenie
- Polovice vlašských orechov (na vloženie do stredu)
- Trochu oleja (na potretie formičky)
- Biela čokoláda (roztopená)
- Tmavá čokoláda (roztopená)
- Marhuľový alebo broskyňový džem (na zlepovanie)
- Drvené orechy alebo arašidy (na obalenie bokov)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešajte stierkou do hladkej hmoty.
- Pridajte olej a znova premiešajte.
- Pridajte žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli. Dôkladne vyšľahajte, kým nevznikne hladký krém.
- Prisypte prášok do pečiva a postupne pridávajte múku. Najprv miešajte vareškou, potom rukou vypracujte hladké a poddajné cesto.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu nechajte svetlú, do druhej zapracujte kakao, kým nie je rovnomerne hnedá.
- Obe cestá zabaľte do fólie a vložte na 10 minút do mrazničky. Budú sa lepšie vaľkať.
- Vychladené cestá rozvaľkajte na tenké pláty.
- Pomocou naolejovanej štvorcovej formičky vykrajujte malé štvorčeky. Ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 160 °C približne 15 minút.
- Nechajte úplne vychladnúť.
- Polovicu svetlých štvorčekov namočte do bielej čokolády (ozdobte tmavou). Tmavé štvorčeky namočte do tmavej čokolády (ozdobte bielou). Nechajte stuhnúť.
- Nenamočené štvorčeky potrite džemom a do stredu vložte polovicu orecha.
Tipy na záver
- Džem pred natieraním bokov jemne zohrejte alebo prepasírujte, bude sa lepšie rozotierať a orechy sa naň krásne prilepia.
- Ak nemáte mrazničku, dajte cesto do chladničky aspoň na 30 minút, inak sa bude pri vykrajovaní lepiť.
Variácie
- Lieskovcové: Namiesto vlašského orecha vložte do stredu celý opražený lieskový orech.
- Kokosové: Boky sušienok obaľte namiesto orechov v strúhanom kokose pre “snežný” efekt.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho tieto kocky vydržia? V uzatvorenej plechovej dóze vydržia na chladnom mieste 2 až 3 týždne. Časom krásne zmäknú.
- Môžem použiť maslo priamo z chladničky? Nie. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa dobre spojilo s cukrom a žĺtkami do nadýchaného krému.
Variant 3: Dvojfarebné rezy s oblátkami
Toto robíme ešte častejšie ako grilážky. Oblátky nakrájame na polovicu. Nalejem trochu vody do dvoch hrncov s hrubým dnom, do obidvoch dáme polovice masla, cukor a zahrievame, kým sa zmes rozpustí.
Jasný krém
Postupne pridávam tekuté mlieko a likér a niekoľko minút varíme pri nízkej teplote. Vyberiem hrniec z ohňa, necháme vychladnúť asi 5 minút a postupne pridáme do teplej kvapaliny sušené mlieko. Intenzívne miešame, kým sa nevytvorí hladká a jednotná hmota.
Tmavá hmota
Do rozpustenej hmoty pridávam tekuté mlieko a kakao, varíme pri nízkej teplote, pridáme aj likér. Odstavíme z plameňa, zľahka necháme vychladnúť, postupne pridáme práškové mlieko a vymiešame jednotnú hmotu.
Dokončenie
Teplú hmotu striedavo vrstvíme na oblátky a necháme dobre vychladnúť s stuhnúť. Celkovo vrstvíme 7 oblátok a tmavej hmoty dávame o ničo menej, ako svetlej.
tags: #dvojfarebne #zdobene #rezy #postup